Külmutatud linnuliha

Paljud inimesed arvavad, et marjad, sealhulgas linnukirsid, on külmutatud ainult kompotide jaoks. Ja pärast sulatamist muutub see kole välimusega homogeenseks massiks, mida on raske kuskil kasutada. Kuid see ei ole üldse nii. Sa võid külmutada linde kirsi üksikuid marju, kuid sa võid paremalt koos okstega. Marjade loodusliku maitse ja aroomi säilitamiseks on mitmeid tehnikaid. Lisaks võib lindikirsi külmutada praktiliselt valmis roogade kujul, mida saab hiljem kasutada igal ajal, kartmata hõõruda või hallituse välimust. Kõik see arutatakse hiljem artiklis.

Kas linnu kirsikas külmub

Maitsvate ja mahlakate marjade maitsmine, kui lumetorm libiseb väljaspool akent ja külma kasvab tugevam, kas see ei ole suvise elaniku ja aedniku unistus. Ja kui moos säilitab parimal juhul atraktiivse lõhna ja mõnevõrra suhkru poolt moonutatud maitse, võivad külmutatud marjad ja puuviljad pärast sulatamist praktiliselt värsked olla. Eriti kui te teate mõningaid külmutussaladusi. Kõik ülaltoodud asjaolud kehtivad täielikult linnu kirsile, kuigi see marja ei oma aednike erilist armastust. Seda nimetatakse isegi linnuks, nagu oleks vihje, et selle puuviljad sobivad ainult lindude toitmiseks.

Aga tegelikult on see marja mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Ebatavaliste roogade fännid hindavad kindlasti omal moel väga atraktiivset lindude kirsi maitset ja aroomi. Meie kauged esivanemad tunnustasid ja kasutasid selle tervendavaid omadusi. Kõik need maitsed ja omadused on külmutatud marjades suurepäraselt säilinud. Lisaks sellele on linnu kirsi ettevalmistamise ja külmutamise protsess väga lihtne ja erinevalt teistest säilitusmeetoditest kulub väga vähe aega.

Kuidas külmutada linde kirss talveks

Kõige olulisem asi, mis on absoluutselt vajalik lindude kirsside nõuetekohaseks külmutamiseks, on külmutussektsioon kaasaegses külmkapis või vabalt seisvas sügavkülmikus. See on parem, kui see hoiab temperatuuri umbes - 18 ° C ja vähem. See on isegi parem, kui selles on olemas šokk-külmutamise režiim, mis võimaldab marju kiiresti ja lihtsalt külmutada.

Kuid nagu ise linnuliha puhul, on peamiseks saladuseks see, et järgmise 24 tunni jooksul saab külmutada ainult põõsastelt või puudelt kogutud marju. Pikemat aega pärast koristamist säilitatud marju ei soovitata enam külmutada, sest nende maitset ja lõhna ei saa säilitada algsel kujul. Järeldus on üsna lihtne - te ei tohiks osaleda turgudel või eriti kauplustes ostetud linnuliha kirsside külmutamisel. On vaja otsida tuttavatelt, sõpradelt või sugulastelt lindude kirsi põõsaid. Või lähedal asuvas metsas.

See on oluline! Külmutamiseks on vaja valida kõige küpsemad, kuid samal ajal tugevad ja terved marjad. Seetõttu on vaja need enne pesemist sorteerida.

Kõik kahjustatud, kortsunud ja ebatervislikud kirsikad tuleks eemaldada. See valik aitab säilitada külmutamiseks jäänud marjade maitset ja aroomi parimal viisil.

Siis tuleks linde kirss hästi pesta. Seda on kõige parem teha jahedas vees, suures mahutis, vahetades vett mitu korda, et minimeerida mehaanilist stressi ja mitte kahjustada marjade üsna õhukest koorikut.

Külmumise ettevalmistamise lõplik protseduur on linnukirssi põhjalik kuivatamine. Marjad on hajutatud ühte kihti paberi- või kangarätikuga ning paigutatakse kuivale ja soojale kohale mitu tundi. Linnuliha on oluline kuivatada kvalitatiivselt, sest sellest sõltub marjade säilimise aste külmumise ja sellele järgneva sulatamise ajal.

Märkus! Märgad marjad jäävad tõenäolisemalt kokku ühte massi ja kaotavad sulatamisel oma kuju.

2 tundi enne külmumisprotsessi algust on sügavkülmik seatud kas šoki külmutamisrežiimi või madalaima võimaliku temperatuurini (tavaliselt on see -20 ° C).

Järgmisena külmutatakse linnukirssi üks mugavamaid viise, mida on üksikasjalikult kirjeldatud järgmistes peatükkides.

Prunus külmutatud okstel

Lindude kirsi külmutamine okstel on veel üks viis, kuidas säilitada sulatamisel peaaegu looduslike marjade värskust ja maitset. Lisaks muutub marja sorteerimine palju lihtsamaks. Parem on oksad pesta väikese voolava veevoolu all, kuid linnu kirsi kuivatamine enne külmutamist on siiski kohustuslik.

Filiaalidega külmutamiseks on vaja valmistada lamedad kandikud, mis suuruselt sobivad sügavkülmikusse.

Kandikud on kaetud pergamentpaberi lehtedega, paigutatud neile kuivatatud lindude kirssi oksad ja pannakse need mitu tundi sügavkülmikusse.

Näpunäide. „Šokk-külmutamise” režiimi puudumisel on parem hoida linnu kirsikasalasid sügavkülmas vähemalt 12 tundi.

12 tunni pärast tõmmatakse plaadid välja, lindude kirsside oksi kantakse spetsiaalsetesse plastpakenditesse, eelistatult ristkülikukujuliseks, suurema võimsuse saavutamiseks. Konteinerid on kirjutatud ja asetatud sügavkülmikusse juba ladustamisel.

Sulatamise ajal eemaldatakse lindukirssi marjad varredest kergesti ja need on värsketest marjadest praktiliselt eristamatud. Neid saab kasutada iga toite valmistamiseks, sealhulgas pirukate ja kookide kaunistamiseks.

Lindude kirsside külmutamine kottides või konteinerites

See on üks populaarsemaid viise kirsside külmutamiseks.

Marjad eraldatakse pärast sorteerimist varredest ja pestakse ning kuivatatakse sellisena. Tulevikus toimige nii, nagu on kirjeldatud eelmises peatükis, ainult salve marjad pannakse rangelt ühte kihti.

Kuna linnu kirsi marjad on suhteliselt tihedad, võite proovida neid külmutada, valada kohe ettevalmistatud mahutitesse.

Aga siin on veel üks saladus. Tagamaks, et puuviljad säilitaksid oma värvi ja maitse nii palju kui võimalik, võib neid külmutada tervikuna, valades suhkru kihtidesse. 1 kg puuvilja kohta ei ole vaja rohkem kui 1 tass granuleeritud suhkrut. Ja marjad peavad olema täiesti kuivad.

Selleks võtke sobiva suurusega plastpakend, valage marjakiht, puista pealt suhkrut, korrake marjade kihti ja korrake, kuni konteiner on täielikult täidetud.

Tähelepanu! Samuti on soovitatav, et tõmblukuga pakendeid kasutatakse ainult pakendamata pakendatud marjade säilitamiseks.

Külmutatud linnukasvatus, mida hoitakse külmikus, kasutades kõiki ülalkirjeldatud meetodeid, peaks olema külmkapis. Kuigi see võtab palju aega, on marja kõige paremini säilitanud kõik parimad omadused.

Külmutatud linnuliha kirssi lihvimasinas

Kuna linnuliha kasutatakse harva värskeks tarbimiseks, on selle marja säilitamise meetod põhjalikus olekus väga populaarne.

Selleks peavad marjad ainult sorteerima ja pesema. Nad ei vaja põhjalikku kuivatamist. Veelgi enam, saate kasutada mehaaniliste kahjustustega marju. Kuid siiski hoolitsesid puuviljad hoolikalt haiguste ja parasiitide jälgedega.

Pestud marjad keerduvad läbi lihvija. Seda saab teha isegi mitu korda, kui hakkimismasina augud on liiga suured.

Seejärel paigutatakse saadud mass väikestesse vormidesse ja külmutatakse. Kui soovitakse vormide taaskasutamist, siis pärast päeva eemaldatakse need külmumisest, kergelt pressitakse, tõmmatakse vormidest välja ja jagatakse spetsiaalsetesse pakenditesse. Jällegi ladustamiseks sügavkülmikus.

Kuidas külmutada kirss, jahvatada suhkruga

Veelgi parem võimalus on, kui lisate marjamassi suhkru lihatoruga vahekorras 1: 1. Tulemuseks on praktiliselt valmis täidis pirukate, pirukate, pannkookide, pajaroogade või pelmeenide jaoks. Üldiselt on suhkruga jahvatatud kirss üsna maitsev ja justkui nagu tee külma moos.

Muide, kui külmutate linnukirssi, suhkruga jahvatatud, väikestes jääkuubikutes, saad suurepärase valmisravimi maohaiguste raviks. Sellise probleemi ilmnemisel piisab ühe kuubi lahjendamisest pool klaasi sooja või kuuma veega ja joogiga valmis ravimit.

Mida saab küpsetatud kirsist küpsetada

Loomulikult valmistatakse külmutatud kirsilt kõige sagedamini erinevaid jooke: kompotid, želeed, kokteilid ja isegi alkohoolsed liköörid ja liköörid. Terved marjad sobivad suurepäraselt magustoitude ja kookide kaunistamiseks.

Populaarsed mitmesugused küpsetised külmutatud linnukirsiga. Lõppude lõpuks, see teeb suuri täidised pirukad ja pirukad.

Lisaks võib seda kasutada ka magusate teraviljade, kodujuustu ja magustoitude, juustukoogide, pannkookide lisamiseks. Külmutatud kartulipüree ja suhkru valmistamisel valmistage ette ka erinevaid magustoiduid pudingite, smuutide, tarretiste ja muude asjade kujul.

Külmutatud linnuliha säilivusaeg

Üldjuhul võib külmutatud kirss säilitada temperatuuril kuni - 18-20 ° C kuni üks aasta. Puhastatud marju tuleks eelistatult tarbida lühema aja jooksul, sest need sisaldavad jahvatatud kive, mis võivad põhjustada tsüaanhappe kontsentratsiooni suurenemist.

Järeldus

Paljud algajate hostessid ei kahtlusta isegi seda, et talveks säilitamiseks on võimalik linnu kirssi külmutada. Kuid sel moel saavad nad mitte ainult maitsvat lisandit paljudele roogadele, vaid ka väärtuslikku ravimit mao- ja külmhaiguste raviks.