Suve teine pool on rohkesti köögivilju. Mis ei ole lihtsalt müügiks - tomatid kõigist värvidest ja mis tahes suurusest, kuumad ja magusad paprika, baklažaanid ja muidugi suvikõrvits. Ja see kõik on üsna odav. Kuid selline maitsev, tervislik köögivili ei kesta kaua. Tulevad sügis ja pärast talve saabumist imporditakse imporditud köögiviljade hinnad taevasse. Ja nii tahan ma suvel arvukust laiendada. Selles olukorras on suurepärane lahendus köögiviljade konserveerimine talveks.
Sa võid saagida peaaegu kõik köögiviljad erinevates kombinatsioonides. On palju retsepte erinevate salatite ja marinaadide jaoks, kuid paljud armastavad kaaviari.
Seda saab valmistada tomatist, baklažaanist, paprikast, kuid klassikaline on kaaviari squash. Paljud inimesed mäletavad oma maitset alates Nõukogude ajast, mil konservide valik oli väike. Poe klassikaline squashkaviar aitas palju koduperenaineid. Ei ole raske kodus seda süüa, seda saab kohe süüa ja talvel on see väga hea.
Kükitšokaviiva klassikaline retsept koosneb mitte ainult suvikorvist, vaid ka porganditest, sibulatest, vürtsidest, vürtsidest, tomatipastast, soolast ja suhkrust täpselt ja pikka aega korrigeeritud proportsioonides. Aga koduperenaised armastavad eksperimenteerida, nii et isegi klassikalises retseptis on palju võimalusi.
Klassikaline squash-kaaviari
Tähelepanu! Selle kaaviari unustamatu maitse andis valged juured, mis on nüüd peaaegu unustatud.
Need on seller, pastinaak, peterselli juured. Neist kulub üsna vähe, kuid nad muudavad radikaalselt kaaviari maitset, andes talle sellist mõnusust, mille eest nad seda lihtsat, kuid nii igaühe lemmiktoitu hindasid.
Niisiis, 4 portsjoni kaaviari vajate:
- squash, mis on vabastatud seemnetest ja koor - 1 kg;
Soovitud maitse saavutamiseks peate võtma täielikult küpseid köögivilju. Muidugi muretsege nendega, aga neil on tugevam maitse.
- keskmine porgand;
- sama sibul;
- pool väike peterselli juur, kuid parim tulemus on, kui kasutate pastinaati, lõigata see väikesteks kuubikuteks ja mõõta üks supilusikatäis;
- 2 spl. lusikatäit tomatipasta, see peaks olema loomulik, ilma lisanditeta, mis lihtsalt ei saa olla GOSTi järgi;
- tl suhkrut ja soola;
- küpsetamiseks on vaja 5 spl. lusikatäit taimeõli, see on parem, kui see on rafineerimata, nõukogude ajal ei olnud lihtsalt müüki;
- maitseainetest kasutame pipart: aromaatne - 5 hernest ja mõru - 10 hernest.
Keetmise etapid
Noh, peske kõik köögiviljad, puhastage, eemaldage seemned suvikõrvist. Lõigame need poolrõngadeks ja vaheldumisi praaditakse hästi kuumutatud taimeõlis. Kui kõik suvikõrvitsad on valmis, lisage need uuesti samasse pannile, lisage veidi - 5 spl. lusikas ja hautatud, kuni squash on pehme.
Tähelepanu! Sobiva paksusega seina või katuse kustutamiseks. Nad ei põle köögivilju.
Lõika ülejäänud köögiviljad väikesteks kuubikuteks, praadige neid õli lisamisega teise pannile. Nad peaksid veidi punetama. Lisame 3 spl. lusikatäit vett. Hauta köögiviljad kaanega madalal kuumusel, kuni need on pehmed. Hautatud köögiviljade ümberpaigutamiseks kartulipudooniks on vaja lihalõikurit või segistit.
Näpunäide. Sellisel juhul on mikser eelistatav, pärast seda on kaaviaril püree sarnane konsistents.Me levitame valmis püree paksu seinaga nõudesse, lisame tomatipasta, jätkame hautamist, segades kuni kaaviar pakseneb. See juhtub tavaliselt umbes 15 minuti pärast. Peenestage mustade ja maitsestatud hernestega herned, lisage see köögiviljadele, soolale, suhkruga. Segage veel 10 minutit. Jahutage ja hoidke külmkapis 24 tundi. Serveeri lauas, piserdades peeneks hakitud sibulaga või rohelise sibulaga.
Selle toote talveks valmistamiseks peate kõik komponendid vähemalt kaks korda võtma. On ebatõenäoline, et keegi tahaks nii palju aega veeta konservikarpi valmistades. Küpsetusprotsess on sama. Niipea, kui kaaviar on valmis, asetame selle kohe steriliseeritud roogadele ja kaetakse kaaned. Kui soovite, et kaaviari talvel ei halveneks, lisage 10 minutit enne preparaadi valmistamist tl 9% äädikat. Aga selle kaaviari maitse muutub vähe. Tehases steriliseeriti kaaviari vähemalt 110 kraadi juures, nii et see oli hästi hoitud ja ei vaja äädikat.
Siin on veel üks retsept, mis väidab olevat "klassikaline"
Retsepti number 2
Toodete jaoks on vaja järgmist:
3 kg suvikõrvits vajab 1 kg porgandit ja sibulaid, rafineeritud taimeõli umbes 300 ml, nisujahu - 5 spl. lusikad slaidideta, mitte-happeline tomatipasta 3 supilusikatäit, sool ja suhkur, vastavalt 1, 5 ja 1 supilusikatäis.
Et anda kaaviari nõelale, on vaja 8 küüslauguküünt ja 2 g jahvatatud musta pipart. Ja nii, et kaaviar ladustamisel ei riku, lisage 2 spl äädikat 9%.
Küpsetusprotsess
Munade valmistamiseks talvel tuleb köögivilju hästi pesta ja puhastada. Tsukkiinid, sibul lõigatud väikesteks kuubikuteks, porgand hõõruda.
Jaga õli kolmeks osaks. Ühel küljel sibul tuleb pehme, teiselt poolt - porgandeid, järelejäänud õli on vaja suvikõrvitsade osade röstimiseks läbipaistvuseks.
Grindige röstitud köögivilju segisti kaudu, viige pada või paksu seinaga potti. Köögiviljad peavad olema kaane all pool tundi. Tulekahju peaks olema väike. Pärast seda tuleb munad soolata, pipart, suhkru- ja tomatipasta. Pärast segamist küpseta veel 20 minutit.
Kuna köögiviljad imavad soola erinevatel viisidel, proovige kindlasti kaaviari maitset ja lisada vajadusel soola või suhkrut.
Jahu tuleks praadida pannil, lisamata kergele kreemikale võid. Lisame selle köögiviljadesse, valame äädikat samasse kohta ja pannakse küüslauk, purustatakse pressis pärast põhjalikult segamist, keedetakse munad veel 5 minutit.
Niipea, kui kaaviar on valmis, siis me kohe selle üle panka ja kohe kaaned üles kerima.
Tähelepanu! Pangad peavad olema kuivad, seega on parem neid steriliseerida ahjus.
Toitlustajate jaoks võite soovitada järgmist retsepti:
Kaviaria klassikaline vürtsikas
See ei sisalda tomatipastat ja suhkrut, vaid palju kuuma paprika. Selle teravust pehmendab suur hulk porgandeid. Selle tassi maitse on särav ja rikas.
Kell 2 kg suvikõrvits vaja 8 keskmist porgandit ja samu küüslaugu, 4 kuuma pipra ja sama sibulaga, 8 spl. supilusikatäit taimeõli, soola lisatakse maitse järgi.
Kaaviari valmistamine on lihtne. Tsukkiinid, kooritud ja ilma seemneteta, lõigatud ringidesse, peeneks lõigata küüslauk ja sibul, hõõru porgand, tükelda kuuma pipart.
Tähelepanu! Pidage meeles, et seemned eemaldatakse tšillist ja pestakse põhjalikult.
Paksete seintega kausis valage taimeõli, kuumutage, lisage kõik köögiviljad, segades, praadige 5 minutit, seejärel keedetakse, soolake ja lisage veidi vett. Köögiviljad peaksid olema pehmed. Veidi jahtuda, muutke need segistiga puderiks. Saadud püree tuleks veel 10 minutit tühjendada ja pakendada kuivadele ja hästi steriliseeritud klaaspurkidesse, mis on kaanega kaetud, neid steriliseeritakse pool tundi ja valtsitakse.
Talvel küpsetatud, klassikalise retseptiga kaaviarit saab hoida jahedas kohas kuni 2 aastat, kuid kõige tõenäolisemalt ei suuda see seista nii palju. Seda maitsvat toodet süüakse kõigepealt.