Tkemali kollastest ploomidest

Enamik koduperenaised Gruusias valmistavad traditsiooniliselt tkemali. See ploomikaste täiendab suurepäraselt erinevaid kõrvaltoite, kala ja liha roogi. Lisaks küpsetele puuviljadele sisaldab kastmes vürtsiseid vürtse, maitsetaimi, tšilli paprikaid, küüslaugu ja muid koostisosi, mis muudavad toote maitse eriti vürtsikaks ja maitsvaks. Tkemali saab nautida mitte ainult ploomide valmimise ajal, vaid ka talvel. Selle toote jaoks on konserveeritud. Püüame kirjeldada paremaid retsepte tkemali valmistamiseks kollasest ploomist hiljem, et soovi korral isegi kogenematu perenaine, kes ei ole pühendunud Gruusia köögi nüanssidele, võiks üllatada oma lähedasi suurepärase kastmega.

Lihtne retsept talvel koristamiseks

Tkemali kastet talveks saab valmistada väga lihtsalt ja kiiresti. Selleks kasutage punaseid, kollaseid ploome või isegi kirsi ploomi. Olenevalt puuvilja värvist ja puuvilja maitseomadustest omandab kaste teatava lõhna ja värvi. Näiteks, kollased ploomid võimaldavad süüa vürtsikat tkemali magusate hapukestega.

Tkemali lihtsaim retsept sisaldab piiratud arvu koostisosi. Niisiis, 4-5 liitri kastme valmistamiseks on vaja 5 kg kollaseid ploome, 2 küüslaugu keskmist suurust, 2 spl. l soola ja sama maitsestamise humal-suneli, 4 spl. l suhkur ja üks kuum pipar. Küpsetamise ajal peate lisama veel vett (1-2 klaasi).

Kollaste ploomide talvise koristamise ettevalmistamine ei nõua rohkem kui tund aega. Selle aja jooksul on vajalik:

  • Peske ploomid ja eemaldage kivid. Soovi korral eemaldage nahk viljast.
  • Pane kooritud puuvili kastrulisse ja valage vesi, seejärel saadetakse konteiner tulekahju. Keeda pannile sisu keema.
  • Kuuma paprika eemaldamiseks päevalilleseemnetest eemaldage küüslaugu korgid.
  • Lisa piprad ja küüslauk ploomidesse. Grindige segistiga tooteid kuni sile.
  • Tkemali toob taas keema, lisab ülejäänud vürtsid ja säilitab.
See on oluline! Toote pikaajaline toiduvalmistamine rikub tarbijate omadusi.

Kavandatud toiduvalmistamise retsept on üsna lihtne. Soovi korral saab isegi kogenematu kokk selle ellu viia. Serveeri samal talvel tkemali võib olla erinevaid roogasid. Maitsev kaste peab alati laual olema.

Vürtsikas Tkemali maitsetaimede ja vürtsidega

Nagu paljud Gruusia toidud, eristub tkemali oma vürtsikas ja vürtsikas. "Sama" saamiseks on traditsiooniline maitse võimalik ainult ürte ja maitseaineid kasutades. Niisiis näitab järgmine retsept suurepäraselt kogu maitsestatud koostisosade harmooniat.

Toiduvalmistamiseks on vaja ainult 500 g kollast ploomi. Kui soovite rohkem kaste valmistada, siis saab ploomide ja muude koostisosade arvu suurendada ühtlaselt. Ja ühel retseptil on lisaks puuviljale vaja küüslauk (3 pead), 30 g koriandr ja basiilik, 10 g piparmündi, 3 küüslauguküünt. Maapea koriander ja sool lisavad pool tl. Pepper punane (jahvatatud) lisatakse ühe näputäisega. Tkemali valmistamiseks on vaja ka väikest kogust taimeõli (mitte üle 50 ml).

Köögikastme kogu protsess võtab aega umbes 30-40 minutit. Keetmine tkemali kavandatud retsept võib olla pliidi või aeglane pliit. Multikookeri kasutamise korral valige režiim "Supp" ja seadke aeg 3 minutiks. See on üsna piisav, et viia segu keema.

Tkemali valmistamiseks peate:

  • Valige mõõdukalt küpsed kollased ploomid ja peske neid põhjalikult.
  • Pange ploomid aeglase pliidi pannile või kaussi ja täitke need veega. Vedeliku maht peab täielikult katma.
  • Keeda „kompott” keema ja seejärel vedeliku läbivoolu läbi filtri eraldi mahutisse.
  • Nael ploomid lusikaga või lusikaga, pärast luude eemaldamist puuvilja segust.
  • Peenestage rohelised terad nuga, küüslauk võib ka tükeldada või pressida.
  • Kastris (kaussi) kombineerige jahvatatud ploomid maitsetaimede, küüslaugu ja muude vürtsidega.
  • Lisage koostisosade segusse 100 ml ploomi puljongit, mis oli eelnevalt kuivendatud.
  • Pärast segamist peaksite proovima maitse ja lisage vajadusel soola ja vürtse.
  • Pärast järgmist segamist tuleb kaste uuesti keeta ja valada steriliseeritud purkidesse.
  • Igas purkis tuleb enne tihendamist lisada lusikatäis või. See säilitab toote värskuse kogu talve vältel. Pärast õli lisamist ei saa purki kastmega keerata.

Kavandatud retsept võib olla iga kokk jaoks jumalakart. Maitsetaimede vürtsikas maitse, piparmündi värskus ja meeldiv kibestus pipariga ühtlustuvad tkemali maitses, jätavad suurepärase järelmaitse ja suudavad täiendada absoluutselt iga tassi.

Tkemali Bulgaaria pipariga

Valmistage maitsev kastmes talveproovile kollaste ploomide lisamiseks koos paprikaga. See köögivili annab lõpptootele erilise maitse ja isuäratava tooni. On mitmeid retsepte tkemali koos paprika, kuid kõige populaarsem on kasutada 1 kg puu, 400 g paprika, 2 pead küüslauk. Samuti sisaldab retsepti koostis kahte kaunist paprika, maitseainet, soola ja suhkrut.

Väärib märkimist, et tkemali valmistamiseks võib kasutada mis tahes värvi paprikaid. Valides punased köögiviljad, saad apelsini toonitud kastme. Kollased paprika muudavad ploomi värvi ainult heledamaks.

Selleks, et valmistada selle retsepti jaoks ette tkemali, peate liha veski ladustama. Selle abiga purustatakse kõik puuviljad ja köögiviljad. Üksikasjalikult võib kaste valmistamise protsessi talveks kirjeldada järgmiste punktidega:

  • Peske ploomid ja eraldage kividest.
  • Selge paprika (mõru ja bulgaaria) seemnetest, küüslaugust vabane küüslauk.
  • Valmistatud ploomid, küüslauk ja pipra jahvatamine. Kui te täiendavalt jahvatate segu läbi sõela, saab tkemali õrnama tekstuuri.
  • Pange puu-ja köögivilja segu tulele ja keema, seejärel lisage kastmele sool, suhkur ja vürtsid (vajadusel). Maitseainetest on soovitatav kasutada humala-suneli, jahvatatud korianderit ja paprika segu.
  • Pärast ülejäänud koostisosade lisamist on vaja kaste keeta veel 20 minutit, seejärel valada klaaspurgidesse ja tihendada.
See on oluline! Tkemali ilma maitseaineteta ja suur hulk kuuma paprika on täiuslik lastele.

Tkemali maitsva paprikaga on väga sarnane paljude tuttavate magusate ketšupidega, kuid ise valmistatud kaste eristub rikkaliku aroomi ja loomulikkuse poolest.

Tkemali äädika

Tkemali keetmiseks on soovitatav kasutada pisut valget kollast ploomi, kuna neil on veidi hapu maitse. Aga võite lisada hapet ka äädika lisamisega. See säilitusaine ei täienda mitte ainult kastme maitset, vaid võimaldab tal ka talvel ilma probleemideta säilitada.

Tkemali valmistamiseks äädika valmistamiseks on vaja ploome koguses 1 kg, 6-7 keskmise suurusega küüslauguküünt, tilli ja peterselli. Rohelisi tuleks värskelt kasutada 1 kimp. Red hot chili pipar lisab vürtsikastmes. Võite kasutada 1 värsket podit või 1/2 tl jahvatatud punast pipart. Selle retsepti suhkur ja sool tuleks lisada maitse järgi. Humala-suneli maitseained sisalduvad kastmes koguses 2-3 spl. l Äädika kogus arvutatakse kogu segu segu koguse põhjal. Niisiis, 1 liitris kastmes tuleb lisada 1 tl. 70% äädikat.

Tkemali valmistamine äädika abil on üsna lihtne. Selleks peate:

  • Loputa rohelised, ploomid. Liigse niiskuse eemaldamiseks pange koostisosad rätikule.
  • Lõika ploomid pooleks ja ilma luust.
  • Lõika küüslauk, maitsetaimed ja ploomid segistiga siledaks.
  • Keedetud kartulipuderites lisage vürtse, suhkrut ja soola, äädikat.
  • Stew tkemali peaks olema madalal kuumusel umbes 70-90 minutit.
  • Säilita kaste kaste soojana, rullides klaaspurgid rauast kaanega.

Äädika esinemine kompositsioonis ja pikaajaline kuumtöötlus võimaldab teil säilitada konserveeritud valmistooteid 2-3 aastat. Pikaajalise ladustamise kastmega purgid on soovitatav paigutada pimedasse ja jahedasse kohta.

Tkemali saab valmistada kollastest ploomidest talveks vastavalt ühele järgmistest retseptidest või järgides videofailis esitatud soovitusi:

Video pakutav retsept võimaldab teil väga kiiresti valmistada erakordselt õrna, maitsva ja lõhnava tkemali.

Tkemali kaste on jumalateenistus vürtsikate ja looduslike toiduainete armastajate jaoks. Oma käega keedetud tootel on ere maitse ja rikas aroom. Seda saab kasutada, et täiendada absoluutselt kõiki toite. Lusikale või köögiviljahautisele saab kaste tkemali alati lisada. Kala ja lihatooted, millele on lisatud ploomi kastet, muutuvad isuäratavamaks ja maitsvamaks. Tkemali võib asendada paljud ostetud ketšupid ja kastmed. Kui olete tkemali ette valmistanud, siis kindlasti tahad, et see oleks alati käepärast.