Õunad on valmistatud kergetest veinijookidest, mis ei ole paljude ostetud veinide puhul halvemad. Küpsetamise protsessis on vajalik joogi maitse ja tugevuse reguleerimine.

Apple vein stabiliseerib suhkrut ja rõhutaset, stimuleerib mao, lõdvestab lihaseid ja leevendab füüsilist pinget. Selle saamiseks on lisaks õunadele vaja suhkrut ja spetsiaalseid mahuteid joogi käärimiseks ja ladustamiseks.

Ettevalmistav etapp

Apple vein on valmistatud mis tahes puuviljast (roheline, punane või kollane). Saate kasutada õunad suvel või talvel.

Näpunäide. Ebaharilik maitse lahus saadakse hapukate ja magusate sortide viljade segamisel.

Pärast koristamist ei soovitata õunu pesta, sest bakterid, mis käärivad, kogunevad nende nahale. Saastumise kõrvaldamiseks pühitakse viljad kuiva lapiga või harjaga.

Veini mõru maitse vältimiseks tuleb õunadelt seemned ja sibul eemaldada. Kui puu on kahjustatud, siis ka sellised kohad lõigatakse välja.

Lihtne Apple veiniretseptid

Omatehtud õunaveini saab valmistada vastavalt traditsioonilisele retseptile. Selleks on vaja mitmeid klaasanumaid, kus toimub käärimisprotsess. Valmis vein on villitud.

Kodus õunad on valmistatud nii kergest siidist kui ka kangendatud veinist. Eriti maitsev saab juua pärast sidruni või kaneeli lisamist.

Traditsiooniline retsept

Õunaveini klassikaliseks saamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 20 kg õunu;
• 150–400 grammi suhkrut liitri mahla kohta.

Küpsetusprotsess sisaldab järgmisi samme:

Mahla saamine

Sul on võimalik mahla mahlidest ekstraktida sobival viisil. Mahlapresside juuresolekul on parem seda kasutada puhta toote saamiseks minimaalse tselluloosi sisaldusega.

Mahlapressi puudumisel kasutage tavalist riivrit. Seejärel pressitakse saadud püree kasutades marli või surve all.

Mahla settimine

Õunakaste või mahl pannakse avatud mahutisse (barrel või pan). Mahuti ei ole kaanega kaetud, vaid katke see marli abil, et kaitsta seda putukate eest. Pärmide aktiivsus algab 3 päeva jooksul.

Tulemuseks on viljaliha õunakoori või viljaliha ja mahla kujul. Tselluloos keskendub mahla pinnale.

See on oluline! Kõigepealt tuleb massi segada iga 8 tunni järel, et pärm jaotuks kogu selle ühtlaselt.

Kolmandal päeval moodustub tihe tselluloosi kiht, mis tuleb eemaldada puhasti abil. Selle tulemusena jäävad mahutisse 3 mm paksune mahl ja kile. Vahtu ilmumise järel liiguvad hissimahl ja alkoholi lõhn järgmisse etappi.

Suhkru kasutamine

Suhkru kogus sõltub õunte algsest magususest. Kui kasutatakse magusaid puuvilju, lisatakse suhkrut väikestes kogustes. Kui selle kontsentratsioon ületab 20%, peatub käärimine. Seetõttu tehakse see komponent võimalikult hoolikalt.

Näpunäide. Kuiv õunaveini saadakse 150-200 g suhkrut ühe liitri mahla kohta. Dessertveinides võib suhkru sisaldus olla 200 g liitri kohta.

Suhkrut kasutatakse mitmes etapis:

• kohe pärast tselluloosi eemaldamist (umbes 100 g liitri kohta);
• järgmise 5 päeva jooksul (50 kuni 100 g);
• 5 päeva hiljem (30 kuni 80 g).

Kui te esimest korda suhkrut valmistate, lisatakse kohe õunamahlale. Tulevikus peate valama veidi virde ja valama sellele vajaliku koguse suhkrut. Seejärel lisatakse segu kogumahule.

Fermentatsiooniprotsess

Selles etapis on vaja välistada õunamahla kokkupuude õhuga. Vastasel juhul moodustub äädikas. Seetõttu valige veini valmistamiseks suletud pakendid: klaas- või plastpudelid.

See on oluline! Õunamahla mahutid on täidetud kuni 4/5.

Käärimisprotsessi käigus vabaneb süsinikdioksiid. Selle eemaldamiseks luuakse hüdrolokk. Seda saab osta poest või teha ise.

Näpunäide. Kõige lihtsam on kasutada nõelaga läbistavat kummikindaid.

Iseseisva tootmise korral tehakse veinipaketi kaanesse auk, läbib selle läbi väikese läbimõõduga vooliku. Toru üks ots asetatakse anumasse nii kõrgele kui võimalik, samal ajal kui teine ​​on langetatud 3 cm võrra veega.

Õunamahla fermentatsioon toimub temperatuuril 18 kuni 25 ° C. Parim on temperatuur 20 ° C. Kogu protsess võtab aega umbes 30-60 päeva. Selle lõpuleviimist näitab mullide puudumine mahutis veega, tühjendatud kindaga, põhjas leiduva settega.

Veini valmimine

Saadud õunavein on joogiks valmis. Kui teil on terav maitse ja lõhn, peate andma selle aja piiramiseks. Selle teostamiseks on vajalik kuiv klaas. Esiteks tuleks seda pesta kuuma keedetud veega ja kuivatada põhjalikult.

Apple veini valatakse toruga ettevalmistatud mahutisse. Kõigepealt liigutage ülemist kihti, siis mine põhja. Sette ei tohiks sattuda uude mahutisse.

Näpunäide. Suhkruga saab lisada maiustustele veini, siis vein suletakse veekinnitusega ühe nädala jooksul.

Saadud õunaveini hoitakse jahedas kohas temperatuuril 6 kuni 16 ° C. Täielikuks küpsemiseks kulub 2 kuni 4 kuud. Sette veega tuleb valada. Alguses viiakse see protseduur läbi iga 2 nädala järel.

Apple veini tugevus on 10-12%. Seda hoitakse 3 aastat pimedas ruumis madalal temperatuuril.

Kodu Siider

Siider on kerge õunavein, mis on levinud Prantsusmaalt. Klassikaline siider valmistatakse ilma suhkruta ja on täiesti loomulik. Siidri jaoks valitakse hapukoored (3 kg) ja magusad (6 kg) õunad.

Kui vein osutub liiga hapuks (vähendab põsesarnaseid), siis on vee lisamine lubatud. Selle sisaldus ei tohi ületada 100 ml liitri mahla kohta.

See on oluline! Kui veini maitse on korras, siis tuleb loobuda vee lisamisest.

Kuidas teha omatehtud veini õunadest lihtsal viisil, saate õppida järgmisest retseptist:

1. Õunamahla pressitakse ja jäetakse päevaks pimedas kohas, kus toatemperatuur hoitakse.
2. Mahl eemaldatakse setetest ja valatakse mahutisse, kus toimub kääritamine. Laeval asetage veeplokk.
3. 3 kuni 5 nädala jooksul on õunamahla pimedas kohas, kus temperatuuri hoitakse vahemikus 20 kuni 27 ° C.
4. Kui käärimine lakkab, valatakse õunasiider uude mahutisse, jättes sette alt.
5. Mahuti tihedalt suletud kaanega ja inkubeeritakse 3-4 kuud temperatuuril 6 kuni 12 ° C.
6. Saadud õunavein filtreeritakse ja villitakse alaliseks ladustamiseks.

Tulemuseks on vein, mille tugevus on 6–10%, sõltuvalt suhkru sisaldusest õunates. Jahutatud kohas hoitakse veini säilivusaeg kuni 3 aastat.

Sparkling Cider

Apple vein võib olla küllastatud gaasiga. Seejärel toimub selle ettevalmistamise protsess:

1. Kõigepealt saada õunamahla, mis annab aega asuda.
2. Seejärel aktiveerige käärimisprotsess õunvärvis nagu tavalise veini valmistamisel.
3. Pärast kääritamist eemaldatakse saadud vein settest.
4. Mõned pudelid klaasist või plastikust peaksid olema hästi pesta ja pühkida. Kummagi konteineri puhul valage suhkur kiirusega 10 g liitri kohta. Suhkru kääritamise ja süsinikdioksiidi vabanemise arvelt.
5. Mahutid on täis noort veini, jättes servast umbes 5 cm vaba ruumi. Seejärel pudelid on tihedalt suletud.
   

6. Järgmise 2 nädala jooksul hoitakse veini pimedas toatemperatuuril. Suurema gaasi kogunemise korral tuleb selle ülemäära vabastada.
7. Gaseeritud siider säilitatakse keldris või külmikus. Vahetult enne kasutamist hoitakse seda 3 päeva külmas.

Sidruni siider

Kerge õunasiidri valmistamiseks võib kasutada järgmist lihtsat retsepti:

1. Hapukultuuride õunad puhastatakse seemnepoodidest, rikutud kohad tuleb lõigata. Viljad lõigatakse mitmeks osaks. Kokku on vaja 8 kg õunu.
2. Sidrunid (2 tk.) Tuleb puhastada, seejärel saada koor ja lihvida seda suhkruga.
3. Apple'i viilud, koor ja suhkur (2 kg) pannakse laia kaelaga mahutitesse ja täidetakse veega (10 l). Katke puhta lapiga.
4. Konteinerid jäetakse nädalaks ruumi temperatuuriga 20-24 ° C.
   

5. Kindlaksmääratud aja möödudes vedelik kuivatatakse ja filtreeritakse läbi marli, mis on volditud mitmeks kihiks. Vein peaks saama heledat tooni.
6. Valmis õunajoog villitud ja korgitud.

Kuivatatud Apple Wine

Kui saadaval on ainult kuivatatud õunad, saab neid kasutada maitsva veini valmistamiseks.

1. Kuivatatud õunad (1 kg) valatakse emailitud anumatesse ja täidetakse sooja veega üleöö.
2. Hommikul tuleb vesi tühjendada ja natuke kuivada. Siis purustatakse see segistiga.
3. Õunapüreesse valatakse 1, 5 kg suhkrut ja selle peale valatakse keedetud vett.
4. Veel 1, 5 kg suhkrut valatakse sooja veega ja lisatakse 20 g pärmi. Komponendid peavad olema täielikult lahustunud, seejärel lisatakse need õunvärvi mahutitele.
5. Kui mass on jahtunud, tuleb vedelikud filtreerida ja pudelid sellega täita. Paagil pange veeplokk või kinnas.
   

6. Kui õunvärvi kääritamine on lõppenud (umbes 2 nädala pärast), kuivatatakse noor vein ja filtreeritakse.
7. Valmistatud jook on villitud, suletud korgiga ja asetatakse külmkappi mitu tundi.
8. Apple vein saadetakse püsivaks ladustamiseks.

Kangendatud vein

Alkoholi või viina lisamisega saada õunte mount vein. Siis saab juua hapukas maitse, kuid selle kasutamise aeg suureneb.

Kangendatud õunaveini valmistatakse vastavalt järgmisele tehnoloogiale:

1. Saastumise vältimiseks pühitakse õunad (10 kg) lapiga. Siis peavad nad segistis lõikama, tuuma ja lihvima.
2. Saadud massis lisatakse 2, 5 kg suhkrut ja 0, 1 kg tumedaid rosinaid.
3. Segu pannakse kindlasse suletavasse anumasse. 3 nädalat jäetakse vein sooja kohale käärima.
   

4. Sedendi väljanägemisega valatakse ettevalmistatud mahutisse noor õunavein. Joogile lisatakse klaas suhkrut.
5. Mahuti suletakse uuesti veeplekiga ja jäetakse 2 nädalaks.
6. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist nõrgub vein jälle settest. Selles etapis lisatakse viina (0, 2 l).
7. Veini segatakse ja hoitakse 3 nädalat jahedates tingimustes.
8. Valmis veini hoitakse külmkapis või keldris.

Vürtsine vein

Maitsvat veini toodetakse õunte ja kaneeli kombineerimisel. Seda saab valmistada vastavalt järgmisele retseptile:

1. Õunades (4 kg) lõigatakse südamik ja lõigake need tükkideks. Puuviljad pannakse suuresse anumasse, lisatakse 4 liitrit vett ja 40 g kuiva kaneeli.
2. Konteiner pannakse tulele ja keedetakse seni, kuni õunad on pehmed.
3. Pärast jahutamist hõõrutakse segu läbi sõela ja asetatakse emailiga mahutisse, mis on kaetud riidega. Tselluloosi hoitakse temperatuuril 20 ° C. Iga 12 tunni järel segatakse mass.
4. Pulp eemaldatakse 3 päeva pärast, jäta lihtsalt õhuke kiht. Suhkur lisatakse õunamahlale (mitte üle 1 kg) ja asetatakse käärituspaaki ning asetatakse veeplokk.
5. Nädala jooksul hoitakse konteinerit pimedas kohas, pöörates iga päev ümber, nii et sisu oleks segatud.
6. 8. päeval eemaldatakse veeplokk ja konteiner suletakse tavalise plastikust korkiga. Veini hoitakse veel üks nädal, vahetades aeg-ajalt konteinerit.
7. Saadud vein valatakse settest ja täidetakse need pudelitega.

Järeldus

Apple vein on valmistatud värsketest ja kuivadest puuviljadest. Joogi saamiseks peate looma veini kääritamiseks ja küpsemiseks vajalikud tingimused. Toiduvalmistamise käigus saate õunamahla lisada rosinaid, sidruni koorikut, kaneeli.