Puu- ja köögiviljade külmutamine on muutumas üha populaarsemaks, sest see on üks vähimtööjõulisi võimalusi puuviljade ja marjade säilitamiseks talvel. Lisaks säilitatakse kõik kasulikud ained. Sellepärast ei ole kodus kõrvetamiseks kõrvitsat väga raske külmutada. Aga sa ei pea muretsema tohutu puuvilja ohutuse pärast ja edasise kasutamise vaade on mugavam.
Kuidas külmutada kõrvits talvel
Tundub, et ainsaks raskeks külmutada kõrvits sügavkülmikus on see koorest ja seemnetest vabastada ja tükeldada. Lõppude lõpuks tahad aga saada valmis pooltoote, mida saab kasutada isegi ilma sulatamiseta erinevate toitude valmistamiseks. Seetõttu on vaja üksikasjalikult kaaluda kõiki külmutamisprotsessi nüansse.
Kõrvits on rohkesti toitaineid: vitamiine, mineraale, aminohappeid, kiudaineid, glükoosi, fruktoosi ja palju muud. See sisaldab veel rohkem valku kui linnumunad ja see on karoteenisisaldusega porgandi ees. Ja kõik need kasulikud ained on külmutatud kõrvitsas täielikult säilinud. Ainult toote konsistents on kadunud, pärast sulatamist võivad kõrvitsad tükeldada ja kaotada tiheduse ja elastsuse. Ja siis - see kehtib ainult kõrvitsale, külmutatud toores.
Näpunäide. Nii et pärast sulatamist ei oleks toores kõrvitsa tükid enne külmutamist liiga vesised, neid blanteeritakse mõne minuti jooksul keevas vees või kuivatatakse ahjus 5-10 minutit.Kui kõrvits küpsetatakse või muul viisil kuumutatakse enne külmutamist, säilitatakse sulatamise ajal nii toote maitse kui ka konsistents.
Igat tüüpi kõrvits lubatakse külmutada. Tuleb meeles pidada ainult seda, et õhukese nahaga magustoitude sorte on lihtsam töödelda. Teisest küljest on need need, kes on ladustamises veidi karmimad, mistõttu eelistab iga koduperenaine kõigepealt nendega tegeleda.
Töötamine kõrvitsade külmutamiseks kodus talvel ei ole asjata, on vajalik:
- tegelema ainult täielikult küpsenud puuviljadega;
- veenduge, et need ei ole kahjustatud, mädanenud osad.
Olenemata kasutatud meetodist tuleb kõrvitsat eelnevalt jahedas vees pesta. Seejärel lõigatakse 2 pooleks ja kraapige sisemine kiudosa, kus seemned on kontsentreeritud.
Tähelepanu! Kõrvitsaseemneid ei tohi ära visata. Pärast kuivatamist on nad ise väga tervislik ja toitev toode.
Edasised toimingud sõltuvad valitud külmutamismeetodist.
Kuidas külmutada talv sügavkülmikus kõrvits, lõigata kuubikuteks
Lõika kõrvits kuubikutena - see on kõige lihtsam viis külmutada köögivilju talveks. Selles vormis on ainult toores kõrvits külmutatud, seega on vaja kõigepealt see koorest vabastada. Seda saab teha terava noaga, asetades pooleks köögivilja vertikaalselt. Ja kui kasutad koorekihi paksust, saate kasutada spetsiaalset koorimisvahendit.
Saadud tselluloosi lõigatakse kõigepealt viiludeks paksusega 1 kuni 3 cm ja seejärel väikesteks kuubikuteks.
See on oluline! Kunagi sulatatud kõrvits ei saa uuesti külmutada - nii maitse kui ka toitained kaovad.Seetõttu võtke portsjonitud kotid, mille suurus valitakse nii, et nende sisu saab korraga kasutada. Pange kottidesse küünte kuubikud ja pange need külmutama. Tuleb mõista, et kuubikute külmutamisel võib nende sisalduse tõttu vedeliku maht suureneda, nii et kotidesse tuleb jätta vaba ruumi, et need ei lõhkeks.
Väikesed suurusega kõrvitsakubid (külgedega 1-1, 5 cm) on ideaalsed valmistamiseks nii mantakiirtes kui ka mõnedes magustoidutes. Neid saab kasutada ka ilma sulatusteta kõrvits, köögiviljahelbed või pirukad.
Külm sügisel sügavkülmikus kõrvits, lõigatakse suurteks kuubikuteks
Kõrvitsat on veelgi lihtsam külmutada suhteliselt suurtes tükkides või kuubikutes. Valmistamise tehnoloogia on täiesti sarnane, kuid siin ei saa enam tähelepanu pöörata õige lõikamisviisile. Kuubikute suurus võib olla 2-3 cm kuni 8-10 cm pikk.
Selliste pulgadega viilutatud kõrvits pärast sulatamist on tingimata keedetud või hautatud, millele järgneb lihvimine, nii et järjekindlus, kuju ja suurus ei ole oluline.
Need baarid sobivad hästi teravilja, suppide, hapukurkide, liha- ja köögiviljahelpide ning teiste kõrvaltoitude valmistamiseks.
Külmutatud blanšeeritud kõrvits sügavkülmikus talveks
Parim viis, nagu eespool mainitud, on eelküpsendada kõrvitsakivid või tükid keevas vees enne külmutamist. Kuigi see meetod võtab aega ja vaeva, kuid sulatatud köögiviljade maitse ja tekstuur on atraktiivsemad.
- 2-3 minuti pärast keevas vees asetatakse kõrvitsaviilud külma vette paar minutit ja seejärel kuivatatakse paberil.
- Pärast seda asetatakse kõrvits viiludele või küpsetusplaadile, et vältida nende kontakti. Vastasel juhul on siis raske neid üksteisest vabastada.
- Kuubikutega küpsetusplaat pannakse paar tundi sügavkülmikusse tahkestumiseks.
- Pärast seda, kui tükid on kõvastunud, eemaldatakse küpsetusplaat ja kõrvitsa kuubikud täidetakse pakenditesse, kus neid säilitatakse kuni kasutamiseni.
Sellest kõrvitsast saab valmistada kõiki ülalmainitud roogasid, lisaks võivad päris maitsvad kuubikud olla soojades salatites, pajaroogades.
Kuidas külmutada talvel kodus kõrvits, riivitud
Kui sa ikka ei taha köögivilja blanšeerimisega tegeleda, võite leida veel ühe viisi, kuidas kiiresti ja mugavalt valmistada kõrvitsad külmumiseks kodus.
Puhastatud tselluloosi saab lihtsalt lõigata suurteks tükkideks ja igaüks neist riivab jämedale riivile või kasutab seda selleks otstarbeks.
Puhastatud kõrvits jagatakse portsjonitesse kottidesse, unustamata jätta väikese vaba ruumi ülemises osas. Külmikule kompaktselt mahutavatesse pakenditesse paigutatakse need ühtlase kujuga ja paigutatakse sügavkülmikusse.
Pannkookide valmistamiseks võib kasutada puhtaid köögivilju. Seda saab lisada tainale leiva, kuklid, küpsised ja muud kondiitritooted küpsetades. Täidised pannkoogid, pirukad ja pirukad, sibulad - kõikjal nendes roogades on riivitud kõrvits. Toiduks kasutatavate köögiviljapoolsete ja erinevate suppide armastajad hindavad kõrvitsakiudude ilu oma erialadel.
Külmutage kõrvits talveks kartulipuderina
Arvukate ülevaadete kohaselt saadakse küpsetatud köögiviljast kõige maitsvamaks talveks külmutamiseks mõeldud kõrvitsipüree. Kõrvitsemise röstimiseks on see isegi valikuline. Lihtsalt lõigake taime kaheks osaks ja eemaldage kõik seemned. Kui puuviljad on väikesed, saab neid küpsetada otse pooleks. Vastasel juhul lõigatakse iga pool mitmeks laieks viiluks.
Pumpkin viilud või pooled pannakse ahju eelsoojendatud temperatuurini 180-200 ° C ja küpsetatakse umbes tund aega. Kõrvits peaks olema pehme. Pärast jahutamist on paberimassi kergesti kraapitav koorest raua lusikaga ja segatakse kartulipulbris segistis.
Ahju puudumisel saab koorekihi viilud eelnevalt keeta.
Seda saab teha:
- keevas vees;
- mikrolaineahjus;
- üle auru.
Igal juhul kulub aega umbes 40-50 minutit. Seejärel jahutatakse tselluloos pärast jahutamist koorest kergesti ja muudetakse püreeeks kahvli, tolkushka või segistiga.
Kõrvitsapüree on kõige mugavam paigutada jääde külmutamiseks väikestesse mahutitesse või vormidesse. Sellisel juhul paigutatakse need sügavkülmikusse, mis ootab külmutamist, seejärel eemaldatakse need vormidest või mahutitest ja kantakse ladustamiseks tihedatesse kilekotidesse. See meetod võimaldab teil pärast peaaegu söödava tassi sulatamist. Seetõttu pannakse kõrvitsipüree pannile toiduvalmistamise lõpus.
Külmutatud küpsetatud kõrvitsapüree on suurepärane täiendus imikute toitumisele. Seda saab lisada ka mitmesugustele küpsetistele, teha kaaviari, burgereid, kukleid ja moosi. Kõrvitsapüree on keedetud, valmistatakse erinevaid jooke, näiteks smuutisid.
Kõrvitsaseemne külmutamine porgandite ja suvikõrvitsadega
Imikutoitude puhul on ideaalne kasutada külmutatud köögiviljapüre, mis pärast sulatamist nõuab ainult kütmist. Lõppude lõpuks on talvel võimalik külmutada mitte ainult kõrvits, vaid praktiliselt kõik muud köögiviljad.
Köögiviljade sortimenti saab valmistada vastavalt järgmisele retseptile:
- Pumpkin lõigatakse suurteks tükkideks.
- Pesta porgandeid, koorida ja ära lõigata saba.
- Tsukkiinid lõigatakse kaheks osaks.
- Köögiviljad pannakse kuumutatud ahju ja küpsetatakse umbes 40 minutit 180 ° C juures.
- Jahutage, eraldage paberimassi kõrvitsast ja suvikõrvist ning segage need umbes sama palju kui porgandid, segage segistiga puder.
- Korralda köögiviljapüre osa jogurtikassidest ja asetage sügavkülmikusse.
Kuidas külmutada kõrvitsat suhkruga magustoitude jaoks
Kõrvitsapüree on samuti mugav, sest enne selle külmutamist saate sellele lisada erinevaid vürtse, määrates sellega selle edasise eesmärgi.
Näiteks 200 ml püree 200 g suhkru lisamisega saad peaaegu valmis magustoidu, mida saab kasutada iseseisvalt, ja peaaegu kõikide magusate toitude valmistamiseks.
Soovitud maitse saamiseks võite püree juurde lisada ka soola, musta pipra ja muid vürtse, seejärel kasutada seda iga maitsva toidu jaoks.
Mõned näpunäited külmutatud kõrvitsatoodete valmistamiseks
Enamiku kuumade toitude valmistamiseks ei nõua külmutatud kõrvitsatükid isegi erilist sulatamist.
Tükid pannakse lihtsalt keevasse vette, piima või puljongisse ja viiakse seega valmisolekusse.
Ainuke külmutatud kõrvits, mis vajab sageli sulatamist, on kartulipuder. Mõnikord on vaja täidise täitmiseks riivitud kõrvits sulatada. Sulatage need paremini mikrolaineahjus või külmkapis.
Külmkapis temperatuuril - 18 ° C võib külmutatud kõrvitsat säilitada 10-12 kuud.
Järeldus
On selge, et kõrvitsade külmutamine kodus on lihtne. Paljude külmutamismeetodite tõttu on talvel kergelt küpsetamise ajal peaaegu iga tassi valmistamine lihtne.