Chokeberry kastmes on suurepärane lisand sealiha, veiseliha, linnuliha ja kala. Terpkovy, spetsiifiline aroomi maitse, mida nad püüavad magustoidutes vabaneda, on koos lihatoidudega täielikult sobiv. Marja ainulaadne koostis parandab seedimist ja aitab organismil toime tulla kõige raskema toiduga. Mustad roosikastmed on kergesti valmistatavad ja suurepäraselt ladustatud.

Blackberry-kaste valmistamise reeglid

Blackfruit kastme valmistamine talveks ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Lihtsusest hoolimata on toorainete ettevalmistamisel ja valimisel mitmeid tähelepanu, millele tuleks tähelepanu pöörata.

Kogenud kokkade soovitused:

1. Mida hiljem mustad arabikarjad koristatakse, seda rohkem õnnestub neil koguda suhkruid. Esimesel külmal puudutatud marjadest on peaaegu puudu. Sellised toormaterjalid sobivad liha magusate maitseainete armastajatele.
2. Mis tahes retseptile marmorjas kastmes valitakse talveks ainult küpsenud marjad. Rohelised isendid on valmis söögil mõru.
3. Kõik retseptile lisatud happed (tsitrusviljad, äädikas, sidrunhape) mitte ainult rikastavad maitset, vaid vähendavad ka mustade usside pinguldavat toimet.
4. Marjad sisaldavad vähe kääritusaineid, mistõttu säilivad säilivad. Kuid puuviljakoortel on veel väike kogus pärmi, seega on soovitatav tooraine valada keeva veega või blanšeerida.

Vürtside ja vürtside valik musta liha kastmes on väga lai. Vastavalt isiklikele eelistustele lisatakse kompositsioonile kõikvõimalikke pipra, vürtsikas maitsetaimi (basiilik, koriander, salvei), vürtse (muskaatpähkel, ingver, kaneel, koriander, nelk).

Näpunäide. Aroonia marjade maroon-tindimahl värvib mis tahes pinda.

Tuleb meeles pidada, et wolfberry jäljed on halvasti saadud emailitud pindadest, kangastest, plastist. Töötada marjade väärtusega kindaid.

Klassikaline must chokeberry kaste talveks

Populaarne retsept mustaks arabikaste kastmiseks talvel hõlmab termotöötlust. Nii suurendab töödeldava materjali säilivusaega ja saavutas parema maitse.

Klassikalise lihakastme koostis:

• mustad arookarjad - 1 kg;
• küüslauk - 2 väikest pead;
• basiilik - 1 keskmine kimp;
• õunäädik (6%) - 4 spl. l.;
• sool, suhkur, pipar - individuaalselt.

Kääbul on neutraalne maitse, mida tuleb parandada. Sool retseptis lisatakse meelevaldselt, kuid mitte vähem kui 2 spl. l Kogu kogus pipart koostises - mitte vähem kui 1/2 tl. Vastasel juhul on maitse õrn.

Marjad valmistatakse standardina: eemaldatakse varrest, sorteeritakse, pestakse. Retsept hõlmab toiduvalmistamist, nii et must hunt ei ole vaja kuivada.

Cooking:

1. Valmistatud puuvili keedetakse kuni pehme, lisades pool klaasi vett.
2. Vesi tühjendatakse, jahutatud marjad paigutatakse segisti kaussi.
3. Küüslauguküüned on kooritud, lehed eemaldatakse basiilikust.
4. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja segage segu siledaks.
5. Massi tagastatakse pannile ja see kuumutatakse kiiresti.
6. Lõpuks vala äädikas, segada. Pakitud palju kuuma.

Küüslaugu olemasolu ei võimalda kangelase pikemat kuumenemist. Seetõttu steriliseeritakse eelnevalt purgid, kaaned, kõik säilitamiseks vajalikud. Pikaajaline kuumutamine rikub toote maitset.

Chokeberry küüslaugukaste

Lihtsaim must tuhakastmes on küüslaugu retsept. See segu on ideaalne igasuguse liha, linnuliha, ulukiliha marineerimiseks. Valmistamist saab lauale tarnida iseseisva kastme kujul, kuid kõige sagedamini leotatakse seda enne küpsetamist, küpsetamist, kebabide valmistamist.

Nõutavad tooted:

• chernoplodka - 0, 5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 2 täis Art. l

Küpsetusprotsess hõlmab kõikide koostisosade jahvatamist ja segamist. Seda saab teha segisti abil või jätta marjad küüslauguga läbi lihvijaga. Lõpuks valage sool ja segage valmis kaste põhjalikult.

Blackberry küüslaugukaste ei vaja termilist töötlemist. Kõigil koostisosadel on säilitusaine. Segu on piisav steriilsetes purkides laienemiseks, kaaned tihedalt suletuna ja kastme hoidmiseks külmkapis kuni kuus kuud.

Chokeberry kaste: retsept kaneeli ja kuuma pipartega

Ebatavaline kõla koos musta hundi teravusega lisab kaneeli ja cayenne'i pipart. Nendest toodetest moodustab retseptis umbes 1, 2 kg originaalkastet. Valmistage ette mitu klaasmahutit. Parim variant - pangad, mille võimsus on kuni 300 ml.

Kuuma kastme koostisained:

• mustast roosist viljad - 1 kg;
• kuuma paprika –2 keskmist kaunad;
• suhkur - 250 mg;
• sool - 2 spl. l.;
• kaneel - 1 tl;
• äädikas (9%) - 3 spl. l.;
• Pepper (punane, valge, must), jahvatatud - maitse järgi.

Küüslaugu võib lisada kompositsioonile, kuid kogenud koduperenaised on soovitatav hinnata kastme ilma lisanditeta, mis võib tappa kaneeli maitse.

Cooking:

1. Pestud muraka marjad kuivatatakse, purustatakse.
2. Pipraga kaunad saab kasutada seemnetega - maitse on teravam. Pestud toormaterjalid keritakse lihalõikumas.
3. Ühendage purustatud tooted samasse kaussi.
4. Lisage kõik lahtised komponendid (suhkur, sool, vürtsid, kaneel), segage, jäetakse terade täielikuks lahustumiseks.
5. Vala äädikas. Segage segu põhjalikult.

Kaste on valmis sööma mõne tunni pärast, kui pipar loobub oma teravusest. Tänu koostisainete desinfitseerimisele, säilitavatele omadustele võib koostist hoida kogu külmkapis külmkapis. Selleks paigutatakse see steriilsetesse mahutitesse ja tihendatakse kohe pärast valmistamist.

Mustade talvekastmete retseptides on vürtsidel võimalik lisada täiesti erinevaid maitseid. Sooja paprikaga versioonis saab kaneeli asendada valmis maitseainete seguga "hop-suneli". Kahe vürtse lisamine võib olla üleliigne.

Maitsev must tuhk kastmes sidruni ja basiilikaga

Õrn, soolane maitse saadakse sidruni ja basiiliku retseptis. See originaallisand sobib mitte ainult liha ja linnuliha, vaid ka kalaroogade jaoks. Hape pehmendab aroomi loomulikku kitsendust ja basiiliku erinevad sordid võivad anda kastmele lisavalgust.

Nõutavad koostisained:

• mustad puuvilja marjad - 0, 5 kg;
• Basiilik - 100 kuni 250 g;
• keskmine sidrun - 1 tk .;
• suhkur - 100 g;
• sool - ½ tl.

Vahemere kööki tuuakse küüslaugusse sisse, kuid mitte rohkem kui 5 küünt kindla koguse toidu kohta. Sidrun tuleb eelnevalt puhastada keeva veega, lõigata, eemaldada kõik seemned. Tsitrusviljade koorumist ei eemaldata.

Valmistamismeetod:

1. Mis tahes viisil sidruniga hakklihaga marmorjas. Küüslaugu kasutamisel lisage see praegu.
2. Basiilikate rohelised tükeldatakse peeneks koos soola ja suhkruga, mis on segatud marja-tsitruse massiga.
3. Segu peaks seisma, kuni kristallid vähemalt 60 minutit lahustuvad.
4. Massi segatakse uuesti ja pannakse ladustamiseks steriilsesse mahutisse.

Retsept on eriti populaarne Portugalis ja Hispaanias, kus see sageli kaasneb röstitud liha tarnimisega. Ilma küüslaugu lisamiseta on kaste vähem särav, kuid hinnatakse õrna maitse ja hapukindluse poolest ning sobib hästi kala.

Retsept talveks marjapähkli kastmeks nelgi ja ingveriga

Mustad küüslaugukastmed võivad anda küüslaugule lõhna. Mõnikord võib selle maitse ja aroom olla kohatu. Chokeberry algne teravus annab ingverile.

Kastme koostis:

• Mustad karvad - 700 g;
• koorimata õunad - 4 tk;
• peeneks riivitud ingveri juur - 3 tl;
• vibu - 1 pea;
• äädikas (vein) - 3 spl. l.;
• jahvatatud nelk - 0, 5 tl;
• mis tahes taimeõli - 2 spl. l.;
• maitsetaimi ja soola lisatakse soovi korral.

Mõne minuti vältel peenestatud must hobune ja purustatud kartulipuru. Fliisist vett ei valata, seda saab retseptis kasutada. Sibul ja õunad peeneks hakitud.

Seejärel valmistage ette:

1. Kleepige sibul taimeõlis paksuseinega roogasid, kuni karamelliseeritakse.
2. Valage purustatud õunad, valage vette (100 ml), jätkake kuumutamist madalal kuumusel.
3. Vala sool, suhkur, nelk, ingveri kiibid. Keeda 5 minutit.
4. Lisage pudrutatud murakad, äädikas ja kuumutatakse pidevalt segades umbes 20 minutit.

Kuum kastmes pakitakse kohe ja kaetakse tihedate kaanega. Mass tugevasti pakseneb keetmise ja ladustamise ajal. Pärast purgi avamist võib olla vajalik segu lahjendada veega soovitud konsistentsini.

Õhukarbi kastme säilitamise eeskirjad

Paljud retseptid mustade aronikastmega kastmete valmistamiseks talvel ei sisalda kuumutamist ega steriliseerimist. Sellise toote ohutust tagab musta marja keemiline koostis, mis ei suuda pikka aega rikneda ja retseptis teisi tooteid hoida.

Kui valmistamise ja pakendamise käigus täheldatakse steriilsust, on toores kastmed kõlblikkusaeg 6 kuud, kui need on paigutatud külmkappi.

Keedetud valmistised säilitatakse kauem. Külmkambris või keldris saate selliseid kastmeid hoida kuni järgmise saagikoristuseni.

Järeldus

Chokeberry-kaste on maitsev ja tervislik talvel. Marja hõlbustab lihatoidu seedimist, vähendab rasvaste toiduainete allaneelamisel mao raskust. Murakate spetsiifiline maitse on näide ideaalsest alusest kastmetele ja seda tunnustatakse kõigi nende riikide köökides, kus see imeline roosikas kasvab.