Jõhvikaliha kastmes üllatub selle unikaalsus. Kuid magus-hapu kastme ja erinevate lihatüüpide kombinatsiooni on katsetatud juba sajandeid. Sellised retseptid on eriti populaarsed põhjapoolsetes piirkondades, kus loodusliku jõhvikaid võib leida arvukalt: Skandinaavia riikides, Ühendkuningriigis ja Kanadas. USA-s sai populaarsemaks jõhvikas-liha kastmes, pärast kasvatatud jõhvikate sortide kasvatamist ja tööstuslikul tasandil kasvamist.

Kuidas teha jõhvikakaste liha jaoks: lihtne samm-sammult retsept koos fotodega

Meie riigis kasutati traditsiooniliselt jõhvikakastet mitte liha, vaid pannkookide, pannkookide ja erinevate kondiitritoodete valmistamiseks. Aga tasub proovida valmistada jõhvikakastmes liha toite, ja see võtab kindlasti oma õiglase koha teiste köökide ja valmististe hulgas.

Lisaks on jõhvikakaste mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik lisa, eriti rasvaste liha puhul.

Tähelepanu! Jõhvikates sisalduvad ained aitavad kaasa raskete toiduainete seedimisele ega põhjusta ebamugavust pärast puhkusetabeli.

Jõhvikaliha kastmes tegemisel tuleb arvestada vaid mõned põhilised omadused:

1. Kasutatakse nii värskeid kui külmutatud jõhvikaid, kuigi värskete küpsete marjade maitsestamine on täpsem.
2. Nii, et maitset ei mõrvata, valitakse äärmiselt küpsed marjad, mida iseloomustab ühtlane punane värvus.
3. Maitseainete valmistamiseks ärge kasutage alumiiniumist valmistatud roogasid, sest see metall on võimeline reageerima jõhvikahappega, mis tooks kaasa tervisele kahjulikke tagajärgi.

Jõhvikakaste liha jaoks

See jõhvikakastmega valmistatakse kõige lihtsam retsept, mida võib täiendavalt komplitseerida erinevate uute koostisosade lisamisega. See sobib ideaalselt igale liha roogale, mistõttu seda peetakse mitmekülgseks.

Valmistage ette:

• 150 g küpsetatud jõhvikaid;
• 50 g pruuni või valge suhkrut;
• 1 spl. l tärklis;
• 100 g puhastatud vett.

Liha valmistamiseks võite 10 minuti jooksul valmistada maitsvat liha.

1. Valitud ja pestud marjad volditakse emailiga mahutisse, valatakse 50 g vett.
2. Lisage suhkur, kuumutage temperatuurini + 100 ° C ja oodake, kuni jõhvikad hakkavad keema vees.
3. Samal ajal ülejäänud vees lahjendatud tärklis.
4. Valage veega lahjendatud tärklis aeglaselt keeva jõhvikadesse ja segage hästi.
5. Jõhvika mass keedetakse madalal kuumusel 3-4 minutit.
6. Anna talle natuke jahe ja tükeldage segistiga.
7. Jahutage toas ja seejärel hoidke külmkapis.

Kastet serveeritakse tavaliselt jahutatud liha ja hoitakse külmkapis umbes 15 päeva.

Jõhvika magus kaste

Neile, kes armastavad magusaid toite, võite proovida jõhvikakastme valmistamist, lisades rohkem suhkrut. Näiteks eelmise retsepti koostisosades 50 g asemel pange 100 g suhkrut. Sel juhul muutub maitseainete maitse intensiivsemaks ja magusamaks ning see sobib paremini lihapallidele või lihapallidele.

Jõhvika linnukaste

Seda kaste võib nimetada ka universaalseks, kuid mis tahes lindude liha suhtes.

Koostisosad:

• 500 g värskeid jõhvikaid;
• 150 grammi punast sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 300 grammi suhkrut;
• 2 g jahvatatud musta pipra;
• 2 spl. l konjak;
• 15 g soola;
• väike ingverijuur umbes 4-5 cm pikk;
• ½ spl. l kaneeli

Selles retseptis on kodulinnuliha jõhvikakastme valmistamine lihtne:

1. Sibul peeneks hakitud ja praetud sügavale pannile või.
2. Lisage sellele peeneks hakitud küüslauk ja ingverijuur.
3. Hauta umbes 5 minutit, seejärel lisage puhastatud jõhvikad ja 100 g vett.
4. Maitsesta kastmega sool, pipar, suhkur ja kaneel.
5. 5-10 minuti pärast kustutatakse brändi.
6. Soojendage veel paar minutit ja lastakse jahtuda.

Serveeri võib olla nii soe kui külm.

Jõhvikakaste külma liha jaoks

Järgnev retsept sobib ideaalselt liha või sinki lõikamiseks ning on ka taimetoitlastele huvitav, sest see rikastab oma maitsvaid maitseid paljude köögiviljatoodetega.

Koostisosad:

• 80 g jõhvikaid;
• 30 ml kurkide või tomatite marinaadid;
• 1 spl. l mesi;
• 1 spl. l oliiviõli või sinepiõli;
• näputäis soola;
• ½ tl sinepipulber.

Tähelepanu! Tuleb märkida, et selle retsepti järgi valmistatud kaste ei sobi kuuma liha valmistamiseks.

Ettevalmistamine on väga lihtne ja väga kiire:

1. Kõik koostisosad, va vürtsid, segatakse ühes mahutis ja vahustatakse segistiga, kuni moodustub homogeenne mass.
2. Lisage sool ja sinep ning segage uuesti.
3. Algne ja väga kasulik liha kast on valmis.

Honey Cranberry Sauce

See liha või linnuliha kaste valmistatakse ka ilma kuumtöötluseta, selgub, et see on üllatavalt maitsev ja kasulik.

Komponendid:

• 350 g jõhvikaid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahl;
• ½ tassi vedelat mett;
• jahvatatud must pipar ja sool.

Kõik koostisained segatakse lihtsalt sügavasse kaussi ja purustatakse segistiga.

Jõhvika kala kastmes

Jõhvikakaste kala jaoks on jäljendamatu. Tavaliselt lisab see ainult minimaalset kogust suhkrut või piirdub mee lisamisega.

See on oluline! Eriti maitsev see on küpsetatud või grillitud lõhe.

See võtab:

• 300 grammi jõhvikaid;
• 20-30 g võid;
• 1 keskmine sibul;
• 1 oranž;
• 2 spl. l mesi;
• soola ja jahvatatud musta pipra maitse järgi.

Sellise kastme tegemine ei võta palju aega.

1. Või pannil pannakse peeneks hakitud sibul.
2. Oranž keeva veega ja hõõruda sellega peenelt riiv.
3. Oranži pulbist pressige mahl ja eemaldage kondid, sest need sisaldavad peamist kibedust.
4. Sügavas mahutis ühendage praetud sibul ülejäänud õli, jõhvikate, koorega ja apelsinimahla ja mettega.
5. Segage segu umbes 15 minutiks madalal kuumusel, seejärel lisage maitsele pipar ja sool.
6. Purustage segisti ja lõhkuge läbi sõela.

Kaste on valmis, seda saab kohe lauale kätte toimetada või hoida külmkapis mitu nädalat.

Kuidas teha jõhvikakastet pardi jaoks

Pardiliha võib olla omapärase lõhna ja kõrge rasvasisaldusega. Jõhvikakaste aitab neid nüansse siluda ja valmistada.

Koostisosad:

• 200 g jõhvikaid;
• 1 oranž;
• pool sidruni;
• 1 spl. l purustatud ingverijuur;
• 100 g suhkrut;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähkel.

Köögikaste on samuti lihtne.

1. Valitud jõhvikad pannakse sügavasse anumasse ja kuumutatakse madalal kuumusel, kuni marjad hakkavad lõhkema.
   

2. Apelsini- ja sidrunipuustatakse keeva veega, koor eemaldatakse puuviljast ja purustatakse nuga.
3. Jõhvikadesse lisatakse suhkur, ingver, mahl ja tsitrusviljade koor.
4. Proovige ja lisage maitse järgi soola.
5. Kuumutage veel 5 minutit, seejärel lisage muskaatpähkel, segage ja eemaldage kuumusest.

Jõhvikakaste koos apelsinide ja vürtsidega

Sarnast tehnoloogiat kasutades valmistatakse maitsev jõhvikakaste koos erinevate vürtsidega. Helge ja täiuslik maitse ja aroom teevad temast tervituspuhkuseks piduliku pidu.

Koostisosad:

• 200 g jõhvikaid;
• apelsini koor ja mahl;
• 1/3 tl. rosmariin, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel, ingver, kaneel;
• näputäis maapähkel ja nelk;
• 75 g suhkrut;

Õuna jõhvikakaste

See liha või linnuliha pakkumine ei vaja haruldasi koostisosi ega lisaaega.

Koostisosad:

• 170 g värskeid jõhvikaid;
• 1 suur õun;
• 100 ml vett;
• 100 grammi suhkrut.

Cooking:

1. Apple puhastab seemnekambritest. Näpunäide. Õunakoori võib jätta, kui puuviljad on pärit hästi tuntud allikast. Vastasel juhul on parem see eemaldada.
2. Lõika õun õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks.
3. Sügavasse kaussi segatakse pestud jõhvikad ja õunad veega.
   

4. Kuumutage keema, lisage suhkur.
5. Ühtse segamisega küpseta kaste umbes 10 minutit, kuni õunad ja jõhvikad on pehmendatud.
6. Võta jahutatud segu segistiga.

Jõhvikamarjakastri retsept

Seda lihakastet võib nimetada ka universaalseks, eriti kuna selle valmistamiseks on vaja ainult marju, suhkrut ja vürtse.

• 200 g jõhvikaid;
• 200 g jõhvikaid;
• 150 g roosuhkrut (saate kasutada tavalist valget);
• näputäis soola ja muskaatpähkel.

Tootmine:

1. Marjad segatakse mis tahes sügavasse kuumuskindlasse mahutisse (va alumiinium).
2. Lisage suhkur ja vürtsid, kuumutage kuni lahustumiseni.
3. Keetmata lülitage kuumus välja ja jahutage.
4. Universaalne liha kastmes on valmis.

Jõhvika veini kaste

Vein või muud alkohoolsed joogid lisavad jõhvikakastme erilisele maitsele. Alkoholi maitset ei tohiks karta, sest see aurustub tootmisprotsessi ajal täielikult, jättes joogile omased aromaatsed ained.

Valmistage ette:

• 200 grammi jõhvikaid;
• 200 g magusaid sibulaid;
• 200 ml poolmagusat punast veini (Caberneti tüüp);
• 25 g või;
• 2 spl. l tume mesi;
• pitsil basiilik ja piparmünt;
• must pipar ja sool maitse järgi.

Keetmise etapid:

1. Vein valatakse väikesesse sügavasse kastrusse ja keedetakse segades, kuni selle maht on poole võrra vähenenud.
2. Samal ajal on võile lisatud viilutatud sibula kõrgel kuumusel.
3. Veinipannile lisatakse mesi, jõhvikad, sibulad ja vürtsid.
4. Anna keema ja eemalda soojusest.
5. Kastet võib liha tarbida kuuma ja seda jahutada.

Sugar Cranberry Sauce

Mett kasutatakse paljudes retseptides suhkruvaba jõhvikakastme valmistamiseks. Kuna jõhvikad on liiga hapukad marjad ja ilma täiendava magususeta, ei ole maitsestamisel nii meeldivat maitset.

Valmistage ette:

• 500 g jõhvikaid;
• 2 väikest sibulat;
• 3 spl. l mesi;
• 2 spl. l oliiviõli;
• must pipar ja sool maitse järgi.

Tootmine:

1. Jõhvikad pannakse kastrule, lisatakse peeneks hakitud sibul ja 100 g vett ning seejärel pannakse väike tulekahju.
2. 15 minuti pärast lülitatakse kuumutamine välja, segu jahutatakse ja loksutatakse läbi plastist sõela.
3. Püree, kodune oliiviõli ja soovitud maitseained lisatakse teie maitsele.

Külmutatud marja retsept

Külmutatud jõhvikast saad teha kastme vastavalt mis tahes retseptile. Kuid kuna sulatamise ajal marjad kaotavad endiselt mõningase maitse ja maitse, on järgmine kuuma kastme retsept ideaalne.

See nõuab järgmist:

• 350 grammi külmutatud jõhvikaid;
• 200 ml vett;
• 10 ml konjakit;
• 200 g suhkrut;
• 2 kaunist paprika;
• 2 tükki badiani;
• 60 ml sidrunimahla;
• 5 g soola.

Tootmine:

1. Külmutatud marjad valatakse keevasse vette ja asetatakse kastrulisse, kuhu lisada vett ja tähtanikku.
2. Keeda pärast keemist 5-8 minutit, seejärel jahutage ja hõõruge läbi sõela. Eemaldage ülejäänud liha koos tamburiiniga.
3. Pipraga pesta, eemaldada seemned ja lõigata väikesteks tükkideks.
4. Cranberry püree, segatud suhkruga, hakitud pipar, lisage sool ja sidrunimahl.
5. Pange keskmine kuumus ja küpseta umbes 12-15 minutit.
6. Vala brändi, keeda uuesti ja eemalda kuumusest.

Jõhvika juustukaste

Jõhvika juustukastmega valmistatakse lihtsaim retsept, ilma vürtside ja vürtsideta.

Valmistage ette:

• 300 grammi jõhvikaid;
• 150 grammi suhkrut.

Cooking:

1. Purusta jõhvikast mahla mis tahes mugaval viisil.
2. Lisage mahlale suhkur ja keedetakse umbes 18-20 minutit, kuni kaste hakkab paksenema.

Eriti maitsev jõhvikakaste tundub, kui saadate selle juustule, küpsetatud taignas.

Järeldus

Jõhvikaliha kaste on mittestandardne ja väga maitsev maitseaine nii kuumade kui ka külmade suupistete jaoks. Seda on lihtne valmistada, lisaks võib seda hoida külmkapis kuni mitu nädalat.