Ploomid - mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud tooted. Kuna ta ei läbi kuumtöötlemist, suudab ta säilitada kõik lahutuses olevad vitamiinid ja mineraalid. Märkimisväärne hulk pektiinseid aineid võimaldab teil kohandada soolte tööd ja puhastada keha.
Need kuivatatud puuviljad on maitsvad oma loomulikus vormis, millest saate valmistada erinevaid magustoite ja küpsetatud täidiseid. Lisatakse puuviljapuhvile, mis annavad sellele kooriku ja parandavad maitset. Võite kasutada veini ploomid. Omavalmistatud ploomiveinil on eriline maitse kuivatatud puuviljadest ja küpsete ploomide aroom. Selgub magustoit.
Ploomi veini omadused
- värv - bordo, tume;
- maitse - magushapu ja hapukirju;
- aroomiga kuivatatud puuviljad ja ploomid.
Selle valmistamiseks on mitmeid retsepte. Neile, kes ei soovi veeta palju aega ja vaeva, saate pakkuda lihtsaimat. Vein on väga lihtne teha.
Hapnemata pruunvein
Ühele mahutile, mille mahutavus on 5 liitrit, on vaja:
- suhkur - 800 g;
- ploomid - 400 g;
- vesi - 3 l.
Kuivatatud puuviljad peavad valima kvaliteedi, alati ilma kivide ja väliste kahjustusteta.
Tähelepanu! Ärge peske ploomi enne keetmist.
Peske purk hästi, valage kuivatatud puuviljad, valage selles suhkruga vett.
Linnatingimustes on parem kasutada keedetud vett.
Sulgege see väikese avaga plastikust korkiga. Panime pimedas ja soojas kohas ja unustame selle ühe kuu. Selleks ajaks on vein valmis. Jääb ainult pudelit ja maitset.
Järgmine retsept, mille kohaselt saate kangelase veini kodus teha, vajab rohkem aega ja vaeva. Aga selle veini maitse on võrreldamatult parem.
Sourdough Prune Wine
See on ette valmistatud mitmes etapis.
Koostisosad:
- suhkur - 2 kg;
- hea kvaliteediga ploomid - 1, 2 kg;
- vesi - 7 liitrit, alati keedetud.
Esmalt valmistage hapu. Käärimisvõimsus sõltub selle kvaliteedist ja seega ka tulevase veini maitsest ja tugevusest.
Näpunäide. Veini valmistamise protsessis pöörake tähelepanu kasutatavate roogade puhtusele, et toodet mitte rikkuda.Keeda klaasi kuivatatud puuvilju. Selleks saate kasutada segistit või veskit. Me nihutame ploomi püree pooleliitrises purki. Täitke see 0, 5 tassi keedetud veega, milles lahustatakse 50 g suhkrut. Segage kõike hästi ja asetage marli kattega purk pimedas, külmas kohas.
3-4 päeva, kui meie rasv peab kõndima. Kui vaht ilmub pinnale, näitab kerge lõhk gaasi arengut ja selle sisu võib olla kääriva lõhnaga - kõik on tehtud õigesti.
Tähelepanu! Starteri pinnal ei tohiks olla hallituse jälgi, vastasel juhul tuleb see uuesti teha.
Peastaadiumisse jõudmine. Ülejäänud ploomid valavad keeva veega. Ta vajab 4 liitrit. Pärast ühe tunni pikkust infusiooni filtreerime veiniportsjoni eraldi roogadeks. Jahvatage ploomid samamoodi nagu starteri puhul, lisage sellele 1 liiter külma keedetud vett, milles lahustatakse 0, 5 kg suhkrut. 30 kraadini jahutatud vürtsile lisame starteri, segatakse ja jäetakse pimedas kohas fermenteeruma. Käärimisprotsess kestab 5 päeva. Nõud peavad olema kaetud marli abil.
Tähelepanu! Paar korda päevas segage virts puidust kinni nii, et pinnatud mustad ploomid oleksid vedelikku.
Viie päeva möödudes tüve virn. Lisage sellele klaas suhkrut, segage, kuni see lahustub, ja valage see edasiseks kääritamiseks mahutitesse.
Mahutit tuleb valada 2/3-ni, et jätta ruumi vahtu tõstmiseks.
Pange veeplekk või kandke kummikindaid, millel on selles augustatud augud. Fermentatsioon peaks toimuma pimedas kohas. Optimaalne temperatuur on umbes 20 kraadi. Veel 5 päeva pärast valage klaas virrit eraldi tassi, lisage sellele nii palju suhkrut, segage, kuni see on lahustunud, ja valage see virnasse.
Umbes kuu aega hiljem nõrgeneb käärimisprotsess. Signaal sellest on langenud kinnas ja eralduvate gaasimullide arvu vähenemine. Vein eemaldatakse setetest hoolikalt. Selleks kasutame kummi- või plasttoru. Küpsemiseks mõeldud pudelivein. Kui sette moodustub jälle, korrake äravoolu protsessi. Seda saab teha mitu korda.
Vein küpseb 3-8 kuud. Joogi tugevus ei ületa 12 kraadi. Seda saab hoida kuni 5 aastat.
Leiba saab keeta mitte ainult ploomidel, vaid ka rosinatel. Seda saab asendada ja erilist veini pärmi.
Kallutage veini maitsega rosinaid
Selleks on vaja:
- 100 g rosinaid;
- 1 kg ploomid;
- nii palju suhkrut;
- 5 liitrit vett, mis on tingimata keedetud.
Tee hapu. Pestud rosinad valatakse klaaspurki koos klaasi veega, milles 30 g suhkrut lahustatakse. Me panime kääritama 4 päeva pimedas soojas kohas. Katke tasside kael marli abil.
Minu ploomid valavad 4 liitrit keevat vett. Nõuda tund, kaetud nõusid kaanega. Pingutage infusioon laia kaelaga eraldi kaussi. Peenestage ploomid, lisage külma vee infusioonile 20% mahust ja pool suhkrust. Niipea, kui virts jahtub 30 kraadini, lisame sellele hapu, segatakse, kaetakse marli ja jäetakse pimedas soojas kohas käärima.
Veini puderit segatakse iga päev, vedeldatud mustad ploomid.
5 päeva pärast filtreerime kääritatud virde, pigistatakse ploomid ja visatakse ära. Me valame virde purkidesse, lisades veerandi eelmääratud suhkrust. On võimatu seda üles panna, vastasel juhul ei ole vahu jaoks ruumi. Me täidame võimsust 3/4 mahuga. Pange veeplokk või asetage see läbitorkunud meditsiinikindale. Ka 5 päeva pärast valage veerand liitrit virka ja lahustage see järelejäänud suhkur, valage see tagasi.
Veini kääritamine kestab vähemalt kuu. Kui see peatub ja see on märgatav mullide vabanemise peatamise ja kinda kukutamise teel, valage vein sifooni kaudu teise tassi. Selles ei tohiks setet olla.
Me anname talle täieliku voo vee värava või kinnase all ja ühineme uuesti setetega. Vanandamiseks villitud.
Hoiatus! Vananemisprotsessis võib sade uuesti moodustada. Sel juhul tuleb äravooluprotsessi korrata.Vein küpseb 4 kuni 8 kuud. Valmistatud joogis on võimalik lisada suhkrut magusaks või 10% viina mahust.
Kodune veinivalmistamine - põnev kogemus. Aja jooksul ilmuvad kogemused ja „veinitunne”, mis võimaldab katsetada ja saavutada valmistatud toote täiuslikku maitset.