Kuidas teha chachat kodus

Chacha on tugev alkoholiroog, mida traditsiooniliselt toodetakse Gruusias. Nad teevad seda mitte ainult käsitöö, vaid ka piiritustehastes. Üldiselt on gruuslaste jaoks Chacha sama, mis Ida-slaavide, grappa itaallaste ja Balkani poolsaare elanike jaoks rakia jaoks. Loomulikult on valmistamis- ja toorainetehnoloogias erinevusi, kuid neil on üks ühine asi - kõik need alkohoolsed joogid on rahvuslike traditsioonide lahutamatu osa.

Kaukaasias kodus olev Chacha on valmis nii lihtsalt ja sageli, kui meil on moonshine. Tõenäoliselt ei ole ühtegi inimest, kes on selles riigis kunagi olnud ja ei proovinud seda jooki, olenemata soovist. Ainult lapsed ja rasedad saavad vältida chacha maitsmist. Traditsiooniline Gruusia külalislahkus hõlmab mitte ainult rikkalikku pidu ja kuulsaid veine, vaid ka tugevamaid jooke.

Teise maailmasõja ajal andis Stalini kirik Chillillile ja Rooseveltile täpselt chacha. Nüüd on see jook tuntud Gruusia piiridest kaugemale, seda saab valmistada mitte ainult viinamarjadest, vaid tänapäeval kasutatakse kõiki puuvilja- ja marjatooteid. Huvitaval kombel andsid 2011. aastal selle riigi ametiasutused välja Chacha patendi.

Mis on chacha

Me ütleme teile, kuidas teha chachat kodus, kuid vaadake kõigepealt seda tugevat jooki. Alkoholi klassifitseerimisel viitab see brändile.

Toorained chacha tootmiseks

Traditsiooniliselt kasutatakse viinamarju kodus chacha valmistamiseks. See muudab joogi konjakiga või armagnaciga. Aga chachat valmistatakse mitte veinist, vaid jäätmetest - õlikoogist, seemnetest, käärimise järel alles jäänud harudest ja ebastandardsetest tingimustest - viinamarjadest, millel ei olnud aega küpsemiseks. Tõsi, keegi ei keela juua mahlast välja, mõnikord teevad nad just seda.

Alkoholi retsepti ja maitse mitmekesistamiseks on chacha valmistatud mis tahes, kuid ainult puuvilja- ja marjatoodetest, mis on selle peamine erinevus viinast. Täna, nii Gruusia külades kui ka jaemüügipunktides, võib leida destilleerimistooteid:

  • aprikoos;
  • magusad tsitruselised;
  • hurma;
  • maguskirssid;
  • mooruspuu;
  • viigimarjad;
  • virsikud;
  • granaat.

Traditsiooniliselt valmistatakse Lääne-Gruusias jooki Rkatsiteli viinamarjasortist, Isabella ja Kacic osutusid Abhaasia jaoks vastuvõetavamaks. Sõltuvalt järgnevast chacha ladustamisest võib olla kaks tüüpi:

  • valge, mis valatakse kohe klaasmahutitesse;
  • kollane, laagerdunud tammevaatides.

Tugevatest alkohoolsetest jookidest valmistatakse sageli maitsetaimede, kreeka pähklite, puuviljade tinktuure.

Tugevus, maitse ja kalorsus

Chachal on tooraine maitse - viinamarjad või muud puuviljad. Selle tugevus on 55-60 kraadi, mis on oluliselt suurem kui enamiku sarnaste jookide puhul. Seda tuleb kasutamisel arvesse võtta, sest chacha on lihtne juua ja tal on mahlakas järelmaitse. Tehase alkoholis väljatõrjumine võib olla 45-50 kraadi ja kodu 70-80 kraadi.

Kollase chacha maitse, mis on laagerdunud tammevaatides, on alati rikkam kui valge, mittespetsialist võib seda konjakiga kergesti segi ajada. Seda tuleb hoida pimedas jahedas kohas, valada klaaspudelitesse. Plastik, mitte ainult tapab õrna maitse, vaid võib ka tuua kaasa soovimatuid aineid.

See on oluline! Chacha tugevust on raske kindlaks määrata, mis muudab selle üsna salakavalaks joogiks.

Kalorisisaldus on 225 kcal 100 g kohta.

Kuidas ja millal nad chachat joovad?

Alkoholi kuritarvitajad räägivad alkoholi joomise kultuurist kasutu. Ta peab ainult meelde tuletama chacha reetmist, kus kraadi peetakse vilja aroomi alla.

Need, kes tarbivad alkoholi mõõdukates annustes, on sageli huvitatud mitte ainult toiduvalmistamise retseptidest, vaid ka oma käega joogi valmistamiseks, aga ka rahvuslike traditsioonide kasutamisel. Nii selgub nende maitse täielikult. Nad joovad ja joovad suupisteid erinevalt, sõltuvalt elukohast:

  1. Kvaliteetne jook peaks olema toatemperatuuril, mis võimaldab maitset täielikult avada, purjus väikestes sipsides. Lihtsad destillaadid jahutatakse 5-10 kraadini.
  2. Gruusia külades joovad nad enne tööle asumist klaasi chachat. Ja läänes söövad nad kirikelaid või muid maiustusi idas - hapukurgid.
  3. Abhaasias serveeritakse chachat aperitiivina enne pidu. Ebatavalised selliste pidustuste puhul peavad Gruusia külalised olema eriti ettevaatlikud, sest veiniga tuleb juua üsna tugevat alkoholi.

Märkus! Gruusias usuvad nad, et chachat saab enne pidu soojendada, kuid joomine perepuhkuse ajal on halb vorm.

Joogi omadused

Chacha valmistamine kodus on lihtne. Gruusia rahvuslikele traditsioonidele vastava joogi väljasaatmine on palju raskem. Muidugi, kui autentsus on meile tähtis, mitte nimi. Mingil põhjusel, kui me chacha näeme, näeme välja nagu moonshine, itaallased muudavad selle grappa, bulgaaria ja moldovide sarnaseks - raki. Gruusia rahvusliku joogi valmistamisel on oma nüansid, mida me allpool loetleme. Võib olla raske kõiki punkte arvesse võtta, aga kui sa tahad täpselt chachat saada, ei ole muud väljapääsu.

  1. Jooki peamine koostisosa on viinamarjad või muud puuviljakookid, mis on saadud pärast veini või mahla tootmist. Kohustuslik lisamine - küpsemad puuviljad.

  2. Puuviljad peavad olema Kaukaasia jaoks eranditult traditsioonilised. Ei ole sellist asja nagu õuna või ploomi chacha.
  3. Suhkrut või pärmi ei ole võimalik kasutada, välja arvatud pesemata viljade pinnal olevad „looduslikud”. Loomulikult valmistatakse jook pikemaks ajaks, kuid seda pole võimatu hapukestest viinamarjadest küpsetada.
  4. Tee chacha vaid ühest viljast. Viinamarjad peavad võtma valged sordid.
  5. Destilleerimise ajal ei saa chachat jagada fraktsioonideks. Selle asemel kasutatakse kahekordset destilleerimist ja põhjalikku puhastamist.
  6. Jook on vananenud ainult tammevaatides. Teise puidu kasutamisel ei ole enam chacha.

  7. Joogi tugevus ei tohi olla alla 45 kraadi. Ilma keemiliste protsesside keerukust arvestamata märkame, et kui sa juhuslikult lahjendad chachat isegi 43 kraadini ja seejärel suurendavad alkoholisisaldust lahjendamata toote segamisega, siis maitse rikub.
Märkus! Loomulikult valmistatakse eliitjooke ja kõik ei järgi neid eeskirju. Näitasime lihtsalt, mida püüdlema.

Chacha valmistamine

Enne kui annate kodus chacha retsepti, hoiatame teid, et vajate destilleerijat või lihtsalt moonshine. Iga järgnev destilleerimine suurendab linnuset:

  • ühekordne võimaldab teil saada alkoholisisaldust kuni 40 kraadi;
  • topelt - 60;
  • kolm korda - 80;
  • mitu - 96.

Puhas alkohol saadakse parandamisega.

Viinamarjadest

Pakume chacha valmistamist kodus. Lihtne retsept näeb ette, et iga kilogrammi viinamarjajahu ja viinamarjade puhul peate võtma 2 liitrit keedetud vett.

Võtke koogid, mis jäävad pärast veini valmistamist.

Mittestandardsete viinamarjade klastrid on puhtad lehtedest ja okstest, kuid aastaid ma ei lööb maha. Seda ei saa pesta, et säilitada „looduslikku” pärmi pinnal.

Vahustage viinamarjad ettevaatlikult nii, et see mahla jookseb. Kui teil on mahla press, kasuta seda.

Kääritusmahutis ühendage kook purustatud viinamarjadega, valage vesi.

Segage puust spaatliga, pange veeplokk. Puhastage pimedas soojas kohas.

Vormide pinnale vältimiseks segage iga 2-3 päeva järel.

Pärast kääritamist jätkake järgmisse etappi.

Destilleerimiseks ettevalmistamine peaks olema üks viis:

  1. Tüve Braga, siduge kook mitmele marli kihile ja riputage see kuuekihi ülaosale. Nii et te teete alkoholi lõhnavamaks.
  2. Ei ole vaja filtreerida, panna puhta põhu kiht veel kuubiku põhja, nii et kook ei põle.

Pärast esimest destilleerimise etappi saad alkoholisisalduse umbes 40 kraadi, mitte väga meeldiva lõhnaga.

Lahjendage seda veega 1: 1 ja destilleerige uuesti.

Puhastage destillaat. Sellele pühendatakse eraldi peatükk.

Lahustage soovitud tugevuseni, mis ei tohi olla alla 45 kraadi.

Pudelitatakse.

Vähemalt 1, 5 kuud külmkapis või keldris.

Kahjuks valmivad viinamarjad põhjas halvasti ja sageli ka sügise lõpuks hapu. Ja mõned on täiesti rahul suhkru kasutamisega valmistatud la chacha joogiga. Peame lihtsalt ütlema, kuidas seda kodus teha. Vaatamiseks soovitatud video kirjeldab lihtsalt chacha valmistamist suhkruga:

Tangeriinid

Tõenäoliselt on kõik huvitatud sellest, kuidas teha chachat lõunapoolsetest puuviljadest. Anname Tangeriiniga joogi retsepti, kuid neid saab asendada mis tahes mahlakas puuviljaga.

Iga 2 kg kooritud mandariini ja õlikoogi kohta, mis on saadud pärast mahla kättesaamist, võetakse 1 liiter vett.

Seejärel tehke kõik esimeses retseptis kirjeldatud viisil.

Granaatõunadest

Seda jooki ei valmistata Gruusias sageli viinamarjade või muude puuviljade kujul, kuid seda hinnatakse kõrgelt.

Iga mahla järele jäänud õlikooki iga kilogrammi kohta võetakse 2 liitrit keedetud vett ja 100 g kooritud granaatõuna seemneid.

Valmistage puder kookist ja veest, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis (me ei lisa veel teravilja).

Joogi destilleerige üks kord, lahjendage 30 kraadi.

Vala granaatõuna vilja alkoholiga, leotage 5 päeva pimedas kohas.

Destilleerida teradega.

Puhastage jook, laske sellel keetmine keldris või külmkapis 1, 5 kuud.

Chacha puhastamine

Ilma puhastamata ei lõhnu juua väga hästi ja me ei vaja üldse kahjulikke aineid. Igaüks teab kodune veini või kuuekihi puhastamist. Niisiis, chacha puhul ei ole need meetodid sobivad. Kaaliumpermanganaat või aktiivsüsi rikuvad ainult maitset.

Piima puhastamine

Vahetult pärast teist destilleerimist lisatakse tassile piima kiirusega 200 ml kaseiini 10 liitri jooki kohta. Nädala jooksul peaks see seisma pimedas kohas, kaks korda päevas, loksutades või segades puust spaatliga. Seejärel eemaldatakse alkohol hoolikalt setetest, juhitakse läbi puuvillase marli filtri, mis on lahjendatud soovitud tugevuseni, villitud.

Piiniapähklite puhastamine

Loomulikult tahavad männipähklid süüa ja mitte alkohoolset jooki visata. See on lihtsalt atsetooni lõhn, mis võib ilmneda, eriti kui kaptenid on üleliigsed, on raske. Ja männipähklid täidavad ülesannet suurepäraselt. Jah, süstitakse kahjulikke lisandeid.

Iga liitri chacha kohta võtavad nad käputäis kooritud pähkleid ja panevad need pimedasse kohta 2 nädalat. Seejärel filtritakse ja villitakse jook.

See on oluline! Ei saa süüa männi pähkleid, mis on puhastatud alkoholi - nad on imendunud palju kahjulikke aineid ja muutunud mürgiks.

Järeldus

Nagu näete, ei ole kodus tehtud chacha tegemisel midagi raske. Lihtsalt ärge unustage paljude kraadidega jookide salakavalust ja seda on lihtne juua!