Tomatid sidrunhappega

Sidrunhappega tomatid on samad tuttavad marineeritud tomatid, mille ainsaks erinevuseks on see, et säilitusainena valmistatakse sidrunhapet traditsioonilise 9% äädika asemel säilitusainena. Nad maitsevad sama hapukat magust ja lõhnavat, kuid ilma äädikhappe ja lõhnata, mida mõned ei meeldi. Kuidas sulgeda tomatid ilma äädikata sidrunhappega, lugege edasi käesolevas artiklis.

Salatid tomatite soolamise kohta sidrunhappega

Olles korduvalt maitsnud neid tomateid, lähevad paljud koduperenaised sellist tüüpi konserveerimis- ja rullimispreparaate ainult vastavalt retseptidele, mis sisaldavad seda koostisosa. Nad selgitavad seda asjaoluga, et valmistoode muutub harmooniliseks magushapuks, et ei lõhna äädikat, tomatid jäävad tihedaks ja soolvee on läbipaistev, sest see ei pilvesta.

Põhimõtteliselt ei erine tomatite valmistamine sidrunhappega äädika preparaadist. Teil on vaja kõiki samu koostisosi: tegelikke tomateid, küpseid, veidi ebaküpseid või isegi pruuni ja teisi köögivilju ja juure, erinevaid vürtse, granuleeritud suhkrut ja marinaadi soola. Valmistamise tehnoloogia on sarnane, tuttav iga perenaine, nii et ka siin ei tohiks olla mingeid raskusi.

Tomatite steriliseerimiseks või mitte, on ka perenaine oma äranägemisel. Allpool on kirjeldatud konserveerimist, keetmine keeva veega ja marinaadiga ilma steriliseerimiseta. Alternatiivina võite steriliseerida purgid pärast esimest valamist marinaadiga: 5–10 minutit 1 l ja umbes 15 minutit - 3 l.

Kui palju on vaja sidrunhapet ühe liitri purgi kohta

Enamik retsepte näitavad, et 3-mahutisse mahutisse tuleb panna 1 tl seda säilitusainet. Seega on 1/3 sellest mahust vaja liitri kohta. Kuid see on klassikalises versioonis ja soovi korral võite seda summat veidi suurendada või vähendada - maitse muutub vähe.

Tomatid sidrunhappega talveks: retsept mädarõika lehtedega ja sõstrad

Magusa ja hapu tomatite valmistamiseks 3-liitrise pudeli algses retseptis peate võtma järgmised koostisosad:

  • küpsed punased tomatid - 2 kg;
  • 1 tk punased või kollased paprikad;
  • 1 suur mädarõika leht;
  • 5 tükki sõstrad lehed;
  • 2-3 loorberit;
  • 1 väike küüslauk;
  • 1 tl tilli seemned;
  • 1 täielik kunst. l suhkur;
  • 1 spl. l keedusool;
  • 1 tl happed;
  • 1 l külma vett.

Samm-sammuline juhend marineeritud puuviljade valmistamiseks sõstra lehtede ja mädarõika lehtedega:

  1. Peske ja steriliseerige nõutava mahuga pangad auru kohal, kuivatage.
  2. Peske tomatid mitu korda vee vahetamisega, pista iga tomati varrega nii, et nad ei praguks keeva veega.
  3. Peske pipar ja rohelised lehed, lõigake pipar terava noaga keskmisteks tükkideks või triipudeks.
  4. Asetage mädarõika- ja sõstar lehed iga pudeli põhjale, valage ülejäänud maitseained.
  5. Top koos küpsete tomatitega, segatuna tükeldatud paprikatega kuni kaela.
  6. Valage nende peale keeva veega ja jäta lauale 20 minutiks.
  7. Tühjendage jahutatud vesi purkidest emailitud pannil, keetke see uuesti, kuid lisades säilitusaineid.
  8. Vala tomatid värske keeva marinaadiga ja võtke võti kohe tina kaanega. Kruvikorkidega mahuteid on lubatud kasutada, see on palju mugavam.
  9. Pangad klapivad, panevad teke või midagi soojad ja jätavad need vähemalt 1 päevaks.

Pärast nende täielikku jahutamist tuleb neid hoida maa-alustes hoiukohtades (keldrites või keldrites) või eluruumi kõige külmemas ja tumedaimas kohas.

Marineeritud tomatid sidrunhappe ja küüslauguga

See valik on kasulik neile, kes eelistavad vürtsika maitseainetega tomateid, eriti küüslauguga. Seega on vaja võtta:

  • 2 kg tomatid, täielikult küps, kergelt alatäidetud või pruunid;
  • 1 keskmise suurusega paprika;
  • 1 kuum pipar;
  • 1 suur küüslauk;
  • 2-3 loorberilehte;
  • 1 tl tilli seemned;
  • 5 tk. pipar, must ja aromaatne;
  • 1 spl. l soolad;
  • 2 spl. l suhkur;
  • 1 tl happed;
  • 1 liiter puhta ja kuuma veega.

Tomatite ja küüslauguga küpsetamise, jahutamise ja ladustamise algoritm on standardne.

Tomatid sidrunhappe ja paprikaga

Selles retseptis on tomatite peamiseks koostisosaks Bulgaaria magus pipar. Siin on see, mida on vaja teha selles versioonis marineeritud tomatite valmistamiseks:

  • 2 kg tomati vilja;
  • 2-3 tükki Bulgaaria pipar (sobiv roheline, kollane ja punane, saate asju erinevatel toonidel, et saada värvikas valik);
  • 1 pod mõru;
  • 0, 5 küüslaugu pea;
  • 2-3 loorberilehte;
  • 1 tl tilli seemned;
  • must, aromaatne pipar - 5 hernest;
  • tavaline sool - 1 spl. l.;
  • 2 spl. l suhkur;
  • 1 tl happed;
  • 1 l jahtunud vett.

Selle retsepti järgi sidrunhappega ja pipariga tomatite valtsimine võib olla täpselt sama, mis eelmistel - vastavalt konserveerimise klassikalisele versioonile.

Sidrunhappe ja maitsetaimedega marineeritud tomatite retsept

Sidrunhappega marineeritud tomateid saab talveks rullida suvalise mahuga purkides, mis on 0, 5 liitrit kuni 3 liitrit. Väiksema mahuga mahuti on soovitatav, kui pere on väike: sa võid süüa tomateid korraga ja sa ei pea neid hoidma külmkapis. Koostisosad ja toiduvalmistamise tehnoloogia on igal juhul samad, ainult muutub kasutatavate toodete hulk. Näiteks, kui sulgete tomatid sidrunhappega üheliitrilistes purkides, peate:

  • tomatid - 0, 7 kg;
  • 0, 5 tk. paprika sordid;
  • väike hunnik värsket, lihtsalt korjatud tilli, sellerit, peterselli;
  • maitsestamine maitse järgi;
  • sool - 1 tl. ratsutamine;
  • suhkur - 2 spl. l ratsutamine;
  • sidrunhape - 1/3 tl;
  • vesi - umbes 0, 3 l.

Kuidas süüa:

  1. Valmistage purgid ja metallkatted: hoidke neid aurust, kuivage.
  2. Peske tomatid, maitsetaimed ja paprika, lõigake nuga roheliste okste varred.
  3. Pudelite põhjas asetage maitseained ja maitsetaimed, peale nende ühtlaselt tomatid ja paprika ning jaotage need nii, et täita kogu mahuti ruum.
  4. Vala keeva veega ja pange nõue 20 minutiks.
  5. Pärast nõutavat aega äravool vedelikku emailitud pannile, lisage sellele marinaadikomponendid, segage hoolikalt ja oodake, kuni see keeb.
  6. Vala tomatid üle purkide ja rullige kohe.
  7. Pöörake mahutid üle ja asetage need jahtuma paksu tekki.

Pankade ladustamiseks tomatitega peaks olema jahedas ja pimedas kohas, kus neid ei mõjuta soojus- ja päikesevalgustus.

Magusad tomatid purgis sidrunhappega

See retsept pöördub neile inimestele, kellele meeldib konserveeritud tomat, et olla magusam, mitte hapu-magus. Peate võtma:

  • 2 kg küps, tihe tärklisega tomati;
  • 1 tk paprika;
  • 1 pod mõru;
  • 1 väike küüslauk;
  • 5 tk. mustad ja maitsvad herned;
  • 1 tl värsked, lõhnavad tilli seemned (1 vihmavari);
  • sool - 1 spl. l ilma tiputa;
  • suhkur - 3 spl. l
  • sidrunhape - 1 tl. ilma tiputa;
  • 1 l külma vett.

Magusate tomatite valmistamise, jahutamise ja ladustamise skeem sidrunhappega on traditsiooniline.

Maitsvad tomatid talveks sidrunhappe ja kirssidega

Kirss annab konserveeritud köögiviljadele spetsiifilise lõhna ja tugevuse: nad jäävad tihedaks, ei pehmenda ega kaota oma algset kuju. See on vajalik:

  • 2 kg küpset või veidi ebaküpset tomatimahla;
  • 1 tk pipar;
  • 1 väike küüslauk;
  • muud maitseained sõltuvalt maitsest;
  • 2-3 väikest kirsside okast;
  • tavaline sool - 1 spl. l.;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sidrunhape - 1 tl;
  • 1 l külma vett.

Me rullame tomatid sidrunhappega ja kirssilehtedega klassikalises versioonis.

Tomatite konserveerimine sidrunhappe ja porganditega

Porgandid muudavad ka valmistoote maitset, andes talle oma maitse ja lõhna. Vajalikud komponendid:

  • 2 kg tihedaid peenemate tomatite;
  • 1 tk. mõru ja paprika;
  • 1 väike oranž või punane-oranž porgand;
  • 1 väike küüslauk;
  • tilli seemned (või 1 värske vihmavari);
  • mustad ja magusad herned, loorber 3 tk;
  • sool - 1 spl. l.;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • hape - 1 tl;
  • vesi - 1 l.

Samm-sammulised juhised tomatite valmistamiseks porgandiga marinaadis:

  1. Peske köögivilju, porgandeid, koorige ja lõigake õhukesteks plaatideks.
  2. Pange maitseained puhtadesse steriliseeritud purkidesse.
  3. Top tomatite ja porganditega.
  4. Vala keeva veega, lase seista umbes 20 minutit ja laske veega pannile tagasi.
  5. Valmistage marinaad tomatite jaoks sidrunhappega: valage soola, granuleeritud suhkrut ja lõpuks hapet veega, segage lusikaga ja keedetakse.
  6. Vala soolveega purgid kaela ja rullige need kohe.

Seejärel pöörake 1 päev või veidi rohkem jahutamiseks tekkide alla. Langetage keldris, keldris, eluruumide külmhoone või hoovis sobiva soojendusega ruumi.

Konserveeritud tomatid sidrunhappe ja sinepiseemnetega

See on veel üks algne retsept, mille abil saab tomatid talveks säilitada. Sellisel juhul vajalikud komponendid:

  • 2 kg tomatit (kasutades 3-liitrisi purke);
  • 1 Bulgaaria pipar;
  • 1 väike küüslaugu pea;
  • 1-2 Art. l sinepiseemned;
  • muud maitseained;

Koostisosade marinaad:

  • tavaline sool - 1 spl. l.;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sidrunhape - 1 tl;
  • 1 liiter puhast vett.

Tomatit lõigatakse sidrunhappe ja sinepiseemnetega vastavalt traditsioonilisele retseptile.

Sidrunhappega marineeritud tomatite säilitamine

Hoidke konserveeritud tomatite purgid külmas ja pimedas kohas. Neid ei tohi kokku puutuda kuumuse ja valgusega, mis võib kiiresti halveneda. Parim koht ladustamiseks oma majas on kelder või kelder, kus ideaalsed tingimused püsivad pidevalt. Linna korteris on tavaline kodumajapidamises kasutatav külmkapp või külmhoone. Neis võib tomatid 1–2 aastat maitseta kaotada. Ei ole soovitatav säilitada seda ajavahemikku kauem. Järelejäänud toidukõlbmatut toitu visatakse kõige paremini ära ja hankitakse uusi.

Järeldus

Tomatid sidrunhappega - suurepärane alternatiiv tomatitele, konserveeritud äädika abil. Neil on harmooniline maitse ja aroom, mis peaks paluma paljudele. Tomatite küpsetamine sidrunhappega on lihtne, iga perenaine saab sellega hakkama.