Marinatsioon on meetod, mille abil valmistatakse happed pikaajaliste ladustamistoodete valmistamiseks.

Neid kasutatakse kõige sagedamini juhtudel, kus ei ole säilitusruumi madalal temperatuuril. Sa võid kõike marineerida - puuvilju, köögivilju, liha, kala, juustu, mune, seeni. Valmistamisprotsessi ajal võib olla vajalik täiendav kuumtöötlus, eriti kui hapet kasutatakse väikeses kontsentratsioonis. Marinaadide aluseks on:

• äädikas;
• tsitrusviljad ja muud hapu puuviljamahlad;
• alkohol;
• tomatimahl;
• sojakaste;
• kääritatud piimatooted;
• sidrunhape.

Vahel oskavad küpsised toiduaineid ainult vürtsides, algajad kasutavad sageli äädikat. See meetod on hädavajalik, kui vajate midagi maitsvat. Täna valmistame marineeritud kapsas koheselt Bulgaaria pipariga.

Lihtne kiire salat

See marineeritud salat küpsetatakse kiiresti ja süüakse lühikese aja jooksul.

Koostisosad

Selle retsepti puhul võta:

• kapsas - 3 kg;
• paprika - 200 g;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 1 pea.

Täida:

• vesi - 1 l;
• taimeõli - 1 tass;
• suhkur - 0, 5 tassi;
• äädikas (9%) - 0, 5 tassi;
• sool - 3 spl. lusikad;
• Maitseained - 10 tk.

Sel moel saab marineeritud kapsas paprikaga keedetud ilma küüslauguta või lisada rohkem porgandeid - nagu soovite.

Retsept

Koori kaali lehedelt tükeldada. Piprata seemnetest ja varredest, loputada, ribadeks lõigata. Peenestatud, pestud porgandid jahvatatakse riivitud. Küüslauguküüned lõigatakse plaatideks. Segage hästi.

Poti valmistamiseks keeta vesi suhkru ja soolaga. Sisestage taimeõli, küpseta veel 5 minutit. Lisage äädikat õrnalt ja lülitage soojus kohe välja.

Valage kuum marinaad köögiviljadesse, segage uuesti, asetage koormus.

Hoidke kaks päeva soojas kohas, asetage need purkidele, pange need külmikusse või serveerige neid kohe.

Näpunäide. Selle retsepti valmistamiseks ühe päeva jooksul kasutage spetsiaalset kapsapurustajat, mis on häälestatud parimatele jahvatamistele.

Kiire vitamiinisalat

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad on head mitte ainult salatina, vaid ka esimesteks kastmeteks.

Koostisosad

Kiire marineeritud kapsas vajate:

• porgandid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kapsas - 5 kg.

Täida:

• taimeõli - 0, 5 l;
• äädikas (9%) - 0, 5 l;
• suhkur - 2 tassi;
• sool - 4 spl. lusikad.

Retsept

Koorige kapsas kaanelehtedelt, tükeldage. Pestud kooritud porgandid hõõruda. Pipraga seemneteta, loputa, lõigata väikesteks ribadeks, sibuladeks - poolrõngad.

Ühendage kõik vajalikud koostisosad. Segage hoolikalt.

Näpunäide. Segisti või segistit on mugav kasutada.

Vala köögiviljad marinaadis ja segada hoolikalt, kuid õrnalt, et need oleksid sidemega ühtlaselt kaetud.

Pakitud purkidesse, pitseerida hästi, hoida külmkapis.

Selle retsepti järgi valmistatud suupisteid saab süüa päevas.

Kiire salat talveks

Sel viisil marineeritud kapsas on kohe pärast jahutamist kasutusvalmis. Aga kui see on pakitud steriilsetesse purkidesse ja hermeetiliselt suletud, säilitatakse see kuni kevadeni. Nii et küpseta palju korraga, te ei kahetse.

Koostisosad

Selle retsepti tegemiseks võta:

• kapsas - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• küüslauk - 3 nelki.

Täida:

• vesi - 1 l;
• taimeõli - 150 ml;
• äädikas (9%) - 150 ml;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Retsept

Kapsas, puhas kate lehed, tükelda. Seejärel koorige paprikaid, peske neid, lõigake need liiga väikesteks õledeks, küüslauguks - viiludeks.

Segage köögiviljad hästi ja asetage tihedalt eelsteriliseeritud purkidesse.

Vahepeal lahustage suhkur, sool, keetke vees, lisage taimeõli, hoidke tules 5 minutit. Vala äädikas, eemalda kuumusest.

Vala kuum marinaad kapsasalatisse. Steriliseerige pooleliitrised mahutid 20 minutit, liitrised mahutid - 25.

Hermeetiliselt kork, keerake soe vana tekk ja jahutage. Puhastage hoiustamiseks keldris või rõdul.

Suure pipra koguse tõttu on marineeritud kapsaste maitse vürtsikas ja ebatavaline.

Näpunäide. Ärge rullige kõiki purke, jätke kohe söömiseks mõned suupisted, võib-olla teile meeldib nii palju retsepti, et teil on vaja valmistada teine ​​partii.

Järeldus

Need on vaid mõned retseptid marineeritud salatitele. Loodame, et olete nendega rahul. Bon isu!