Pirnikastmega talveks on suurepärane lisa lihale, mis muudab tassi maitsevaks ja maitsevaks. Looduslikest toodetest sõltumatult valmistatud preparaat on poodide jaoks suurepärane alternatiiv.

Salatid küpsetamise pirni kastmes talvel

Pirnikastme valmistamiseks kasutage ainult küpseid, pehmeid puuvilju. Puuviljad ei tohiks sisaldada ussiaukusid ega mädanemise märke. Puuviljad pestakse põhjalikult, kooritakse ja eemaldatakse südamikust.

Valmistatud pirnid on lubatud kastrulis, valades veidi vett, kuni pehme. Puuvilja murdub läbi sõela, kombineerituna vürtsidega ja keedetakse madalal kuumusel viis minutit.

Selleks, et kaste oleks kogu talve värske, paigutatakse see puhta ja kuiva klaasmahutisse ning steriliseeritakse. Aeg sõltub purkide mahust.

Küpsetusprotsessis tuleb kaste pidevalt segada, vastasel juhul põletatakse, ja tassi maitse on lootusetult rikutud.

Puu püree muutmiseks lisage vürtsikas maitsetaimi ja vürtse.

Klassikaline retsept pirnikastme jaoks talveks

Koostisosad:

• magusate sortide pirnid;
• 100 g suhkrut 1 kg puuviljapüree kohta.

Cooking:

1. Valige küpsed ja terved puuviljad. Loputage neid põhjalikult voolava vee all. Lõika koor maha. Iga pirn lõigatakse pooleks ja eemaldage südamik.
2. Pange vilja tükid potti, valage vesi nii, et see kataks kolmandiku. Pange põleti ja keema. Küpseta veel 10 minutit.
3. Hõõruge pärlimass koos vedelikuga läbi sõela. Tagastage puuviljapüree pannile, lisage suhkur, segage ja asetage vaiksele tulele. Hauta keetmise hetkest 5 minutit, pidevalt segades.
4. Kuum kaste levis pankadele, katab kaanega. Pange laia potti põhja, valage kuum vesi nii, et selle tase jõuaks õlgadele. Steriliseerige madalal kuumusel: 0, 5 l purki - 15 minutit, liiter - 20 minutit. Rullige ja aeglaselt jahtuge, sooja lapiga.

Pirniliha kaste

Pirnikastmega õunte lisamine on suurepärane lisand juustule või lihale

Koostisosad:

• 1 kg 800 g küpsetatud pirnid;
• ¼ tl kaneeli valikuline;
• 1 kg 800 g õunu;
• 10 g vanilli;
• 1 spl. granuleeritud suhkur;
• 20 ml sidrunimahla.

Cooking:

1. Peske, kuivatage õunad ja pirnid. Lõika iga puu neljaks osaks. Eemaldage seemnetest seemned viljadega.
2. Pane kõik potti, valage vette ja asetage see pliidiplaati. Lülitage keskmine kuumus sisse. Keema. Vala suhkur ja küpseta veel pool tundi.
3. Niipea, kui puu tükid on pehmed, eemaldage pann pliidist ja jahutage.
4. Koorige pirni- ja õunaviilud. Pange tselluloosi toiduainete töötleja konteinerisse ja lihvige püree. Lisage kaneeli, vanilli ja värskelt pressitud sidrunimahla. Segage.
5. Kaste levitakse steriilsetes purkides. Aseta lai kastrul, vooderdades põhja rätikuga. Mahutite kaas kaanega. Süstitav vesi jõudis õlgadele. Keeda madalal kuumusel veerand tundi. Rullige üles

Kuuma pirni kastmes talveks

Koostisosad:

• 5 g soola;
• ½ kg kuuma tšilli;
• 5 g jahvatatud musta pipra;
• ½ kg küpseid pirne;
• 2 g jahvatatud ingver;
• 60 g sinepit;
• 5 g kummi;
• 50 g mett;
• 100 ml äädikat 9%.

Cooking:

1. Chilli paprikaid pestakse, lõigatakse pooleks ja pannakse üle pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile. Need saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 160 ° C. Küpseta umbes veerand tundi, et pipar kuivaks.
2. Pirnid pestakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse südamik. Peppers eemaldati ahjust, jahutati ja eemaldati vars. Köögiviljade ja puuviljade tselluloos pannakse toidupakendi konteinerisse ja purustatakse. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage.
3. Saadud segu jahvatati läbi sõela kastrulis. Pange mõõdukas tulekahju ja keema. Kaste asetatakse steriilsetele purkidele. Hermeetiliselt suletud, ümber pööratud, kaetud sooja lapiga ja jäetakse jahtuma.

Pirni ja sinepikaste

Pear-sinepikastme retsept tõstab esile iga liha tassi maitset.

Koostisosad:

• 2 tärni badiana;
• 300 g magusad pirnid;
• 5 g mett;
• 5 g valget ja pruuni suhkrut;
• 5 g jahvatatud ingverit ja sinepipulbrit;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• 10 g Dijoni sinepit;
• 150 ml kuiva valget veini.

Cooking:

1. Pirnid pestakse hoolikalt, lõigatakse iga vilja pooleks ja eemaldatakse seemnekastid. Liha tükeldatakse jämedalt ja asetatakse kastrulisse. Puuviljad kaetakse kahe tüüpi suhkruga ja jäetakse 3 tunniks.
2. Pärast määratud aega valage pannile sisu veiniga, viska tähtanis ja asetage mõõdukale tulele. Keetke keetmise hetkest veerand tundi. Jahutage. Badian võttis välja. Pirnid kastetakse kastmissegistiga või kartulipurustusega, nii et säiliksid väikesed puuviljad.
3. Mesi kombineeritakse äädika, kahte liiki sinepi ja ingveriga. Segage hoolikalt. Valage segu pirnimassi, segage ja asetage aeglasele tulele. Keetke ja keedetakse 5 minutit pidevalt segades ning kuum kastmega pannakse kuivad steriilsed purgid, mis on hermeetiliselt suletud kruvikorkidega. Jahutage aeglaselt, pakendatakse sooja lapiga.

Pirnikaste kaneeli ja sidrunimahlaga

Koostisosad:

• 2, 5 g jahvatatud kaneeli;
• 500 g küpsetatud pirnid;
• ½ spl. granuleeritud suhkur;
• 100 ml valget veini;
• 20 ml sidrunimahla.

Valmistamismeetod:

1. Pesta ja koorige pirnid. Lõika iga vilja pooleks, eemaldage seemnekastid. Liha tükeldatakse peeneks.
2. Pange pirnid malmist katusesse, vala veini, lisa värskelt pressitud sidrunimahla, granuleeritud suhkrut ja kaneeli.
3. Pange madalal kuumusel ja keema. Keeda umbes 20 minutit, tapke saadud mass immerdajaga.
4. Kuumad kartulipüreed steriilsetes purkides ja korgis tihedalt. Jäta päev, vana pakis.

Pirnikaste ingveri ja muskaatpähkliga

Koostisosad:

• 3 g jahvatatud muskaatpähkel;
• 4 küpsed pirnid;
• 5 g värsket ingverit;
• 3 g jahvatatud kaneeli;
• 75 grammi granuleeritud suhkrut.

Cooking:

1. Küpsed pirnid kooritakse, südamik eemaldatakse. Liha lõigatakse viiludeks.
2. Pange puu kastrulisse, lisage kõik vürtsid. Ingveri juur puhastatakse, hõõrutakse peeneks ja saadetakse ülejäänud koostisosadele. Segage ja jäetakse 10 minutiks.
3. Nad panid konteineri vaiksesse tulekahju ja keedavad veerand tundi pidevalt segades. Keedetud mass katkestatakse sukeldussegistiga ja jahvatatakse sõela peale.
4. Tagastage kaste pannile ja küpseta veel paar minutit. Liigutage steriilses kuivas klaasanumas. Keerake ja jahutage tekiga.

Vürtsikas-magusrommi liha kastmes

Koostisosad:

• 5 grammi tärklist;
• 400 ml õunamahla mahla;
• 10 g suhkrut;
• 100 ml veiniäädikat;
• 3 g soola;
• 1 suur pirn;
• maitsta basiiliku ja kuivatatud majoraani rohelisi;
• 1 küüslauguküünt;
• 5 g humala-suneli;
• 1 tükk tšilli;
• 1 tärni täht.

Cooking:

1. Puhastage pestud pirn. Eemaldage seemnekastid. Pulp tükeldage väike kuubik. Puista sidrunimahlaga.
2. Loputage tšilli poodi ja lõigake see pooleks. Asetage pirniliha ja köögiviljad potti. Vala mahla ja veiniäädika segu. Lisa peeneks hakitud küüslauk, kuivatatud maitsetaimed ja humala-suneli. Keema. Vähendage soojust madalale ja keedetakse 10 minutit.
3. Eemaldage kastrul kuumusest ja jäta üleöö. Järgmisel päeval asetage jälle vaiksele tulele ja küpsetage 20 minutit, pidevalt segades. Lisage granuleeritud suhkur ja sool.
4. Tärklis lahustatakse külmas vees ja lisatakse intensiivselt intensiivselt kastmele. Pudelipulber või purgid. Katke ja steriliseerige 20 minutit. Hermeetiliselt rullige ja aeglaselt stuntige sooja tekiga.

Pirnide ja mesi viilud kastmes retsept

Koostisosad:

• maitse soola;
• 1 küps pirn;
• 100 ml valget veiniäädikat;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 g majoraani;
• 200 ml õunamahla;
• 5 g badiaani, suhkrut ja humala-suneli;
• 150 ml kõrvitsamahla;
• 10 g looduslikku mett.

Cooking:

1. Eemaldage pestud pirnid. Eemaldage seemned vaheseintega. Puuvilja liha tükeldatakse peeneks.
2. Vala stewpan õunasse ja kõrvitsamahla. Lisage äädikas ja keetke vedelikku 20 minutit.
3. Lisage marinaadile pirnid ja lisage kõik vürtsid ning pigistage purgid läbi press. Keerake tulekahju miinimumini ja keedetakse umbes kümme minutit.
4. Eemaldage soojusest. Anna päevasel päeval ja keeta uuesti pool tundi. Valage kuum kastmes steriilsete kuivpurkide peale. Hermeetiliselt rullige ja jahutage sooja tekiga.

Retsept tomati ja küüslauguga vürtsikas pirnikastmes

Koostisosad:

• 50 ml veiniäädikat;
• 1 kg 200 g lihaseid küpseid tomateid;
• ½ spl. suhkur;
• 3 küpsed pirnid;
• 10 g soola;
• 2 kaunat paprika;
• 5 küüslauguküünt.

Cooking:

1. Lihatooteid pestakse ja tükeldatakse. Loputage pirne ja tükeldage.
2. Paks paks seinaga paprika, mis eemaldub varrast ja seemnetest. Lõika köögiviljad ribadeks. Koori küüslauk.
3. Peenestage köögivilju ja pirne lihavalmis. Saadud mass kantakse pada või paksu seinaga potti. Lisage suhkur ja sool. Pane mõõdukas tulekahju ja keedetakse kastmes pidevalt pool tundi segades.
4. Vala äädikat pirn-tomatikastmesse ja hauta veel kümme minutit. Mass pühkida läbi sõela, jälle, et tagasi pada ja keeta.
5. Klaasmahutid pestakse sooda lahusega, loputatakse ja steriliseeritakse veerand tundi üle auru või ahjus. Valage kuum kastmes ettevalmistatud mahuti peale ja pingutage tihedalt kaaned. Mähkige vana tekk ja jahutage.

Pirnikastme säilitamise eeskirjad

Kastu säilitamiseks kogu talve vältel on vaja konteiner hoolikalt ette valmistada. Pangad või pudelid pestakse põhjalikult, steriliseeritakse ja kuivatatakse.

Hoidke pirnikastet pärast pitseri tiheduse kontrollimist jahedas, pimedas ruumis.

Järeldus

Talvise pirniliha kaste on suureks tühjendusvariandiks, mis täiendab ja avab iga tassi maitse. Katsetades saate lisada need või muud maitsetaimed ja vürtsid.