Seened on väga tervislik ja maitsev toode. Neid armastatakse ja söödakse peaaegu igas perekonnas. Suvel saate neid ise kokku panna, kuid talvel peate olema eelnevalt tehtud toorikutega rahul. Talvel on võimalik soola mitte ainult metsa seeni, vaid ka austri seene ja šampinjone, mis on ühised kõigile. Selles artiklis õpid mitmeid võimalusi austrikülgede soolamiseks kodus.

Soolatud austri seened talveks

Austraalseid seeni võib leida supermarketite riiulitest aastaringselt. Neid seeni kasvatatakse tööstuslikus mastaabis, nii et igaüks võib endale lubada maitsvaid seeni, raiskamata aega nende kogumisele. Oyster seened ei tohi karta süüa isegi dieedil, sest nende kalorisisaldus ei ületa 40 kcal. Samal ajal on nad väga maitsvad ja rahuldavad.

Kogenud koduperenaised valmistavad koos nendega erinevaid roogasid. Neid saab keeta, küpsetada, praadida ja marineerida. Kõige tähtsam on, et kuumtöötlus ei riku austri seente imelist maitset ja aroomi. Soolatud austri seeni saab keeta ja süüa, olenemata aastaajast.

Need seened on üsna odavad, nii et saate igal ajal hõrgutavate seentega hellitada. Austri seente soolamine ei võta palju aega ega vaja palju pingutusi. Erilisi kulinaarseid oskusi ei ole vaja. Aga igal ajal võite avada purgi lõhnavatest seentest. See aitab palju, kui külalised ootamatult langevad.

Austri seente soolamiseks kasutage ainult seente mütsid. Jalad on liiga kõvad, nii et neid ei söö. Seened ei ole vaja külvata. Suured korgid lõigatakse 2-4 tükki ja värvipliiatsid valatakse täielikult.

Külm keetmine

Selleks, et austrikartulid niimoodi kiiresti savitseda, on meil vaja:

• kaks kilogrammi seeni;
• 250 grammi soola;
• kaks lahe lehed;
• 6 musta pipart;
• kolm tervet nelgipärki.

Valmistamisprotsess on järgmine:

1. Austri seened pestakse voolava vee all ja lõigatakse vastavalt vajadusele. Te ei tohi jätta rohkem kui sentimeetrit jalga. Kahjustatud või kahjustatud osad tuleb kärpida.
2. Me võtame suure puhta panniga ja valame põhjaga soola. See peaks katma kogu põhja.
3. Seejärel asetage sellele kihile austrikülg. Sel juhul avanevad seened kübarad alla. See on vajalik selleks, et seened oleksid kiiresti soolatud.
4. Puista seened ettevalmistatud vürtsidega peal. Lõhna saamiseks võite sellel etapil lisada kirsi- või sõstra-lehed.
5. Järgmine kiht on sool. Seejärel korrake kõiki koostisosade kihte kuni nende otsa saamiseni.
6. Viimane seente kiht tuleb täita soola ja vürtside seguga.
7. Pärast seda on vaja katta pott puhta rätikuga ja panna rõhumine üleval. See võib olla tellis või veega.

Tähelepanu! Paar päeva potis koos austrikülmidega peaks seisma toatemperatuuril.

Selle aja jooksul peaks pannil olema natuke aega. Viie päeva pärast pannakse pott jahedama ruumi. Nädala pärast on soolamine täielikult kasutusvalmis. Serveeri seda taimeõli ja sibulaga.

Kuidas seened seened kuumalt

Seente valmistamiseks selle meetodi abil peame valmistama järgmised komponendid:

• värsked seened - 2, 5 kg;
• küüslauguküüned - 5-8 tükki sõltuvalt suurusest;
• vesi - kaks liitrit;
• toidu sool - 3 või 4 spl maitse järgi;
• terve roosa - kuni 5 õisikut;
• loorberileht - 4-6 tükki;
• must pipar - 5 kuni 10 tükki.

Soolamine:

1. Esimene samm on pankade ettevalmistamine pool liitrise mahuga. Neid pestakse hoolikalt sooda abil. Seejärel steriliseeritakse mahutid mis tahes sobival viisil.
2. Oysteri seened valmistuvad, nagu ka varem. Sellisel juhul ei saa austerit seened pesta, sest nad keedavad mitu korda vees enne soolamist.
3. Seejärel valage seened pannile ja valage vesi. Pott pannakse tulele ja keema. Pärast seda, kogu vedelik tühjendatakse ja seened valatakse puhta veega. Mass peaks uuesti keema, seejärel keedetakse veel 30 minutit madalal kuumusel.
   

4. Seejärel kuivatatakse vesi ja austri seened jahutatakse toatemperatuurini. Siis pannakse nad ette valmis purkidesse, lisades veidi tükeldatud küüslaugu.
5. Alustage soolalahust. Pange tulele 2 liitrit vett ja valage oma maitsele sool, pipar, lavrushka, nelgi pungad ja kõik vürtsid. Aga ärge liialdage seda, et mitte tappa seente loomulikku maitset. Proovige soola ja vürtsidega hapukurk. Vajadusel saate lisada veidi soola.
6. See segu pannakse pliidile ja keedetakse. Seejärel keedetakse soolveega 5 minutit.
7. Valmis kuuma hapukurk vala seened. Pangad on kaetud plastikust kaanega ja jäetakse mõneks ajaks jahtuma. Siis kantakse pangad üle külma kohta, kus neid hoitakse. 2 nädala pärast võib seeni süüa.

Tähelepanu! Kui soovite pikendada laudade säilitamise aega, lisage purkidesse lihtsalt 1 tl äädikat.

Järeldus

Nüüd sa tead, kuidas austrikartulid kiiresti ja maitsvad. Artiklis kirjeldatakse kõige kiiremat viisi, mis ei vaja suuri finantskulusid. Esimene retsept näitab, kuidas austri seened külma viisil soolata ja teine ​​- kuum. Eriti meeldivad soolatud seente fännid ka soolatud austrikülgedele. Te peaksite kindlasti neid meetodeid proovima ja neid omavahel võrrelda. Oleme kindlad, et leiad oma lemmik ja valmistate sagedamini soolatud austri seeni.