Külmutatud astelpaju on tõeline vitamiini leid talvel või varakevadel. Sügisel koristatakse värsked marjad, mis säilitavad külmutamise reeglite järgimise korral tervendavad omadused.

Kas astelpaju on võimalik külmutada

Marjad, mis sisaldavad palju mineraale ja vitamiine, tingimusel et need on korralikult külmutatud, on peaaegu identsed värskete omadustega. Külmutatud astelpaju on kasulikum kui moos ja konserveeritud kompott. Kui sügavkülmik on avar, paigutatakse mõnikord taimede kõik oksad marjadega.

Külmutatud astelpaju toiteväärtus

Nõuetekohaselt külmutatud puuviljades jääb mikroelementide koostis peaaegu samaks nagu värsketel - 90%. Vitamiinid ka ei kannata, välja arvatud kiire C-vitamiini puhul, mis on ikka veel suurtes kogustes, erinevalt kuumtöötlemistoodetest. See aine on väga ebastabiilne. Isegi kui seda hoitakse ruumis 24 tundi, vähendatakse selle kogust kümme protsenti. Sama juhtub külmutatud toote puhul, kuid 6 kuud. Kui te kiiresti külmutate, kulub veidi - kuni 20% askorbiinhapet.

See on oluline! Viimaste andmete kohaselt säilitavad kodu sügavkülmikus säilitatavad puuviljad suuremat toiteväärtust kui värsked, kuid läbivad pikaajalise transpordi.

Calorie külmutatud astelpaju

100 g marjades, sõltuvalt nende kasvutingimustest, on 75–85 kilokalorit. Värskete marjade koostises:

• 1, 2 g valke või 5 kcal;
• 5, 7 g süsivesikuid või 25 kcal;
• 5, 4 g rasva või 52 kcal.

Peaaegu sama palju külmutatud puuvilju sisaldab.

Külmunud astelpaju kasu ja kahju

Pärast marjade tarbimist paraneb tervendav toime vaid väheses koguses C-vitamiini külmutatud tootel. Puuviljadel on positiivne mõju organismi kaitsevõime suurenemisele, veresoonte seisundile, beriberi ravile, põletikulistele protsessidele, nahakahjustuste paranemisele. Läänemerel on rohkesti antioksüdante, seda peetakse tugevaks looduslikuks antibiootikumiks, kasutatakse vähi ennetamiseks.

Samas muudab hapete manustamine seedetrakti haiguste, maksa, kõhunäärme, sapipõie korral ebasoovitavaks. Allergeeniks olemine võib põhjustada valulikku reaktsiooni.

Kuidas valida astelpaju külmutamiseks

On vaja külmutada ainult oranži värvi küpsed marjad. Pärast koristamist ei saa puuvilju pikka aega, maksimaalselt 5–6 tundi hoida, nii et nad ei kaotaks vitamiine loomulikul viisil. Valmistage põhjalikult külmutamiseks:

• puuviljad vabastatakse suurtest oksadest, lehtedest, valatakse mitu korda veega sügavasse kaussi;
• pärast iga vee vahetamist väheneb pinnale ujuvate harude, viltide ja kahjustatud viljade arv;
• siis sorteeritakse, purustatakse marjad, - valmistatakse nendest tee või kompott, jahvatatakse suhkruga;
• Terved valitud puuviljad võtavad välja lõhestatud lusika ja pannakse õhukese kihina 20-30 minutiks kuivatamiseks mõeldud köögirätikule.

Kuidas külmutada astelpaju talveks

Marjade külmutamiseks on mitmeid meetodeid, kaasa arvatud kaasaegsete kodumasinate kasutamine. Külmkambriga külmikud võimaldavad säilitada kudede struktuuri ja vabaneda mikroobidest. Sügavkülmiku sügavkülmikud käitlevad toodet temperatuuril -22 ° C. Puuviljad on kõige paremini külmutatud väikestes portsjonites, et sulatatud toodet kohe tarbida. Neid marju ei saa uuesti madalatele temperatuuridele sattuda, kuna toitained kaovad. Väikestes mahutites saate valmistada puuvilja portsjonit, suhkruga jahvatatud.

Hoiatus! Selleks, et säilitada vitamiine ja kaitsta marju ilmastiku eest, „surutakse” kotid õhku. Mahutites jäetakse vilja ja kaane vahele lõhe, sest marjade maht suureneb külmumisel.

Liivakivi šokk külmutamine

See tehnoloogia on tööstuses tavalisem, kuid on olemas ka kodumasinad, mis võimaldavad koheselt temperatuuri vähendada eraldi sügavkülmikus -30 ... -50 kraadi. Kui külmutatakse tavapärases kambris vilja interkulaarses ruumis, tekivad suured jääkristallid, mis rebivad rakuseinu. Sulatatud marjad aeguvad mahla, muutuvad lõtvaks. Põrutamise tingimustes tekivad väikesed kristallid, rakuseinad jäävad terveks, mistõttu toode näeb värske. Shock-külmutamine nõuab kiiret temperatuuri langust alates -25 ° C.

Sukkpuru osa külmutamine mahutites või kilekottides

Valmistage ette mahuti, mis jääb külmutatud toodeteks. Nad ostavad spetsiaalseid väikeseid sügavkülmiku konteinereid või kasutavad piima-, kulinaar- või kondiitritoodete all väikeseid pakendeid. "Siberi ananassi" tervete viljade külmutamine toimub kahel viisil.

1. Enamikus sügavkülmikutest on puuviljade ja köögiviljade külmutamiseks riiuliga salong. See on kaetud pärgamentpaberiga ja asetatud ühele puuviljakihile. Külmutatud marjad pakitakse seejärel portsjonitesse või väikese mahuga suletud kottidesse.
   

2. Puuviljad paigutatakse kohe valitud mahutitesse või tavapakkidesse, mis on eelnevalt jaotatud väikestes portsjonites. Kuivad ja puhtad mahutid või tassid ei täida üleval ega sulgu kohe, vaid pärast külmutamist.
   

Näpunäide. Parem on iga pakendi ja konteineri külmutamise kuupäev märkida.

Suhkruga külmutatud astelpaju

Valmistage magus pooltoote.

1. Marjad hõõruvad läbi sõela.
2. Valmistatud kartulipudelis lisage maitse järgi suhkrut.
3. Pakitud mugavatesse mahutitesse, et saaksite magusat moosi ühe päeva jooksul kasutada.

Kuidas astelpaju sulatada enne kasutamist

Enne kasutamist tuleb hoolitseda sulatamise eest. Sa pead planeerima, kui vajate vitamiinitooteid.

1. Marjad on kõige paremini sulatatud külmkapis, asetades koti ülemisele riiulile. Selle meetodi eeliseks on see, et astelpaju toitained säilivad ja kahjulik mikrofloora ei teki. Protsess on pikk, kestab kuni 9 tundi.
2. Toatemperatuuril sulatab astelpaju kiiremini, kuid on oht, et baktereid kasvatatakse samaaegselt.
3. Muhvkapis ei ole soovitatav astelpaju kiiresti sulatada, sest tehnoloogia tõttu hävitatakse toote rakustruktuur.

Mida saab küpsetada külmutatud astelpaju

Külmutatud marjad sisaldavad enamikku oma kasulikke komponente.

• Puuvilju tarbitakse ilma töötlemata, pudruga või teega.
• Koos suhkruga saad kõrge kalorsusega, kuid kõrge vitamiinide magustoit - värske moosi.
• Külmutatud marju või moosi brikette kasutatakse puuviljajoogi, želee või puuviljamahla valmistamiseks.
• Kui sellel otstarbel võetakse astelpaju, siis seda ei sulatata, vaid pannakse kohe keevasse vette, lisades suhkrut.
• Pirukate täitmiseks sulatatakse astelpaju mõnda aega, et mahla virnada saaks.
• Valmistage pirnid ja kastmed nii pannkoogid kui ka liha.
• Ahjus küpsetamiseks mõeldud kodulindude täitmiseks kasutatakse hapu marju.

Tähelepanu! Külmutatud astelpaju valmistab kulinaarseid hõrgutisi: vitamiini jäätis ja võileib ja marjalisand.

Külmutatud astelpaju kõlblikkusaeg

Külmutatud marjadega pakendid ja mahutid on toodud ladustamisosas. Soovitav on hoida need liha ja kalade eest eemal, et lõhn ei imendu. Veenduge, et mahutid on tihedalt suletud ja niiskust ei vabaneks: kondensaadi tõttu tuleb kaamerat sagedamini sulatada. Tavalises sügavkülmiku temperatuuril -18 ° C säilitatakse astelpaju täielikult 9 kuud. Selle aja jooksul tuleb kasutada väärtuslikku toodet, vastasel juhul ei too see hiljem kehale mingit kasu.

Järeldus

Külmutatud liivakivi külmutab palju erinevaid tooteid. Astelpaju vitamiinimarjad on talveks külmutatud. Nad on külmhooajal hädavajalikud.