Viimastel aastatel on inimkonda kahjustavate haiguste arv järsult suurenenud, samas kui traditsiooniliste ravimite tõhusus on seevastu vähenenud. Seetõttu mäletavad paljud inimesed looduse meditsiinilisi kingitusi, uskudes õigustatult, et nad võivad olla, kui mitte imerohi, siis reaalne abi paljude terviseprobleemide kaotamisel. Antiikajast pärinevad okaspuud ja eriti kadakad meelitasid inimesi tervendavateks omadusteks. Ja kadaka moos, mis on oma nime täieliku poeetilise ja ebatavalise iseloomuga, on täielikult võimeline pakkuma tõelist abi paljude haiguste ravimisel.

Kui kasulik on kadakas moos

Juniperit ei saa vaevalt nimetada haruldaseks taimeks. Seda leidub kõikjal riigi kõige erinevamates looduslikes piirkondades ning on väga meeldiv kasutada linnakeskkonnas. Taimed kuuluvad perekonda igihaljad okaspuud ja küpressi perekonnale. Juniper - maailma vanima taimestiku vanim esindaja - elas meie planeedil 50 miljonit aastat tagasi. Ja keskmiselt võib ühe kadakatehase eluiga olla 600 kuni 2000 aastat. See saavutatakse tänu kadakate uskumatule vastupidavusele ja kohanemisvõimele pidevalt muutuva keskkonna tingimustele. Olulist rolli mängib kadaka kõigi osade rikkalik koostis, mis võimaldab tal elada rasketes tingimustes.

Inimesed on juba ammu märganud kadakate (koor, oksad, nõelad ja puuviljad) kõigi osade unikaalsed omadused ning kasutanud neid desinfitseerimiseks ja töötlemiseks ning majanduslikel eesmärkidel ja muidugi toiduvalmistamiseks.

Üldiselt on kadaka moos väga tavaline ja üldnimetus toote jaoks, mis oma olemuse ja järjepidevuse tõttu võib sarnaneda rohkem siirupile või “mesi”. Klassikalises kadakakoonuse retseptis on selle taime sisu protsent väga väike. Ja see ei ole üllatav. Lõppude lõpuks on kadakal väga tugev mõjujõud ja samal toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt vürtside kujul. Seda lisatakse väga väikestes kogustes erinevatele roogadele, kuna isegi selle minimaalsed annused võivad inimkehale oluliselt mõjutada.

Kadakate ja sellest tulenevalt ka jahi kõige tuntumad bakteritsiidsed omadused. Lisaks on ametlikus meditsiinis juba ammu tunnustatud ja laialdaselt kasutatavad selle diureetilised, sapiteede ja põletikuvastased omadused. Tänu neile võib kadaka moos olla kasulik püeliit, püelonefriit, tsüstiit, prostatiit, sapiteede haigused ja maks.

Juniper suudab aidata ka mitmesuguseid reumaatilisi haigusi, sealhulgas podagra.

Kadaka moosi kasutamine võib aidata verd puhastada ja keha toksiinidest vabastada.

See on oluline! Rahvameditsiinis kasutatakse ka kadakate vilju ka seedimise ja soole motoorika parandamiseks, mis on tõhus vahend kõhulahtisuse, kõrvetiste ja kõhupuhituse, samuti gastriidi ja gastroenteriidi korral.

Juniper võib olla kasulik nohu. Seetõttu põhinevad tooted, mis suurendavad lahutamist ja veeldatud rögaid, bronhide-kopsuhaiguste raviks.

Juniper moosil on muud kasulikud omadused:

1. Vähendab vererõhku.
2. Vähendab menstruatsiooni ajal valu.
3. Suurendab veresoonte elastsust.
4. Aitab kiirendada naha kiirenemist erinevate abrasiivide, haavade ja põletustega.
5. See parandab veenilaiendite ja hemorroidide seisundit.
6. Aitab kaasa igemete põletikule.

Lõpuks on nii marjad kui ka kadakamüts hea viis söögiisu stimuleerimiseks, sealhulgas lastel.

Juniper Jam retseptid

Nagu juba mainitud, on peaaegu kõik kadakate osad tervendavad: juurtest ja koorest kuni puuviljadeni. Ainult on vaja mõista, et toiduaineks kasutatakse ainult Venemaa territooriumil tavapäraselt esinevaid ühiseid kadakaid. Teised selle taime sordid, eriti kasakakadikad, eristuvad mürgistest puuviljadest, nõeltest ja okstest. Õnneks on kadakas tavaline lihtne eristada kõigist teistest sortidest. See on marjade sees täpselt 3 seemet ja viljad ise kasvavad tavaliselt kolmekümnendates. Tegelikult oleks parem kutsuda kadakakoonuse vilju, sest see viitab jõusaali. Aga küpse puuvilja välimus meenutab marju nii, et see võib palju eksitada. Seetõttu nimetatakse neid isegi ametlikus botaanilises kirjanduses sageli "tükkideks".

Kadaka koonused on ümarad, läbimõõduga 6-9 mm. Pind on üsna sile. Kaalud on üksteisele väga lähedased, nii et muhke ei saa avada. Kadakate koorimata viljade värvus on roheline, kui nad on küpsemad, muutuvad nad sinine-mustaks. Kuid küpsemine toimub pika aja jooksul - 2-3 aastat, seega võib üksikute kadakahõõsaste puhul täheldada tavaliselt erineva küpsusastmega männikartuseid. Nende lõhn on vürtsikas varjundis väga spetsiifiline ning maitse, kuigi üsna magus, on iseloomulik teravusele ja paelumisele. Kadakeseemned on ausalt kibedad, mistõttu peavad marjad, tehes moosi, olema väga ettevaatlikud, et seemneid mitte kahjustada ja lisada valmis moosi maitsele kibedust.

Kadakamarjad sisaldavad järgmist:

• eeterlik õli;
• suhkrud;
• tõrv;
• mineraalsoolad;
• happed.

Kadakalehtedel on piklik, awl-tüüpi kuju, mis on suunatud otsteni. Neid uuendatakse iga nelja aasta järel. Järelikult võib kadaka küünised talvel talveks pruuniks muutuda, kuid kevadel muutub see noore kasvu tõttu taas heleroheliseks.

Kadaka koonuse moos

Enamasti kulinaarses kasutuses on nn kadakakoonused.

Klassikalises vormis kadakamündit, mille samm-sammult võib vaadelda allpool, tehakse tsitrusviljade lisamisega. See ei avalda soodsat mõju tulevase tassi maitsele ja võimaldab teil saada mitte nii küllastunud väga aktiivsete ainete kontsentratsiooni.

Selle valmistamiseks on vaja:

• 1 suur magus apelsin;
• 1 keskmise suurusega sidrun;
• 10 kadakakoonust;
• 400 g suhkrut.

Kadakamündi valmistamiseks võib kasutada värskeid marju ja kuivatada. Need peaksid olema sile, läikiv ja pruunikas-must toon, millel on selge sinine patina. Ülaosas peaks olema kolme tala soon. Liha värvus on rohekaspruun, kolmnurkse kujuga. Enne kasutamist pestakse kadakamarjad, kuivatatakse kergelt ja hõõrutakse õrnalt puidust valtsimiskangaga või lusikaga, et seemned ei purustaks.

Cooking:

1. Oranž ja sidrun pestakse põhjalikult, seejärel kuumutatakse keeva veega.
2. Mõlema puuviljaga peenestage riiv.
   

3. Seejärel eemaldage ülejäänud koor ja lõigake seest välja paks valge kiht.
4. Tsitrusepulp lõigatakse mugava suurusega tükkideks ja vabastatakse seemnetest, mis võib tuua ka kibeduse.
5. Koorige väikesteks tükkideks.
6. Mugavas sügavas kaussi (või kaussi segistis) kombineerige riivitud koor, koor ja pulber apelsini ja sidruni ilma kivideta.
   

7. Hõõruge segistiga homogeensesse massi.
8. Seejärel asetatakse saadud mass sügavale pannile või lisatakse paksu põhjaga pot, kadakakujulised koonused, retsepti poolt nõutav suhkrukogus ja jäetakse toatemperatuurile mitu tundi seisma.
   

9. Seejärel pange nõusid tulevase kadakamündi külge kütteks, keedetakse.
10. Nad vähendavad tulekahju ja keedavad umbes 12-15 minutit.
11. Eemaldage kadakamündi eelsoojendusest ja jahutage see normaalsele toatemperatuurile.
    

12. Neid samme korratakse 4-6 korda, kuni moos on saavutanud soovitud paksuse.
13. Juniper moosi võib pidada valmis. See viiakse steriilsesse purki, tihedalt suletuna ja pärast jahutamist paigutatakse see hoiule.

Näpunäide. Sarnase retsepti jaoks saate teha kadakamündi (foto allpool), kasutades tsitrusviljade asemel karusmari marju. 10 koonusele lisatakse 500 g karusmari ja sama palju granuleeritud suhkrut.

Väga tihti kasutavad targad koduperenaised kadaka kasulikke omadusi, et mitte teha sellest puhta moosi, vaid lisada mõned purustatud koonused traditsioonilisest moosist, mis on valmistatud muudest puuviljadest või marjadest. Selle tulemusena ei saa valmis magustoidud lisaks meeldivale lõhnale ja maitsele, vaid ka võimelised avaldama kogu kadakasele iseloomulikku kasulikku mõju.

Kadakamarjade moos koos ploomide ja õunadega

Populaarne retsept kadaka moosile, mis võimaldab kasutada saadud tassi mitte ainult magustoiduna, vaid ka kastmes või maitseainetena lihatoitudele.

Teil on vaja:

• 1 kg ploome;
• 1 suur roheline õun;
• 50 kadakamarju;
• 1 sidrun;
• 600 ml vett;
• 1 kg suhkrut.

Tootmine:

1. Luudest eemaldatakse kondid, lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Koorige õun ja eemaldage see õhukesteks viiludeks.
3. Sidrunit kuumutatakse keeva veega, kooritakse sellest peene riiviga, kuivatatakse ja kooritakse välja.
4. Pressitud mahl valatakse kohe viilutatud õunadesse, et neil ei oleks aega tumedamaks muuta.
5. Kadakamarjad purustatakse kergelt puidust mörtis.
6. Kase, segage õunakoor, sidruni koor ja kadakamarjad.
7. Lisage vesi, kuumutage keema ja keedetakse pool tundi mõõduka kuumuse juures.
8. Purustatud ploomid ja õunad segatakse tulekindlas konteineris.
9. Puljong loksutatakse läbi sõela ja saadud püree lisatakse õuna-ploomide segule.
10. Tulevane kadakamündi kuumutatakse + 100 ° C-ni, keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
11. Lisage suhkur ja keedetakse umbes 20 minutit pärast keemist kuni suhteliselt paksuni.

Juniper Jam

Kadakamarjad sisaldavad vähem toitaineid kui koonuseid. Maitsva ja tervisliku kadakamündi valmistamiseks saate kasutada järgmist retsepti.

See võtab:

• umbes 1 kg noorukit, mis on koristatud umbes mai keskel;
• 1 kg granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Kadaka oksi pestakse põhjalikult külma veega, seejärel kuivatatakse riidest rätikuga.
2. Seejärel tükeldage terav nuga väikesteks tükkideks.
3. Ettevalmistatud steriilses purki allosas asetage kadakate oksi kiht, valage see suhkrukihiga.
4. Seejärel asetage jälle purustatud oksade kiht, mis on kaetud suhkruga.
5. Seda korratakse seni, kuni purk on täielikult täidetud. Eespool peaks olema suhkru kiht.
6. Purk on kaetud riidega ja jäetakse toatemperatuurile 12-24 tundi.
7. Järgmisel päeval segatakse purkide sisu, lisatakse vesi kaelale ja filtreeritakse siirup läbi mitme kihi kihi. Pigistatakse.
8. Kuumutage saadud siirupit kuni keetumiseni ja keedetakse väga madala kuumuse juures, kuni kogu aeg muutub paksenemiseks.
9. Valmis kadakamünd on paigutatud steriilsetesse purkidesse ja hermeetiliselt suletud.

Kuidas võtta kadaka moosi

Juniperid, eriti noortest okstest valmistatud, on kõrge kontsentratsiooniga kasulike ainete toode. Seetõttu ei tohiks seda kasutada magustoiduna, vaid ravimina.

Tavaliselt kasutage pärast sööki 2-3 korda päevas ühte teelusikatäit või magusat lusikatäis kadaka moosi.

Vastunäidustused

Lisaks ilmsele kasulikkusele võib kadaka moos tuua inimeste tervisele ja kahjule. Ei ole soovitatav kasutada:

• rasedad naised;
• raske hüpertensiooniga inimesed;
• neeruhaigusega patsiendid;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ägenemise ajal.

Ladustamistingimused

Juniper männikoonused võivad kergesti säilitada oma omadused jahedates tingimustes ilma valguseta ühe aasta jooksul. Jääku kadakamägedest saab sellistes tingimustes isegi kauem hoida - kuni kaks aastat.

Järeldus

Kadaka moos on algne ja harva esinev roog, millel on tugev tervendav toime. Seda on lihtne valmistada, seda ei tohiks võtta ainult magustoiduna ja ületada soovitatud päevadoosi.