Kuidas hoida pirne kodus

Toitainete poolest on pirnid paremad kui enamik puuvilju, sealhulgas õunad. Neid süüakse suvel, nad valmistatakse talvekompotidele, mahladele, moosidele ja kuivatatakse. Pirnide säilitamine ei ole raskem kui õunad, kuid mingil põhjusel tehakse seda tütarettevõtetel harva ja isegi suured talud ei ole sageli seotud selle põllukultuuriga talve paigaldamisega.

Selle põhjuseks ei ole mitte ainult see, et selleks sobivad ainult need talvised sordid, millel pole enam aega Venemaa tarbijate küpsuse saavutamiseks. Sellega ei ole probleeme, sest puuvilja korjamine toimub eemaldatava küpsuse staadiumis. Ainult riiklikus registris on 35 hilissügisel ja talvel sorti pirnid, tegelikult on neid mitu korda rohkem. Seega on midagi valida.

Ladustamiseks mõeldud pirnide kogumise omadused

Peamine põhjus, miks pirnid kodus kodus ladustamiseks harva kasutatakse, on see, et aednikud ei korista korralikult. See on delikaatne kultuur, seda ei saa käsitleda nagu õunu.

Suve- ja varasügisordid sobivad ainult töötlemiseks ja värskeks tarbimiseks, nende ladustamine on madal. Hilinenud sügis- ja talvised sordid ladestatakse. Lõigake need eemaldatava küpsuse staadiumis, kui seemned on iseloomuliku värviga täielikult värvitud ning kasvu- ja akumulatsiooniprotsessid sisenevad lõppfaasi. Pirnid on puust kergesti eemaldatavad, sest korgi ja haru vahele moodustub korgikiht.

Eemaldatava küpsuse puuvilja maitse on värske, aroom on nõrk, liha on tugev. Nad valmivad ladustamise ajal. See võtab aega 3-4 nädalat ja mõnede sortide puhul rohkem kui kuu.

Selleks, et hoida pirnid hästi ladustatud, eemaldage need kuivas kohas. Puuviljad tuleb hoolikalt puruneda, põllumajandusettevõtetes on enamik saagi kaotusest tingitud puuvilja hooletu käitlemisest saagikoristuse ajal. Isegi kvalifitseeritud töötajad kahjustavad umbes 15% pirnidest.

Hilisemate sortide puuviljad on kaetud loodusliku kaitsekihiga - vaha kattega. Et seda mitte kahjustada, peate viljad eemaldama kindad. On võimatu tõmmata, väänata, purustada puuvilja, et seda filiaalist välja võtta - sel moel saab kahjustada varre või pirni, jätta nahale mõlgid, mis ladustamise käigus hakkavad mädanema.

See on oluline! Iseseisvalt maapinnale langenud puuvilju ei saa säilitada, isegi kui visuaalse kontrolli käigus ei leitud mingit kahju.

Pirnide ettevalmistamine ladustamiseks

Pesta pirne enne ladustamise alustamist võimatu - see hävitab vaha kaitsva kihi. Isegi suvised sordid, mis peavad jääma külmkappi mitu päeva, loputatakse vahetult enne kasutamist.

Kui pind on määrdunud, näiteks lindude väljaheited, hõõrub see õrnalt pehme ja kuiva lapiga. Puuviljad pannakse kõrvale, et neid eraldi hoida ja süüa.

Kärbunud varsega, pirukad ja muud kahjurid - kahjurite või haiguste tekitatud mehaanilised - pirnid ei kesta kaua.

Võimaluse korral tuleks puuviljad puust üldse eemaldada, hoolikalt kontrollida, kohe pakendada paberile ja paigutada ladustamiseks mõeldud kastidesse. Seega on pirnid vähem vigastatud. Muidugi, kui aeg on lühike või kui saagikoristus on liiga suur, on see problemaatiline.

Sel juhul korjatakse kohe pärast koristamist pirnid, asetades kõik kahjustatud viljad küljele. Lükake puuviljad välja isegi ühe mõrra või putukate poolt tehtud punktsiooni korral. Neid tuleb hoida tervetest viljadest eraldi ja süüa kohe pärast tarbija küpsuse algust.

Kuidas hoida pirne talveks

Selleks, et hilissügise sordid jääksid kahjumiteni kuni aastavahetuseni ja talvel võiks süüa kevadel, on vaja mitte ainult koristada õigesti, vaid ka seda säilitada. Õunad on palju lihtsam säilitada - nende nahk ja viljaliha ei ole nii õrnad ja paljud omanikud suudavad põllukultuuri hävitada kuni talve keskpaigani. Pirn on delikaatne kultuur, ladustamisel on vaja hoolikalt jälgida kõiki reegleid, vältides hoolimatust.

Kuidas hoida pirnid kodus talvel

Pirnid tuleb enne ladustamist jahutada, eriti kui need on koristatud kõrgel temperatuuril. Kui 10–20 ° C juures kogutud puuviljad viiakse kohe ladustamisse või paigutatakse külmkappi, kaetakse need kondensaadiga ja mädanema. Vilju tuleb kiiresti jahtuda, sest iga viivituspäev vähendab säilitamise kvaliteeti rohkem kui 10 päeva.

Puuviljad pannakse ladustamiskastidesse 1-2 kihina ja paigutatakse ruumi, kus temperatuur on keskmisest madalam umbes 5 ° C juures. 8-10 tunni pärast viiakse mahuti jahedasse kohta (erinevus 5 ° C). Ja nii, kuni poodi ja vilja temperatuur on võrdne.

See on oluline! Sa ei saa pirnid ajalehe peale panna, iga kord, kui neid korvi või ämbrisse koguda ja teise ruumi kolida. Õrnad puuviljad vigastatakse kindlasti, mis lühendab nende elutsüklit või muudab need ladustamiseks sobimatuks.

Kuidas hoida pirne külmikus

Varakult ja suvel sorte ei säilitata pikka aega. Nende kvaliteedi säilitamine vähemalt veidi:

  • terved, puuduvad viljad, mis on paigutatud kilekotidesse, tihedalt seotud ja hoitud külmiku köögiviljaosakonnas;
  • Väikesed pirnid pannakse eelnevalt steriliseeritud ja jahutatud 3-liitristesse klaaspurkidesse ja kaetakse kaanega.

Nii saab puuvilju säilitada mitu nädalat.

Muidugi ei sea keegi külma talvel ja hilisel sügisel sorte pirnides. Need, kes on kilekottides, kontrollivad iga 2 nädala järel. Aga kui palju pirne saab külmkapis hoida?

Kuidas hoida pirnid rõdul värskena

Ideaalne talvise pirni sortide hoidmiseks kodus, temperatuur 0-4 ° C sobib 85-95% niiskusesisaldusega, valguse puudumine. Kui selliseid tingimusi on võimalik pakkuda lodžal või rõdul, siis on lubatud seal vilju hoida.

Kuna pakendina kasutati puit- või pappkaste. Niiskuse säilitamiseks pakendatakse iga pirn õhukesesse paberisse või puistatakse puhta kiibiga. Puuviljad pannakse kastidesse, mis ei ületa kahte kihti. Sabad tuleb suunata ülespoole või olla järgmise rea pirnide vahel. See asukoht on fotol selgelt näha.

Kastide niiskuse suurendamiseks saab panna ämber vett ja reguleerida temperatuuri, avada ja sulgeda aknaraamid ja rõduuksed. Kui temperatuur langeb, kaetakse puuviljad vanade tekkidega.

Te võite pirnid laguneda suurtes tihe tsellofaani kottides ja sulgeda need hermeetiliselt. Vahetult enne puuvilja asetamist peate tasakaalustama tsellofaani, puuvilja ja ladustamise temperatuuri. Vastasel juhul moodustub kotti kondensatsioon ja pirnid kiiresti halvenevad.

Kuidas hoida pirne talvel keldris

Pirnid on pikim keldris või keldris. Eeltingimused:

  • temperatuur 0 kuni 4 ° C;
  • niiskus 85-95%;
  • päikesevalguse puudumine;
  • hea ventilatsioon.

Umbes üks kuu enne saagikoristust valmistatakse ette ladustamine. Selleks:

  • tuba pestakse ja puhastatakse;
  • seinad ja lagi on lubjavalge, lisades 1% vasksulfaati;
  • ühendage kõik praod ja fumigeerige vääveldioksiidiga (30 g väävlit 1 kuupmeetri ladustamisala kohta);
  • 2-3 päeva pärast on ruum ventileeritud.

Pirnid pannakse papist või puidust kastidesse nii, et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku. Kui saagikoristus on suur või väike, võib puuvilja panna kaheks kihiks, kuid samal ajal on need puhta kiibiga või kortsunud paberiga ühendatud.

Niiskuse suurendamiseks võite panna veemahutid ladustamisse või mähkida iga puuvilja õhuke paber. Iga 2 nädala järel kontrollivad ja eemaldavad pirnid kõik, mis näitavad mingeid kahjustusi - tumedad laigud, mädanik, pehmed laigud, kooriku värvimuutus, sordile iseloomulik.

Näpunäide. Viljad, mis on hakanud rikkuma, tuleb üle kanda soojale kohale. Kui need on pehmed, saab pirne süüa või neist valmistada magustoit.

Kuidas säilitada pirne, et nad küpseksid

Kiireima küpsemise jaoks kantakse pirnid ruumi, mille temperatuur on 18–20 ° C, pestakse põhjalikult ja paigutatakse ühte kihti nii, et puuviljad ei puutuks kokku ja päikesevalgus langeb neile. Kui asetate küpsed banaanid ja õunad lähedale, kiireneb protsess.

Valmid pirnid aitavad kaasa nende sisaldusele vähemalt ühe päeva temperatuuril 0–3 ° C. Säilitatud puuviljad ja nii kaua olid sobivad tingimused. Külm kiirendab värskelt korjatud puuviljade tarbija küpsuse algust.

Talvised pirnid, mis on laos olnud 3-4 nädalat, valmivad 1-4 päeva jooksul.

Kas pirne ja õunu võib ladustada koos?

Peamine probleem köögiviljade ja puuviljade ühisel säilitamisel on etüleeni vabanemine, mis kiirendab nende küpsemist. Küpsed puuviljad eraldavad rohkelt gaasi, vähe. 0 ° C juures ei erista etüleen praktiliselt.

Sobivuse skaala kohaselt kuuluvad pirnid ja õunad gruppi 1b ning temperatuuril vahemikus 0 kuni 2 ° С võib 85-95% niiskust säilitada koos. Samal ajal ei tohiks viljade hulgas olla küps.

Pirnid ei tohi ladustada sibula, küüslaugu ja kartulite läheduses köögiviljade eralduva lõhna tõttu. Puuviljad neelavad neid, kaotavad oma maitse ja muutuvad maitsetuks.

Millised sordid sobivad pikaajaliseks ladustamiseks

Hiljuti sügisel ja talvel pirnid on parimad. Kahjuks on kultuur soojust armastav, kõige ohustatumad sordid kasvatatakse lõunapiirkondades. Kuid mõned hiljutised pirnid on piisavalt külmad, et nad kasvaksid Kesk-Venemaal ja isegi Loodeosas.

Valgevene hilja

Valmistatud Valgevene RNPD ühtses ettevõttes “Puuviljakasvatuse instituut” 1969. aastal, pirnivalik. Sisaldatakse 2002. aastal riiklikusse registrisse ja soovitati kasvatada Kesk- ja Loodepiirkonnas.

Tegemist on talvise pirnivalikuga, mis moodustab keskmise pikkusega shtambe ümmarguse võra. Tiivad puuviljad kaaluga kuni 120 g. Põhivärv on kollakas-oranž, hägune karmiinpunane.

Valge liha on õline, mahlane, magushapus, õrn. Hinnanguline maitse on 4, 2 punkti. Keskmine saagikus on 122 sentnerit hektari kohta.

Bere Winter Michurina

Üks vanimaid sorte, mis 1947. Selle on loonud I. V. Michurin 1903.aastal, ületades Ussuriiskliibi koos Bere Dili sordiga. Soovitatav kasvatamiseks Alam-Volga ja Kesk-Musta Maa piirkondades.

See on universaalne universaalne talv. Moodustab keskmise kasvuga puu, millel on laiahaardeline haruldane kroon, keskmine saagikus ja talvekindlus.

Lühikese puuviljaga asümmeetrilised puuviljad on väikesed, kaaluga kuni 100 g. Rohelise-kollase koorega kaetakse suured täpid ja väikesed torud. Nõrk roosa või telliskivi põsepuna.

Valge liha on paks, karm, mahlane keskmine, maitse hapukas, hapukas, kuid meeldiv.

Hera

FSBE "Föderaalne teaduskeskus. Michurin "esitas 2002. Aastal talvise pirni taotluse. 2009. aastal võttis sordi vastu riiklik register ja soovitas seda kultiveerida Kesk-Musta Maa piirkonnas.

Moodustab keskmise suurusega puu, millel on haruldane kitsas püramiidi kroon. Ühemõõtmelised laiad pirnikujulised puuviljad on suured, korrapärased, kaaluga kuni 175 g. Pirnide värvus on ühtlane, roheline, ilma punasteta, selgelt nähtavate halli punktidega.

Kollane liha on õrn, kergelt õline, sisaldab palju mahla. Maitse on hinnanguliselt 4, 5 punkti, magus ja hapu, aroom on nõrk. Tootlikkus - 175, 4 senti hektari kohta.

Kaua oodatud

Sordi registreerimise taotlus esitati Venemaa Teaduste Akadeemia Uurali haru Uurali Föderaalse Uurimiskeskuse poolt 1984. aastal. Selle võttis vastu 1996. aastal riiklik register, mida soovitatakse kasvatada Lääne-Siberi piirkonnas.

Moodustab keskmise paksusega puu, millel on hõre lameda ringikujuline kroon. Pirnikujulised pisut varre viljad on väikesed, suurused erinevad, nende keskmine kaal on 60–70 g. Põhivärv on kollane, põsepuna on hägune, tumepunane.

Peeneteraline õrn mahlakas on kreem. Lõhn on nõrk, magushapu maitse on hinnanguliselt 4, 5 punkti. Universaalse nimetuse hinne omab kõrget talvekindluse ja vastupanuvõimet koorikule.

Yakovlevskaya

2002. aastal aktsepteeris riiklikku registrit sordi ja soovitas seda kultiveerida Kesk-Musta Maa piirkonnas. Algataja oli FSBI “Federal Scientific Center”. Michurin ".

Yakovlevskaya talvine sort, moodustab keskmise kõrgusega puu, millel on sirge punakaspruuni võrsete harjaga sarnane kroon. Ühemõõtmelised piklikud-pirnikujulised tavapärased puuviljad, mis kaaluvad umbes 125 g, rohelised, roheliste punastega ja selgelt nähtavad hallid täpid.

Peeneteraline liha õrn ja mahlane, valge. Degusteerijate hindamine - 4, 5 punkti. Sordi saagikus oli 178 senti hektari kohta ja see on väga vastupidav septoriale, koorele.

Järeldus

Hilja sügise pirne on võimalik säilitada aastavahetuseni ja talvel - 3-6 kuud. Selleks, et puuviljad ei mädaneks ja toorainete omadusi säilitaksid, peate need õigeaegselt koguma, eemaldades need puust hoolikalt ja looma poes optimaalsed tingimused.