Karusmakaste on suurepärane lisand erinevatele roogadele, sealhulgas lihale. Magushapus, sageli vürtsikas maitseained rõhutavad soodsalt mis tahes tassi maitset ja muudavad selle tugevamaks. Karusmari kastet on kerge valmistada, retseptid on piisavalt lihtsad, nii et iga konserveeritud perenaine saab seda ise ja oma lähedastele süüa.

Talveeks karusmari kaste valmistamise saladused

Karusmarakastme valmistamiseks tulevikus vajate marja, mis on põõsas täielikult küpsenud. Nad peavad olema suured ja mahlakad, et saada palju lõpptooteid. Mõnede retseptide kohaselt saate valmistada maitseaineid rohelistest karusmarjadest. Marjad peavad sorteerima, eemaldama töötlemiseks sobimatud: väikesed, kuivad, haiguse jälgedega. Peske ülejäänud jooksvas vees, jäta mõnda aega, et saada neilt vett ja seejärel peenestada ühtlasele olekule. Ülejäänud tooted, mis lisatakse kastmetele vastavalt retseptidele, valmistatakse samal viisil, see tähendab, et neid pestakse ja jäetakse mõnda aega kuivama ning seejärel jahvatatakse.

Karusmakastme valmistamiseks mõeldud kööginõud peaksid olema emailitud, klaasist, portselanist või roostevabast terasest, alumiinium on parem mitte kasutada. Lusikad on parim ka roostevabast terasest või puidust.

Kuum karusmari kastmes liha ja küüslauguga

Maitseainete koostis sisaldab lisaks põhikomponentidele: karusmari (500 g) ja küüslauk (100 g), sisaldab ka tšilli pipart (1 tk.), Kimp tilli, soola (1 tl), suhkrut (150 g). Enne marjade valmistamist on vaja välja selgitada, eemaldada nendest kuivad sabad ja varred, pesta neid külmas vees. Peenestage neid liivamehhanismis, valage emailiga mahutisse, lisage suhkur ja sool, keedetakse madalal kuumusel. Keeda, kuni mass hakkab paksenema. Seejärel pange see peeneks hakitud küüslauguks ja tilli. Jäta tulele, kuni see on paksenenud. Seejärel valage väikestesse pankadesse, rull-tina kaanedesse. Jahutatud karusmari kastmes küüslaugu ja tilliga tuleb paigutada jahedasse, pimedasse hoiuruumi.

Magus ja hapu roheline karusmari kastmes

Selle variandi puhul võite võtta mitte ainult küpseid marju, vaid ka ebaküpseid. Nende ja teiste suhe peaks olema 1 kuni 1. Koostisosad:

• 1 kg karusmari marju;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 kuum pipar (pod);
• keskmiselt tilli tilli, seller, basiilik;
• 1 lehtede mädarõigas;
• 1 spl. l sool ja suhkur.

Marjad ja küüslauk (eraldi) hakkliha. Asetage karusmari mass madalasse potti, valage sellele veidi vett, keedetakse 10 minutit pärast keetmist. Lisa tükeldatud küüslauk, tükeldatud rohelised, mõru pipar, samuti sool ja suhkur. Segage kõike, kuni sile ja küpseta veel 20 minutit, valage ettevalmistatud kastmega 0, 33–0, 5 l purkidesse, rullige need üles ja katke need sooja tekiga. Päeval, kui nad jahtuvad, viige nad keldrisse või keldrisse.

Karusmari kastmes rosinate ja veiniga

Selle retsepti jaoks on karusmakastme valmistamiseks vaja küpsetatud marju. 1 kg peamise koostisosa kohta peate võtma:

• 1 suur küüslaugupea;
• 1 spl. l sinep;
• 200 ml lauaveini ja vett;
• 1 spl. l soolad;
• 150 grammi suhkrut;
• 50 g rosinaid.

Söögivalmistamise maitseainete järjestus: karusmari loputada, lihvida lihvimasinas. Asetage saadud mass madalasse kastrulisse, valage puhastatud rosinad, lisage suhkur ja vesi, keedetakse 15 minutit pärast keetmist. Seejärel lisage peeneks hakitud küüslauk, sool ja sinepipulber, keedetakse umbes 5 minutit. Viimane lisage veini, segage ja hoidke veel 5 minutit. Pange lõpptoode 0, 5-liitristesse purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke need pärast jahtumist keldris või külmkapis.

Herb karusmari punane kastmega

Seda maitseainet, nagu ka ülejäänud, saab valmistada iga päev ja serveerida erinevate roogadega või valmistada talveks. Sest see tuleb võtta küps karusmari tume sordid (1 kg), pesta, kerida liha veski. Pange 200 g peeneks hakitud küüslauk sellesse massi, 2 tk. suur punane pipar, 1 spl. l sool, 50 g purustatud pähkleid. Kuumutage see kõik, keedetakse umbes 10 minutit pärast keetmist ja seejärel lisage 50 g kuiva maitsetaimi (võite valmistada valmis vürtse, mis on rohkelt toidukaupades). Keeda veel 5-10 minutit., Jäta päevas jahutamiseks. Valmistage ettevalmistatud mass 0, 5 l purkidesse, rullige ja keera soojus. Kui karusmari maitseained valmistatakse talveks, siis tuleb seda sisaldav konteiner hoida külmas valguses.

Retsept karusmarjade maitsestamiseks köögiviljadega talvel

Karusmari maitseained võivad sisaldada mitte ainult neid marju ja vürtse, vaid ka seda saab valmistada lisatud köögiviljadega. Näiteks magusad paprika ja küpsed tomatid. Selliste maitseainete ühe variandi koostisosad:

• 1 kg karusmarju;
• 2 tükki tšilli paprika;
• 1 suur sibul;
• 5 küpset tomatit;
• 2 tükki paprika;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 spl. l paprika;
• 2 spl. l taimeõli;
• 1 spl. l lauäädik;
• soola maitse järgi.

Söögitäidete järjekord: marjad ja köögiviljad, loputa, lihvige lihvijaga kuni sile. Pangad (0, 25 kuni 0, 5 liitrit) ja steriliseeritud korgid, kuivatatud. Karusmari-köögivilja mass, mis pannakse tulele, keedetakse, lisage viimane päevalilleõli, sool ja äädikas. Keeda kõik mitte rohkem kui 10-15 minutit, seejärel jaotage pangad. Pärast jahutamist viige need ladustamiseks keldrisse.

Küüslaugukaste punaste sõstrad ja karusmarjadega

Selle kastme valmistamiseks on vaja 1 kg karusmari marju, 0, 5 kg küpseid punast sõstrat, 2-3 suurt küüslauguküünt, suhkrut maitse järgi, soola. Valmistamise protsess: marjade sorteerimine, sabad eemaldada, pesta, lihvida lihvimasinas. Küüslaugu tükeldage nuga või vahele, nagu karusmari, läbi lihvija.

Pange marja mass pliidile, valage vette, kuumutage keema, seejärel keedetakse umbes 10 minutit. Lisa hakitud küüslauk, suhkur ja sool ning küpseta umbes 10 minutit. Valmis maitseained levivad väikese mahuga pankadele, rullides neid tina kaanega. Pärast 1-päevast looduslikku jahutamist eemaldage need külmas kohas.

Kuulus kaste "Tkemali" karusmari kodus

Vastavalt sellele retseptile on selle kuulsa maitseaine valmistamiseks vaja:

• 1 kg rohelist karusmari;
• 2–3 küüslaugupead;
• 1 kuum pipar (suur);
• 1 hunnik maitsetaimi (koriander, petersell, basiilik, tilli);
• 0, 5 tl. koriander;
• 2 spl. l suhkur;
• soola maitse järgi.

Kuidas süüa: tükeldage valmistatud karusmarjad liha veski või segisti, tehke sama küüslauguga. Maitsetaimed peeneks hakitud noaga. Kombineerige kõik tulevase kastme osad kastrulis, segage ja keedetakse madalal kuumusel 10–15 minutit. Jaotage purkidesse teine ​​kuum mass, keerake kaaned üles. Päev pärast jahutamist pannakse külmhoonesse.

Kuidas valmistada karusmari kastet vastavalt Larisa Rubalskaya retseptile

See on retsept karusmarja maitsestamiseks, mis on mõeldud magusatele roogadele. Teil on vaja: 0, 5 l karusmarjamahla küpsetest marjadest, 150 g punast sõstrat, 40 g tärklist ja suhkrut maitse järgi. Valmistamisprotsess: tärklis ja suhkru segu ning lahjendatakse eelnevalt filtreeritud mahlaga. Mass pannakse tulele ja segades kuumutatakse. Kuumas vedelikus valada sõstrad (terved marjad), lisada suhkrut, kui kaste on magustamata.

Retsept vürtsikas maitseaine "Adjika" karusmari

See on veel üks tuntud rohelise karusmarja maitseained, mille valmistamiseks on vaja:

• 1 kg marju;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 mõru pipar;
• 1 paprika;
• 3 oksi basiilikast (lilla);
• 1 kimp peterselli ja tilli;
• 2 spl. l rafineeritud päevalilleõli;
• soola maitse järgi.

Kuidas süüa? Peske marju ja köögivilju, kuivatage kergelt ja tükeldage lihatorusse. Lõika maitsetaimed maitsega kõige väiksemateks tükkideks. Köögiviljas mass volditud kastrulis, keetke pliit keema, keedetakse umbes 10 minutit, seejärel valage küüslauk ja maitsetaimed, lisage soola ja taimeõli. Küpseta umbes 10 minutit, seejärel pange need valmis pankadele, korgile ja pärast jahutamist asetage need jahedasse pimedasse kohta.

Maitsev ja tervislik karusmari kastmes rosinate ja ingveriga

Selle algse retsepti maitseainete valmistamiseks peate võtma:

• 3 tassi karusmari marju;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• väike tükk ingverijuur;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl. l suhkur;
• näputäis soola;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• 1 tl kuivad vürtsikad.

Eraldage marjad, sibulad ja ingver lihatorustikus, asetage kõik madalasse kastrulisse ja keetke segu pärast keetmist umbes 10-15 minutit. Seejärel lisage sellele massile sool, granuleeritud suhkur, maitsetaimed, pipar ja valage äädikas. Keeda uuesti ja keedetakse veel 10-15 minutit. Seejärel jaotage mass 0, 5-liitristesse purkidesse ja rullige. Säilitamine on normaalne - külmas ja pimedas.

Teine versioon lihatoidu kastmest talveks: karusmari ketšup

Sellise maitseaine valmistamine on üsna lihtne: ainult karusmarjad (1 kg), küüslauk (1 tk), noor värske tilli (100 g), 1 tl vaja. soola ja 1 spl. l suhkru liiv. Esmalt marjad ja küüslauk tükeldatakse lihatorustikus, tükeldage rohelised nuga. Pange karusmari pliidile, lisage soola ja suhkrut ning oodake, kuni küpsetus keeb. Seejärel lisage karusmari massile tilli ja keedetakse seda umbes 15 minutit. Kuum maitsestamine karusmari liha levis väikestes purkides, jahutatakse ja pannakse ladustamiseks külmhoonesse.

Karusmari kastmete ja maitseainete ladustamise eeskirjad ja tingimused

Karusmari kastmeid hoitakse ainult koduses külmkapis või, kui on olemas tingimusi, külmas ja kuivas keldris (keldris). Tingimused, mille alusel saad toote salvestada: temperatuur ei ületa 10˚С ja valgustuse puudumine Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 2-3 aastat. Pärast seda on vaja valmistada maitsestamiseks uus osa.

Järeldus

Karusmari kastmes on maitsev originaal maitseained, mida saab serveerida erinevate liha ja mitte ainult roogadega. See muudab nende maitse heledamaks ja õhemaks ning aroom on tugevam. Serveeri karusmari kastet lauale igal ajal, sest seda on lihtne mitte ainult värskelt koristatud või külmutatud toorainest valmistada, vaid ka kodus hoida.

Video valmistamise adzhiki karusmari: