Kaukaasia ja Uurali ning Siberi piirkondade elanikud on pikka aega kasutanud punast raamatut paljudes piirkondades loetletud hämmastav taim - metsik küüslauk, mitte ainult toidu, vaid ka paljude tervisehäirete raviks. Selle kogumise periood on lühike - umbes kuu esimesel kevadel, nii et see rohi on pikka aega talveks koristatud kõikidel võimalikel viisidel. Mariinitud looduslikud küüslauk on kõige populaarsem kõigist toorikutest, tõenäoliselt sellepärast, et see säilitab oma unikaalse maitse ja aroomi. Jah, ja toitaineid säilitatakse ka, kuigi mitte täielikult.

Kas ma saan maitsvat looduslikku küüslauk

Võib-olla on kahtlus, kas kodus on küüslaugu marinatsioon võimalik tänu oma õrnale ja samal ajal väga lõhnavale rohelusele. Tundub, et on ebatõenäoline, et see talub mingit termotöötlust ja säilitab oma omadused. Ja karmid ja isegi jämedad õhukesed varred, mida müüakse Venemaa suuremate linnade turgudel nimetusega marineeritud looduslikud küüslauk, ei ole tegelikult midagi muud kui küüslaugu peitsitud nooled.

Kuid metsikust küüslaugu marineerimine kodus ei ole raske, peamine on mõista, kuidas seda õigesti teha, sest noortele varredele ja õitsetud lehtedele ning sibula-saapastele on olemas oma retsept retseptiks. Lisaks on võimalik mitte ainult varred ja lehed, vaid ka pungad ja isegi õisikud küüslaugu õisikud.

Kasvatatud küüslaugu eelised ja kahjustused

Ramson ei ole midagi, mida peetakse hämmastavaks taimeeks, sest see on erilise küüslaugu aroomiga üks looduslike mitmeaastaste sibulate sortidest. Inimeses nimetatakse seda kõige enam karu vööks või kolbiks. Kuid kõige hämmastavam asi on see, et selle ürdi maitses ei ole küüslaugule ja sibulale tüüpilist kibedust, mitte närvilisust. Samal ajal on selle lenduva tootmise aktiivsus kaks korda suurem kui küüslauk. Lõppude lõpuks piisab, kui suuõõne ja ninavähi täieliku steriliseerimise tagamiseks piisab umbes kaks minutit närimiskummi närimiseks.

See on oluline! Vanadel päevadel kasutati looduslikku küüslauk isegi katku ja koolera päästmiseks - selle antimikroobsed omadused on nii tugevad.

Traditsioonilised tervendajad on juba ammu tuntud ja kasutavad oma tervendavaid omadusi. Seda peetakse asendamatuks abivahendiks mädaste haavade ravis, igasuguste mürgistustega. See toimib efektiivse vahendina tuberkuloosi ennetamiseks ja keha üldiseks tugevdamiseks kevadel avitaminosis.

Loode-küüslaugu lehtede ja varre koostis on väga kasulik igasuguste kasulike ainete poolest: eeterlikud õlid, vitamiinid, mineraalsoolad, saponiinid, lima, vaigulised ained, taimne vaha ja muidugi fütoniidid.

Sellise rikkaliku koosseisu tõttu, isegi ametlikus meditsiinis, kasutatakse seda ürdi, üldise nõrkuse, mao ja soolte töö häirete puudumisel.

See on hääldanud:

• antihelmintiline;
• antiscorbutic;
• antimikroobsed ained;
• diureetikume.

Varasematel aegadel arvati, et ühelgi ürdil ei ole sellist tugevat verd puhastavat toimet nagu ramson.

Samuti on efektiivne selle kasutamine ateroskleroosi, kõrge vererõhu, neurasteenia ja südamehaiguste korral. Mõned eksperdid usuvad isegi, et küüslauk on praegu küüslaugu poolest parem kui küüslauk, sest viimaste tuhandeaastase kasvatamise aja jooksul on nende kasulikud omadused kaotanud osa oma algsest tugevusest.

Kõiki neid kasulikke omadusi säilitatakse marineeritud metsik küüslaugus. C-vitamiini sisaldust vähendatakse ainult nendes retseptides, kus on olemas kuumtöötlus.

Tähelepanu! Ramson on üks vähestest ravimtaimedest, mida lapsed saavad tarbida pärast 1-aastaseid.

Tõsi, selle kasutamisel on piiranguid, eriti marineeritud kujul. Ärge kasutage seda oma dieeti inimestele, kes kannatavad:

• kõrge happesusega gastriit;
• maohaavand;
• koletsüstiit;
• pankreatiit;

Lisaks on kasulik ainult selle herb'i mõõdukas tarbimine. Liiga suurte annuste korral on võimalikud mao häired, migreen, unetus ja turse.

Kalorite marineeritud metsik küüslauk

Marineeritud küüslauk on väga madala kalorsusega - umbes 36 kcal 100 g toote kohta.

Kuidas marineerida looduslikku küüslauk

Metsik küüslaugu võib teha mitmel viisil: ilma kuumtöötluseta (klassikaline retsept), keetmine, steriliseerimisega või ilma, kasutades kahekordse valamise meetodit. Marinaadi koostis sõltub samuti konkreetsest retseptist, samuti sellest, millise ramsoni osa on marineeritud. Traditsioonilises marinaadis kasutatakse ainult vett, äädikat, soola ja suhkrut. Vürtside ja vürtside kuritarvitamiseks looduslike küüslaugu mariniseerimisel ei ole seda eriti väärt, et mitte hävitada ürdi looduslikku maitset. Kõige sagedamini kasutatakse vürtsidena sellerit, kirvi, peterselli, tilli, loorberile ja musta ja magusaid hernesid.

Olenemata sellest, millist retsepti valitakse peitsimiseks, on üldine skeem loodusliku küüslaugu valmistamiseks protsessi jaoks järgmine.

Kõik selle osad leotatakse kõigepealt jahedas vees, et eraldada kõik looduslikud reostused: liiv, maa, tolm. Seejärel pestakse neid voolava vee all või vahetatakse mitu korda leotamispaagis, kuni see on täiesti läbipaistev.

Siis sorteeritakse rohi, eemaldades halastamatult kõik tuhmunud või kahjustatud osad.

Järgmises etapis tuleb maitsetaimi kuivatada korralikult, levitades need väikese kihina paberil või linasel käterätikul.

Pangad marinaadiks pestakse tingimata sooda lahusega ja steriliseeritakse mis tahes mugaval viisil. Ka steriliseerige kindlasti kaane sulgemiseks.

Klassikaline retsept marineeritud metsik küüslauk

Klassikalises retseptis on hapukurk küüslaugu lihtne ja tegelikult valmistab selline preparaat värske rohu kasulikke omadusi. Siiski on vaja seda hoida ainult külmkapis või muus sarnases külmas ja pimedas kohas.

Teil on vaja:

• 1 l vett;
• 3 suurt kimbud looduslike küüslaugu varred ja lehed;
• 4 spl. l soolad;
• 1 spl. l suhkur;
• 4 spl. l 9% lauäädik;

Järgnevalt kirjeldatakse samm-sammult loodusliku küüslaugu retsepti talvel, säilitades samas kõik tervendavad omadused.

1. Muru sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse 5-6 cm pikkuseks.
2. Lahustage sool ja suhkur vees, kuumutage keema, lisage äädikas.
3. Keeda umbes 5 minutit ja eemaldage kuumutamisel temperatuurini +35-40 ° C.
4. Konserveerimispurkidesse kaetud marinaadi jahutamise ajal: pestakse ja steriliseeritakse.
5. Kuivatatud ja hakitud metsik küüslauk pannakse tihedalt steriilsesse purki ja täidetakse marinaadiga, mis on jahutatud, nii et see katab täielikult kõik rohelised.
6. Kata kaanega ja jäta 5-8 päeva jahedasse kohta.
7. Kui käärimise ajal ilmub pinnale kile, eemaldatakse see.
8. Nädal hiljem lisati purkidesse värske marinaat ja suleti tihedalt plastikust korgiga külma kohta temperatuuriga 0 kuni + 5 ° C.

Sellistes tingimustes hoitakse marineeritud looduslikke küüslaugu umbes 1 aasta jooksul.

Kuidas hapukurk kodus küüslauguga

Metsik küüslauk on marineeritud väikestes kogustes, 250-400 ml.

Teil on vaja:

• 700 g rohu;
• 3 küüslauguküünt;
• 70 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 1 l vett;
• 250 ml äädikat 9%;
• 1 loorberileht;
• 3 musta pipart.

Tootmine:

1. Steriilsed purgid on paigutatud mustasse piparjuustu, lahtise lehega, 1 küüslauguküüntega ja valmistatud küüslauguga.
2. Vette, soola, suhkrut ja äädikat keetke marinaad, valage need purgid.
3. Steriliseeritakse umbes veerand tundi ja rullitakse steriilsete korkidega.

Sellist valmistist on võimalik säilitada 1-2 aastat tavapärases köögikambris. Soovitav on ainult see, et see oli tume ja temperatuur ei tõuse üle + 24 ° C.

Retsoni küpsetamise retsept jõhvikaga

See retsept toiduvalmistamise tehnoloogia on väga sarnane eelmisele, kuid jõhvikate lisamine võimaldab teil teha ilma steriliseerimiseta.

Teil on vaja:

• 500 g noori ramsone;
• 100 g jõhvikaid;
• 1, 5 liitrit vett;
• 150 ml tabelit 9% äädikat;
• 3 spl. l suhkur;
• 1.5 Art. l soola.

Näpunäide. Selle retsepti jaoks, mis on ette nähtud marineeritud looduslike küüslaugu valmistamiseks, sobib see kõige paremini selle veel noortele idanemistele, mille lehed ei ole veel välja kujunenud, nagu allpool olevas fotos.

Tootmine:

1. Pungad pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse nii, et kõrgus, mis on täielikult valmis valmistatud purkidesse.
2. Steriliseeritud purgid, mis on täidetud metsik küüslaugu idudega ning pestud ja sorteeritud jõhvikad.
3. Suhkru ja soola lahustamine keevas vees, äädika lisamine.
4. Vala jõhvikad jõhvikaga keedetud marinaadiga purkidesse ja rulli need kohe talveks.

Selle retsepti järgi saab tühja ruumi aasta jooksul hoida jahedas ja heledas kohas.

Kuidas hapukurpe jätta kodus

Kummaline, sest see võib tunduda, kuid täpselt on metsik küüslaugu lahtised lehed kaugel kõige õrnematest, eriti noorte võrsete puhul. Seetõttu rakendatakse neile spetsiaalset marineerimismeetodit.

Teil on vaja:

• 1 kg küüslaugu lehti;
• 40 g soola;
• 1, 5 liitrit vett;
• 2 spl. l äädikas 9%.

Tootmine:

1. Lehed, nagu tavaliselt, pestakse põhjalikult või lihtsalt lõigatakse varrastest.
2. Kuivatatud ja lõigatud suurteks ribadeks.
3. Vesi kuumutatakse keemistemperatuurini, lahustatakse sool.
4. Pange viilutatud lehed keevasse vette ja küpseta kuni 1, 5-2 minutit.
5. Lehed eemaldatakse soolalahusest mürarikkaga ja jaotatakse steriilsetesse purkidesse.
6. Soolalahusele lisatakse äädikas, keedetakse, ja roheliste kastide kastid valatakse marinaadi peale.
7. Keerake keedetud kaaned ja laske pankadel toatemperatuuril jahtuda.

Hoida keldris või keldris kuni 1 aasta.

Marineeritud Ramsoni varred

Allpool kirjeldatud retsept sobib eriti looduslike küüslaugu varred, kus lehed on spetsiaalselt lõigatud. Samamoodi saab marinaadida ja noori varred, idusid ilma lehtedeta, kuid sel juhul peaksite võtma väiksema koguse äädikat.

Teil on vaja:

• 800 g looduslikke küüslaugu varred;
• 1 l vett;
• 1 spl. l kuiv sinep;
• 1 spl. l soolad;
• mitmed mustad piparid;
• 3 spl. l veiniäädikas.

Tootmine:

1. Varred pestakse mustusest põhjalikult ja leotatakse 1-2 tundi. Märkus! Noorte idanevuste puhul võib leotamisetapi vahele jätta.
2. Paigaldage varred tihedalt pankadesse ja valage keeva veega.
3. Laske suletud kaane all 10-12 minutit.
4. Katta purgid kaanega, tühjendage vesi kõigist purkidest, kuumutage temperatuurini + 100 ° C ja lahustage selles sool ja sinep.
5. Seejärel lisatakse äädikas ja varred pannakse kuumale marinaadile.
6. Rullige pangad talveks marineeritud loodusliku küüslauguga kohe, pöörake tagurpidi ja jahutage sellel kujul.

Seda võib hoida aasta jooksul tavalises tumedas laos, mille temperatuur ei ületa + 20 ° С.

Metsikust küüslaugu marinatsioonipungad ja lilled

Sarnasel põhimõttel on selle tervendava taime pungade ja lillede peitsimine. Lisaks kõigi ülalnimetatud kasulike omaduste säilitamisele võivad nad olla salatite kaunistamiseks, samuti mõnede põhikursuste jaoks.

Teil on vaja:

• umbes 300 g ramsoni pungasid või lilli;
• 150 ml veiniäädikat;
• 8 g soola;
• 50 grammi suhkrut;
• 1 loorberileht;
• 1 tärni täht.

Tootmine:

1. Pungad ja pungad lõigatakse varredega kääridega, pestakse ja kuivatatakse õrnalt.
2. Viige läbi väikesed steriilsed purgid.
3. Valmistage marinaad kõigist ülejäänud osadest.
4. Keevas vormis valatakse need pungadega või lilledega ja rullitakse koheselt purgid talveks.

Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas ilma valguseta. Pungad võivad kesta umbes aasta, parem on lilled 7–8 kuud kasutada.

Korea keeles marineeritud maja jäärad

See hämmastav eelroog paljastab eriti vürtsikaid roogasid. Tõsi, seda tuleb kasutada seedetrakti probleemidega inimestel ettevaatlikult.

Teil on vaja:

• 300 g looduslikke küüslaugu varred ja lehed;
• 1 keskmise suurusega porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tl soolad;
• 1 tl suhkur;
• 1 tl Korea maitseained (jahvatatud koriander, punane pipar, paprika, nelk, ingver, muskaatpähkel, suhkur, sool);
• 4 spl. l taimeõli;
• 2 spl. l veiniäädikas.

Tootmine:

1. Lehed ja varred pestakse ja kuivatatakse traditsiooniliselt ning seejärel lõigatakse lehed ribadeks.
2. Porgandit hakatakse ka õlgedeks või hõõrutakse spetsiaalsele riivile.
3. Segage porgandid ja metsik küüslauk.
4. Küüslauk purustatakse spetsiaalse ajakirjandusega;
5. Äädikas, suhkrus, soolas, küüslaugus ja maitseainesegud Korea keeles segatakse eraldi mahutis.
6. Lisage õli, segage uuesti.
7. Vala küpsetatud vürtsikas kastmes tükeldatud köögiviljade ja maitsetaimedega.
8. Keerake puhtad, kuivad purgid ja steriliseerige keevas vees. 0, 5 l saab - 10 minutit, 1 liitrine - 20 minutit.
9. Rullige steriilsed katted ja hoidke neid 6 kuud jahedas kohas.

Kaneeliga marineeritud talvel küüslaugu retsept

Teine huvitav retsept, mis sobib paremini kõikide maiustuste armastajatele.

Teil on vaja:

• 800 g looduslikku küüslauk;
• 40 g soola;
• 80 grammi suhkrut;
• 100 ml õunasiidri äädikat;
• 1 l vett;
• 1/3 tl. jahvatatud kaneel ja nelk.

Tootmine:

1. Valmistatud traditsioonilisel viisil metsik küüslauk on paigutatud pankadele.
2. Vesi on keedetud, sellele lisatakse suhkur, sool ja vürtsid.
3. Apple'i äädikat lisatakse viimasel hetkel.
4. Keev marinaad täidavad pangad peaaegu kaela ja spin.

Hoidke toorainet jahedas kohas. Et saaksite seda toatingimustes hoida, allutatakse täiendavale steriliseerimisele 10 minutit.

Mis saab keedetud marineeritud metsikust küüslaugust

Mariinitud küüslaugu tarbitakse kõige enam eraldi suupistena liha- ja kalaroogadele ja juustule. Seda saab lisada ka erinevatele salatitele ja suppidele. Marineeritud ramsoni võid lisatakse sageli pasta ja köögiviljade või teravilja kõrvaltoidudesse.

Peenestamisel võib see anda vürtsika puudutuse mis tahes kastmele.

Järeldus

Marineeritud ramson on suurepärane valmistis, mis võib olla mitte ainult suupiste, vaid ka paljude haiguste raviks. Peaasi on kasutada seda targalt ja mitte osaleda selle atraktiivses aroomis.