Talve jaoks on palju retsepte, mis kasutavad erinevaid lisaaineid. Kõige lihtsam neist on lume all olevad tomatid. See on üks populaarsemaid ja maitsvamaid säilitusmeetodeid. See nimi saadi, sest küüslaugu tükid on kaetud punaste köögiviljadega.

Reeglid tomatite konserveerimiseks lume all

Enne talve konserveerimise alustamist on soovitatav valida tomatid hoolikalt. Kõige parem on eelistada küpset (kuid mitte üleküpsevat) tomatit, millel on magus maitse. Hapukultuuride puhul ei ole hapukurk nii hea.

Võimaluse korral tuleks valida väikesed ja piklikud puuviljad nii, et need sobiksid kompaktselt nõudega. On soovitav, et neil oleks paks ja tihe nahk.

Talve konserveerimiseks sobivad igasugused köögiviljad. Igaühel on võimalus teha sõltumatu valik, lähtudes oma eelistustest ja soovidest. Kuid selleks otstarbeks sobivad kõige paremini punased või roosad tooted.

See on oluline! Köögiviljad peavad olema terved. Need ei tohi olla nähtavad kahjustused, mõlgid või plekid.

Kuigi kõik retseptid on erinevad, on enne talve säilitamist soovitatav teha järgmised ettevalmistusetapid:

1. Puuvilja pestakse sooja voolava veega.
2. Siis tuleb need õrnalt pühkida paberkäterätikutega ja jätta kuivama toatemperatuuril;
3. Reeglina nõutakse toorikute jaoks äädikat, nii et peate ostma selle 9% toote kohe;
4. Kõiki retsepti lisaaineid, nagu rohelised, tuleb samuti pesta jahedas vees ja kuivatada toatemperatuuril.

1-liitriste purkide lumeliste tomatiretseptide puhul lisatakse reeglina umbes 25–35 g nuga või jämeda riiviga küüslaugu, kuid selle kogust saab muuta vastavalt isiklikele eelistustele. Samuti saab talvel suupisteid muuta, lisades oma lemmikmaitsetaimi ja vürtse.

Väga oluline samm talve retseptide toorikuteks on purgi valmistamine. Seda tuleb hoolikalt loputada jahedas vees metallkattega. Pärast seda tuleb nõusid steriliseerida. Erinevad viisid: mikrolaineahju, auru, ahju jne kasutamine.

Toodete, eriti küüslaugu jahvatamiseks sobivad segistid. Võite kasutada ka köögikombaini.

Pärast purgi rullimist peaksite seda lekkima. Selleks keerake seda tagurpidi ja vaadake, kas sellest voolab vedelik ja kui selle kõri lähedal tekivad gaasimullid. Nende nähtuste juures on vajalik kaane uuesti rullida.

Kogu klaasmahuti täitmine ei ole soovitatav. Tuleb jätta 3-4 cm kaugusele servast. See on vajalik, sest soolvee kogus veidi suureneb.

Lumi all olevate suupistete klassikaline retsept võib erineda. Selleks võite lisada vürtsid. Tühi jääb samaks esteetiliseks, kuid selle maitse muutub. Et suupiste oleks maitsevam, lisatakse pipar. Et parandada retsepti maitset basiiliku või sinepiga. Kui eelistatakse toiduaineid ilma äädikhappeta, asendatakse see sidrun- või õunhappega.

Klassikaline retsept tomatite alla lume all

Tegemist on traditsioonilise meetodiga tomatite kogumiseks lundis ühe liitri purgi kohta, mis sisaldab:

• 0, 5 kg tomatit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 spl. l soolad;
• 2 spl. l suhkur;
• 1 spl. l äädikhape.

Retsept sisaldab:

1. Asetage tomatid steriliseeritud anumatesse.
2. Vesi keeta ja vala puuviljad.
3. Laske seista üks kolmandik tund.
4. Keeda vesi uuesti.
5. Vala magusaine, soola ja keeda umbes 7 minutit.
6. Tühjendage vedelik vedelikku.
7. Lõika küüslauk noaga või riiviga.
8. Pange saadud mass tomatitele ja valage äädikas.
9. Vala eelnevalt keedetud marinaadile.
10. Keerake paak üles.

Soovitus! Küüslauk ei tohi olla spetsiaalse küüslaugupressiga hakkliha. Vastasel juhul ei toimi hapukurk läbipaistvalt.

Magusad tomatid lumega küüslauguga talveks

Selle magusate tomatite retsepti eripära lundis ühe purki kohta on see, et köögiviljad on suletud talveks oma mahlas ja neil on magus ja hapu maitse. Selle toote valmistamiseks on vaja järgmisi komponente:

• 0, 5 kg tomatit;
• 7–8 küüslauguküünt;
• 1 spl. l suhkur;
• 1 tl soola.

Retseptide etapid:

1. Lõika köögiviljad mitmeks osaks.
2. Segage soola magusainega.
3. Purustage küüslauk nuga või jämeda riiviga ja segage see suhkru ja soolaga.
4. Pange tomatid puhtasse liitrisse purki ja valage segu.
5. Sulgege kapronikate.

Toodet tuleb hoida kaks päeva temperatuuril 20–25 ° C. Pärast seda liigutage seda külmkapis talveks.

Tomatid lumega küüslauguga ilma äädika

Talve jaoks talve alla jäävate tomatite retsepti jaoks ilma äädika lisamata peate tooted:

• 0, 5 kg tomatit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 tl sidrunhape;
• petersell;
• tilli vihmavari;
• 1 loorberileht;
• 1 spl. l suhkur;
• 2 tl. soola.

Kuidas seda teha:

1. Puhtas roogas pannakse loorberileht, petersell ja tilli tilk.
2. Aseta köögiviljad erinevatele tippudele.
3. Too vesi keema ja vala puuvilja.
4. Umbes 20 minuti pärast valage vedelik välja ja viige see kord läbi.
5. Vala küüslauk.
6. Keeda vett, soola, lisage rafineeritud suhkur ja tee marinaad.
7. Valage saadud vedelik anumasse ja valage sidrunhape.
8. Klaasnõud on talveks valmis.

Tomatid lumel basiiliku liitrides

Tomatite valmistamiseks küüslaugu ja basiilikuga tuleb valmistada järgmised koostisosad:

• 0, 5 kg tomatit;
• 2 basiilikut;
• 1 küüslaugu pea;
• 6 tükki maitseained;
• 2 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkur;
• 1 spl. l äädikhape.

Retsept:

1. Asetage pipar ja basiilik puhta tassi põhjale.
2. Asetage köögiviljad ja riivitud või peeneks hakitud küüslauguküüned.
3. Too vesi keema ja vala vilja.
4. 20 minuti pärast valage see.
5. Tee marinaadist vett, soola ja magusainet.
6. Vala saadud vedelad puuviljad.
7. Mõne minuti pärast liigutage soolalahus metallist kastrule ja kuumutage temperatuurini 100 ° C.
8. Kui vedelik on veidi jahtunud, lisage sellele äädikas.
9. Tagastage marinaad tagasi konteinerisse ja rullige talveks.

Kirsstomatid lume all ühe liitri purkides

Kirsstomatite retsepti kohta lundis liitrise purki kohta on vaja järgmisi elemente:

• 0, 5–0, 7 kg kirsi;
• 1 küüslaugu pea;
• maitseained (maitse järgi);
• 1 loorberileht;
• 1 spl. l õunasiidri äädikas (6%);
• 2 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkrut

Retseptide etapid:

1. Pange eelnevalt steriliseeritud vürtsikannu.
2. Asetage tomatid ja tükeldatud küüslaugupead noaga või jämeda riiviga.
3. Keeda vett ja valage köögiviljad.
4. 20 minuti pärast tagastage see pannile ja tehke marinaad soola ja magusainega.
5. Valage saadud soolalahus.
6. Rullige toidud talveks.

Soovitus! Lisaks retseptis märgitud vürtsidele võib tootele lisada puuviljapuidulisi lehti nagu kirsid.

Talvised lumetomatid küüslaugu ja nelgiga

Retseptina marineeritud tomatite koristamiseks mägedes ja küüslauguga, vajate koostisosi:

• 0, 5 kg tomatit;
• 1 kuivatatud nelkpuu;
• mitu tükki maitseained (maitse järgi);
• 1 küüslaugu pea;
• 2 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkur;
• 1 spl. l äädikhappe sisu.

Retseptide etapid:

1. Pane vürtsid ja köögiviljad purki.
2. Keeda vett ja valage viljad.
3. Pärast 1/3 tundi vedeliku eemaldamiseks.
4. Asetage küüslauk, mis on tükeldatud nuga või jämeda riiviga.
5. Valmistage marinaad soolast ja magusainest.
6. Vala saadud vedelad köögiviljad.
7. Lisage tootele äädikas.
8. Sulgege konteiner talveks.

Need, kes eelistavad vürtsiseid suupisteid, võivad pärast seemnete eemaldamist konteinerisse panna paar õhukest punast tšilli paprika rõngast.

Tomatid lumega küüslaugu ja sinepiga

Talvide jaoks sinepi lisamisel lumel olevate tomatite koristamiseks on vaja selliseid komponente nagu:

• 0, 5 kg tomatit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1.5 Art. l suhkur;
• 2 tl. soolad;
• 2 tl. sinepipulber;
• 1 spl. l äädikas.

Retseptide etapid:

1. Pange puuviljad purki.
2. Keeda vett ja täitke konteiner sellega.
3. Pärast 1/3 tunni möödumist laske vedelik välja.
4. Puuvilja peale peeneks hakitud küüslauk.
5. Tee marinaadist sool, rafineeritud suhkur ja sinepipulber.
6. Kui vedelik on veidi jahtunud, lisage sellele äädikas.
7. Valage saadud soolalahus mahutisse.
8. Rullige konteiner talveks.

Marinaadil on soovitatav valmistada väga madalal kuumusel, nii et sinepipulber ei tekita vahu välimust.

Tomatid lume all 3-liitristes purkides

Talvise lume all olevate tomatite klassikalise retsepti jaoks kasutatakse kolme liitrise purgi puhul samu komponente, kuid veidi erinevates kogustes:

• 1, 5 kg tomatit;
• 1.5 Art. l purustatud küüslauk;
• 1 spl. l soolad;
• 0, 5 spl. l suhkur;
• 2 spl. l äädikas.

Retseptide etapid:

1. Pange puu eelnevalt steriliseeritud mahutisse.
2. Keeda vett ja valage köögiviljad.
3. Valmistage marinaad soola ja magusaine abil.
4. Valage vedelik mahutist välja.
5. Asetage hakitud küüslauk peale ja valage äädikas.
6. Vala keedetud marinaad.
7. Ümberpaigaldage mahuti lõpptootele.

Näpunäide. Säilitamise säilitamiseks sobiva jahe ruumi puudumisel, kus päevavalgus ei kao, peaksite lihvima ühe aspiriini tableti ja lisama saadud pulbri tootele.

Tomatite retsept lumel mädarõigas

Need, kes armastavad vürtsikat toitu, soovivad seda retsepti suupistete alla lumega koos mädarõika lisamisega. Et seda suupistet talveks teha, vajab liitri mahuti järgmisi punkte:

• 0, 5 kg tomatit;
• 2 sõstra lehed;
• 2 lehest mädarõika;
• 2 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkur;
• 3-4 tükki must pipar;
• 2 tl. purustatud küüslauk;
• 1 tl purustatud mädarõika juur;
• 1 spl. l äädikas.

Retseptide etapid:

1. Asetage sõstra lehed ja mädarõigas ning must pipar steriliseeritud toitudesse.
2. Pange tomatid kaussi.
3. Top koos riivitud või tükeldatud mädarõika juurte ja küüslauguga.
4. Keeda vett ja valage vilja.
5. Pärast 1/4 tundi valage vedelik pannile, lisage sool, lisage rafineeritud suhkur ja keedetakse uuesti.
6. Saadud soolvee vala tomatid.
7. Lisage äädikas.
8. Rullige pank talveks.

Tomatite ladustamise tingimused

Lume all olevad konserveeritud suupisted tuleks hoida madalal temperatuuril, kus ei ole päevavalgust. Keldrikorrus, garaaž, panipaik või terrass on selleks parim. Nendes kohtades on kõige sobivam temperatuur toorikute hooldamiseks talvel.

Kui säilitate säilitamise rõdul - peate kõigepealt hoolitsema konservide eest päikesevalguse eest. On soovitav, et nad oleksid kaetud mitme paksuga tekiga.

Ka talveks ladustamiseks võite kasutada voodi all olevat kohta (kui läheduses ei ole patareisid), köögi kapid, aluspõrandad või väike garderoob akna all köögiruumis. Lisaks võib säilitamise paigutada külmkappi, kuid selleks on tavaliselt liiga vähe ruumi.

Kui pimekiht on valmistatud väikestes kogustes, suletakse klaasmahuti kapronkapslitega. Mitmeid päevi hoitakse sellist talveks mõeldud suupisteid toatemperatuuril, kuid siis tuleb see viia külmkappi, et see ei kääreks. Te ei saa seda sügavkülmikusse panna. Talvel tuleb külmikusse paigutada ainult jahutatud taldrik, kuuma soolalahus halveneb.

Järeldus

Tomatid lumel - üsna ebatavaline retsept talvistele suupistetele, mida vürtsika toidu armastajad kindlasti naudivad. See on üsna lihtne valmistada, sest see ei vaja palju koostisosi. Küpsete tomatite ja küüslaugu maitse on suurepäraselt kombineeritud - lumi all olev hapukurk osutub hapu-magusaks ja kergelt vürtsikaks.