Erinevaid kapsast valmistatud roogasid ei peeta Vene pidu aluseks olevaks, sest pärast selle ilmumist Venemaale nii vürstidel kui ka talupoegadel ei ole keegi kunagi haihtunud hapukapsast või soolakapsast. Meie kiiretel aegadel ei ole iga koduperenaine veel ühe minutiga, et panna kapsas käärimiseks tunde, hinge ja hingega, ja oodata veel määratud nädalat mitu nädalat kuni mitu kuud kuni hetkeni, mil saate nautida aromaatset krõbedat hapukat suupistet.

Tänapäeva maailmas on retseptid muutumas üha populaarsemaks, nii et küpsetatud kapsas küpsetamine on kõige tähtsam hostesside seas. Lõppude lõpuks on marinaadiga võimalik proovida kapsasalat paari tunni pärast ja ühe päeva pärast saab ta täielikult valmis maitse ja aroomi. Ja peitsitud suhkrupeediga kapsas peetakse üheks kõige elegantsemaks ja maitsvamaks toiduks, mida saab kapsast valmistada. See sobib igapäevaseks menüüks ja pidulikuks pidu.

Mida on vaja kapsas peitsimiseks

Kuidas hapukapsast peet peetada ja seda käesolevas artiklis käsitletakse. Aga enne retseptide keerukust sattumist on vaja, et kogenematud kokad mõistaksid, mis teeb marineeritud kapsas.

Tähelepanu! Võib-olla on peamine traditsiooniline koostisosa, mille juures on võimalik eristada marineeritud kapsas soolatud või hapukapsast, on äädikas.

See võimaldab teil käärimisprotsessi kiirendada aegadel ja võimalikult lühikese aja jooksul, et saada maitsev salat, maitse ei ole palju erinev maitsvatest ja soolastest toitudest.

Kuid teisest küljest ei meeldi kõik äädika maitsed valmis roogades ja paljud inimesed, kes elavad tervislikku eluviisi, keelduvad sageli põhimõtteliselt tavaliste lauäädikate kasutamisest. Mis sellistel juhtudel on soovitatav?

Kõigepealt tuleb meeles pidada, et lisaks tavapärasele lauaäädikale on maailmas palju loodusliku päritoluga äädika sorte. Nende kasutamine on tervisele kasulik, kuid maitse on palju pehmem ja suudab rahuldada tõelise gurmee nõudmisi. Lõppude lõpuks saadakse looduslikud äädikad alkoholi sisaldavate vedelike, näiteks viinamarjaveini, õunasiidri, õlle ja teiste kääritamise tulemusena. Lõpptoodete lähtekomponentide rikkaliku koostise tõttu on lisaks äädikhappele võimalik leida ka õun-, piim-, sidrun-, askorbiinhapet, samuti estreid, pektiine ja paljusid muid orgaanilisi ühendeid, andes loodusliku äädika meeldiva lõhna ja pehme maitse.

See on oluline! Iga naturaalse äädika tugevus on umbes 4-6%, nii et segades neid marinaadiga retseptiga, on vaja suurendada lisatoodangu kogust ja pool.

Kõige sagedamini kasutatakse peitsimisel järgmisi looduslikke äädikaid:

• Õunasiidri baasil valmistatud õunasiidri äädikas. Õunasiidri äädika lisandiga kapsas omandab õrna õunamaitse ja magusa maitse. Kui kasvatate oma aias õunu, on lihtsaim viis valmistada õunasiidri äädikat oma kätega ja seejärel kasutada seda erinevate salatite ja valmististe jaoks.
• Veiniäädikat saab valmistada valgest või punast veinist. Ta suudab anda suhkrupeediga marineeritud kapsast, hapukapsast ja unikaalset maitset ning kergelt puitunud maitset. Seal on ka balsamiviin, kuid tänu paljude aastate vananemisele eritingimustes on nii väärtuslik, et ainult tõelised gurmaanid saavad seda endale lubada.
  

• Aasia köögi armastajate seas on väga populaarne riisiäädikas. Aminohapete küllastumine muudab selle üheks kõige soodsamaks äädikasortiks. Kui plaanite kapsas marineerida selle kasutamisega, siis antakse teile veidi idamaine eksootika.
• Linnaseäädikas on valmistatud kääritatud virnast ja on kõige levinum Suurbritannia saartel. Väljaspool neid on harva leitud, kuid kui sul on õnn seda saada või isegi ise teha, on marineeritud kapsas õrna ja pehme maitsega, mahlakas aroom.

Kiire toiduvalmistamise retseptid

Kiireks küpsetatud kapsas küpsetatud suhkrupeedi valmistamiseks on palju retsepte, kuid nende hulgas on need, mis valmistatakse paari tunni pärast ja nn päevased retseptid. Erinevus nende kahe vahel on peamiselt kapsapead ja muud retseptides kasutatavad köögiviljad. Suure kiirusega pähklite valmistamiseks kapsapead peenestatakse tavaliselt kitsasteks viiludeks või õhukesteks viiludeks, mis ei ole suuremad kui 4x4 cm.

Märkus! Ekstra esteetika lisamiseks tassi saab kasutada Korea porgandit.

Kuid igapäevase marineeritud kapsa valmistamisel ei ole lõigatud tera ja selle meetodi suurus oluline, pealegi lõigatakse väike kapsas sageli ainult 6-8 osaks. Ja porgandid ja peet lõigatakse sageli õhukesteks ringideks.

Need meetodid erinevad ka marinaadi koostisosade koostises, kuid nii kergelt, et kõige kiirema viisi retsepti saab kasutada kapsa päevaseks valmistamiseks ja vastupidi.

Alljärgnevas tabelis on näidatud koostisainete koostise erinevus mõlema valmistamismeetodi puhul.

Vajalikud komponendid	Kapsas 4-5 tunni jooksul	Päevane kapsas
Kapsas	2 kg	2 kg
Porgand	2 tükki	2 tükki
Peet	1 suur	1 suur
Küüslauk	3-4 hammast	1 pea
Puhastatud vesi	200 ml	1 liiter
Soola	1 spl. lusikas	2 spl. lusikad
Suhkur	100 g	100 g
Lauanäädik 9%	100 ml	150 ml
Päevalilleõli	130 ml	150-200 ml
Maitseainet ja kuuma pipart	-	3-5 tükki
Lahe lehed	-	2-3 tükki

Kapsas küpsetamise protsess on väga lihtne. Sobivalt viilutatud köögiviljad segatakse hästi tükeldatud küüslauguga eraldi mahutis. Tühista ja küpseta marinaad.

Marinaadi valmistamiseks segage vesi soola, suhkruga, kuumutage keema, valage päevalilleõli ja lisage vajadusel vürtsid. Oodake uuesti, kuni segu keeb ja eemaldage soojusest. Lõpuks lisada vajalik kogus äädikat.

Näpunäide. Lisaks tegelikule äädikas on nende retseptide marinaadi jaoks võimalik kasutada mahla ühest sidrust ilma seemneteta või pool tl sidrunhapet.

Kiiremini asetage kõik köögiviljad klaaspurki ja täitke need järk-järgult keeva marinaadiga. Alguses võib tunduda, et marinaadist ei piisa kõigi köögiviljade katmiseks. Peate ootama umbes 20 minutit, kuni mahl paistab silma. Siis peaks vedelik olema piisav. Katke purk kaanega lõdvalt ja laske toatemperatuuril jahtuda. Umbes 5 tunni pärast saab kapslit serveerida. Selle aja jooksul omandab see ilusa peedi värvi ja kergelt soolatud maitse ja aroomi.

Kui eelistate ühe päeva kapsast toiduvalmistamiseks mõeldud retsepti, siis on parem jätta köögiviljad pannile, valada ka keeva marinaadi, seejärel suruda ülemine kaanega või plaadiga ja pange väike koormus. Nendel tingimustel on kapsas pärast päeva valmis kasutamiseks.

Kasutades ülalnimetatud retsepte ja katsetades erinevaid äädikat, võite oma külalisi üllatada kodust valmistatud kaunite kapsasöögi maitsega.