Igal aastal valmistavad koduperenaised talveks hulgaliselt tarneid - konserveeritud, soolatud ja marineeritud köögivilju, moosi ja konserve. Sageli ei ole isegi suurtel peredel hooajaks aega süüa, nii et suured ja väikesed pangad seisavad aastaid keldrites, keldrites või laoruumides. Kuid aeg, mil pakend lõpeb, ei ole piisavalt ruumi, või aku tüüp, mida aastate jooksul ei kasutata, muutub lihtsalt tüütuiks. Siis lendavad prügikasti salatid ja salatid. Sweet tarned muutuvad bragaks, seejärel muutuvad moonshine'iks või lendavad samasse prügikasti.

Vahepeal saate teha omatehtud veini moosist. Loomulikult ei ole see jook eliit, kuid kui kõik on tehtud õigesti, siis on see lõhnav ja maitsev. Tähelepanuväärne on see, et alkoholi valmistamiseks ei sobi mitte ainult vana moos, vaid seda on toodetud ka suhkrustatud või isegi hapukestest toodetest.

Toormaterjalid mahla ja mahuti veinile

Selleks, et teha veini moosist kodus, peate valmistama mündi kääritamiseks emailitud nõud, klaasist balloonid mahuga 3 või 5 liitrit, vee lõksu või meditsiinikindaid, marli ja tegelikult töötlemiseks mõeldud magusaid toite.

Konteinerid alkoholi valmistamiseks, peate kõigepealt peske sooda ja steriliseeritud klaaspurki. Vanast moosist valmistatud veini saab valmistada ainult siis, kui see on hea kvaliteediga, suhkur või hapu. Isegi väikseimad pinnajäljed pinnal välistavad täielikult edasise töötlemise võimaluse. Olenemata sellest, kuidas sa lusikaga valge õitsema hakkad, ei ole teil võimalik patogeensete mikroorganismide poolt mõjutatud moosist veini valmistada. See ei aita, isegi kui viskate poole purki.

See on oluline! Veini maitseks ja lõhnaks muutmiseks ärge segage erinevaid moosi.

Veinile hapu

Et teha omatehtud veini moosist, võib tekkida vajadus veini pärmi järele. Neid ei ole kerge saada, eriti kui teete aeg-ajalt alkohoolseid jooke, mistõttu on seda kergem kasutada. Hapus või suhkrustatud moosis saate kääritamise parandamiseks lisada pesemata riisi või rosinaid.

See on isegi parem valmistada starter ühes meie artiklis Grape Wine at Home: lihtne retseptis kirjeldatud viisidest.

Näpunäide. Kui teed kodus talvel moosist veini, on parem kasutada rosinaid sisaldavat retsepti.

Pagari pärmi ei saa veinivalmistamisel kasutada. Isegi kui sa ei saa õlujoogi asemel koju, siis on selle lõhn selgelt märgatav. Puudub kokkupuude või filtreerimine, et vabaneda moonshine'i kallis.

Kas ma pean joogist veini lisama suhkrut

Kuigi suhkrustatud moosist valmistatud veinitootmise protsess on väga sarnane värske puuvilja või marja joogi valmistamisega, tuleb meeles pidada, et on erinevusi. See puudutab peamiselt virde kääritamist.

Kui kodustatud vein on valmistatud kääritatud moosist, jaotub seal sisalduv suhkur alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Veini tugevus sõltub otseselt selle kogusest. Aga kui alkoholisisaldus varbas jõuab 20% -ni, siis käärimine peatub, mitte sellepärast, et see lõppes loomulikult, vaid tänu kasulike mikroorganismide surmale, mis tagavad fermentatsiooni protsessid.

See on oluline! Ülemäärane suhkur ei aita veinil kiiremini valmistuda ega maitsvaks muutuda, vaid lihtsalt rikub seda. Jam ja nii sisaldab palju glükoosi ja fruktoosi.

Seega, enne omatehtud veini valmistamist peate hoolikalt kaaluma selle valmistamise retsepti. Kui lisate veidi vett, ei ole vaja suhkrut lisada. Kui moosi sisaldava vedeliku kogus korreleerub 4: 1 või 5: 1, ei ole vürts algfaasis veel magustatud, kui see toimib hästi. Suhkru võib lisada osade kaupa pärast veini värava alla asetamist.

Jamveini retseptid

Veini valmistamiseks on palju retsepte, sealhulgas kääritatud või suhkrustatud moosi.

Põhiretsept

Selles näites kirjeldame üksikasjalikult moosist valmistatud koduveini retsepti, juhime tähelepanu võimalikele raskustele ja nende kõrvaldamise viisidele.

Koostisosad

Nõutav:

• moos - 1 l;
• vesi - 1, 5 l;
• rosinad (pärm) - 100 g

Sul võib olla vaja ka suhkrut. Kui palju ja millistel juhtudel tuleks see lisada, kirjeldame allpool.

Pidage meeles, et ükskõik milline veini retsept tähendab, et suhkrusisaldus ei sisalda rohkem kui 20%. Vastasel juhul see lihtsalt ei vajuta. Kääritatud moosist veini puhul võib kodus olla ülalmainitud kogus vett. Suhkur lahjendatakse suure koguse vedelikuga.

Keetmise meetod

Pange ummistus puhtasse konteinerisse, valage sooja keedetud vett. Lisage pesemata rosinad ja segage hästi. Fermentatsioonikonteinerid peaksid olema umbes 3/4 täis.

Katke nõusid puhta marli abil sooja kohale (18-25 kraadi). 15-20 tunni pärast hakkab hapu või suhkrusisaldusega tselluloos hakkama fermenteeruma ja ujuma ülespoole. Segage mitu korda päevas puust lusikaga või spaatliga.

Võib juhtuda, et virn on kääritatud halvasti ja toatemperatuur ei ole langenud alla 18 kraadi. Proovige vedelikku:

• kui see on hapu saanud, lisatakse 50 grammi suhkrut liitri kohta;
• kui vird vastupidi on liiga magus, lisage sama klaasi vett.

Märkus! Sul võib olla vaja vedelikku või suhkrut mitu korda täiendada.

5-6 päeva pärast koormake virtsa kihiti volditud marli kaudu, valage see puhta klaasist silindritesse, täitke need 3/4, paigaldage veeplokk või tõmmake ühe läbistava sõrmega kummist kinnas.

See on oluline! Teil on võimalik valmistada omatehtud veini moosist, jättes eemale kääritamise etapi. Aga kui süsinikdioksiidi heite protsess on väga intensiivne, võib veeplokk lihtsalt puruneda või isegi puruneda.

Kääritamise jätkamiseks hoidke silindreid soojas kohas. Tavaliselt kulub protsess 30 kuni 60 päeva.

Kui õhupüüdur lõpetab mullide vabastamise või kinda tilga, proovige veini. Kui tundub, et see ei ole viljakas või liiga hapukas, võite lisada suhkrut kiirusega 50 g liitri kohta.

See on oluline! Kui 50 päeva on möödunud ja käärimine ei lõpe, eemaldage vein settest ja valage see puhta tassi. Pange veeplokk.

Kui käärimine on peatunud ja joogi maitse sobib teile, valage see pudelitesse, et mitte segada setet ja korki.

Puhastage veini jahedas ruumis temperatuuriga 10-12 kraadi 2-3 kuud. Iga 20 päeva järel õrnalt perezteyvayte seda. Seejärel pudel uuesti, sulgege tihedalt ja hoidke.

See on oluline! Veini tuleb hoida horisontaalasendis.

Vaarika või mustika

Kääritatud vaarika moosist saad teha suurepärase aromaatse veini. See on suurepärane lisand magusate toitude jaoks ja iseenesest kaunistab iga lauda.

Koostisosad

Teil on vaja:

• vaarika moos - 1 l;
• vesi - 2, 5 l;
• Rosinad - 120 g

Keetmise meetod

Lahutage vaarika moosi sooja veega, lisage rosinad.

Pane pimedas soojas kohas eelkäärimiseks 5 päeva. Ärge unustage segada.

Kui temperatuuril vähemalt 18 kraadi päevas on käärimine nõrk või üldse mitte, proovige vedelikku. Vajadusel lisage suhkur või vesi, nagu on näidatud põhiretseptis.

Tüvi veini läbi volditud marli ja valage see puhta klaasist purkidesse, täites need 3/4. Pange veeplokk.

Kui käärimine lõpeb, eemaldage vein settest, seejärel pudelitesse ja kandke see jahedasse kalda kääritamiseks.

2 kuu pärast võib juua juua. See on kerge ja aromaatne.

Samamoodi saate teha mustikamustist veini.

Korint

Kui soovite veini kiiresti valmistada, valmistage see sõstar moosist.

Koostisosad

Teil on vaja:

• sõstar moos - 1 l;
• vesi - 2 l;
• veini pärm - 20 g;
• riis - 200 g

Keetmise meetod

Pärm lahustatakse sooja veega ja lastakse seista nii kaua, kui see on pakendile kirjutatud.

Vii liitrises mahutis valage pesemata riisi ja moosi, lisage vedelik, segage hästi. Lisa pärm, katke marli, pange sooja pimedasse kohta 5 päeva.

Viin, mis pärineb moest pärmi ja riisiga kääritamiseks, peaks väga hästi, kui see ei juhtu, lisage vett. Ärge unustage segada virret puust spaatliga.

Tüve veini, valage see klaaspudelitesse, täites mitte rohkem kui 3/4 mahust. Pange veeplokk või kandke meditsiinikindaid, torgates ühe sõrme. Laske pimedas soojas kohas 20 päeva.

Kui kindad on langenud, valage suve veini sõstra moosist settest, valage see pudelitesse.

See on kiire ja lihtne retsept. Võite anda veini keetmiseks 2-3 kuud ja te saate juua kohe.

Kirsid

Vein kirsi moosist, võib-olla kõige maitsvam ja ilusam. See sisaldab looduslikku happesust ja on rubiinvärviline.

Koostisosad

Teil on vaja:

• kirsirakk - 1 l;
• vesi - 1, 5 l;
• rosin - 170 g

See on oluline! Jam peaks olema seemneteta.

Keetmise meetod

Segage kõik koostisosad kolme liitri mahutis. Kata marli ja jäta kääritamiseks soojas kohas. Segage puust spaatliga mitu korda päevas.

Kui kirsilindis vein kergesti, proovige vedelikku ja lisage vett või suhkrut.

Viie päeva pärast tõmmake virn puhtasse purki, pannakse lõhustatud kindale. Jäta muutus 40 päevaks.

Kui kinnas on maha kukkunud, eemaldage vein setteid, valage, pudelit korgistage, asetage see horisontaalselt jahedasse kohta 2 kuud.

Järeldus

Nagu näete, võib puuduvat moosi kasutada mitte ainult koduvalmistamiseks. Ja olgu siis võimatu teha sellest eliitveini, juua osutub maitsevaks ja lõhnavaks.