Tomatite külmutamine kodus talvel

Kui külmutatud marjad ja puuviljad ei ole enam koduste prügikastide haruldus, peatuvad paljud isegi kogenud koduperenaised küsimuses, kuidas külmutada tomatid ja kas seda teha. Kuigi kõrgekvaliteedilist lõpptoodet on võimalik saada tänapäevaste sügavkülmikute abil, mille funktsioon on “šokeerimine”, ei tohiks tavaliste sügavkülmikute omanikud loobuda. Teatud tingimustel võite värsked tomatid külmutada peaaegu igas sügavkülmikus.

Kas talvel on võimalik tomatid külmutada

Usutakse, et tomatite külmutamine talveks ei ole mõttekas, sest köögiviljad sisaldavad liiga palju vedelikku, mis pärast sulatamist muudab algse toote pudruks.

Kuid kõigepealt kasutatakse lisaks värsketele köögiviljasalatitele ka tuhandete kuumade toitude valmistamisel tomateid. Niisuguste roogade puhul ei ole tomati konsistents määrav, samas kui suvel ja tomati maitsel on aroom.

Kui me võrdleme sulatatud tomatite kehale antavaid eeliseid, võrreldes talvel suvaliste tomatitega, siis tasakaalustub see kindlasti sulatatud puuviljade küljel. Eriti siis, kui neid kasvatati oma saidil.

Lõpuks võivad külmutatud tomatid perekonna eelarves märkimisväärselt kokku hoida ja säästa energiat (talvel ei lähe jälle kauplusesse).

Tomatite külmutamiseks toob tõeline rahulolu, on vaja mõista ainult selle põhiprintsiipe ja järgida lihtsamaid näpunäiteid, mida on artiklis kirjeldatud.

Tomatite külmutamise viisid

Põhimõtteliselt võib külmutamiseks sobida mistahes tomat. On oluline, et nad oleksid juba küpsed, sest kollased pruunikas puuviljad võivad tuua kaasa mõningase kibeduse.

Tähelepanu! Ülekaalulised või pehmed või liiga mahlakad tomatid sobivad külmutamiseks, kuid ainult mahla või kartulipudeli kujul.

Tugevat ja tihedat tomatit võib külmutada:

  • tervikuna (nahaga või ilma);
  • viilutatud;
  • viilutatud või viilutatud;
  • lisades erinevaid köögivilju - paprika, suvikõrvits, baklažaan;
  • mitmesugustes mahutites - kotid, tassid, mahutid, silikoonvormid.

Tomatipreparaat külmumiseks

Külmumiseks mõeldud tomatite valmistamisel on kõige olulisem hoolikalt loputada ja kuivatada. Lõppude lõpuks ei ole enam võimalik külmutatavaid tomateid pesta ja nende liigne niiskus külmutamise ajal on samuti täiesti tarbetu. Tomatite liigne niiskus muutub jääks, mis võib viljad liimida ja sulatamisel halvendada nende maitset ja tekstuuri.

Kuivatada tomatid on parim paberil või riidelappi, asetades need ühte rida. Mida parem on see kuivada, seda lihtsam ja kiirem on külmumisprotsess.

Kui tomatid tükeldatakse enne külmutamist, lubatakse neil võimaluse korral täiendavalt mahla kuju säilitada.

See on oluline! Mitte mingil juhul ei tohiks tomatid enne külmutamist soola teha, sest see viib puuviljast mahla valiku.

Tomatite külmutamiseks ja ladustamiseks ettenähtud mahud peavad olema kergesti taluvad madalat temperatuuri. Need võivad olla plastikust või silikoonist või mahutist. Hea säilimise tagamiseks peaksid nad ka piisavalt tihedalt sulguma, et kaitsta tomatid täiendavate lõhnade eest ja vältida ladustamise ajal liigse niiskuse aurustumist.

Sulatatud tomatid ei saa uuesti külmutada - see rikub täielikult nende maitse ja lõhna. Seetõttu tuleb kõik mahutid valida nii, et nende sisu oleks korraga kasutatav. Toote identifitseerimise mugavuse huvides on parem allkirjastada kõik pakendid ja mahutid, märkides toote nimetuse ja külmutamise kuupäeva.

Kuidas külmutada värsked tomatid talveks

Tomatite külmutamise protseduur on mõnevõrra erinev sõltuvalt sellest, millisel otstarbel valmistatakse köögiviljad.

Kuidas külmutada terved tomatid

Üldiselt külmutatakse ainult väikese ja keskmise suurusega tiheda lihaga tomatid. Ideaalne nendel eesmärkidel sobima erinevatele koortele.

See on lihtsaim retsept tomatite külmutamiseks talveks, eriti kui sa neid ei koorida. Piisab puuviljade loputamisest ja nende kuivamisest. Seejärel pannakse kotid väikestes kogustes portsjonitesse. Sobib hästi nendel eesmärkidel. Kuid tavalised hommikusöögikottid sobivad ka. Nendest vabaneb õhk maksimaalselt ja need on kinni haaratud või nööpitud ja asetatakse seejärel sügavkülmikusse.

Sarnaselt võite külmutada ka täidisega tomatite pooli.

  1. Kogu tomatid lõigatakse pooleks, eemaldage nendest pulp, veidi kuivatatakse, oodates mahla äravoolu.
  2. Asetage pooled pannile või salvile ja asetage sügavkülmikusse mitu tundi.
  3. Külmutatud poolte vahetus pakendites, mis on seotud ja paigutatud juba pikaajaliseks ladustamiseks.

Kuidas külmutada purustatud tomatid vormides

Kasvata oma aiast harva täiuslikus seisukorras. Kõiki erinevatel põhjustel kahjustatud tomateid saab põhjalikult loputada, katkestada kõik kahjustatud alad marginaaliga ja külmutada edasi kartulipulbri või mahla kujul.

Kuidas külmutada tomatid, mis on keeratud läbi lihvija

See tomatite külmutamise retsept aitab puuvilju taaskasutada, millega pole mingit erilist aega segamini ajada, ja kahju on visata välja.

  1. Valmistatud tomatid keeratakse läbi lihalõikuri.
  2. Saadud tomatipüreele saab lisada ka purustatud Bulgaaria pipra ja erinevaid rohelisi - tillile, petersellile, koriandile, basiilikule. See preparaat ei vaja täiendavat kuumtöötlust.
  3. Peale selle on vaja valmistada (pesta ja kuivatada) ainult sobivaid mahuteid. Parim on, kui need on väikese suurusega, nii et ühe konteineri sisu saab hiljem sulatada ja kohe kasutada.
  4. Purustatud tomatipüree, mis on paigutatud mahutitesse, jättes tippu umbes sentimeetri vaba ruumi. Külmutamise käigus võib tomati mass veidi suureneda.
  5. Sulgege mahutite tihedad kaaned ja paigutage need ladustamiseks kohe.

Samamoodi võite valmistada värskelt pressitud tomatimahla, valada seda plastpudelitesse, ilma et see oleks üleval, siis külmutage.

Kuidas külmutada tomatid borski jaoks

Kui sul ei ole piisavalt sobivaid kaanega mahuteid riivitud tomatite külmutamiseks ja ladustamiseks, saate kasutada järgmist retsepti, mis näitab, kui lihtne ja ilus on külmutada tomatid talveks.

  1. Kooritud tomatid, lisaainetega või ilma, on jagatud silikoonist jääkonteinerite vahele, mis on nüüd erineva kujuga ja suurusega: kuubikute kujul, südamena ja lilledena.
  2. Vormid pannakse sügavkülmikusse 5-6 tundi.
  3. Seejärel võtke külmutatud tomatid külmutatud tomatist välja ja paigutage need pakenditesse.
  4. Õhust vabad pakendid, mis on seotud ja paigutatud juba ladustatavasse sügavkülmikusse.
  5. Borski või teiste esimeste roogade valmistamiseks piisab pakendist vajaliku hulga tomatikuutide või -arvude eemaldamisest ja nende kasutamiseks kulinaarsetel eesmärkidel ilma sulatamiseta.

Kuidas külmutada tomatid pizza jaoks

Samamoodi saate pitsale tomatid külmutada.

  1. Pestud ja kuivatatud tomatid lõigatakse terava noaga vähemalt 8 mm paksusteks viiludeks.

    Tähelepanu! Nendel eesmärkidel peavad viljad olema tugevad ja tihedad, mitte väga mahlakad.

  2. Seejärel pannakse ringid ühele kihile küpsetusplaadile või lõikelaudale, mis on eelnevalt vooderdatud pärgamentpaberi või klambriga kile. Seda tehakse nii, et pärast külmutamist on ringid pinnast kergesti eraldatavad.
  3. Kui on palju tomateid ja sügavkülmikus on piisavalt ruumi, siis saate tomatipiire levitada kaheks ja isegi kolmeks kihiks. Tomatite üksteise kleepumise vältimiseks tuleb pärgamendi või kilega kanda ainult iga kiht.

  4. Kaubaalused asetatakse sügavkülmikusse mitu tundi.
  5. Pärast nende täielikku külmutamist võetakse ringid sügavkülmikust välja, pannakse väikestesse ladustamiskotidesse ja säilitatakse sügavkülmikus talve säilitamiseks.

Talviste tükkide tuhmimine

Sarnaselt külmutage eri suurusega viilutatud tomatid. Kui tomatid viilutatuna osutuvad liiga mahlakateks, siis on parem lasta neil natuke enne külma asetamist lasta, nii et mahla korstnaks on ekstra. On isegi võimalik neid külmutada eraldi väikestes mahutites, nagu näiteks kook pannkoogid jms.

Kuidas külmutada kirsstomatid

See on väga kasulik külmutada kirsstomatid talveks. Nad säilitavad oma kuju ja maitse parimal viisil ning nende väikese suuruse tõttu ei võta nad külmikus piisavalt ruumi.

See protsess ei erine põhimõtteliselt tervete tomatite külmutamisest. Sageli eemaldavad nad ainult nahka - sel juhul on nende kasutamine universaalsem. Seda protseduuri kirjeldatakse üksikasjalikult järgmises peatükis.

Kuidas saab tomatid talveks külmutada ilma kooreta

Naha eemaldamine tomatitest ei ole nii keeruline ülesanne, mis võib tunduda. Selleks, et koor eralduks puuviljast iseseisvalt ja alles jääb vähe abi, tuleb tomatid esmalt 20-30 sekundit kõrgetele temperatuuridele paljastada. Seda saab teha kas pannes puuvilja keevasse vette või paigutades selle mikrolaineahju või soojendades selle põleti leegile kahvlil.

Pärast seda protseduuri on soovitatav tomatid jäävette jahtuda.

Märkus! Iga tomati eel nahk on eelistatavalt siledam osa.

Pärast seda eemaldage nahk tomatilt enam raske.

Kooritud puuviljad pannakse tasasele taldrikule, mis on kaetud kilega ja kaetud pealmise filmiga. Pange sügavkülmikusse külmutamiseks, seejärel asetatakse väikestesse kotikestesse. Võimaluse korral hermeetiliselt suletud pakendid ja paigutatakse sügavkülmikusse.

Roheliste tomatite külmutamine

Kui kõik on ootamatult hea ja kergesti saavutatav küpsete tomatite külmutamisel sügavkülmikusse, siis on iga perenaine kiusatus lisada samamoodi pruunid toorikud ja isegi rohelised tomatid. Tõepoolest, sügisperioodil, enne külma jäämist, jäävad nad sageli aias nii palju muud. Aga ära tee seda. Roheliste tomatite jaoks on parem leida teine ​​kasutusviis - hapukurk või kokk moos.

Sulatatud rohelistes tomatites on selge mõru maitse, mida on raske teha. Peale selle on peale sulatamist kaetud pudrust raske midagi oodata.

Kuidas tomatid sulatada

Tegelikult allub sulatamisele ainult terved tomatid, need, mida kavatsetakse kasutada täitmiseks ja külmutatud kartulipulbri või mahla kujul, kui plaanite teha ühe neist tomatikastmest.

Tervete puuviljade kuju säilitamiseks nii palju kui võimalik, asetage need külmkapi alumisele riiulile 12 tundi.

See on oluline! Tomatid tuleks sulatada mittemetalsetes roogades, kaugusest soojus- ja valgusallikatest.

Kui terved tomatid on mingil moel lõigatud, siis on parem lasta neil esimest korda sulatada toatemperatuuril 15-20 minutit ja seejärel lõigata need mis tahes mugaval viisil.

Tomatid, külmutatud ringid, viilud ja muud meetodid ei ole üldse sulatatud, vaid neid kasutatakse nende algsel kujul.

Mida saab keedetud külmutatud tomatitest

Kogu tomatit kasutatakse mitmesuguste esimese ja teise kursuse valmistamiseks, samuti kuumade eelroogade ja salatite valmistamiseks. Ringid on väga head pitsale, kuumadele võileibadele, focaccio'le.

Kuubikud, figuurid või tükid sobivad ideaalselt pajaroogadesse, hautistesse, omelettidesse või kastmes, köögiviljade kaaviariga.

Supp, kastmete ja ketšupipurukaste valmistamiseks võib kasutada tomatipüree või mahla.

Külmutatud tomatite kõlblikkusaeg

Külmutatud tomatid võib hoida sügavkülmas umbes 12 kuud, st kuni järgmise saagikoristuseni. Aga te ei saa neid uuesti külmutada.

Järeldus

Kui te ei teadnud, kuidas tomatid talveks külmutada, siis peaksite nüüd kindlasti proovima mõnda kirjeldatud meetodit ellu viia. Lõppude lõpuks on talvel värskete tomatite lõhnav vaim kindlasti teie ja teie lähedaste vastu.

Arvustused

Hoolimata asjaolust, et tomatite konserveerimine sellisel ebatavalisel viisil ei ole koduperenaiste seas eriti levinud, võib tagasiside külmutatud tomatite kohta olla enamasti positiivne.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Ma olen külmutanud tomatid talveks mitu aastat järjest ja nad aitavad mul palju olukordi palju. Neid saab kasutada peaaegu kõikidele tomatitele, mis vajavad tomatit. Ainult salatites ei ole need väga maitsvad. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 aastat vana, Nižni Novgorod Ma külmutan värsked tomatid juba teist aastat järjest ja ma olen väga rahul. Eriti kenasti selgub, kui täidan tomatipüreega erinevaid tomatimulle. Siis saate neid kasutada kõikjal, segada teiste külmutatud köögiviljadega, lisada need munadesse ja minna isegi pirukate täitele.