Õunadelt kangendatud kodune vein võib olla iga pidu tõeline "esiletõstmine". See ei ole mitte ainult ülestõusev, vaid ka väga reaalne kasu inimesele, mõjutades positiivselt närvisüsteemi, seedetrakti ja endokriinsüsteemi. Teie poolt valmistatud vein on loomulik, mida ei saa öelda masstootmise alkohoolsete toodete kohta. Selle joogi valmistamisel saab veinivalmistaja reguleerida suhkru kogust, maitse teravust, luua unikaalsed maitsed ja segud. Loomuliku õunaveini valmistamiseks on palju retsepte ja mõnikord ei ole võimalik neist parimat valida. Seetõttu otsustasime pakkuda välja kuulsamaid retsepte, mida kõige sagedamini kasutavad kogenud veinivalmistajad.

Parimad retseptid kangendatud veini

Omatehtud veini valmistamine on pikk ja õrn protsess, kuid isegi algaja veinivalmistaja suudab sellega hakkama saada. Selleks on vaja lihtsalt kannatust ja mõningaid teadmisi. Hea retsept omatehtud veini on edu võti.

Klassikaline kangendatud vein

Õunaveini valmistatakse sageli puuviljamahlast, mida on lihtne koju jõuda. Niisiis, üks retsept nõuab 10 kg mahlakaid ja küpseid õunu. Sel juhul ei ole sordil oluline tähtsus. Võite kasutada hapukaid, magusaid või isegi "looduslikke" õunu. Puuviljade mahla saab kasutada mahlapressiga või tavalise köögirestiga. Ja tegelikult, ja teisel juhul tuleb õunakastet veelgi pigistada läbi mitme kihi. Veini valmistamiseks ettenähtud puuviljamahl peaks olema võimalikult kerge ja puhas. Määratud arvu õunte ketramise tulemusena saadakse umbes 6 liitrit mahla.

Saadud puhastatud õunamahla tuleb valada klaasmahutisse (pudel või purk). See ei tohiks täita kogu mahtu, jättes paagi servale ruumi. See koguneb vahu veini kääritamisel. Mahlas tuleb lisada pool suhkru kogumahust: umbes 150-200 g iga 1 liitri mahla kohta. Granuleeritud suhkru täpne kogus sõltub puuvilja maitsest ja veinivalmistaja eelistustest.

See on oluline! Mida rohkem suhkrut veinile lisatakse, seda tugevam see osutub. Sellisel juhul võib liigne koostisosa veini kääritamise protsessi täielikult peatada.

Suhkruga mahl tuleks jätta toatemperatuurile pimedas kohas 4-5 päeva. Katke mahuti marli abil või pange pudeli kael puuvillaga. Pärast teatud aja möödumist hakkab vein aktiivselt käärima: süsinikdioksiidi eraldamiseks vahtu. Praegusel ajal on vajalik konteiner sulgeda veinikummikindaga või spetsiaalse veekindla korkiga. Seda saab osta poest või teha ise. Sellise seadme valmistamise näidet näidatakse videol:

Nädal hiljem, pärast veinivalmistamise algust, peate oma koostisesse lisama teise poole suhkru, segama koostisosad põhjalikult ja tarnima edasiseks käärimiseks. Aktiivseid süsinikdioksiidi heitmeid täheldatakse 2 nädalat. Tulevikus jätkub protsess veel 1-1, 5 kuu jooksul.

Pärast umbes 2 kuu möödumist keetmise algusest mahuti põhjas on võimalik näha järelejäänud viljaliha tükke. Selleks ajaks on käärimisprotsess peatatud, suhkur laguneb süsinikdioksiidiks, mis vabaneb vee tihendi ja alkoholi kaudu, mis annab joogile kindluse. Veini tuleb valada hoolikalt uude klaasmahutisse ilma setete tõstmiseta. Lisage puhtale alkohoolsele joogile 600 ml kvaliteetseid viina või 300 ml alkoholi. Hermeetiliselt suletud pudelid tuleb hoida keldris või keldris, kus see on jahe ja tume. Pärast umbes 1, 5-kuulist ladustamist on vein täielikult valmis, omandab selle algse maitse ja segu.

See on oluline! Sette teisese ilmega saab veini filtreerida marli kaudu.

Klassikalise õunaveini maitset saab täiendada aromaatse kaneeli kergetega. Selleks tuleb puuviljamahlas veini valmistamise algstaadiumis lisada 1 spl. l jahvatatud kaneel. See koostisosa muudab alkohoolse joogi aromaatsemaks ja maitsvamaks ning selle värvus on üllasem.

Kangendatud vein rosinatega

Kogenud veinivalmistajad teavad, et rosinad on samad viinamarjad, mis võivad anda alkoholijookile originaalse maitse ja värvi. Kangendatud veini valmistamine õunadest rosinate lisamisega on üsna lihtne. See eeldab, et õunad ise koguses 10 kg ja 100 g rosinaid, eelistatult tumedad, mis mõjutab ka valmistoote värvi. Joogi tugevus lisab suhkrut koguses 2-2, 2 kg ja 200 ml viina. See kompositsioon toodab veini, mille tugevus on 12-14%. Lisaks saate suurendada kraadi, lisades rohkem viina või alkoholi ekvivalente.

Selle retsepti vein ei tohiks olla mahlast, vaid õunakastmest. Nii, jahvatatud õunad peate lisama suhkrut ja rosinaid. Valage segu segu käärituspaaki, sulgege täidetud konteineri kaelaga kindad või hüdrauliline tihend.

Pärast 3-nädalast aktiivset kääritamist pigistage õunakaste mitmekihilise marli kaudu. Vajadusel võib mahla puhastamise protsessi korrata mitu korda. Puhas toode tuleb segada teise klaasiga suhkrut ja valada puhtad pudelid. Pudeli kael peab olema kindaga suletud. Veel üheks nädalaks hakkab vein käärima.

Valmistatud viinamarjaveinile lisatakse viin ja valage alkohoolne kanged joogid pärast põhjalikku segamist pudelitesse hilisemaks ladustamiseks. Dekoratiivina saate igasse merevaigukollase õunaveini pudeli lisada mitu hästi pestud viinamarju või rosinaid. Sellist jooki saab keldris hoida mitu aastat.

Apple-Rowan vein Berry Sourdough'iga

Sageli sisaldab kodune veiniretsept ühe koostisosana veini pärmi või hapu. Algaja veinitootjad selliseid omadusi hirmutavad. Aga marja hapukoor ei ole midagi raske valmistada. Selleks saate kasutada marju, vaarikaid, maasikaid või näiteks metsikut roosi. Õunarihma veini valmistamise protsess algab ka hapu valmistamisega:

• 2 klaasi pesemata marju pannakse purki;
• lisa 2 spl. l suhkur ja 500 ml vett;
• katke konteineri kael mitmekihilise marli abil ja jäta 3 päeva toatemperatuuril;
• segage segu iga päev;
• 3-4 päeva pärast valmistamise algust on algaja kodustatud veini kääritamise aktivaator.

Lisaks õunarohuliste veinide starterile on teil vaja 10 kg õunu ja hobune. Rukkkarjade arv peaks olema 10% õunte massist, mis tähendab, et ühe retsepti puhul peate võtma 1 kg neid marju. Suhkru kogus teatava koguse koostisosade puhul on 2, 5 kg. Õunarohuviinile tuleb lisada vett 1, 5 liitri ulatuses, et saada õrnam maitse ja õrn alkoholi aroom. Kindluse vein saab ühe liitri viina arvelt.

Esimene samm kangendatud veini valmistamisel on mahlade hankimine õunadest ja põrnikest. Vedelikud tuleb kokku segada ja lisada neile suhkrut ja vett. Pärast segamist lisage eelnevalt valmistatud hapu koostisosade segule. Saadud virn tuleb panna sooja ruumi edasiseks käärimiseks. 10-12 päeva pärast saadakse fermentatsiooni tulemusel 9-10% tugevusega alkohoolne jook. Olles lisanud veini 1 l viina, on võimalik linnus tõsta 16% -ni. Kangendatud jook seisab 5 päeva, seejärel filtreeritakse ja villitakse säilitamiseks. Soovitatav on selle retsepti järgi valmistatud kodune alkohol 1-2 kuu jooksul kasutada.

See on oluline! Pärmi kasutamine võimaldab teil kiirendada käärimisprotsessi ja valmistada veini üldiselt.

Õuna veini hapukurpaga saab valmistada mitte ainult rootslaste, vaid ka apelsiniga. Valmistamise tehnoloogia sarnaneb ülaltoodud meetodiga, kuid mägituhla mahla asemel peate lisama apelsinimahla. 10 kg õunte puhul on soovitatav kasutada 6 suurt tsitrusvilja.

Algne veini paigaldamise meetod

Paljud veinivalmistajad teavad, et saate veini tugevust alkoholi või viina lisamisega suurendada. Kuid on veel üks väga algne viis linnuse suurendamiseks. See põhineb külmumisel: vesi külmub (kristalliseerub) isegi nulltemperatuuril ja alkohol ei ole. Seda trikki saate kasutada järgmiselt:

• Valmis õunavein valatakse plastpudelitesse ja pange need sügavkülmikusse või lumi.
• Mõne aja pärast täheldatakse veinis jääkristalle.
• Vaba vedelik pudelis on kontsentreeritud vein. See tuleb tühjendada eraldi mahutisse.
• Külmutamist võib korrata mitu korda. Iga kord suureneb pudelites oleva vaba vedeliku tugevus. Selle kinnitusega saadakse umbes 700 ml kangendatud alkohoolset jooki 2 liitrist kergest veinist.

Hämmastav Kõikide kuldude külmutamise protsessis imbatakse kangendatud vein. Külmutatud jääkristallid jäävad valgeks.

Õunaveini külmutamisel ilmneb kohe 2 tüüpi jooki: kangendatud veini ja kerget siidrit, mille tugevus on 1-2%. Siidri võib saada jääkristallide sulatamisega. Kerge värskendav jook on õunamaitseline ja suudab kustutada soo kuumal suvepäeval. Video külmutamise näide on:

Külmutamise abil saate veini tugevust tõsta 25% -ni.

Kangendatud õunavein on suurepärane alkohoolne jook, mis võib asendada kõik alkoholi sisaldavad tooted pidulikul laual. Armastusega on keedetud vein alati maitsev ja tervislik. Seda on lihtne juua ja ei meeldi teile järgmisel päeval peavalu. Õunadelt veini valmistamist kodus tuleks teha aeglaselt. Hästi kääritatud virts ja valmistoote pikaajaline kokkupuude teevad veini alati paremaks.