Kalina, hõõruda suhkruga

Meie esivanemad uskusid, et viburnum on peaaegu müstiline taim, mis on võimeline oma kohalolekut kaitsma maja kurjade vaimude eest. Selle sümboolika slaavi rahvaste jaoks on väga huvitav, ebaselge ja hoolikas uurimine. Kuid kõigi veendumuste kohaselt ei ole viburnumil negatiivseid omadusi, kuid see kannab peamiselt kaitset või mugavust.

See on maitsev ja väga tervislik marja. Kõige sagedamini kogutakse viburnum lihtsalt, seostatakse vihmavarju kimbus ja seejärel riputatakse kuivama. Vahepeal saate teha suurepäraseid moosi, moosi, maiustusi, kompoteid, tarretisi ja palju muid magusaid hõrgutisi. Marjad on külmutatud, kasutatakse pirukate, veini või likööride toorainena. Täna ütleme, kuidas talveks suhkrut valmistatakse.

Viburnumi omadused

Viburnumi kasulikud omadused on hästi tuntud juba pikka aega. Ta on võimeline meid abistama, toimides paljude haiguste ravis.

Tervendavad omadused

Kalina on rohkesti orgaanilisi happeid, sisaldab palju mineraale, sealhulgas kroomi, joodi, seleeni, A-, E-, P-, K- ja C-vitamiine (70% rohkem kui sidrunid). Kompositsioonis on tanniine ja eeterlikke aineid, pektiine, kumariini, tanniini, viburniini.

Viburnumi marjadel on palju kasulikke omadusi, neid kasutatakse:

  • kardiovaskulaarsete häirete, hüpertensiooni, ateroskleroosi korral;
  • seedetrakti haigustega;
  • külm ja köha;
  • emakaverejooks, menopausi;
  • normaliseerida suhkru, kolesterooli taset;
  • närvihäiretega, unetus;
  • eemaldada liigne vedelik kehast, leevendada turset.

Neil on väljendunud antiseptiline, spasmolüütiline, röstimisvastane, palavikuvastane, põletikuvastane, rahustav ja diaphoretiline toime.

Kui viburnum kahjustab

Kalina sisaldab nii palju toitaineid, mida üleliigsetes kogustes süüa on lihtsalt võimatu. Näiteks C-vitamiini üleannustamine põhjustab sügelust ja löövet. On otsesed vastunäidustused, mis nõuavad selle täielikku eemaldamist toitumisest:

  • rasedus;
  • hüpotensioon (madal vererõhk);
  • suurenenud vere hüübimine;
  • podagra.

Loomulikult on suhkurtõvega suhkurtõbi vastunäidustatud.

Viburnum suhkruga

Kui saame talveks hõõruda, püüame hoida seda võimalikult hea ja maitsva. Tavaliselt valmivad marjad septembris, kuid kibedus ei tee neid väga meeldivaks delikatessiks. Saagikoristusega on parem oodata esimest külma, seejärel lõigata vihmavarjud ettevaatlikult kääridega.

Värsked Viburnumi toorikud

Kui te küpsetate viburnumit ilma kuumtöötluseta, säilitab see rohkem kasulikke omadusi.

Maandage meega

Võtke kilogrammi viburnum marju, peske voolava vee all, valage keeva veega. Seejärel pühkige marjad läbi puidumassi abil peene sõela. Mõõdetakse saadud puuviljapüree maht, lisage sellele sama kogus mett. Segage hoolikalt, korraldage puhtad purgid, peida külmkapis.

10 päeva pärast valmis hõõgumine, jahvatatud meega. Raske on öelda, mida te tegite - ravim või ravimine. Tõenäoliselt, kui teil on palju mett ja olete valmistanud mitu purki - see on moos. Üks, üksildane peitmine külmiku nurgas muutub külmaks või halbaks meeleoluks maagiliseks ravimiks.

Hõõruge suhkruga

Nii nagu mee puhul, saate süüa viburnumi, suhkruga hõõruda. Aga kui sa ei häiri kibedust, purustage marjad paremini koos segisti koorega ja luudega. Seejärel ühendage viburnum suhkruga 1: 1, segage hästi, asetage purkidesse, pitseerige kaproniga või kruvikorkidega. Jäta suhkru sulatamiseks 2-3 päeva soojas kohas, pange see külmikusse.

Sellel toiduvalmistamismeetodil on mitmeid eeliseid:

  • toores moos muutub rohkem;
  • see on palju kasulikum, sest enamik toitaineid on koor, mis tavaliselt jääb luudele või sõelale;
  • tänu luudes sisalduvale kibedusele ei söö sa samal ajal kõiki moosi.

Kaetud suhkruga

See meetod on mõeldud spetsiaalselt suurele laiskusele. Võtke sama koguse viburnum ja suhkur. Pesta marju, kuivatage paberist. Allosas saab valada suhkrukihi umbes 1-1, 5 cm, peal - sama palju viburnum. Koputage õrnalt konteineri põhjale lauale. Seejärel valage uuesti suhkru- ja viburnum. Korrake seda algoritmi, kuni täidate kogu purgi. Viimane peaks olema suhkru kiht.

Näpunäide. Sellise purgi täitmine on väga lihtne valesti arvutada - suhkrut ei pruugi olla piisavalt. Ärge muretsege, lihtsalt kui vaja.

Pange purk külmikusse. Kui soovite teed viburnumiga, vala 2-3 supilusikatäit tassi, valage selle peale keeva veega. Isegi kui suhkur kõveneb - see ei ole oluline, see ei mõjuta maitset ega kasulikke omadusi. Lihtsalt on teil raske Kalina pankadest välja võtta.

Kollitseeritud marjad

1 kg marjade puhul on vaja 200 g pulbrilist suhkrut, 5 g tärklist.

Kalina pesta. Segage tärklis pulbrilise suhkruga kuivas kauss või kastrulis, lisage seal marju ja raputage toite põhjalikult.

Küpsetusplaadi kate pärgamentpaberiga.

Näpunäide. Niisutage leht külma veega, seejärel hoiab paber seda hästi.

Pane küpsetusplaat, mis on kaetud Viburnumi pulbrilise suhkru ja tärklise marjadega, paksem kui 1 cm.

Kuivatage toatemperatuuril 15 tundi, seejärel valage puhtad, kuivad purgid, sulge kapronikaaned, säilitage jahedas kohas.

Kuumtöödeldud toorikud

Muidugi kaovad mõned vitamiinid pastöriseerimisel või keetmisel. Aga kuidas need, kellel ei ole keldrit või keldrit, külmkappi ja nii täis, ja siis õnnestus - kui seal tekkis suur hulk viburnum? Loomulikult saate kõik kuivada. Aga miks? Viburnumist saab valmistada nii palju maiuspalju!

Näpunäide. Ärge visake neid iga kord, kui hakkate hõõruma, vabastage see seemnest, kuivatage ega keeta vitamiinijooki.

Lihtne retsept minimaalse kuumtöötlusega.

Kui 1 kg viburnum marju, võtke sama kogus suhkrut juhul, kui moos on ühest tselluloosist või 1, 5 kg kividega valmistamiseks.

Loputage marju, täitke keeva veega ja jäetakse 5 minutiks seisma.

Vee täielik äravool, valage keedetud moosi keetmiseks mahuti ja lisage suhkur. Puidust viljaliha abil segage segu hästi ja pane aeglane tulekahju.

Segage pidevalt moosi, kui see keeb, peaks kogu suhkur lahustuma.

Kui te ei kavatse puhastada viburnum luud, keeta segu 5 minutit, korraldada steriilsetes purkides ja korgis tihedalt.

Kui keedate juustu ühest viljalihast kohe pärast keetmist, eemaldage mahuti soojusest ja pühkige selle sisu läbi sõela. Tagasi püree tulele, lase sel keeda, korraldada steriilsetes purkides, rullida.

See on oluline! On vaja, et marjad pühitakse põhjalikult ja jäätmete hulka jäävad ainult luud.

Viburnum Jelly

1 kg hõõgniidi puhul võtta 1 kg suhkrut ja 0, 5 liitrit vett.

Pesta marju, pange need kastrulisse ja vala keeva veega 5 minutit. Keerake vibraum sõela külge, pigistage vesi välja ja kasutage puust põõsast, et see pesta, eraldades liha seemnest.

Vala marjapüree kastrulisse keedetud moosi, lisada vett ja suhkrut, segada hästi. Pane väike tulekahju.

Kui nõrk, jahvatatud suhkruga, keeta, keeda, pidevalt segades veel 40 minutit.

Valage kapslid steriilsetesse purkidesse ja rullige.

Märkus! Tald on täielikult jahtunud, kui see jahtub, kui katla sisu tundub teile vedelana, ärge ärrituge.

Berry marshmallow

Kummalisel kombel on see retsept väga lähedane tõelisele kommile, mille retsept on mainitud nii kaugele kui Domostroi. 1 kg marjade puhul võtke sama kogus suhkrut ja 250 ml vett.

Täitke pestud Kalina keeva veega 5 minutit, äravool.

Vala marjad kastrulisse, lisada vett, küpseta madalal kuumusel, kuni need on pehmendatud.

Koos vedelikuga pühkige Kalina läbi sõela.

Sisestage suhkur ja keedetakse vaiksel tulel. Kui riivitud viburnum jõuab omamaise hapukoori paksuseni, valage see pärgamentpaberiga kaetud küpsetusplaadile.

Pange ahi ja kuivatage temperatuuril 40-60 kraadi.

Karjane on valmis, kui see paberist kergesti eemale läheb. Tolmige mõlemad pooled pulbristatud suhkruga, rullige need üles ja lõigake 0, 5-1, 5 cm paksused spiraalid, koo kartong või puitkarp ja hoidke seda jahedas kohas.

Suhkrusiirupis

1 kg viburnumi puhul võtta 400 g suhkrut ja 600 ml vett.

Puhastage puhtad marjad steriilsetes purkides, valage siirupit, keedetud veest ja suhkrust. Pastöriseerige temperatuuril 80 ° C pooleliitrist mahutit 15 minutit, liiter - 30. Hermeetiliselt korgige kork.

Järeldus

Need on vaid mõned toorikud, mida saab teha viburnum marjadest. Loodame, et neile meeldib. Bon isu!