Iga liha rümpade tükeldamisel on unikaalsed tarbija omadused. Ristmik asub selg selja tagaosas. Seda krundi iseloomustab kvaliteetne liha ja see on hädavajalik suure hulga roogade valmistamiseks erinevatest salatitest.

Kus on sigade rumm?

Lõks on looma ülemine tagaosa. See sigu tagaosa on mitteaktiivne, nii et selle ala lihased jäävad pehmeteks. Rasvakiht on siin vähearenenud.

Arvatakse, et sigal peab rump olema piisavalt lai ja mitte liiga pikk. Ideaali peetakse isegi veidi kaldus rambiks. Kui see kehaosa on loomal ebapiisavalt arenenud ja kitsas, mullikujuline, liiga lühike, näitab see probleeme õiges arengus. Selle tulemusena ei saavutata ideaalselt sellise indiviidi maitsvat liha. Samuti arvatakse, et rumba liha kvaliteet on otseselt seotud looma sabaga. Õhuke pehme saba on tagatud nõuetekohaselt toidetud ja kasvatatud sigale.

Milline osa sealiha rümba ristlõikes

Visuaalselt on ristmik - ülemise seljaosa lõpp. Tegelikult on see rümba eraldi osa, mis asub singi ülaosas. Sageli nimetatakse seda ka neerupealise lihaks selle asukoha tõttu.

Siga ristmik on puusaservas, mis saadakse rümba lõikamisel. See koosneb ülemistest, sisemistest, välistest ja külgmistest osadest. Pärast sinki eraldamist rümbast on vaja see korralikult lõigata. Niisiis, ristilöögi saamiseks on vaja lõigata sinki ülemine osa.

See on oluline! Searümpade nõuetekohane konditustamine võimaldab teil saada täiuslikku liha tükki, mis on vajalik konkreetse tassi ettevalmistamiseks.

Pärast esialgset lammutamist kaetakse rusikaga õhuke rasvakiht. Sõltuvalt kulinaarsest sihtkohast võib rasva jätta või ära lõigata, jättes ainult puhtad lihaskoed.

Eriline liha kvaliteet

Kastrets peetakse sageli üheks parimaks lihatüübiks sealiha rümpade lõikamisel. Selles piirkonnas asuvad lihased loomade eluajal praktiliselt ei kasutata. Siga vrakk asub piirkonnas, kus minimaalne kehaline aktiivsus tähendab kõvade lihaste ja kõõluste täielikku puudumist, nii et liha on äärmiselt õrn.

Lisaks erakordsele pehmusele puudub rumm peaaegu täielikult rasvhapetest. Selle tulemusena on liha võrdne lahja sordiga, see muutub väga populaarseks inimeste seas, kes hoolivad oma tervisest ja tegelevad nõuetekohase toitumisega. Samuti tunneb toitumisspetsialistid sellist toodet kursuste ajal, mille eesmärk on kehakaalu vähendamine ja ainevahetusprotsesside normaliseerimine.

Vastavalt sealiha lõikamise üldtunnustatud spetsifikatsioonidele jagatakse kõik ühekordsed pooltooted mitmeks kategooriaks. Kõrgeimad hõlmavad tooteid, mis sisaldavad kuni 10% rasvakihti. Kostretsi peetakse üheks parimatest rümbaosadest koos madala rasvasisaldusega sisefilee, sinki ja karbonaadiga.

Tähelepanu! Sageli võib toidukaupade kauplustes rummi varjus leida sinki tagaosa. Häirimatud lihunikud võivad isegi anda talle hästi töödeldud tera.

Rasvakiudude puudumise tõttu sobib sealiha rümba luu ideaalselt inimestele, kes terviseprobleemide tõttu peavad rasvaseid toite keelduma. Kuna loomal puudub füüsiline aktiivsus, imendub see liha kergesti. Tänu sellele sobib kõristik inimestele, kes kannatavad seedetrakti haiguste all.

Liha kõrge kvaliteedi tõttu on luuüdi üsna kallis toode. See on oluliselt kallim kui õlg, kael, rinnatükk ja isegi sink. Kauplustes on see searümpade osa sageli sama hinnaklassiga kui eliitosad - filee ja tükeldamine.

Mida saab valmistada ristluu ja rumpist

Püha rümp on pikka aega peetud sealiha rümpade üheks kõige väärtuslikumaks osaks. Sajandeid näitavad kulinaarsed eksperdid, et valmistada ette erinevaid roogasid. Kõige populaarsemad on:

• shish kebab;
• praad;
• marjad;
• küpsetatud sink;
• escalope

Sacrum on kõige paremini tõestatud toiduvalmistamise kebabides. Kuna liha ise on väga õrn, ei vaja see tugevaid pehmendavaid marinaate. Traditsiooniliselt kasutatakse marinaate kefiiril või mineraalvett minimaalse vürtsiga. Küpsetamise ajal ei võimalda liha katva rasvasisaldusega kebab kuivada. Saadud roog on mahlane ja õrn.

Lisaks kebabidele kasutatakse lõkke valmistamiseks igasuguseid grillitud roogasid ja grillimist. Rasvasisalduse minimaalne protsent võimaldab teil saavutada erilise maitse nagu kiire röstimise ajal ja pikema aja vältel. Näiteks on hästi grillitud sealiha mis tahes Euroopa puhkuse lahutamatu osa.

Ahjus küpsetatud õrnalt seakasutatud sealiha on väga maitsev ja mahlane. Sellest rümba sellest osast valmistatud sibulaid peetakse maailma tervisliku toidu kogukonna poolt tunnustatud toitumisaluseks. Sageli lõigatakse liha lihtsalt eskaloopideks ja praaditakse kuni karge. Kui lisate sellele köögivilju ja juustu ning küpsetate seejärel ahjus, saate toite, mis ei ole restorani kolleegidest halvem.

Tegelikult on küpsetamise ulatus praktiliselt ammendamatu. Sellest saab valmistada erinevaid röstsaiaid oma lemmikköögiviljadega, isegi pelmeenidega. Madala rasvasisaldusega liha on ka suurepärane lisand erinevatele salatitele.

Järeldus

Ristkõrv asub sigades puusaliigese ülemisest osast ja on üks sealiha rümpade kõige väärtuslikumaid osi. Liha on väga õrn ja samal ajal toitumine. Lisaks on see kehale väga kasulik, kuna rasv on peaaegu täielikult puudunud.