Korea marineeritud hapukapsas retsept

Pekingi kapsas, nii värske ja mahlane, on kuulus mitte ainult oma maitse, vaid ka selle kasulikkuse poolest. See sisaldab palju vitamiine, kasulikke happeid ja valke. Tänu oma koostisele kuulub kapsas inimestele hädavajalike toodete kategooriasse. Pekingi kapsas on valmistatud värsketest salatitest, hautatud kõrvaltoidutest. Aasialased on õppinud maitsva köögivilja marineerima, helistades vürtsikas nõud Kimchi. Eurooplased võtsid selle retsepti vastu ja kutsusid seda Koreaks. Kuidas hapukurk Pekingi kapsas Korea keeles ja öelda hiljem sektsioonis. Parimad toiduvalmistamise retseptid võimaldavad iga koduperenaine üllatada sugulasi ja sõpru vürtsika ja väga kasuliku roogaga.

Kimchi retseptid

Pekingi kapsas korea keeles võib olla tõeline õnnistus vürtsika ja vürtsika köögi armastaja jaoks. Marineeritud toote koostis sisaldab erinevaid maitseaineid, soola ja mõnikord äädikat. Kimchi võib täiendada küüslaugu, sibula, porgandi, erinevate kuuma ja paprikaga, puuviljadega. See läheb hästi kapsasarnaste, daikoni, selleriga, sinepiga. Maitsvat kimchi tassi on võimalik valmistada ainult siis, kui tooted on korrektselt ühendatud. Nii püüame kirjeldada parimaid võimalusi Pekingi marineeritud kapsa üksikasjalikumaks muutmiseks.

Lihtne retsept algajatele.

Kavandatud retsept võimaldab teil valmistada kimchi piiratud hulgast olemasolevatest koostisosadest. Neid saab hõlpsasti leida kõigis kauplustes, mis lihtsustab oluliselt ülesannet. Niisiis, ühe retsepti jaoks on vaja Pekingi kapsas koguses 3 kg, samuti 3 küüslaugupead, kuuma punast pipart ja 250 g soola.

Marineeritud suupistete valmistamise protsess on väga originaalne:

  • Lõika pea 2-4 tükki sõltuvalt köögivilja suurusest. Jagage see lehtedeks.
  • Loputage iga leht veega, loksutage ja hõõruge see soolaga.
  • Soolaga töödeldud lehed peavad olema tihedalt kokku volditud ja pannud ühe päeva. Hoidke konteiner soojas.
  • Koorige küüslauk ja pressige see pressiga. Lisage küüslaugu massile kuuma pipart. Piprade ja küüslaugu kogus peaks olema ligikaudu võrdne.
  • Pärast soolamist tuleb kapsalehte veega pesta ja kuumtöödeldud kuuma pasta abil hõõruda.
  • Marineeritud lehed paigutati klaaspurki või potti hilisemaks ladustamiseks. Kimchi peab sööma 1-2 päeva. Selleks ajaks toidetakse köögivilja vürtsikas maitsega.
See on oluline! Enne kapsaslehtede hõõrumist kuuma pastaga peaksite kandma köögi kindaid ja õhuventilatsiooni, et vältida nahapõletusi ja limaskestade ärritust.

Enne serveerimist saab Hiina kapsas marineeritud lehti tükeldada või paigutada pesakujulisele plaadile. Nõu on soovitatav ka valada taimeõliga.

Vürtsikas kapsas, millele on lisatud suhkrut (õhuke lõikamine)

Kuuma pipra, küüslaugu ja soola kombinatsiooni võib kompenseerida väike kogus suhkrut. Sellisel juhul on kapsas pakkumismenetlus ja see meeldib kõigile. Õhukesed viilutamised võimaldavad köögivilja kiiremini hapestada ja lehed enne serveerimist tükeldada.

Kavandatud retsept on mõeldud 1 kg kapsale. Marinatsiooni jaoks on vaja 1 spl. l soola ja 0, 5 spl. l suhkrut Vürtsikas aroom ja vürtsikas maitse, kimchi tänu pastale, mis on valmistatud tšillipiprist (1 supilusikatäis), näputäis soola, küüslauk ja väike kogus vett.

Kimchi valmistamiseks tuleks Pekingi kapsas tükeldada 1, 5-2 cm laiusteks ribadeks, mille tulemusena tuleb saadud köögiviljasuudlid panna potti või basseini. Puista toode soola ja suhkruga. Käed mashid köögivilju õrnalt, segades lisatud koostisosi. Kapsas peitsitamiseks peate rõhuma. Jätke paak soojaks 10-12 tundi.

Valmistage pastat Korea kapsale eelnevalt, et tal oleks aega veeta. Valmistamiseks segage pipraga pipart ja lisage segule veidi keeva veega, nii et saadakse vesine konsistents (nagu pannkoogid). Jahutatud pasta lisab pressiga pressitud küüslaugu. Segage kõik koostisosad ja jäta toatesse 10 tundi.

Pärast seda, kui kapsas on soola ja suhkruga marineeritud, tuleb see pesta ja kergelt kuivatada, seejärel voldida uuesti suure mahutisse ja segada kuuma pastaga. Jätkamaks veel 4 tundi marineerimist, segage kapsas ja jäetakse see 4 tunniks uuesti. Seejärel saab kimchi laguneda klaaspurkidesse ja tihedalt suletud. Serveeri vürtsikat suupistet lauale, lisades taimeõli.

Kimchi äädika

Väike hapu ei mõjuta kapsas, sest köögiviljal on suhteliselt neutraalne maitse. Järgnev retsept võimaldab teil valmistada salatit, mis ühendab harmooniliselt magususe, soolsuse, vürtsi ja happe. Retsept on mõeldud väikese koguse koostisosade jaoks, mida ühes perekonnas süüakse piisavalt kiiresti, nii et kui soovid tulevikus maitsevale kapsale ladustada, tuleks koostisosade arvu suurendada.

Retsept soovitab kasutada ainult 300 g kapsast. Selline kaal on iseloomulik ühele väikesele peale. Köögivilja lisamiseks salatile on vaja 1 spl. l sool, 7 spl. l suhkur, 4 spl. l äädikas. Küüslaugu retseptis puudub, kuid pipart tuleks kasutada värskena. Piisab ühest tšillist.

See on oluline! Küüliku valmistamiseks Korea stiilis on soovitatav kasutada merisoola.

Vürtsikate marineeritud suupistete valmistamine äädikas koosneb järgmistest sammudest:

  • Kapsaslehed lõigatakse õhukesteks plaatideks.
  • Keerake taimsed tükid pannile ja soola toodet. Jätke konteiner 1 tunniks ike all olevasse ruumi.
  • Keeda marineeritud kapsas marli tükis ja suruge üle sulanud soola. Viige kapsas pannile tagasi.
  • Klaasis segage äädikas suhkruga. Keeda segu mikrolaineahjus ja valage selle peale hakitud köögiviljad.
  • Marinatsiooniks jätke suupiste 2-3 päeva. Selle aja jooksul annab kapsas mahla, mille tulemuseks on marinaad. Enne serveerimist tuleb kapsas marinaadist eemaldada ja segada hakitud tšilliga.

Selline marineeritud kapsas on hea oma õrnale maitsele. Soovi korral saab kimchi süüa ilma pipra lisandita, vürtsikate toitude armastajatele võib suupisteid enne serveerimist täiendada hakitud küüslauguga.

Sichuani ainulaadne retsept

Kapsas-marinaadi retsepti ei saa nimetada tõeliselt koreaks, sest esimest korda keedeti selline roog Kesk-Hiinas Sichuani provintsis. Meeldib või mitte, me ei saa aru, kuid me lahendame retsepti ise, et vältida vigu toiduvalmistamisel ja nautida idamaise köögi maitset ja aroomi.

Kavandatavas retseptis peab sa mitte ainult Pekingi kapsas, vaid ka paprika. Seega tuleb iga kapsapea täiendada ühe rohelise hiina ja ühe magusa paprikaga. Ka retseptis tuleb lisada 3-4 keskmise suurusega porgandit ja sibulat. Kõik loetletud taimsed koostisosad, välja arvatud sibulad, tuleb purustada üsna suurte tükkidena. Lõika sibul peeneks.

Pärast tükeldamist peaksid köögiviljad olema valmistatud marinaadi valmistamise eest. Selleks lisatakse 100 ml vees 1 spl. l äädikas, 2, 5 spl. l suhkur ja natuke soola, sõna otseses mõttes 1 tl. soola. Lisaks loetletud koostisosadele lisage marinaadile 1, 5 tl. seller (seemned), 1 tl. sinep ja 0, 5 tl. kurkum. Kõik ülalmainitud maitseained ja vürtsid tuleb lisada keevasse vette ja keedetakse 1-2 minutit. Kuummarinaad peaks valama hakitud köögivilju ja jätta need külmkappi 12 tunniks. Selle aja jooksul absorbeerivad köögiviljad vürtside aroomi ja maitset.

Retsept on küllaltki lihtne, vaatamata koostisosade mitmekesisusele. Samas on tassi maitse väga vürtsikas ja originaalne.

Retsept paprikate ja küüslauguga

Järgnev retsept võimaldab teil kiiresti ja kergesti valmistada maitsvat ja krõbedat Pekingi kapsast. Toiduvalmistamiseks peate kapsast ise (üks keskmise peaga), 2 spl. l sool ja 1 pipar. Vürtsikas chili pipar, jahvatatud pipar ja küüslauk lisavad taldrikule vürtsikat. Nendest koostisosadest ja koriandist tuleb maitse järgi lisada, sõltuvalt gastronoomilistest eelistustest.

Küpsetamine peaks toimuma järk-järgult:

  • Lõika kapsas õhukesteks ribadeks.
  • Segage 1 liiter vett ja 2 spl. l soola. Keeda lahust, jahutage.
  • Külma hapukurk valab hakitud kapsa lehed. Köögivilja soolamine võib lõigatud fraktsioonist sõltuvalt võtta aega 1-3 päeva. Soolase kapsaseni viimise määrab selle pehmus.
  • Loputage ettevalmistatud, pehmendatud köögivilja ja kuivatage see kergelt puhasti.
  • Bulgaaria pipar ja tšilli pipar, koriandriseemned ja küüslauk ning soovi korral muud vürtsid jahvatavad segistit kuni homogeense massini (pasta).
  • Pange köögiviljad mahutisse ja lisage pasta. Koostisosad segatakse ja jäetakse külmkappi 1-2 päeva pikkuseks marinaadiks.

Järeldus

Kaug-Idas on kimchi nii levinud, et iga Hiina või Korea provints on uhke oma unikaalse retsepti valmistamise eest. Võib ainult ette kujutada, millised on erinevad retseptid marineeritud kapsas. Samal ajal idaosas ei ole tavaline, et kapsas väikestes portsjonites küpsetatakse, nende paarid valmistuvad kohe ette tulevikus 50 või enam kilogrammi seda marineerimist. Video vaatamise abil saate vaadata sellise toiduvalmistamise ulatust ja tutvuda traditsioonilise Korea retseptiga.