Hurmis - väga huvitav marja ja selle peamine omadus on valmimise ajastus. Oranži puuviljade saak on külvatud alates oktoobrist kuni külmani. Arvatakse, et oksadelt nõrkamiseks on vaja ainult külmunud hurma, siis on see mahlane ja vabanenud astringentsusest. Selgub, et sügisel-talvisel hooajal on küülik on ainus värskete vitamiinide ja mikroelementide, nagu raud, jood ja paljud teised allikad. Maitsvate puuviljade ainsaks puuduseks loetakse lühikest säilivusaega. Aromaatsete hurmude nautimiseks natuke kauem valmistavad hostessid seda vilja talveks.
Milliseid ettevalmistusi on võimalik teha mägedes talvel ja milliseid retsepte kõige paremini kasutada - see on artikkel.
Kuidas valida hurma
Puuviljad tõmmatakse puust tavaliselt välja, kui need on piisavalt pehmed. Arvatakse, et ainult küpsetes marjades ei ole tanniini - ainet, mis põhjustab ebameeldivat kokkutõmbavat toimet.
Tähelepanu! Tartu küülikut ei tohiks suurtes kogustes süüa. See ei ole mitte ainult maitsetu, vaid võib põhjustada ka kõrge seede sisalduse tõttu seedehäireid.
Tänapäeval on palju hurma erinevaid sorte, mõned neist kasvavad ainult subtroopikas või troopilises kliimas, teised võivad isegi kasvada Kaukaasias. Erinevate sortide puuviljad on välimuse ja maitse poolest erinevad.
Hea hurma valimiseks peaksite pöörama tähelepanu:
- pehmus - puuviljad peavad olema küpsed, kuid mitte liiga küpsed või mädanenud;
- pruunid triibud koorel näitavad, et küülikut koguti õigeaegselt;
- marjade lehed peavad olema kuivad, pruunid;
- puuvilja kuju ja suurus võib olla mis tahes - palju sõltub sordist.
Värsket, nõuetekohaselt kogutud küülikut saab säilitada kuni kolm kuud. See on üsna pikk aeg, kuid raskused on sobivate ladustamistingimuste järele. Selleks, et puuviljad jääksid alles kevadeni, peaks säilitamine säilitama konstantset temperatuuri vahemikus 0–1 kraadi, niiskust - umbes 90%. Samuti on soovitatav panna mägipuu kõrvale puuviljakarbid etüleeniga (banaanid või õunad).
Nagu näete, on kodus värske küüliku hoidmine väga problemaatiline, nii et inimesed tulid selle marja toorikute jaoks palju võimalusi.
Kuidas külmutada hurma
Pärast kodumajapidamises kasutatavate sügavkülmikute ilmumist muutus kõik köögiviljad ja puuviljad külmutatuks. Hurma ei ole erand, seda võib ka külmutada, kuid külmkapis ei tohi temperatuur olla üle -18 kraadi.
See on oluline! Külmutatud küülik vabaneb täielikult astringentsusest. See tähendab, et kui värsketes puuviljades oli liiga palju tanniini, oli nende maitse pärast külmutamist ebameeldiv ja kitsenev, need defektid kaovad täielikult.
Astringentsusest vabanemiseks on puuviljad piisavad mõne tunni jooksul külmutamiseks. Ja on veel üks võimalus külmutada vilja kogu talveks, sest sügavkülmikus võivad nad olla rohkem kui kuus kuud.
Nagu te teate, jäävad külmutatud toiduainetes enamik vitamiine alles, nii et on olemas mõiste kiiresti riknevate kroonide külmutamiseks ja see on märkimisväärne. Talvel on vaja ainult selliseid toorikuid nõuetekohaselt teha.
Oranžide viljade nõuetekohane külmutamine on järgmine:
- Kui marjad on täielikult külmutatud, pestakse neid esmalt, seejärel kuivatatakse täielikult. Pärast seda pakendatakse iga kääritamiskile mitmesse kihti ja külmutatakse külmkambrisse.
- Te saate lõigata puuviljad viiludeks, et neid hiljem kasutada pimendina pirukate, teraviljade ja magustoitude jaoks. Lõika polüetüleenist välja lõigatud viilud, mis on kaetud mahuti põhjaga. Peale vilja peate katma kaanega või mitme kihiga.
- On väga kasulik külmutada hurma kartulipudeli kujul. Selleks eemaldatakse puuviljast eemaldatud tl kõik viljaliha ja jahvatatakse segistiga. Paigutage tassidesse või muudesse plastpakenditesse. Vajadusel võetakse kangelaud välja ja külmutatuna lisatakse kuumale pudrule või sulatatakse ja söödakse värske magustoiduna.
Kuidas mädaneda küülikut
See mahlane ja lihav puuvili, võite proovida podvyalit. Selleks vali tihedamad marjad ja siduda nende varre tugeva köie või lõngaga. Hurma ripub pimedas, hästi ventileeritavas ruumis, kus on jahe temperatuur.
7-8 päeva pärast moodustub puuviljale valge õitsemine - see vabastab suhkru. Sellest päevast alates on vaja regulaarselt (üks kord kahe päeva jooksul) vilja koorida kätega. Tänu sellistele toimingutele on kuivatatud küülik üsna pehme.
See on oluline! Pikka aega kuivatatud puuviljad - hurma puhul on see umbes kaks kuud.Kuidas kuivada küülikut
Võib kuivatada ka lõhnava mesi maitsega puuvilju. Sellise eelvormi valmistamine toimub tavaliselt tööstuskeskkonnas, kus marjad pannakse võrgusilmadesse ja kuivatatakse mitu nädalat vabas õhus. Kuid sellise kuivatamise jaoks on vaja troopilist kliimat ja Venemaal ei ole talvel õige aeg sellistele toorikutele.
Muidugi võivad koduperenaised kasutada elektrilist kuivatit. Kuivatamiseks valitakse ebaküpsed tihedad puuviljad ja lõigatakse õhukesteks ringideks.
Võite proovida kuivatatud kanget teha tavalise ahju abil. Selleks lõigatakse puuviljad õhukesteks viiludeks, puistatakse maitse järgi sidrunimahlaga, puistatakse suhkruga või kaneeliga ja pannakse eelsoojendatud ahju.
Kuivatatud tooriku pikaks ajaks säilitamiseks saate kuivatatud kana kuivatada ahjus, kui uks on avatud. Selleks kulub umbes seitse tundi, tuleb puuviljad lõigata neljaks osaks ja eemaldada kivid. Pärast jahutamist pannakse kuivatatud toorik pappkarpidesse ja säilitatakse pimedas, kuivas kohas.
Kuidas teha moosi või moosi
Mitte vähem populaarne on valmistamismeetod, mis hõlmab apelsinimarjade kuumtöötlemist - moosi ja moosi vormis valmistisi. Selliste toorikute retseptid on väga erinevad: hurma on keedetud suhkru, sidruni, apelsinide, õunte ja muude puuviljadega.
Ummistamiseks jahvatatakse kõik koostisosad segisti või lihalõikuri abil. Jam on keedetud viljade viiludest või isegi veerandist.
Tähelepanu! Persimoni moosi standardsed proportsioonid on järgmised: kilogramm puuvilju võtab ühe kilogrammi suhkrut ja klaasi vett.
Õunamahlas konserveeritud terved puuviljad
Sellist talveplaati teevad tavaliselt need koduperenaised, kellel on oma õunad kasvamas maatükil. Sellele preparaadile sobivad absoluutselt kõik õunad, kuid parem on need mahlad, mis on mahlased.
Niisiis, tehke detaili mitmes etapis:
- 6 kg õunadest pigista mahla mahlapressiga.
- Filtreerige mahl ja keema.
- Valige 2 kg tihke kääritama, koorige see ja lõigatakse 4-6 tükki, eemaldades samal ajal luud.
- Pange vilja viilud steriilsetesse purkidesse ja valage keeva õunamahl.
- Jääb toorikute rullimine ja alumine keldrisse.
Kuidas veini valmistada
Suurepärane vein võib tulla üleküpsenud marjadest.
Cooking on lihtne:
- küülik, koguses 5 kg, tükeldatud mitmeks osaks, eemaldage luud;
- pange viilud puhtadesse veinipudelitesse;
- 5 l veest ja 1, 75 kg suhkrut keedetakse siirupit;
- vala puuvili veidi sooja siirupiga;
- viie päeva jooksul peab vein käärima;
- pärast seda nõrutatakse, pressitakse tselluloosi ja asetatakse hüdraulilise luku alla;
- kui käärimine on lõppenud, vein kuivatatakse settest ja viiakse keldrisse;
- ühe kuu pärast saab valmistoote tühjendada ja villida.
Seal on palju aroomide tagaküljega toorikuid. Peate proovima vähemalt ühte võimalust, sest värsket troopilist marja müüakse vaid paar nädalat.