Kergelt soolatud tomatite küpsetamine

Kevadel või suvel, kui kõik talve varud on juba söönud ja hing palub midagi soolast või vürtsikat, on aeg süüa kergelt soolatud tomatid. Siiski, tänu sellele, et nad valmistuvad kiiresti, saab seda suupisteid igal ajal teha, kauplustes on tomatite ja teiste köögiviljade ja maitsetaimede kasu aastaringselt.

Kuidas teha soolatud tomatid kiiresti

Peamiseks erinevuseks soolatud tomatite ja soolatud tomatite vahel on see, et neid ei ladustata pikka aega. Seetõttu ei ole mõtet, et need oleksid suures koguses, ja veelgi enam, et talveks pöörata. Aga neid saab väga kiiresti ette valmistada, mis võib aidata, kui järgmisel päeval plaanitakse vastuvõtt ja laual olevad suupisted on haruldased.

Soolatud tomatite valmistamiseks on kaks peamist meetodit: soolvee ja nn kuivsoolamise meetod. Keskmiselt soolad tomatid päeva jooksul. Vastavalt klassikalisele retseptile osutub protsess mõnevõrra pikemaks ajaks, kuid on olemas nippe, kui kergelt soolatud tomatid saab valmistada vaid mõne tunni pärast.

Arvatakse, et kiireks soolamiseks sobivad vaid väikesed ja keskmise suurusega tomatid, kuid see ei ole päris õige. Samuti on lubatud kasutada suurte tomatite kasutamist, kuid tavaliselt lõigatakse need enne peitsimist pooleks või isegi veeranditeks. Keskmise suurusega tomatites on tavaline, et ristikujuline nahk sisselõike- takse või haaratakse need kahvliga mitmes kohas nii, et nad kiiresti hapestuvad. Noh, väikseimad kergelt soolatud kirsstomatid keedetakse üsna kiiresti ja ilma täiendavate trikkideta.

Muidugi ei pea soolatud tomatid olema suurepärane isolatsioon. Paljudes retseptides soolatakse nendega paprika, paprika, küüslauk, mädarõigas ja igasugused rohelised. Ja soolatud kurkide ja tomatite retsept on klassikaline peitsimise žanr.

Soolatud tomatite valmistamisel saate kasutada peaaegu kõiki maitseaineid ja maitseaineid. Suvehooajal on rohelised lehestikud, sõstrad, kirsid, tilliõied ja mitmesugused taimsest aiast pärinevad maitsetaimed. Sügisel saab kasutada mädarõika lehti ja juure ning talvel ei ole üleüldist sinepiseemnet, koriandrit ja kõiki kuivade vürtside segusid maitse järgi.

Klassikaline retsept soolatud tomatite jaoks

Kergelt soolatud tomatid, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi, säilitavad täielikult kõik värskete köögiviljade tervendavad omadused. Peale selle, kuna käärimisprotsessis (peitsimisel) moodustuvad erilised bakterirühmad, mis mõjutavad positiivselt seedetrakti aktiivsust, on kergelt soolatud köögiviljad keha tervisele veelgi soodsamad kui värsked.

Selles retseptis võib tomatid soolata umbes 2-3 päeva. Vajalike komponentide arv arvutatakse ligikaudu kahe liitri mahuga:

  • umbes 1 kg keskmise suurusega tomateid;
  • pool kuuma pipart;
  • 30 hernest musta ja aromaatse pipra segu;
  • paar õisikut ja tilli rohelist rohu;
  • hunnik peterselli või koriandi;
  • 3 lahe lehed;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 1 liiter vett;
  • 30 g või 1 spl. l soolad;
  • 50 g või 2 spl. l suhkru liiv.

Kergesti soolatud tomatite valmistamine külma veega on väga lihtne.

  1. Kõik köögiviljad ja maitsetaimed loputatakse hoolikalt jahedas vees ja kuivatatakse kergelt salvrätiku peal.
  2. Tomatid lõigavad sabad, torgavad need kahvliga mitmes kohas, tükeldavad küüslaugu õhukeste viiludega.
  3. Pepper vabaneb sabadest ja seemnetest ning lõigatakse suure õllega.

    Märkus! Kui eelroog peab olema vürtsikas, jäetakse kuuma pipra seemned.

  4. Purk on puhtalt pestud, selle alumisel küljel on roheline okas, osa tükeldatud küüslaugust, kuuma paprikast, loorberist ja herne musta pipra.
  5. Seejärel pange tomatid teiste köögiviljade viiludega kokku ja katke rohelised rohelised.
  6. Puista soola ja suhkruga ning raputage purk kergelt.
  7. Kogu sisu täidetakse filtreeritud puhta külma veega ja jäetakse toatemperatuuril kaheks päevaks.
  8. Purgi sisu peaks olema veega täielikult kaetud.
  9. Kui tomatid pärast kääritamise päeva hakkavad esile kerkima, siis on soovitav nende peale panna kõik veosed, näiteks veega pakend.
  10. Kahe päeva pärast võib tomatid juba proovida ja neid tuleb külmkapis ladustamiseks liigutada.

Kergelt soolatud tomatid kastrulis, külma hapukurkiga

See retsept erineb klassikalisest retseptist ainult selles, et tomatid valatakse eelnevalt keedetud ja jahutatud hapukurkiga. Lisaks on paljude jaoks mugavam valmistada kerge soolaga tomatid potis või kaussi ja alles pärast soolamist, et minna jarile ladustamiseks.

Tähelepanu! Kui külmkapis on koht, siis ei saa valmissoolatud tomatid purgile nihutada - veelgi mugavam on panna pannilt tomatid, et neid mitte segada.

Valmistamiseks kasutage kõiki eelmise retsepti koostisosi.

  1. Mõned maitsetaimed, küüslauk ja vürtsid pannakse puhtale pannile. Mugavuse huvides on parem valida suur põhja ja madala küljega konteiner.
  2. Järgmine pestakse ja lõigatakse (kinnitatud) tomatid. Parem on, kui nad asetatakse ühte kihti, kuid ka kahe või kolme kihi paigaldamine on lubatud.
  3. Top tomatid kaetakse ürdikihiga.
  4. Vahepeal keedetakse vett eraldi kastrulis, suhkrut ja soola lahustatakse ja jahutatakse toatemperatuurini.
  5. Külma soolalahus valatakse pannile nii, et kõik kaob vedeliku all.
  6. Pange väike plaat või taldrik. Kui selle kaalu ise ei piisa, siis võite panna sellele veel ühe purki vett.
  7. Kogu püramiid on kaetud marliosaga, et kaitsta tolmu ja putukate eest ning jätta 2 päeva ruumis.
  8. Ettenähtud aja lõpus on soolatud tomatid degusteerimiseks valmis.

Kiired soolatud tomatid

Soolatud tomatite kiire toiduvalmistamise retsept erineb oluliselt eelmisest, ainult et soolamiseks valmistatud tomatid ei ole külma, vaid kuuma marinaadiga täidetud.

Loomulikult on parem seda veidi jahutada temperatuurini +60 ° C ja 70 ° C ning seejärel pannakse sellega koristatud köögiviljad. Tomatid on valmis päeva pärast üsna kiiresti, eriti kui jätad nad soojust soolatuks ja ei ole külmad. Aga pärast päeva, kui tassi ei ole aega kõhtudes kaduma, on soovitatav panna see külmkappi.

Retsept soolatud kurkide ja tomatitega

Kergelt soolatud kurgid on kõigile lapsepõlvest teada, mida ei saa öelda kergelt soolatud tomatite kohta. Sellest hoolimata on need kaks köögivilja üksteisega suurepäraselt kombineeritud samas roogas - perenaine valmistab ette traditsioonilise värskete tomatite ja kurgite salat.

Tuleb meeles pidada ainult seda, et kvaliteetse soolamise jaoks vajavad kurgid veidi vähem aega kui tomatid. Selleks, et neid samal ajal rohkem või vähem hapestada, ei tükeldata tomatid mitte ainult kahvliga, vaid ka mitme kohaga nuga.

Valmistamiseks valitakse järgmised komponendid:

  • 600 g kurgid;
  • 600 grammi tomatit;
  • Erinevad vürtsid - kirsid, sõstrad, viinamarjad, piparid, tilli vihmavarjud;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 1 spl. l sool ja suhkur;
  • 1 liiter soolveega.

Retseptile vastav tootmisprotsess on standardne:

  • Mahuti põhi on kaetud erinevate vürtsidega ja peeneks hakitud küüslauguga.
  • Kurgid leotatakse külma veega paar tundi enne suursaadikut, seejärel lõigatakse sabad nii, et soolamine toimub kiiresti.
  • Tomatid on risti kahe küljega raiutud ja isegi paremini koorimata. Sel juhul toimub fermentatsiooniprotsess nii kiiresti kui kurgiga.
  • Esiteks pannakse kurgid konteinerisse, seejärel tomatitesse.
  • Valmistage soolalahus, jahutage see temperatuurini + 20 ° C ja valage selle peale asetatud köögiviljad.

Kurk on valmis umbes 12 tunni jooksul. Tomatid, et olla hästi soolatud, vajavad umbes 24 tundi.

Kiirte soolatud kurgite ja tomatite valmistamiseks tuleb need valada sama retsepti abil kuuma hapukurkiga.

Kergelt soolatud tomatid mädarõigas

Kasutades sama standardtehnoloogiat köögiviljade küpsetamiseks külma või kuuma marinaadiga, saate teha marineeritud kergelt soolatud tomatid otseselt mädarõigas. Selle retsepti järgi valmistatud suupiste pikantsus ja teravus ei jäta kedagi ükskõikseks.

Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

  • 1 kg tomatit;
  • 1 leht ja 1 mädarõika selg;
  • 1, 5 liitrit vett;
  • 3 spl. l soolad;
  • 2 lahe lehed;
  • 3 harilikku tilli;
  • 5 pipart;
  • 2 spl. l suhkrut

Märkus! Mädarõigas kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.

Väga maitsvad soolatud tomatid sinepiga

Ja siin on veel üks kiirvalmistamise võimalus soolatud tomatitele ja ka neile, kellele meeldib vürtsikas ja maitsev.

Kõiki koostisosi võib võtta eelmisest retseptist, ainult lehed ja mädarõika juur võib asendada 1 tl sinepipulbrit.

Nende valmistamine on väga lihtne ja kiire:

  • Kärbitud tomatid pannakse puhtasse konteinerisse, viies neid vürtside ja maitsetaimedega.
  • Üle kantakse suhkur, sool ja sinepipulber.
  • Valage kõik puhas keeva veega, katke marli ja lastakse jahtuda toatemperatuuril.
  • Hapu valmistamise protsess võib sõltuvalt tomatite suurusest kuluda üks kuni kolm päeva.

Küüslauguga täidetud kergelt soolatud tomatid

Selle retsepti järgi foto, saad väga maitsev ja atraktiivne soolatud tomatid, mida saab panna mis tahes puhkus tabelis.

Mis on selle ettevalmistamiseks vajalik:

  • 8-10 keskmise tugevusega tomatit;
  • 7-8 küüslauguküünt;
  • 1 kimp peterselli, tilli vihmavarjudega ja mõned rohelised sibulad;
  • 2 mittetäielikku supilusikatäit soola ja suhkrut;
  • 1 l vett;
  • Mädarõika lehed, kirss, sõstrad;
  • Maitsev pipar ja loorberileht;
  • Väike pippel kuuma paprika.

Cooking:

  1. Küüslauk purustatakse pressiga ja rohelised tükeldatakse peeneks. Eraldi mahutisse segage kõik põhjalikult.
  2. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja varre küljelt tehakse lõiked ristina poole vilja paksusest.

  3. Lõiked on täidetud rohelise küüslaugu täidisega.

  4. Lavrushka, põletatud pipar ja herned, vürtsilehed pannakse laia mahuti põhjale.

  5. Seejärel lõigatakse täidisega tomatid üles.
  6. Valmistage soolalahus eraldi - kuumas vees lahustage sool ja suhkur, jahutage ja valage selle seguga tomatid.

  7. Mõne aja pärast püüavad köögiviljad pinna - peate need katma sobiva suurusega plaadiga, et need jääksid soolvees kastetud.
  8. Pärast päeva saab suupiste serveerida lauale.

Kapsaga täidetud soolatud tomatid

Ligikaudu sama põhimõtte kohaselt valmistatakse kapsaga täidetud tomatid. Lõppude lõpuks, hapukapsas on paljude lemmik suupiste ning kombineerituna tomatitega saad tõelise hõrgutise.

Koostisosade arv on selline, et külalislahkuse saamiseks piisab:

  • 2 kg tomatit;
  • 1 väike kapsas;
  • 4 paprika;
  • 2 porgandit;
  • 1 küüslaugu pea;
  • tilli;
  • koriander;
  • mädarõika lehed;
  • 3 tl soola kapsas ja 2 spl. lusikad marinaadiks;
  • kuuma pipra pod;
  • umbes 2 spl. lusikatäit suhkrut.

Küpsetusprotsess ei ole lihtne, kuid tassi väärt on.

  1. Esiteks valmistage täitematerjal: peeneks hakitud kapsas, magus ja kuum paprika, porgand hõõrudes kõige väiksemale riivile, rohelised purustatakse noaga.
  2. Segage kõik koostisosad eraldi kaussi, lisage soola, sõtke mõnda aega, seejärel pange kõrvale.
  3. Tomatites lõigake ülemine osa 1/5, kuid mitte lõpuni, vaid kaane kujul.
  4. Tühja nuga või teelusikatäis eemaldatakse enamik viljalihast.
  5. Iga tomati hõõrutakse seest soola ja suhkru seguga.
  6. Täida tomatid tihedalt täitega.

  1. Suures kastrulis on põhi kaetud mädarõika lehega ja laotatakse täidisega tomatite kiht.
  2. Pane korgid koriandist, tilli ja mõned purustatud küüslauguküüned.
  3. Levita järgmine tomatikihi, kuni need otsa saavad.
  4. Valmistage hapukurk: segage tomatite sisemus ülejäänud küüslauguga, lisage kuum vesi ja sool, segage ja jahutage.
  5. Valage saadud soolveega täidetud tomatid, kaetakse plaadiga.

Toit on valmis teenima laual päevas.

Soolatud tomatite kiire valmistamine küüslauguga

Kogenud koduperenaine teab, et tõelised soolatud tomatid keedetakse ilma äädika. Lõppude lõpuks on tomati viljades sisalduva suhkru muutmine piimhappeks, mis on peamine peitmise ja kääritamise hülg. Aga on olemas uudishimulik retsept soolatud tomatite valmistamiseks, mille kohaselt valmistatakse neid väga kiiresti, sõna otseses mõttes 5-6 tunni jooksul ja isegi ilma hapukurkita. Aga retsepti on lisatud sidrunimahla, mis mängib äädika rolli köögiviljade tavapärases peitsimisel.

Lisaks sellele on selle retsepti järgi valmistatud roog väga ilus ja sarnaneb küüslauguga täidetud kiirsoolatud tomatitega.

Kuid ainult järgmised komponendid on vajalikud:

  • 1 kg üsna suuri ja lihaseid tomateid (mitte koort);
  • koriandri, tilli ja rohelise sibulaga;
  • küüslaugu pea;
  • üks sidrun;
  • 1.5 Art. lusikatäit soola;
  • 1 tl musta pipart ja suhkrut.

Tootmistehnoloogia algselt sarnaneb eelmisele retseptile.

  1. Tomatid lõigatakse ülalt ristina, kuid mitte täielikult.
  2. Eraldi alustassis segage soola, suhkrut ja musta pipart ning hõõruge kõik segud tomati seestpoolt.
  3. Sidrunimahl õrnalt kastetakse tomati kõigi sisemiste osadega.
  4. Rohelised on hakitud, küüslauk purustatakse spetsiaalse ajakirjandusega.
  5. Saadud segu täidab kõik tomatitükid nii, et see sarnaneb täielikult puhastatud lillega.
  6. Tomatid pannakse korralikult sügaval tassil, tükeldatakse, kaetakse kinni kile ja pannakse külmkappi mitu tundi.

Kergelt soolatud kurgid ja tomatid kiirtoidu pakendis

On veel üks retsept, mille abil saab soolatud kurke ja tomateid valmistada väga kiiresti, vaid mõne tunni pärast. See retsept kasutab kuivsoolamise meetodit ja ei ole vaja isegi soolalahust valmistada. Veelgi enam, köögiviljade soolamiseks ei ole vaja ka roogasid - usaldusväärsuse huvides on vaja ainult tavalist kilekotti.

Kasutatud koostisosad on üsna standardsed:

  • umbes 1-1, 2 kg tomatit ja sama palju kurke;
  • mitu küüslauguküünt;
  • mitmed rohelised kimbud;
  • 2 spl. lusikatäit soola;
  • jahvatatud must pipar;
  • 1 tl suhkrut.

Ja saate küpsetada kergelt soolatud suupisteid vaid 5 minutiga.

  1. Köögiviljad pestakse ja lõigatakse pooleks või veeranditeks.
  2. Küüslauk ja rohelised purustatakse nuga.
  3. Valmistatud pakendipakkides hakitud köögiviljad, piserdades neid maitsetaimede, vürtside ja vürtsidega.
  4. Pakend on seotud ja loksutatakse õrnalt, et segada kõik komponendid hästi kokku.
  5. Seejärel asetatakse see külmikusse. Iga tund on soovitav see kätte saada ja seda mitu korda muuta.
  6. Mõne tunni pärast on maitsvad, kergelt soolatud köögiviljad valmis.

Tähelepanu! Ühe päeva möödudes on koti sisu, kui midagi sellest jääb, soovitatav ladustada klaaspurki.

Veidi soolatud vahetu kirsstomatid küüslauguga

Kergelt soolatud kirsstomatid valmistatakse võimalikult kiiresti ja lihtsalt. Lõppude lõpuks on nad nii väikesed, et nad on mõne retsepti järgi soolatud vaid mõne tunni pärast.

Võite kasutada külma või kuuma soolalahuse meetodit ja neid saab lihtsalt maitseainetega pakendada. Arvesse tuleks võtta ainult seda, et sama koguse tomatite (pool supilusikatäit) puhul on soovitav panna veidi vähem soola. Peale küüslaugu kombineeritakse suurepäraselt nende maitsetaimi nagu rosmariin ja basiilik. Ülejäänud kirsstomatite valmistamise tehnoloogia ei erine teistest sortidest.

Kuna need muutuvad kiiresti soolatudeks, tuleb neid tarbida 1-2 päeva jooksul. Pikema ladustamisega saavad nad kääritada isegi külmkapis.

Soolatud tomatite ladustamise tingimused

Päeval pärast tootmist nõuavad soolatud tomatid kohustuslikku külma jäämist, vastasel juhul saavad nad kergesti hapu. Kuid isegi külmkapis saab neid hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva, nii et sa ei tohiks saagikoristust suure hulga koguda.

Järeldus

Kergelt soolatud tomatid - väga maitsev suupiste, mis on ka lihtne ja kiire valmistada. Erinevad retseptid annavad võimaluse mitmekesistada igapäevaseid ja pidulikke menüüsid.