Kuidas talv on kasulik ja maitsev külmutatud mais, teab kõige koduperenaiste. Et külastada hooajal meeldivaid värskeid tünnid, ei pea te palju pingutama ega kulutama palju aega ja raha. Kuid paljud teadmatud inimesed koguvad külmutatud köögivilju valesti. See toob kaasa enamiku toote kasulike omaduste kadumise. Külmutatud maisi koristamise eest tasub õppida rohkem.

Maisi külmutamise eelised

Maisit saab talvel koristada kahel viisil: säilitada ja külmutada. Teine meetod on lihtsam ja kasumlikum. Esiteks on külmutamine palju lihtsam ja odavam kui konserveerimine. Teiseks võimaldab see köögivilja peaaegu puutumata hoida. Külmutatud kambritel on kõik: algse toote aroom, värvus ja maitse ning mis kõige tähtsam, toitained jäävad samasse koostisesse.

Maisi ettevalmistamine külmutamiseks

Enne köögivilja sügavkülmikusse saatmist tuleb see korralikult töödelda. Lehed, mais "siid" on vaja puhastada. Selleks on vaja lõigata 1-2 cm mittesöödav osa pea peast. Edasine puhastamisprotsess on palju lihtsam. Peske puhastatud kapsas voolava vee all, kuivatage nii, et külmutatud terad ei jääks kokku ja niiskus ei muutuks jääks. Kui mais on külmutatud, siis keeta see.

On koduperenaised, kes ei pea köögivilja pesemist vajalikuks, saagikoristuseks talveks. Kuid see on vale ja võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Vesi pesta mustuse, bakterid, parasiidid, mõned neist ei sure isegi väga madalatel temperatuuridel ja võivad kehasse sattuda, põhjustada mürgitust ja muid negatiivseid sümptomeid.

Kuidas külmutada maisi

Talvel, et saada maksimaalset toitaineid, köögivilju, on parem värsked külmutada. Samal ajal on maisi pead heledad, mahlakad ja aromaatsed, kui teete neid blanšeerivaks.

Töötlemata

Corn cobs valmistada, mähkida kinni kile, panna kompaktselt sügavkülmikusse. Midagi rohkem pole vaja - see on lihtsaim viis köögivilja külmutamiseks. Maitse parandamiseks pärast sulatamist kasutage erinevaid kulinaarseid tehnikaid, kuid rohkem sellest hiljem.

See on oluline! Blanšeerimata ilma külmutatud teravilja kvaliteet väheneb märkimisväärselt. Nad kaotavad värskete puuviljade elastsuse, värvi ja lõhna.

Pärast blanšeerimist

Külmumise ettevalmistamiseks mõeldud maisipõõsad võivad olla blanšeeritud, mis aitab mitte ainult säilitada köögiviljade omadusi, vaid ka pikendada nende säilivusaega. Kapsli pead kastetakse keevasse vette, keedetakse 5 minutit. Seejärel, järsku toiduvalmistamisprotsessi katkestades, kastetakse jäävette.

Tegelikult on köögiviljades ensüüme, mis jäävad aktiivses olekus ja madalatel temperatuuridel. Tänu oma tegevusele kiirendatakse erinevaid biokeemilisi protsesse, sealhulgas lagunemist, mädanemist ja halvenemist. Külmutatud köögiviljade šoki kuumtöötlemine, ehkki lühiajaline, aitab seda protsessi peatada.

Kuidas maisi oad külmutada

Külmutatud maisi koristamine terades on otstarbekam, kuna selle rakendusala suurendab oluliselt. Nüüd saab köögivilja kasutada mitte ainult eraldi roogana, vaid ka lisaainetena mitmesugustes retseptides. Külmutatud maisiubasid kasutatakse suppides, salatites, kõrvalroogades ja muudes roogades.

Toores

Te peate värskelt koristatud maisi külmutama. Pikaajalise ladustamise ajal hakkavad sellesse kogunema tärkliserikkad ained, mis rikuvad oluliselt toote maitset. Need on muundatud looduslike suhkrute hulgast, mis on köögivilja koostises.

Tuumade eraldamiseks peast tuleb hoolikalt lõigata terava teraga nuga kõige põhja. Seejärel kogutakse kotti või mõnda muusse sobivasse konteinerisse, mis on tingimata õhukindel, ja asetage see enne talve sügavkülmikusse.

Pärast blanšeerimist

Pärast viljapõldude vilkumist peate ootama, kuni need jahtuvad toatemperatuurini. Seejärel proovige tuumad käsitsi eraldada. Kui see ei õnnestu, kasutage nuga või muud seadet. Seal on spetsiaalsed seadmed maisi, koorikute käsitsi puhastamiseks ja elektriliseks puhastamiseks, nii et sellega ei tekiks probleeme.

Ladustamiskotid on parem kasutada vastupidavaid, et mitte rebida. Teravilja mass tuleb jagada väikesteks portsjoniteks - nii et sa ei pea kogu kalavaru 100 g sulatama. Kui köögivilja esmakordselt külmutatakse, säilitatakse rohkem kui pool toitainetest, kuid kui neid korratakse, hävitatakse need täielikult.

Kas on võimalik külmutada konserveeritud mais

Mõnikord pärast pidulike roogade valmistamist jääb pool purki maisi. Majanduse armukesed on õppinud selliseid jäänuseid päästma, külmutama. See võimaldab pikendada konserveeritud maisi säilivusaega (pärast avamist) kuni järgmise korra. Seda saab teha järgmiselt:

• tuumade äravool ja kuivatamine rätikuga;
• lahtiselt külmutatud;
• panna kotti;
• sügavkülmikusse.

Te saate kohe pakendada kilekotti, mida peate perioodiliselt raputama. Külmutatud mass ilma selleta jääks kokku.

Kas on võimalik keedetud maisi külmutada

Enne külmutamist lubatakse maisil süüa kuni küpsetamiseni ja sellisel kujul, mis saadetakse sügavkülmikule. Seda saab teha kahel viisil:

1. Täielikult, kui soovite talvel värskeid mahlakaid kõrvu hellitada. Keeda neid valmisolekusse, jahutage ja mähkige plastikpakendis. Talvel visake külmutatud kapsas keevasse vette ja küpseta 3-4 minutit 100 kraadi juures.
2. Terades. See meetod sobib paremini suppide, pajaroogade, hautiste, imikutoitude jaoks. Küpseta täielikult, eralda tuumad rakkudest, esimene rida, ülejäänud on lihtsam. Pakend väikestes portsjonites (1 kord) kilekotidesse.

Tähelepanu! Corn, külmutatud toores, ei ole nii mahlane ja aromaatne nagu keedetud.

Kui kaua saab külmutatud maisi säilitada

Külmutatud maisi saab ladustada väga pikka aega kuni poolteist aastat. Seetõttu tuleb iga konteineri (pakendi) koristamise kuupäev allkirjastada, et vana saagist ei segataks. Keedetud köögivilja võib säilitada kaua, kuni järgmise hooajani.

Kuidas maisi sulatada

Toores vormis külmutatud maisisiibid tuleb külmutuskambrist eemaldada ja külmkapi alumisel riiulil sulatada. Seejärel keeta keedetud soolases vees 30-40 minutit.

Tähelepanu! Terad, mis on läbinud kulinaarse (soojuse) töötlemise, tuleb külmutada tassidesse, igal juhul tuleb keedetud terved piimad.

Kuidas valmistada külmutatud maisi

Anda külmutatud kapsas pea sulatada, vala keeva veega terad osutus mahlane ja õrn. Pane keema. Kui sukeldate külmutatud kambrid esmalt külma veega, siis keedetakse kõik kasulikud ained ja köögiviljamahlad. Kui valate keeva veega, hakkab pind kokku kukkuma, moodustub kaitsekile, mis hoiab ära maitse kadu ja külmutatud maisi toitumisomadused.

Ühel peadel on vaja valmistada 250-300 ml keevat vett. Valage kõik pannile, pange pliiats ja sulgege kaas. Sellest tulenevalt veest kõrgemale ulatuvad ülemise kihid aurutatakse. Paljud inimesed eksivad, arvades, et mida kauem nad küpsetavad, seda pehmem on. Kuid tulemus on vastupidine! Pika toiduvalmistamise tärklist toodetakse, külmutatud mais muutub kõvaks ja maitsetuks.

Külmutatud sööda maisi mahlaks muutmiseks tuleb seda enne keetmist kaks tundi leotada. See muutub magusaks, kui lisate toiduvalmistamise ajal 1 tl suhkrut liitri vee kohta. Külmutatud köögivilja loodusliku värvi säilitamiseks on vaja ka kastrulisse sidrunimahla (2, 5-3 liitrit) valada. Kakskümmend minutit pärast keetmise algust võtke hambatik ja keerake see pea peale.

Kui see on painutatud või katki, võite keeda veel viis minutit, seejärel lülita see välja. Laske peatel kuumas vees (5 minutit), et need muutuksid isegi mahlakamaks. Külmutatud maisi pehmeks muutmiseks ei saa seda keedetud või vees soolata. Sool stimuleerib mahla ekstraheerimist teradest. Seetõttu tuleb maisi enne serveerimist soolata.

Retsept piimaga

Kui te valmistate külmutatud maisi piima, saab suurepärase tassi. Ta saab ebaharilikult kreemja maitse. Külmutatud sulatatud külmikuid võib valmistada järgmiselt:

• lõigata osadeks mitmeks osaks, nii et nad on piimaga paremini leotatud;
• valage vesi nii, et see oleks veidi kaetud;
• valage piim, täitke need puuduva mahuga;
• küpseta 10 minutit 100 kraadi juures;
• lisage 50 g võid, keedetakse sama kogus;
• lülitage välja, hoidke kaane all 20 minutit, et terad muutuksid mahlakaks;
• Serveerige laual soola.

Küpsetusaeg võib varieeruda, kõik sõltub külmutatud pead mitmekesisusest ja küpsusastmest. On isegi maitsvam neid grillida.

Järeldus

Külmutatud mais aitab talvel hooajal toita värskust ja suve värve, et toita kehale kasulikke aineid. Lihtsus ja valmistamise lihtsus teevad selle toote kättesaadavaks igas kodus.