Kui lumetorm libiseb aknast välja ja külma lõhestab, siis on aprikooside puuviljapreparaat, mis sarnaneb väikestele päikestele, aitab hoida oma vaimud ja hea tuju, tuues sellega kaasa suvel päikese soojuse ja valguse. Aprikoosi tükid on väga erinevad, kuid siirupis osutuvad need kõige loomulikumaks ja maitsvamaks ning kõik muud delikatessid ei suuda nendega lihtsuse tõttu konkureerida.

Kuidas valmistada siirupit

Aprikooside koristamiseks mõeldud siirupit iseloomustab tavaliselt suhteliselt suur tihedus ja viskoossus, mis tuleneb olulisest suhkrusisaldusest. Kuigi mõned retseptid, mis on spetsiaalselt mõeldud siirupi suhkrusisalduse toetamiseks, on minimaalsed.

Selleks, et kate ei tumeneks aja jooksul ega muutuks magusaks, on vaja rangelt järgida peamisi nõudeid toiduvalmistamise siirupile:

• Siirupi valmistamiseks on parem kasutada paksu seinaga potti või vähemalt mitmekihilise põhjaga, nii et suhkur ei kleepuks.
• Vajalik kogus vett vastavalt retseptile viiakse kõigepealt keema ja ainult siis lisatakse sellele suhkur.
• Suhkur lisatakse väga järk-järgult, väikestes portsjonites ja siirupit segatakse pidevalt. Järgmine osa suhkrust tuleb lisada alles pärast täieliku lahustumist eelmise osa vees.
• Pärast retsepti suhkru siirupi viimase osa lisamist keedetud kuni 5 minutit.

Viljade ja roogade valmistamine

Aprikoosid tuleb põhjalikult loputada. Parim viis erinevate saasteainete viljade vabastamiseks on leotada neid 15-20 minutit külmas vees. Pärast seda tuleb neid jooksvas vees hästi loputada ja kuivatada vahvel või paberil.

Klaaspurgid konserveeritud toidu valmistamiseks pestakse ka põhjalikult ja seejärel steriliseeritakse ahjus või mikrolaineahjus või aerogrillis.

Kaitse säilitamiseks on piisav, et panna keevasse vette 30 sekundit.

Aprikoosi retseptid siirupis

Siin valitakse kõige maitsvamad, originaalsed ja mitmesugused retseptid aprikooside valmistamiseks siirupis, seega on olemas näiteid peaaegu iga maitse valmistamiseks.

Luudega

Seda retseptit aprikooside kogumiseks siirupis peetakse kõige traditsioonilisemaks ja samal ajal lihtsamaks ja taskukohasemaks isegi nende koduperenaiste jaoks, kes esimest korda otsustasid säilitada. Tema jaoks ei ole vaja isegi suhkrusiirupit eelnevalt keeta, sest toodete segamine on juba pankades.

Lisaks selgub, et luudega tühi on maitse ja aroomi kõige küllastum ning tõelised gurmaanid hindavad kindlasti selle eeliseid.

Hoiatus! On vaja ainult meeles pidada, et selle retsepti järgi koristatud aprikoose saab ladustada kuni ühe aasta jooksul alates tootmise kuupäevast.

Sest pärast 12 kuud pärast valmistamist võivad aprikoosiseemned hakata mürgist vesiniktsüaniidhapet vabastama ja tooriku kasutamine võib põhjustada tõsiseid probleeme seedimisega.

Delikaadi valmistamiseks võetakse keskmise küpsusega puuviljad, need peavad olema tihedad, mitte üleküpsenud. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada keskmise ja väikese suurusega aprikoose, et lihtsustada nende paigutamist pankadesse.

Pudelite suuruse osas on selle tühiku jaoks otstarbekam kasutada liitri purke. Eriliste vastuvõttude ja paljude külalistega kohtumiste puhul saate valmistada paar suurt või 2-liitrist purki.

Lisaks aprikoosidele ja suhkrule peate keema paar liitrit vett.

Keedetud aprikoosid torkitakse hammastikku mitmes kohas ja pakendatakse tihedalt steriliseeritud purkidesse. Igal liitril lisatakse klaasitäie peale klaasi. (Suurte pankade puhul suureneb suhkru kogus proportsionaalselt.)

Seejärel valatakse iga purki keeva veega, jättes 1 cm ääreni ja kaetakse kaanega. Järgmine samm on steriliseerida purgid sisuga kas keeva veega või kasutada mõnda muud teile sobivat seadet: konvektsioonahju, mikrolaineahi, ahi. Literitankke steriliseeritakse 10 minutit.

Steriliseerimisprotsessi lõpus suletakse purgid lõpuks ja jahutatakse toatemperatuuril.

Viilud

Mis on selle tühja ilu, et saate selle jaoks kasutada isegi rohekaid ja mitte väga magusaid aprikoose, peamine on see, et nad on kindlad ja kahjustamata. Magus siirupis küpsemise mitu kuud omandavad nad igal juhul puuduva magususe ja mahlakuse.

Keetmise meetod on samuti väga lihtne.

Esiteks keedetakse suhkrusiirup. Selleks lahustatakse 250 ml suhkrut ja väikest kogust sidrunhapet (1/4 tl) 400 ml vees. See keeb suhkrut täielikult lahustamaks umbes 2-3 minutit.

Märkus! Tulemuseks ei ole peen, kerge siirup neile, kes ei meeldi palju magusat.

Samal ajal lõigatakse keedetud aprikoosid pooleks või isegi veeranditeks, luid eemaldatakse nendest ja nad on tihedalt paigutatud steriilsesse purki. Väga ettevaatlikult valatakse puuviljapurkidesse keedetud siirup, mis ei ulatu 1 cm enne kaela.

Steriilse kaanega purgid peavad olema steriliseeritud: 0, 5-liitrised purgid - 15 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit.

Pärast steriliseerimist suletakse purgid lõpuks, kaanega tagurpidi ja saadetakse toatemperatuuril jahtuma.

Mee siirupis

Neile, kes püüavad hoida suhkru tarbimist minimaalsena ja soovivad alati seda asendada, soovitatakse järgmist retsepti. Suhkru asemel kasutatakse mett ja saagikoristus saab kohe erilise maitse ja aroomi. Kõik tootmisetapid on sarnased eelmises retseptis kirjeldatuga, kuid siirupi keetmisel lisatakse 2, 5 tassi vett 1 tass mett. See kogus siirupit peaks olema piisav 1, 5 kg aprikoosi tsentrifuugimiseks.

Näpunäide. Kui püüate saada mitte ainult maitse, vaid ka mesi valmistamise maksimaalset kasu, siis peate hästi pestud ja, mis kõige tähtsam, kuivatatud aprikoosid, valage üks klaas veel värsket vedelat mett.

Sellist kanget on võimalik säilitada ka toatingimustes rohkem kui üks aasta - need on mee säilitusomadused. Peamine on see, et aprikoosid on täiesti kuivad, isegi veetoru tilgutamine veerusse võib kahjustada selle ohutust.

Steriliseerimata

Nende seas, kes ei taha segada steriliseerimisega, on järgmine retsept väga populaarne.

Võtab:

• 500-600 g aprikoose;
• 300-400 g suhkrut;
• 400 ml vett.

See koostisainete kogus on tavaliselt piisav ühe liitrise purgi jaoks. Kooritud aprikoose valatakse keedetud suhkrusiirupiga ja infundeeritakse umbes 20 minutit. Siis kuivatatakse siirup uuesti, kuumutatakse uuesti keema ja valatakse uuesti purki. Seda protseduuri tuleb korrata kokku kolm korda. Pärast seda on pangad kaanega keeratud ja pakitud tagurpidi, et need jahtuksid.

Ei keeta

Eriti maitsvad on sarnase retsepti järgi valmistatud, kuid suure suhkrukoguse ja pikema infusiooni kestusega aprikoosid.

Selles variandis võetakse 1 kg aprikoose 1 kg suhkrut ja ainult 200 g vett. Pärast aprikooside esimest valamist suhkrusiirupiga imbuvad nad umbes 6-8 tundi, siis siirup kuivatatakse, keedetakse ja aprikoosid valatakse uuesti. Jällegi tuleb järgida 6-8 tundi kokkupuudet ja neid protsesse tuleks korrata 5-6 korda järjest (või kui kannatust piisavalt). Loomulikult kulub mitu päeva, kuid tulemuseks on kulutatud aeg. Lõpuks, nagu tavaliselt, on pangad keerdunud kaaned ja nad on täielikult jahtunud.

Kui soovite ilma kuumtöötluseta ja samal ajal säilitada täielikult värskete aprikooside maitse, siis kasuta järgmist retsepti:

Valmistage siirup 500 g veest ja 200 g suhkrust ning jahutage. Keerake valmis aprikoosid pooleks lõigatud sobivasse mahutisse külmutamiseks ja täitke need jahutatud siirupiga. Seejärel sulgege mahuti kaanega ja asetage sügavkülmikusse. Selles vormis saab aprikoosi saaki säilitada isegi kauem kui mis tahes säilitamist, ja pärast aprikooside sulatamist ilmuvad peaaegu värsked puuviljad.

Järeldus

Nagu näete, võib siirupis asuvaid aprikoose valmistada igale maitsele, seega peaks selline tükk olema ükskõik millise perenaise majas.