Kuidas soola pipart ja kapsas

Klassikalises versioonis on soolatud kapsas ainult kapsas ja soola pipartega. Sellele lisatakse sageli porgandeid, mis annavad tassi oma maitsele ja värvile. Aga seal on rohkem originaal retsepte, mis muudavad tavalise kapsas ilusaks ja maitsevaks salatiks. See võib hõlmata soolatud kapsas paprikaga. Allpool näeme, kuidas sellist tühikut nõuetekohaselt ette valmistada.

Kuidas soolane kapsas on kasulik

Kummaline, kuid marineeritud kapsas säilitab kasulikke omadusi palju kauem kui värske köögivili. Selline taldrik sisaldab suurt hulka mineraale (tsinki, rauda, ​​fosforit ja kaltsiumi). See aitab võidelda stressi ja parandab immuunsust. Lisaks sellele on sellel suupistel positiivne mõju soolele, normaliseerides selle mikrofloora.

See on oluline! Marinatsiooniprotsess ei hävita kapsas C-vitamiini, pektiini, lüsiini ja karotiini.

Preparaadis sisalduv kiud parandab seedimist. Lisaks aitab soolatud kapsas vähendada kolesteroolitaset ja võidelda erinevate bakterite vastu. Mul on väga hea meel, et kangelaud saab kõiki neid kasulikke omadusi 6 kuud ja mõnel juhul isegi kauem säilitada.

Marineeritud kapsas pipariga talvel

Selle retsepti järgi saab valmistada täis salatit. See ei ole ainult maitsev suupiste, vaid ka uskumatult kiire ja lihtne valmistatav roog. Retseptis esitatud köögiviljade arv arvutatakse kolme liitrise purgi jaoks.

Koostisosad:

  • värske kapsas (valge kapsas) - 2, 5 kg;
  • mis tahes värvi paprika - 500 grammi;
  • porgandid - 500 grammi;
  • sibul (pirn) - 500 grammi;
  • granuleeritud suhkur - 3, 5 spl;
  • toidu sool - 2 spl;
  • taimeõli - 1 tass;
  • Lauanäädik 9% - 50 ml.

Töötlemisprotsess talveks on järgmine:

  1. Kapsas tuleb pesta ja eemaldada sellest ülevärvitud ja kahjustatud lehed. Seejärel lõigatakse see mitmeks osaks ja peeneks hakitakse. Pärast seda soolatakse soola ja hõõrutakse peeneks, kuni mahla ilmub.
  2. Värsked porgandid on kooritud, pestud ja riivitud.
  3. Pepper eemaldatakse südamikust ja varrest. Seejärel lõigatakse see õhukesteks ribadeks.
  4. Sibul on kooritud ja lõigatud õhukesteks poolrõngadeks.
  5. Nüüd tuleb kõik valmistatud köögiviljad ühendada ja segada suhkru ja taimeõliga. Eraldi segage 100 ml külma keedetud vett äädikaga. See lahus valatakse kapsasse ja segatakse hästi.
  6. Lisaks nihkub valmis salat ühe kolmeliitrise purki või mitme väiksema mahutisse. Iga köögiviljakiht peab olema käsitsi tihedalt tampitud. Võimekus sulgeb plastkatteid.
  7. Salatit saab hoida keldris või külmkapis. Tükk on valmis mõne päeva jooksul, kui toodetakse rohkem mahla.

Soolane kapsas Bulgaaria pipariga "Provence"

Paljud koduperenaised armastavad seda retsepti selle eest, et pärast 5 tundi pärast toiduvalmistamist saab salat süüa. See eelroog on uskumatult mahlane ja krõbe, pipar ja muud koostisained annavad salatile erilise maitse. Sellest koostisosade kogusest toodetakse veidi üle kolme liitri kapsast.

Komponendid:

  • värske kapsas - 2 kilogrammi;
  • magus Bulgaaria pipar - 600 grammi;
  • porgandid - 500 grammi;
  • maitsestatud herned - 10 tükki;
  • lahe lehed - 6 tükki;
  • taimeõli (rafineeritud) - 1 tass;
  • õun 4% äädikat - 500 ml;
  • granuleeritud suhkur - 1, 5 klaasi;
  • vesi - 300 ml;
  • sool - 4 spl.

Salatipreparaat:

  1. Valge kapsas pestakse, kahjustatud lehed eemaldatakse ja tükeldatakse peeneks või tükeldatakse. Seejärel asetatakse see suure emailiga kaussi või pannile.
  2. Pärast seda puhastage ja hõõruge porgandid. Samuti liigutatakse see kaali juurde.
  3. Bulgaaria pipar tuleks pesta jooksva vee all, eemaldada varras ja südamik seemnetega. Seejärel lõigatakse pipar ribadeks. Lõikamismeetod ei ole oluline, nii et sa saad lõigata köögivilja isegi pooleks rõngaks. Me saadame pipart köögiviljaga mahutisse.

  4. Lisaks sellele oli kõigil vaja hästi segada, veidi hõõrudes kapsas käega.
  5. Seejärel lisage massile lõhnapähklid ja loorberilehed. Salat segatakse uuesti ja jäetakse mahla eritamiseks.
  6. Vahepeal saate teha marinaadi valmistamise. Selleks viiakse ettevalmistatud vesi keema, suhkrut ja soola valatakse ning segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel valage mahutisse äädikas ja eemaldage pann kuumust. Sisu valatakse koheselt tükeldatud köögiviljadega mahutisse.
  7. Pärast seda on mahuti kaanega kaetud ja peal tuleb panna midagi rasket. Sellisel juhul peaks marinaad väljapoole ulatuma, kattes täielikult köögiviljad.
  8. Selles vormis peaks salat seisma vähemalt 5 tundi, seejärel pannakse köögiviljad purki ja kaetakse kaanega.

See on oluline! Taldi hoitakse külmkapis või muus jahedas kohas.

Lillkapsas pipariga talvel

Talvel marineeritakse mitte ainult tavaline valge kapsas, vaid ka värvitud. See eelroog sobib piduliku laua jaoks. Peaaegu kõik keedetud hapukapsas ja soolane kapsas, aga mitte kõik värvid. Seega saate üllatada ja palun oma lähedasi.

Nõutavad koostisained:

  • lillkapsas - 1 kilogramm;
  • magus Bulgaaria pipar - 2 tükki;
  • porgandid - 1 tükk;
  • 1 kimp tilli ja 1 kimp peterselli;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • granuleeritud suhkur - 1, 5 klaasi;
  • söödav sool - 1 spl;
  • vesi - 3 tassi;
  • Lauanäädik 9% - 2/3 tassi.

Salati valmistamine järgmiselt:

  1. Kapsas pestakse, eemaldage kõik lehed ja jagatakse eraldi väikesteks õisikuteks. Need pannakse klaasipuhvrisse, et muuta klaasi liigne niiskus.

  2. Siis minge Bulgaaria pipra juurde. Kõik seemned ja vars eemaldatakse sellest. Seejärel lõigatakse köögiviljad õhukesteks ribadeks.
  3. Eelpestud ja kooritud porgandid hõõruvad riivile.
  4. Valmistatud rohelised pesta ja peeneks hakitud noaga.
  5. Küüslauguküüned on kooritud. Lõika see ei ole vajalik.
  6. Nüüd, kui kõik koostisained on valmis, võite need panna purki. Esimene neist on lillkapsas, mille peale pannakse pipar, riivitud porgand, petersell, tilli ja mõned küüslauguküüned. Köögiviljad on paigutatud selliselt, kuni pank on täis.
  7. Seejärel valmistage marinaad. Valmistatud vette valatakse sool ja suhkur. Segu pannakse tulele ja toob kõik keema. Seejärel lülitatakse tulekahju välja ja marinaadis valatakse vajalik kogus äädikat.
  8. Kuumad marinaadid vala kohe köögiviljad. Kui sisu on jahtunud, tuleb purk kaanega sulgeda ja viia edasiseks säilitamiseks külma kohta.

Tähelepanu! Selliste toorikute puhul kasutage ainult plastikust katteid.

Järeldus

Aasta-aastalt hakkab isegi kõige maitsev hapukapsas hakkama. Miks mitte katsetada, lisades talve ja teiste köögiviljade koristamise. Piprad ja kapsad on omavahel suurepäraselt ühendatud. See annab salatile täpsema ja magusama maitse. Kapsasoolade soolamine pipariga on üsna lihtne. Enamasti on selles protsessis köögiviljade lõikamine. Siis peate sööma hapukurk ja lihtsalt valama purustatud salatit. Sa ei vaja kallis koostisosi. Salat on valmistatud toodetest, mida me pidevalt kasutame köögis. Talvel, kui on nii vähe värskeid köögivilju, hajutab see preparaat kõige kiiremini. Ole kindel, et palun oma sugulastele sarnaseid marinaate.