Varem soolad köögiviljad tünnides. Tänapäeval eelistavad koduperenaised ämbrid või potid. Põhjus - keldrite puudumine. Kui on veel keldreid, siis linna korteris on ainult külmkapp. Ja te ei saa sellesse tünni panna.

Ideaalne - 10 või 5 liitri ämber. Te saate võtta toiduks mõeldud emaili või plastikut. Kui otsustate rohelisi tomateid õlgades valida vastavalt valitud retseptile, tuleb kõigepealt valmistada mahuti: loputada ja aurutada. Artiklis räägitakse, kuidas tomatid marineeritakse.

Soolamise üldpõhimõtted

Sõltumata sellest, millised tomatid sa tahad (roheline või punane), peate järgima mõningaid põhimõtteid:

1. Talve soolamiseks selgus, et maitsev ja aromaatne on vaja roheluse kasutamist. Reeglina võetakse ühe kilogrammi puuviljade puhul tilli, peterselli või selleriga. Kokku 30 grammi. Mündid (5 g), mädarõika lehed (15 grammi), mõru pipart (3 tükki), küüslauk (15 g), kirsi lehed ja sõstrad ei sekku.
2. Kuna mitte iga tomatit ei saa purki purustada ilma selle deformeerimata, on parem võtta ämber paak. Erineva tehnilise küpsusega köögivili - roheline ja pruun, sool erinevates mahutites.
3. Soolamiseks talvel valivad kodus tomatid tihedat vilja ilma kahjustuste, pragude ja mädanemiseta.
4. Soolatud tomatite maitse sõltub stiilist. Mida rangem sa panid tomatid ämbrisse, seda paremad nad soolad teevad.

Märkus! Puuviljad, mis paagis lahti "ripuvad" on alati liiga soolased.

Soolatud tomati retseptid

Soola rohelised tomatid talveks võivad olla vastavalt erinevatele retseptidele. Kui see on õigesti tehtud, on tulemus maitsev suupiste.

1. võimalus

Soolamiseks tuleb selliseid tooteid ladustada:

• rohelised tomatid;
• tšilli paprika;
• sool;
• tilli;
• suhkur;
• must pipar;
• küüslauk.

Näpunäide. Võtke soola lisanditeta, sest jood "lahjendab" tomatid.

Soolamine

Ja nüüd, kuidas soola teha:

1. Pärast roheliste tomatite vees läbimist ja leotamist tuleb need kuivatada. Samuti tuleb pesta teisi koostisosi.
2. Puhta ämberpõhja põhi on kaetud tomatite, tilli ja roheliste kastmetega. Siis puista ringi kuuma pipart ja küüslauguküünt. Seejärel korratakse samme seni, kuni kopp on täis. Kannutis peaks käärimisprotsessi jaoks jääma 10-15 cm.
3. Täida valmis rohelised tomatid talveks külma hapukurkiga. See on valmistatud veest, suhkrust ja soolast. Ühe liitri vee kohta võtke 30 grammi soola ja 45 grammi suhkrut. Kui soolamine toimub 10-liitrises ämbris, vajab vesi 5 liitrit. See tähendab, et vedelik on pool ämber mahust.
4. Kui soovite kiiresti soolaseid tomateid, täitke need kuuma hapukurkiga (mitte keeva!). Rohelised tomatid hakkavad kiiremini hapenduma, kui teravad noad on tehtud väikesteks lõiketeks.
5. Me sulgeme köögiviljad plaadiga, pannakse purki veega ja kaetakse rätikuga, et tolm ei loksuks. Hoiame mitu päeva sooja, siis eemaldame ämber jahedas kohas. Tomatite valmisolek määratakse värvi järgi: niipea, kui need värvi muudavad - võite proovida.

2. võimalus

Tomatite soolamiseks allpool esitatud retseptis tuleb valmistada suur hulk koostisosi:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 60 grammi soola ja 80 grammi suhkrut (liitri vee kohta);
• 5 mädarõika lehte;
• 15 kirsi lehed;
• 10 mustsõstralehet;
• tilli lehed ja vihmavarjud - 3 okast;
• 100 grammi mädarõika juurt;
• väikesel petersellil, piparmündil;
• 5 loorberileht;
• 3 rohelist noolt küüslaugust;
• väike pod kuuma pipart;
• 10 punast või roosa hernest;
• 10 sinepi tera.

Retseptide valmistamine samm-sammult

1. etapp

Tara ja koostisainete valmistamine. Neid pestakse ja kuivatatakse.

2. etapp

Me jaotame tomatid, maitsetaimed ja vürtsid (kuuma pipra ja küüslaugu) 3 ossa, nii nagu me need kihid asetame. Esiteks rohelised vürtsidega, seejärel tihedalt "padja" köögiviljadele.

Tähelepanu! Enne tomatite paigaldamist purustame varruka kinnituskohas hambapulgaga.

3. etapp

Siis magama sinep. See koostisosa muudab köögiviljade teravuse, kuid mis kõige tähtsam, kaitseb peitsimist hallituse eest.

4. etapp

Täitke rohelised tomatid puhta (mitte kraani) veega, valage see välja ja mõõtke. Vala puhtasse pannile ja süüa. Vastavalt vee kogusele lisada sool ja suhkur, loorber, must ja punane pipar herned (kui need pole saadaval, ärge muretsege), tilli päikesevarjud. Tooge soolalahus keema ja keetke 5 minutit.

5. etapp

Et täita (selles retseptis marinaadid) rohelised tomatid vajate kuuma hapukurk. Kuna me valasime vett ämbrist, kus vürtsid olid, saadame need hapukurest tagasi tomatitele. Ärge muretsege, kui soolatud rohelised tomatid on valmistatud plastikust ämbris. Köögiviljad vähendavad temperatuuri, konteineril ei ole aega sulatada. Peamine asi ei ole valada otse ämbri servadele.

6. etapp

Me katame juurviljad ülemise rõhu all. Veenduge, et hapukurk on kõrgemal tomatite tasemest. Päeval hiljem moodustub ämbrisse vaht - signaal, et käärimine on alanud. Algul kasvab soolvee hämar, see on loomulik reaktsioon.

Kui käärimine lakkab, muutub vedelik heledamaks ja soolatud tomatid kahanevad veidi.

Me liigume ämber jahedasse ruumi ja 30 päeva pärast hakkame me perekonda ja sõpru kohtlema. Soolased rohelised tomatid maitsevad nagu barrel. See on suurepärane lisand kartulitele või liha. Nautige sööki.

3. võimalus - gruusia keeles

Vürtsikas toiduvõitjad saavad kasutada järgmist retsepti köögiviljade soolamiseks talveks. Eriti meeldib rohelised tomatid Gruusia tugevas pooles inimkonnast.

Tähelepanu! Kuna see roog pärineb Gruusiast, on vaja palju rohelust.

Niisiis, milliseid komponente me vajame:

• 2000 grammi rohelised tomatid;
• üks või kaks küüslaugu pead;
• pool peterselli, tilli, basiiliku, koriandi, sellerit;
• 2 tšilli paprika;
• 5 kapli vihmavarju;
• Mõned sprigs petersellist;
• Tabelisool ilma lisanditeta - 30 grammi.

Soolalahus valmistatakse liitrist veest ja 60 grammist soolast.

Retseptis sisalduvad koostisosad on märgitud kolmeliitrilisele ämbrile ja seda me kasutame roheliste tomatite soolamiseks talveks.

Kuidas rohelisi tomateid marinaadis hapukurk:

1. Valmistatud rohelised, kuum pipar, küüslauk, tükeldatakse peeneks, lisatakse lusikatäis soola ja segatakse hästi. See täidab.
2. Iga tomat on lõigatud, kergelt üksteisest eraldatud ja täitke need teelusikatäis aromaatse massiga.
   

3. Me laotame täidisega rohelisi tomateid tihedalt üksteisega ämbris, nende vahel sellerite ja tilli päikesevarjudega.
4. Vees ja soolas keedetakse soolveega. Kui see on veidi jahtunud, vala talvel ämber rohelisi tomateid.
   

   Kui te ei ole arvutanud soolvee kogust, lisage tavaline keedetud vesi.

5. Jätke ämber 5 päeva köögis, seejärel eemaldage see jahedas. Tühi võib kanda purkidesse ja katta nailonikatted. Te võite hoida külmkapis kuni 60 päeva. Kuigi on ebatõenäoline, et selle retseptiga soolatud rohelised tomatid jõuavad seekord, sest saate neid proovida kahe nädala jooksul.

Ka marineeritud rohelised tomatid on samuti väga maitsvad:

Järeldus

Sõltumata sellest, millist retsepti roheliste tomatite soolamiseks talvel sa ei kasutanud, on tulemus alati suurepärane. Köögiviljad on aromaatsed ja krõbedad. Nad maitsevad nagu tünnitomatid, mida müüdi nõukogude ajal kauplustes.

Kuna äädikat ei kasutata soolamiseks ja fermenteerimine toimub loomulikult, on kasulikud köögiviljad ise ja soolalahus. Nad parandavad seedimist, ainevahetust inimkehas. Igatahes on see suurepärane lisa liha, kala, linnuliha ja isegi tavaliste keedetud kartulite jaoks.