Lillkapsas marineeritakse talveks ilma steriliseerimiseta

Lillkapsast kasvatatakse ja nii täiskasvanud kui ka lapsed söövad rõõmuga. See köögivili on hämmastav vorm, mida kasutatakse värskete salatite valmistamisel, praetud, hautatud, soolatud ja isegi marineeritud. Sellisel juhul on peitsitud lillkapsas, mida peetakse kõige maitsvamaks, ja kui see on valmistatud spetsiaalsel viisil ilma steriliseerimiseta, saadakse toode ja see on väga kasulik, sest kõik vitamiinid on selles. Saate köögivilja väikestes kogustes mõneks portsjoniks või kohe kogu talveks hapukestmiseks. Värvitud marineeritud kapsas talveks ilma steriliseerimiseta on hästi hoiustatud ja pikka aega meeldib oma värske maitsega, meenutades mineviku soojaid suvepäevi.

Retseptid talveks koristamiseks ilma steriliseerimiseta

Sügisel valmivad köögiviljad voodil massiliselt, mis tähendab, et on aeg hoolitseda nende saagikoristuse eest talvel. Kahjuks ei saa lillkapsas oma värskust pikaks ajaks säilitada, seega on parem seda korrata. Purkidesse võib panna ainult aromaatses soolakapsas või köögivilja võib kombineerida porganditega, paprika, küüslaugu ja muude värskete köögiviljadega. Marinatsiooni jaoks on palju retsepte, nii et igal kokk saab kindlasti valida endale parima toiduvaliku, mis vastab tema gastronoomilistele eelistustele. Pakume mitmeid retsepte marineeritud lillkapsas ja esitame üksikasjalikud soovitused nende rakendamiseks.

Lihtsaim marineeriv retsept

Mitte kõigil koduperenaisel ei ole kõrgetasemelist oskust, et teha suur hulk erinevaid köögivilju talveks saagiks ja isegi kõikidel nendel retseptidel ei ole vaja maitset. Järgnev retsept võimaldab teil säilitada talveks ainult kapsasõisikuid, millele on lisatud lõhnavaid lehti ja hapukurk.

Lillkapsas marinaadiks valmistamise retsept on mõeldud kasutamiseks 700 g õisikut. See kogus köögivilju on piisav 500 ml purgi täitmiseks. Lisaks kapsale on vaja viinamarjalehti ja hernesid (igaüks 3-4). Valmistamisel soolvees on kaasatud vesi (0, 5 l), sool ja suhkur (2 spl. L.), samuti 25 ml äädikat.

Soolamise ettevalmistamine talveks on üsna lihtne:

  • Jagage pea õisikutesse.
  • Steriliseerida purgid ja kaaned.
  • In steriliseeritud purgid (allosas) panna viinamarjade lehed ja herned pipar.
  • Õisikuga täidetud klaasmahuti põhimaht.
  • Valmistage marinaad ülejäänud koostisosadest. Keeda seda paar minutit.
  • Vala kuumad marinaadid purkidesse ja pesta.
  • Pakkige toorikud soojale tekile ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Selle retsepti järgi valmistatud soolamine muutub krõbedaks, mõõdukalt magusaks, muutub veidi hapukaks ja vürtsiks. Kapsas võib serveerida lauale suupistena, lisandina erinevatele kõrvaltoonidele. Esimese, teise kursuse ettevalmistamisel on võimalik kasutada marineeritud köögivilju.

See on oluline! Kütteta töötlemata kapsas säilitab oma kasulikud omadused.

Pakuvad kapsad porganditega

Konserveeritud lillkapsas on väga õrn, kui õisikud on enne peitsimist lühikese aja jooksul keedetud. Sõltuvalt kapslite suurusest võib keetmisaeg olla 1-5 minutit. Järgmine porgandiga lillkapsas on just selline lühiajaline kuumtöötlus.

Marineeritud hapukurkide valmistamiseks on vaja 2 kg õisikuid ja 4 porgandit. Seda köögivilja kogust võib täita 4 mahutiga 0, 5 liitrit. Marinate köögivilju, lisades loorberilehed, piparid ja nelk. Suhkrule ja soolale lisatakse marinaadile maitse järgi umbes 4-6 spl. l iga koostisosa kohta. Marinaad tuleks kuumutada 1, 5 liitri veega, lisades 70-80 ml äädikat.

Küpsetusprotsessi saab üksikasjalikult kirjeldada järgmiselt:

  • Kapsas õisikud asetatakse kastrulisse ja lisatakse vett. Puista vähe soola ja sidrunhapet.
  • Keeda köögivilju 2-3 minutit, seejärel keeta keeva veega. Võime külma veega täidetud kapsaga.
  • Puhta purkide põhjas pannakse piparid, loorber, nelk.
  • Pange purkidesse õisikud, täites 2/3 mahutit.
  • Koorige porgandid ja lõigatakse rõngadeks või restiks.
  • Puista porgandi viilud kapsas.
  • Soola ja suhkru keetmise marinaadiga. Pärast toiduvalmistamist lisage äädikat.
  • Valage kuum vedelik purkidesse ja pange need korgile.

Selle retsepti porgandid teenivad kõige rohkem dekoratiivset funktsiooni, sest apelsini tükid köögiviljast muudavad tuimast kapsast isuäratavamaks ja heledamaks. Enne serveerimist võib valmistoote valada õliga ja puista maitsetaimedega.

Lillkapsas Bulgaaria pipariga

Lillkapsa kombineerimisel porganditega, Bulgaaria ja kuuma paprikaga on võimalik saada tegelik värv ja maitse. Köögiviljad ühes jaris täiendavad üksteist ja “jagavad” maitseid, mille tulemuseks on väga maitsev värviline marineeritud kapsas talveks.

Parem on lillkapsas marineerida ühe liitri purkides, sellist soolamahu süüakse kiiresti ja mitte külmutatud külmkapi riiulile. Et teha 3-liitrised purgid, on vaja 2 kg kapsasõisikuid, 200 g porgandit ja 2 paprika. See on tore, kui paprika on roheline ja punane. Kuum tšilli pipar on soovitatav lisada 1 tk. iga liitri mahutis. Lahe lehtede arv sõltub ka purkide arvust (1-2 lehte ühes mahutis).

3 liitri taldriku puhul vajab tihe täitmine 1, 5 liitrit vett. Sellises koguses vedelikku tuleb lisada 6 spl. l sool ja suhkur. Valmistatud marinaadile lisatakse tabelisse lisatud äädikat 75 ml.

Talvel koristamise ettevalmistamine võtab veidi üle tunni. Peamine aeg kulub köögiviljade puhastamiseks ja tükeldamiseks. Keetmise etappe võib kirjeldada järgmiselt:

  • Kapsas tükid (õisikud) keedetakse kergelt soolatud vees 3-5 minutit.
  • Pärast keetmist valage vesi, jahutage kapsas.
  • Peppers vaba vars, seemned, vaheseinad. Lõika köögiviljad viiludeks.
  • Pesta porgandeid, koorida, rõngaks lõigata.
  • Vesi suhkru ja soolaga, et keeta 5 minutit. Lülitage gaas välja ja lisage marinaadile äädikas.
  • Pankades pani loorberilehed, siis kapsas, paprika ja porgandid.
  • Kuumad marinaadid valatakse pankadesse. Säilitusvõime.

Lillkapsas porgandite ja paprikatega kaunistab kõik lauad, muudab liha- ja kalaroogad maitsvamaks, täiendab kõiki kõrvaltoite. Mitmesugused köögiviljad võimaldavad igal gurmeerijal leida oma lemmiktooted ühes purkis.

Lillkapsas küüslauguga

Küüslauk võib teha iga tassi rohkem aromaatseks. Sageli lisatakse see marinaadile, sealhulgas marineeritud lillkapsas. Lisaks küüslaugule ja kapsale sisaldab retsept Bulgaaria pipart ja porgandit, samuti mitmesuguseid vürtse. Loetletud köögivilju võib kasutada võrdsetes osades või seada esikohale kapsas õisikud, täiendades ainult põhitoodet teiste köögiviljadega.

Sisaldades hapukurkide kindlasti lisada herned õrn ja must pipar, samuti soola, suhkrut ja äädikat sisuliselt. Ka marinaadis soovitatakse lisada universaalne maitseained, mis ilmselt on igas köögis.

Kõikide retseptis sisalduvate koostisainete täpseid proportsioone ei ole näidatud, sest kokk võib iseseisvalt reguleerida teatud maitseainete ja köögiviljade kogust. Marinadi valmistamisel on oluline jälgida ainult soola, suhkru ja äädika osakaalu. Nende koostisosade suhe 1 liitri veega on näidatud järgmistes keetmisjuhistes:

  • Loputage kapsas ja jagage see väikesteks õisikuteks.
  • Koorige porgandid ja lõigake need õhukesteks kuubikuteks ja ringeteks.
  • Pestud paprikaid lõigatakse pooleks, puhastatakse teradest, vaheseintest. Paberit jahvatatakse õhukesteks ribadeks.
  • Kooritud küüslaugupead lõigatakse õhukesteks viiludeks.
  • Kõik tükeldatud köögiviljad asusid kihtides purgis. Kihtide järjestus sõltub kokkade ideest.
  • Keeda puhta veega ja valage see köögivilja purki. Katke mahutid kaanega ja laske seista 15-20 minutit.
  • Vees olevad veed tühjendatakse tagasi pannile ja täiendatakse vajalike vürtsidega, suhkruga, soolaga (ilma sisuliselt). Keeda marinaadi 15 minutit. Valage kuum vedelik purkidesse.
  • Enne pankade blokeerimist lisage sisule.
  • Säilita soolamine ja leotage tekil, kuni see täielikult jahtub.
See on oluline! Sisuliselt sõltub purgi mahust. Niisiis, liitri mahutis tuleb lisada ainult 1 tl. seda hapet.

Selle retsepti saladus seisneb koostisosade mitmekesisuses. Kapsas, pipar ja porgandid koos maitseainetega loovad iga pidu jaoks hea ja maitsva suupiste.

Retsept spetsialistidele

Kõige lihtsamast retseptist oleme tulnud ehk kõige keerulisemasse lillkapsasse. See soolamine on väga maitsev, aromaatne. See on hästi hoitud kogu talve jooksul ja on suurepäraselt kombineeritud laual olevate nõudega. Sugulased, lähedased inimesed ja külalised majas hindavad kindlasti magistri jõupingutusi ja jõupingutusi, mis on tehtud selle marineeritud delikatesside ettevalmistamisel.

Talvise koristamise ettevalmistamiseks on vaja erinevaid tooteid: 3 kg kapsast tuleks võtta 3 porgandit ja samu Bulgaaria paprikaid. Küüslauk ja sibul on retseptis suured kogused (250-300 g iga koostisosa). Rohelised teevad peitsimise ilusaks, säravaks ja samal ajal lõhnavaks, krõbedaks. Näiteks võib marjadele lisada tilli, mädarõika lehed, sõstrad, kirsid, 6 loorberilehted ja sama palju küünt, mustad piparid lisavad kapsale täiendavat vürtsikat maitset.

Marinaadis on standardtooted. 1, 5 liitri veega tuleb lisada 60 g suhkrut, 1, 5 spl. l äädikat ja kolmandat klaasi soola. Just see looduslike säilitusainete kombinatsioon säilitab kapsas õisikuid kogu talve jooksul.

Marineeritud lillkapsas on suhteliselt lihtne:

  • Kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas, kooritud ja õhukeselt hakitud. Päid jagatakse õisikuteks.
  • Asetage maitseained ja tükeldatud köögiviljad (va kapsas) purgi põhjale. Õisikud tihenduvad tihedalt peal.
  • Keeda marinaati 6-7 minutit ja vala köögiviljad.
  • Tihendage purgid tihedalt ja asetage need tagurpidi.
  • Jahutatud pangad panid külma.

Retsept võimaldab talvel valmistada mitte ainult köögiviljade mitmekesisust ühes purkis, vaid ka maitsvat marinaati, mis võib isegi olla väga kasulik pärast mürarikka pidu.

Veel üks retsept köögiviljade ja maitsetaimede marineerimiseks lillkapsaga on näha videol:

Video näitab üksikasjalikult kogu talviseemnete valmistamise protsessi, mis aitab algajal armukestel toime tulla keerulise kulinaarse ülesannetega.

Järeldus

Oh, need retseptid! Neist on suur hulk ja ikkagi püüab iga koduperenaine tuua tootele midagi uut, erilist, mida kõik leibkonnad tõesti meeldivad. Meie artiklis püüdsime tuua vaid mõned põhilised retseptid, mida saab valikuliselt täiendada või ilma ühe või teise komponendita. Kuid tasub meeles pidada, et retsepti vahetamisel on oluline hoida soola, suhkru ja äädika kontsentratsiooni, kuna need koostisosad säästavad talvist saagikoristust hapendamise, kääritamise ja riknemise eest.