Lillkapsas talveks soolamine võimaldab teil saada maitsvaid lisandeid põhiroogadele. Lillkapsas parandab seedimist, eemaldab toksiinid, põletikuvastane toime.

Põhiprintsiibid

Soolad on eriti maitsvad, kui nende valmistamisel järgiti järgmisi reegleid:

• kapsas valib helerohelise värvi, ilma tumenemise ja laigudeta;
• värsketel kapsapeadel on elastsed välisküljed;
• enne kapsli kasutamist pannakse putukate kõrvaldamiseks 3 tundi nõrga soolalahusega;
• kollaste lillede väljanägemine näitab, et köögivili on üleküpsenud ja seda ei kasutata soolamiseks;
• soolamiseks on vaja puidust, klaasist või emailitud konteinereid;
• Lihtsaim viis köögivilju kohe pankadele üles kerida talveks;
• marinaadid vajavad jämedat soola.

Lillkapsas Pickles retseptid

Lillkapsas võib marinatiga marineerida. Sõltuvalt retseptist valmistatakse seda keeva veega, kus sool ja suhkur lahustuvad ning lisatakse erinevaid vürtse. Kapsas saab kasutada tomatite, porgandite, suvikõrvitsade ja selleriga. Teravamad on kangid, kus kasutatakse kuuma paprika.

Lihtne viis

Lihtsaim viis soolamiseks hõlmab lillkapsa ja marinaadi kasutamist. Valmistamise retsept sisaldab mitmeid samme:

1. Kapsapea tuleb jagada õisikuteks ja asetada 2 minutiks keevasse vette. Seejärel pestakse seda külma veega.
2. Kapsasse lisatakse mõned mustad pipar- ja loorberilehed.
3. Soolvee moodustub pärast lahustamist 1 liitris vees 3 spl. l soola. Vesi ei pea keema, mistõttu on soovitatav enne kasutamist vedru või filtrit võtta.
4. Köögiviljad valatakse soolveega, mille järel koormus asetatakse peal.
5. 3 päeva jooksul on marineeritud marjad soojas kohas.
6. Soolatud köögivilju võib serveerida lauale või hoida külmas kohas.

Pangandamine pankades

See on väga mugav soolad kohe soola kolvi liitris. Selline võimsus sobib toorikute soolamiseks ja edasiseks ladustamiseks.

Lillkapsas võib talveks soolatult purgis mitmel etapil:

1. Värske kapsas (3 kg) jaguneb individuaalseteks õisikuteks. Seejärel asetatakse need 2 minutit keevas vees, nii et need muutuvad pehmemaks.
   

2. Porgandid (0, 5 kg) lõigatakse viiludeks või kuubikuteks.
3. Mahutisse valatakse 1 liiter vett, mille järel see keedetakse. Lisage kindlasti ¼ tassi soola.
4. Soolvee jahtumisel valmistage klaaspurki. Neid tuleb steriliseerida, seejärel asetada vahepealse ja lahe lehed.
5. Pangad, mis on täidetud kapsas ja porganditega, võite panna veidi roheliseks: tilli ja seller.
6. Köögiviljad valatakse soolveega, seejärel kaetakse kaanega.
7. Lõplikuks peitsimiseks peate köögivilju hoidma 1, 5 kuud.

Vürtside retsept

Erinevad vürtsid aitavad soolase maitse ja aroomi soolamisel. Nende kasutamisel on lillkapsas peitsimise retsept järgmine:

1. Esiteks valmistatakse kapsas, mis on jagatud mitmeks õisikuks. Neid tuleb kasta keevasse vette, seejärel võimalikult kiiresti külma vette.
2. Üks keskmise suurusega porgand peenestatakse riiviga.
3. Pressist saadetakse kolm küüslauguküünt.
4. Marinaadi saamiseks keeta vett. 1 liitris vees vajate 80 g soola. Seejärel jäetakse marinaad jahtuma.
5. Klaasmahuti põhjale asetatakse lahe lehed, sõstrad ja viinamarjad. Köögiviljad on ladustatud kihid, nende vahel asetatakse tilli või muud rohelised.
6. Pangad on täidetud jahutatud marinaadiga, seejärel asetatakse veepudeli kujul olev koormus.
7. Soolamine toimub külmas kohas.
8. Marineeritud köögivilju võib serveerida lauas 4 päeva jooksul.

Retsept porgandite ja selleriga

Porgandite ja sellerite lisamisega saadakse omavalmistised, mis sisaldavad maksimaalselt vitamiine ja toitaineid.

Kuidas köögivilju marinatada, näitab järgmist retsepti:

1. Lillkapsas on jagatud osadeks ja seejärel keedetud.
2. Porgandid tuleks lõigata viiludeks, seller tuleks lõigata 0, 5 cm-ni, samuti on köögiviljad keedetud, kuni need on pehmed.
3. Valmistatud komponendid pannakse steriliseeritud purkidesse.
4. Lisage 1 spl liitri vee kohta. l soola, seejärel keema.
5. Köögiviljad valatakse kuuma soolveega, kaanega kaetud ja jäetakse 25 minutiks steriliseerima.
6. Lõpuks korgige purgid kaanega.

Cukkiiniretsept

Lillkapsas töödeldakse teiste hooajaliste köögiviljadega. Soolamiseks võite kasutada mitte ainult porgandit, vaid ka suvikorvitsit.

Lillkapsas toiduvalmistamiseks suvekõrvitsaga on protsess järgmine:

1. Kapsas (3 kg) jagatakse osadeks, mida tuleb põhjalikult pesta.
2. Noor squash lõigatakse rõngasteks. Kui saadaval on ainult küpsed köögiviljad, siis tuleb need koorida ja seemned eemaldada.
3. Kaks porgandit tükeldatud viiludeks.
4. Küüslaugu pea kooritakse ja nelk lõigatakse plaatideks.
5. Marinaadi saamiseks ühe liitri vee kohta on vaja klaasi suhkrut, 3 spl. l sool, ½ tassi taimeõli ja klaas äädika kontsentratsiooniga 6%. Marinad toovad keema.
6. Peenestatud köögiviljad segatakse tavalisse mahutisse, lisage lahe lehed (2 tk.) Ja maitseainet (8 tk.).
7. Valmistatud komponendid valavad marinaadi kuumaks, asetavad neile koormuse. Kiire toiduvalmistamise tõttu saadakse marineeritud marjad 12 tunni pärast.

Soolamine korea keeles

Korea köök on tuntud vürtside kasutamise poolest. Kui sa lillkapsast soola koreas, saate peamiste roogade vürtsika suupiste.

Järgmise retsepti abil saate sellisel viisil õppida köögivilja marinaid:

1. Kapsas on jagatud mitmeks õisikuks.
2. Üks porgand riivitakse või lõigatakse ribadeks.
3. Porgandid pannakse soolatud vette ja keedetakse pool tundi.
4. Kapsas ja porgandid levisid eraldi mahutis.
5. Seejärel valmistage soolalahus, millele peate veega soola lisama (3 spl. L.), tassit äädikat ja sidrunimahla. Soolalahus kuumutatakse.
6. Lisa vürtsid köögiviljadele: 1 tl. kuuma pipart, maitsevärvi (3 tk.), tükeldatud küüslauk (3 nelk).
7. Peenestatud köögivilju valatakse veel jahutamata soolveega ja kaetakse kaanega.

Porgandi ja peedi retsept

Maitsvad valmistised valmistatakse erinevate hooajaliste köögiviljade kombineerimisel. Lisaks lillkapsas võib soolamiseks lisada porgandit ja peedi.

Selle koostisosade komplektiga toiduvalmistamise protsess sisaldab mitmeid etappe:

1. 2 kg kaaluvad lillkapsas on jagatud osadeks.
2. Keskmise suurusega peet tuleb koorida ja riivida.
3. Samamoodi töötle üks suur porgand.
4. Kolm küüslauguküünt lõigatakse plaatideks.
5. Valmistatud köögiviljad segatakse. Must pipar (6 tk.) Ja maitseained (3 tk.) Lisatakse segule.
6. Taimne mass pannakse klaaspurkidesse, kergelt kondenseerides.
7. Seejärel küpseta marinaad: lahustada 0, 1 kg soola ja suhkrut 1, 5 l vees. Kui vedelik keeb, eemaldatakse see tulest.
8. Valatakse kuumad köögiviljad. Pangad ei sulgu kaant. Need tuleks jätta 4 päeva toatemperatuuril.
   

9. Pärast määratud aja möödumist on pangad kaanega suletud ja kantud külmkappi.
10. Päeval hiljem serveeritakse lauas soolatud köögivilju.

Tarragon retsept

Tarragoon on taim, mida hinnatakse vürtsika maitsega kerge kibedusega. See vürts suurendab söögiisu ja stimuleerib seedimist, parandab une ja on rahustav. Tarragoniga valmistisi säilitatakse kauem, kuna sellel taimel on säilitusomadused.

Lillkapsas ja tarragoniga marjad valmistatakse vastavalt konkreetsele retseptile:

1. Värske pea (2 kg) tuleb pesta ja jagada mitmeks osaks.
2. Suures kastrulis keedetakse vett, seejärel pange köögiviljad 2-3 minutiks. Jahutage õisikud külma veega.
   

3. Kuus tarragoni haru tuleb tükeldada noaga.
4. Kapsas ja rohelised on hästi segatud. Segule võib lisada 6 musta pipart.
5. Marinaadi saamiseks 2 liitri vees lisatakse 160 g kivisoola.
6. Kuumad marinaadid vala köögiviljad õrnalt.
7. Mahutavus marinatega jäi 2 päeva toatemperatuuril.
8. Siis tuleb sulgeda kaaned ja asetada soolatud kapsas talveks jahedas kohas.

Marineeritud tomati marinaadis

Marinaaditõsteks lillkapsas saab küpsetada tomatitega. Küüslauk ja kuumad paprika on abiks valmististe järsku muutmisel.

Retsept sisaldab järgmisi samme:

1. 2 kg kaaluv lillkapsas on lahti võetud mitmeks osaks ja kastetakse soolatud kuuma vette.
   

2. Köögiviljad keedetakse 3 minutit, seejärel pannakse need klaasitäie veele.
3. Kaks tomatit segatakse segistis.
4. Viis küüslauguküünt peavad läbima ajakirjanduse.
5. Tomatimassi lisage 3 spl. l suhkur ja sool. Marin peaks saama soolase maitse.
6. Kahe kuuma paprika kaunad tuleb seemnetest puhastada ja peeneks hakitud.
7. Küüslaugu, kuuma pipra, kolme musta pipra, ½ tassi äädikat ja 170 g päevalilleõli kastetakse marinaadis.
8. Marinaad pannakse keema, mille järel kapsas õied kastetakse. Köögiviljad keedetakse mitu minutit.
9. Kuumad toorikud, mis on paigutatud pankadele ja jäävad paariks päevaks peitsimiseks.

Järeldus

Enne lillekapsas soolamist nõuab taimede töötlemine pehmemaks. Omavalmististe valmistamise protsess hõlmab marinaadi kasutamist. Kapsas saab küpsetada koos porganditega, tomatitega, suvikõrvitsaga, selleriga. Spice aitab reguleerida toorikute maitset: loorberileht, tarragon, maitsevärv ja must pipar.