Kuidas teha viinamarjakookist chachat kodus

Chacha viinamarjakobarast on tugev alkohoolne jook, mis on saadud kodus. Tema jaoks võetakse viinamarjakook, mille alusel vein oli varem saadud. Seetõttu on soovitav kombineerida kaks protsessi: veini ja chacha saamine, mis võimaldab teil kohe kaks jooki valmistada.

Joogi omadused

Chacha on traditsiooniline Gruusia jook, mida nimetatakse ka viinamarjade brändiks. Selle valmistamiseks on vaja viinamarju ja alkoholi. Gruusias lisatakse Chachasse kirsi ploomid, kirsi ploomid või mandariinid.

Chacha on keha põletikuvastane toime, leevendab turset ja parandab vereringet. Mõistlike annuste kasutamisel normaliseerib see jook seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemide toimimist.

See on oluline! Alkohoolsed joogid suurendavad survet, seega peavad hüpertensiivsed patsiendid seda eriti ettevaatlikult kasutama.

See jook võib põhjustada normaalset ainevahetust. See võetakse külma esimesel märgil, lisades teele mett ja sidruni.

Chachat saab võtta puhtas vormis, kuid pidage meeles, et see on väga tugev alkohoolne jook. Seetõttu kasutatakse seda rohkem kokteilide valmistamiseks. Chachut saab segada jää ja värske puuviljaga.

See on oluline! Valesti kasutatuna on chacha, nagu iga teine ​​alkohoolne jook, sõltuvust tekitav.

Chacha tarbimine tuleks loobuda individuaalse talumatuse, allergiliste reaktsioonide, haavandite ja vähi esinemise korral. See jook on ka vastunäidustatud lastele ja rasedatele.

Ettevalmistav etapp

Esimene samm otsustamaks, kuidas teha chacha, on valmistada mahutid, moonshine ja toorained. Viinamarjasort mõjutab otseselt jooki maitset.

Mahutid ja seadmed

Chacha valmistamiseks viinamarjade pressimisjääkidest on vaja suuri roogasid, kus saad kooki, samuti konteinereid virde ja piiritustehase kääritamiseks. Valige kindlasti klaas- või emailitud mahuti. Metallist mahuteid ei soovitata, sest virts on oksüdeeritud.

See on oluline! Närvi filtreerimiseks on vaja filtrit või marli.

Fermenteerimiseks vajaliku klaasanumaga pange veeplokk. Seda saab osta valmis kujul või kasutada tavalist kummikindaid. Seejärel torkatakse kinnas nõelaga.

Tooraine valik

Chachu on valmistatud kõrge happesusega viinamarjasortidest. Kõige parem on valida Kaukaasias, Krimmis või Krasnodari territooriumil kasvatatud sorte.

Joogi maitse sõltub otseselt sordi valikust:

  • valged sordid annavad värske lõhna ja nõrga happesuse, selline jook on üsna kerge;
  • tumedad sordid, nagu kuivatatud viinamarjad, muudavad chacha pehmemaks heleda aroomiga;
  • mitmete viinamarjasortide segamisel kodus muutub joogi maitse sügavaks ja rikkaks.

Chachat saab valmistada koduvalmistamise alusel, millest sõltub joogi lõplik maitse ja kvaliteet. Kodus on see saadud värskete viinamarjade koorest või pressimisjääkidest, mis jäävad pärast veini valmistamist.

Kasutage kindlasti värskeid viinamarju, mida enne kasutamist ei pesta. See võimaldab säästa oma pinnale looduslikke pärmibaktereid. Nad tagavad virde aktiivse kääritamise.

Kui ostetud viinamarjad on võetud, on parem seda pesta. Siis on käärimisel vaja lisada pärmi ja suhkrut. Kook valmistatakse viinamarjade purustamisega käsitsi.

Jooki saamiseks joogist vajavad nad üsna suurt kogust, sest osa selle materjali aineid on juba veini valmistamiseks kasutatud.

Chacha retseptid

Chacha valmistamine viinamarjakookist toimub ilma pärmi kasutamiseta. See meetod võtab palju aega. Pärmi arvelt on võimalik joogi saamise protsessi oluliselt kiirendada, kahjustamata seejuures lõhna ja maitset.

Pärmivaba retsept

Traditsioonilise gruusia chacha fermentatsioon toimub loodusliku pärmi tõttu. Valikuliselt võite teele lisada suhkrut, kuid jook kaotab osaliselt oma maitse.

Viinamarjade pressimisjääkidest valmistatud chacha saamiseks võetakse järgmised koostisosad:

  • kook - 12, 5 kg;
  • vesi - 25 l;
  • granuleeritud suhkur - 5 kg.

Kui marjade suhkrusisaldus on umbes 20%, siis 12, 5 kg koogist saadakse umbes 2 liitrit omavalmistatud chachat. Joogi tugevus on 40 kraadi. Kui lisate 5 kg suhkrut, saate joogi toodangut suurendada 8 liitrini.

Koogist saadakse väike kogus jooki, mistõttu on soovitatav seda suurendada. Kui Isabella viinamarju kasvatatakse põhjapoolsetes piirkondades, on suhkru lisamine kohustuslik. Selliseid viinamarju iseloomustab kõrge happesus ja madal glükoosisisaldus.

Kuidas teha chachat ilma pärmita, saate õppida järgmisest retseptist:

  1. Viinamarjasort asetatakse käärituspaaki.
  2. Mahutisse lisatakse vesi ja suhkur. Massi segatakse käsitsi või puidust kinni. Mahutis peaks jääma vähemalt 10% vaba ruumist. Ülejäänud maht langeb süsinikdioksiidile, mis moodustub fermentatsiooniprotsessi käigus.

  3. Konteinerile asetatakse hüdrauliline lukk, mille järel tuleb see panna pimedasse temperatuurini 22 kuni 28 kraadi.
  4. Fermentatsioon võtab aega 1 kuni 2 kuud. Mõnikord võtab see protsess aega 3 kuud.
  5. Perioodiliselt avaneb viinamarjakook, nii et iga kolme päeva järel avatakse ja segatakse mahuti.
  6. Käärimisprotsessi lõpuleviimist näitab mullide puudumine hüdraulilises tihendis või kinnaste puhumine. Joogi maitse muutub kibedaks.
  7. Seejärel kuivatatakse puder jäägist ja filtreeritakse läbi marli. Unikaalse maitse säilitamiseks peatatakse järelejäänud õlikoog, mis jääb ülalpool.
  8. Braga on destilleeritud, mitte jagatud fraktsioonideks. Kui linnus on alla 30%, valitakse valik.
  9. Saadud kuuekihi lahjendatakse veega 20% -ni, seejärel destilleeritakse uuesti.
  10. Kümme protsenti algupärast moodustunud moonshine'ist tuleb valada. See sisaldab tervisele ohtlikke aineid.

  11. Toode võetakse enne, kui linnus jõuab 45% ni.
  12. Home drink lahjendatakse 40% -ni.
  13. Pärast keetmist asetage see pimedasse ja jahedasse kohta suletud mahutisse. 3 päeva pärast stabiliseerub chacha maitse.

Pärmi retsept

Pärmimeetod võimaldab kiirendada virde kääritamist kuni 10 päeva. Pärmi lisamise retsept säilitab joogi maitse ja aroomi.

Chacha otzhimoki retsept vajab järgmisi komponente:

  • viinamarjade pressimisjääk - 5 l;
  • granuleeritud suhkur - 2, 5 kg;
  • pärm (50 g kuiv või 250 g pressitud);
  • vesi - 15 liitrit.

Viinamarjasortide chacha retsept sisaldab järgmisi etappe:

  1. Vajalik kogus kuiva või pressitud pärmi tuleb lahjendada vastavalt juhistele.
  2. Tükk asetatakse konteinerisse, kuhu lisatakse suhkur ja valmistatud pärm.
  3. Mahuti sisu valatakse sooja veega temperatuuril 20-25 kraadi. Kuuma vett ei kasutata, sest pärm sureb.

  4. Koostisosad on hästi segunenud, seejärel pange konteinerile hüdrauliline lukk või kinnas. Tara eemaldatakse pimedas kohas, kus püsiv temperatuur ei ületa 30 kraadi.
  5. Iga kahe päeva järel peate konteineri avama ja selle sisu segama.
  6. Kui käärimine on lõppenud (veepüüdur lakkab töötamast või kinnas settib), maitseb jook mõru ja kergemat.
  7. Braga eemaldatakse setetest ja filtreeritakse marli abil.
  8. Vedelik on täidetud veel kuubiku ja homebrew võetakse enne kui linnus langeb 30% -ni.
  9. Enne destilleerimist lahjendatakse puder veega 20% -ni.
  10. Umbes 10% algusest saadud joogist tuleb kõrvaldada. See sisaldab kahjulikke aineid.
  11. Chacha valmistamisel peate valima kuuekihi, kuni selle tugevus on 40%.
  12. Saadud jook tuleb lahjendada 40 kraadini. Chacha lõplik maitse tekib pärast seda, kui seda on 3 päeva vanuses külmutatud.

Järeldus

Chacha on tugev Gruusia jook, mis sisaldab alkoholi. See on valmistatud viinamarjade pressimisjääkide alusel, mis jääb veinivalmistamise tulemusena. Lõplikku maitset mõjutab otseselt viinamarjasort. Selle tumedad sordid muudavad joogi küllastumaks.

Traditsiooniliselt toodetakse chacha ilma suhkru ja pärmi lisamiseta. Kuid need komponendid aitavad vähendada happesust, kiirendada toiduvalmistamisprotsessi ja joogi lõppmahtu. Protseduur nõuab fermentatsioonimahuteid ja destilleerimisaparaati.