Iga algaja põllumajandustootja elus saabub varem või hiljem hetk, mil täiskasvanud loom tuleb tappa liha edasiseks töötlemiseks. Sigade tapmine eeldab, et algajatel on teatud oskused ja protsessi järjekindlus. Vastutav lähenemine sigade tapmisele tagab maitsva liha.

Kui saab sigu süüa

Parim kalade periood looma tapmiseks liha jaoks on talveaeg. Külm võib vähendada siga täiendava nakatumise tõenäosust ümbritsevast õhust. Lisaks ei ole talvel putukaid, millel on aega vastsete rümba paigutamiseks. Külm on ka suur abimees, sest see võimaldab kogenematul inimesel mitte muretseda siga tapmise kiiruse pärast, tagades värske liha hoolduse.

Sügisel ja kevadel on kasulik läheneda sigade tapmise protsessile vastutustundlikumalt. Seega on soovitav sademe täielik puudumine. Lisaks on oluline teha loomade tapmise protseduur külmema kellaaja jooksul, et vähendada liha riknemise ohtu. Kui siga tapmise aeg langeb suveajale, siis tasub valida varahommikul. Praegu ei ole putukad, eriti kärbsed, veel intensiivistunud. Kiire siga on vaja kääritada - kogu protsess, kaasa arvatud liha rümpade lõikamine, ei tohi kesta kauem kui 2-3 tundi.

Loomade valmistamine tapmiseks

12 tundi enne valitud siga tapmist on vaja seda lõpetada - see väldib suure hulga väljaheite loomade soolestikus. Toiduainetest hoidumine parandab ka liha kvaliteeti. Ainus erand on vesi - sigad peavad jooma, et urinogenitaalsüsteem toimiks korralikult. Näljane loom on enne tapmist lauale palju lihtsam meelitada - siga läheb toidu otsimisel välja.

Siga pesemine enne tapmist on kohustuslik, eriti juhul, kui looma hoiti lähedases laudas. Sead nahk peaks olema võimalikult puhas. Tasub kasutada sooja vett ja harja. Arvatakse, et mida vähem on mustust kehal, seda vähem mikroobid hakkavad liha lõikamisel lõikama, pikendades seeläbi selle säilimisaega. Searümpade täiendav kuumtöötlemine pärast tapmist aitab vabaneda ka liigsetest bakteritest.

Kui looma tapetakse liha edasiseks müügiks, tasub hoolitseda veterinaararsti sertifikaadi saamise eest. See dokument kinnitab, et siga on tervislik ja tal ei ole tapmise piiranguid. Kui liha kasutatakse ainult isiklikel eesmärkidel, on veterinaarsed järeldused vabatahtlikud.

Millistel juhtudel on tapmisest loobumine vajalik

On juhtumeid, kus sigade tapmine on mitmel põhjusel ebasoovitav või isegi täiesti keelatud. Tapmise aja optimaalseks leidmiseks tasub tähelepanu pöörata looma füsioloogilisele olukorrale. Mitte mingil juhul ei soovitata tappa jahti tappa. Soovitatav on tappa ainult 12-14 päeva pärast viimast jahti.

Tähelepanu! Looma seksuaaltsüklite ajal vabanenud hormoonid kahjustavad oluliselt sealiha kvaliteeti. Kui te unustate õige hetke, siis saad järgmise tsükli juurde ja peate seda uuesti ootama.

Ärge tapke haigeid loomi. Sigade kehas olevad mikroobid küllastavad liha inimestele kahjulike ainetega. Haigeid sigu ravitakse spetsiaalsete ravimitega. Kuid isegi pärast taastumist tuleb looma tapmise aega märkimisväärselt edasi lükata. Fakt on see, et vaktsiinides sisalduvad ained on mõnda aega veres ja lihas. Ravimite täielik eemaldamine pärast vaktsineerimist on umbes kuu.

Tööriistade ja seadmete ettevalmistamine

Sigade tapmine nõuab teatud tööriistu, mis tuleb ette valmistada. Vajalike seadmete nimekiri nõuab järgmisi elemente:

1. Sealiha - tera, millel on pikk jäik tera. Ots peaks olema täielikult teritatud, et see saaks kergesti läbi sigade naha ja liha läbida.
2. Sealiha rümba põleti. Võimalik on puhuri kasutamine.
3. Loomade jäsemete sidumiseks mõeldud köied.
4. Rauast bassein vere äravooluks.

Samuti peate hoolitsema suure hulga puhta lapi või pabersalvrätikute eest. Siga tapmise käigus voolab oma kehast välja suur hulk verd, mistõttu on vaja pidevat pindade pühkimist. Vee pesemiseks ei ole soovitav kasutada vett - see rikub liha pinna struktuuri.

Teine oluline tegur valmistamisel on õige koht tapmiseks ja searümpade edasiseks lõikamiseks. Parim valik on tasane betoonpind. Sellise platvormi puudumisel saate kasutada puidust kaubaaluseid. Tihkes, et mitte tappa looma puhtal pinnasel, võite kasutada suurt riideeraldist või käputäis kuiva puhta õli.

Kuidas koguda siga või siga kodus

Sigade tapmiseks on palju võimalusi. Mõned neist on universaalsed, teisi kasutatakse sigade või täiskasvanud karjade tapmiseks. Mõned meetodid, näiteks relva kasutamine või otsene löök sigade südamesse, loetakse humaansemaks, kuna need võimaldavad vältida loomade pikaaegset piinamist. Algaja põllumajandustootja peaks valima enda jaoks kõige mugavama tapa tappa sigu, tuginedes tema usaldusele ja inimlikkusele.

Kuidas lõigata siga südames

Algselt tapmiseks ettevalmistatud loom peab olema immobiliseeritud. Esi- ja tagajalg on köisega seotud. Seejärel pange siga vasakule küljele. Nuga sisestatakse 3 kuni 4 sooniku vahelisse kõhreosasse. Siga südame täpse asukoha tagamiseks peaksite panema käe looma rinnale ja tundma tugevat pulsatsiooni. Nuga juhib kiire ja stabiilne liikumine ning eemaldatakse ainult pärast täielikku immobiliseerimist. Haige tihedalt suletud puhta lapiga ja kergelt soolatud.

See on oluline! Parim on tappa sigu kokku. Üks inimene lööb, teine ​​omab loomade krampimist.

Tapetud siga tuleb vere laskmiseks üles tõsta või riputada. Veri valatakse eelnevalt valmistatud potidesse ja pannidesse. Keskmine verejooks kestab keskmiselt 5 minutit. Selle meetodi puuduseks on võimalus, et veri siseneb rindkereõõnde ja selle tagajärjel hakkab liha selles piirkonnas riknema.

Kuna nad süstivad sigu kaela

Kaela sigade nõuetekohaseks tapmiseks peab teil olema puidust risti ja mõned köied. Selle meetodi puhul on vaja 3 inimest. Kaks riba on visatud üle põikpea ja otsad on seotud looma tagajalgadega. Kaks tõmbavad trosse ja toetavad siga risti vastu, kuni see rahuneb. Siis lõikab kolmas terava liikumisega mees kaela kaela. Sigade unearter paikneb kaela parema külje keskel. Löögid peavad olema tugevad, nii et nuga läheb looma kaela võimalikult sügavale.

Järgmisena tõstetakse sigade rümba tagakülg vere äravooluks. Kaela lõikamine võimaldab rümba maksimaalset veritsust endiselt peksmise südame arvel. Selle tapmisviisiga ühendab veri loomast keha umbes 2-3 minuti jooksul.

Kuidas tulistada siga relvaga

Paljude inimeste jaoks tundub olevat kõige humaansem loomade tapmine relvast tulistades, sest see võimaldab neil vabaneda tarbetust surmavastusest. Loomulikult vajate tulirelva luba. Põrsaga siga saab peksida kahel moel - peaga ja lasku südamesse.

Tähelepanu! Ärge kasutage laskepüssiga tulist. Väikeste pelletite löömine tulevikus raskendab oluliselt selle töötlemist.

Kõigepealt peate looma siduma pole. Hästi fikseeritud eesmärk võimaldab teil piirata ühe täpse pildi peas. Pildi saab teha nii otse siga otsa kui ka mujal - kõrvadest ja silmadest. Arvatakse, et mida kiiremini kuuli jõuab aju, seda kiiremini loom sureb ja kaotab kannatuse. Aju löögi tagajärjeks on südame südame halvatus. Selle tulemusena jääb kogu veri looma kehas, mis võib muuta liha kasutamise sobimatuks.

Südamelöömine raskendab rümba eksamineerimist. Ainus asi, mida muretsema on, on relva täpsus ja läbitungiv jõud. Veri voolab läbi aukude. Lisaks saate juba surnud loomal kaelaarteri lõigata.

Kuidas tappa siga vooluga

On olemas spetsiaalsed seadmed, mis võimaldavad teil sigade tapmist lihtsustada. Eraettevõtetel ja suurtes lihatöötlemistehastes kasutatakse spetsiaalseid uimastusvahendeid - seadmeid, mis võimaldavad looma täielikult immobiliseerida. Selliste seadmete voolutugevus on vahemikus 65 V kuni 100 V, võimsus on umbes 1, 5 A. Enne kasutamist on soovitav siga pesta, et luua parem elektrijuhtivus. Selle meetodi protseduur on järgmine:

1. Loom on seotud tugeva köisega tagajala külge. Mees tõmbab teda, hoides siga.
2. Seade kantakse loomade templitele või rinnale võimalikult tihedalt ja seejärel lülitage vool. Vool tuleb rakendada 5 sekundi jooksul.
3. Kui siga on endiselt teadlik, tuleb eelmist toimingut korrata, suurendades veidi voolu tugevust.

Immobiliseeritud siga surmatakse nuga südames või unearteris, mille järel veri vabastatakse sellest. Sõltuvalt löögikohast paigutatakse rümp kas küljele või peatatakse tagajalgade poolt.

Kas mul on vaja nahka

Iga põllumajandustootja kasvatab sigu konkreetseks otstarbeks, seega valib ta ise teatud tõugu. Seal on taime-, liha- ja lihasrasvajõugud. Rasvaste isendite kasvatamisel tähendab inimene, et ta kavatseb rasva edasi töödelda. Sellistel juhtudel ei eemaldata nahka rümbast, vaid põletatakse veidi. Siga lõikamisel eemaldatakse nahk koos selle rasvase kihiga.

Vastasel juhul kogunevad nad sigade lihatõugudega. Looma tapmisel on soovitatav eemaldada nahk rümba lõikamiseks veelgi mugavamaks. Tapetud siga pannakse selle seljale, mille järel tehakse kärpe kõrvade ja pea taga. Seejärel kulutab nuga kõhule pärakule. See on tema käest ja alustada naha eemaldamist, eraldades selle hoolikalt lihast. Eemaldamisel on vaja nahka pidevalt pingutada, et vältida juhuslikke lõikamisi.

Milline viis on parem

Eraettevõtetel kasutatakse kõige sagedamini südame löögisagedust. See sigade tapmise meetod on kõige lihtsam ja lihtsam kasutada kodus. See ei nõua erivarustust - on vaja leida õige löök, et vabastada looma piin.

Parim liha saadakse emakakaela arteri lõikamisel. Enamik inimesi valib selle meetodi kõige efektiivsemaks, et vabaneda rümbast liigse verega. Selle meetodi peamiseks puuduseks võib pidada inimkonna puudumist - loom on piinatud.

Inimkonna küsimus loomade tapmise protsessis on iseenesest huvitav. Ühest küljest ei ole tapmine automaatselt humaanne, teiselt poolt on tapmise vältimatus vaja vähendada kogetavat valu. Sellest seisukohast oleks parim valik kasutada relva. Süda tapab koheselt südame.

Sigade, sigade ja metssigade tapmise eeskirjad

Sõltuvalt indiviidi suurusest võib lähenemine selle tapmisele dramaatiliselt muutuda. Nii et selleks, et tappa väike 6-kuuline siga, mis kaalub 80-100 kg, piisab ühe inimese tugevatest ehitustest. Põrsaste jalad on seotud, seejärel on see ühe käega kindlalt kinnitatud. Teisest küljest tabavad nad südame piirkonda, pärast mida nad veritsevad.

Suuremate sigade puhul, kes kaaluvad 120–140 kg, ei piisa ühe inimese jõupingutustest. Täiskasvanud isik kukub kergesti. Sellistel juhtudel peaks üks inimene hoidma looma ise, teine ​​- lööma. Lisaks võivad need kaks juba hakata kasutama emakakaela arteri lõikamise meetodit, kuna üks inimene ei suuda tõenäoliselt rümpasid iseseisvalt tõsta.

Suurimad raskused tekivad metssigade ja 150 kg või rohkem kaaluvate hüljatud isikute tapmisega. Selliste hiiglaslike suurustega sead on rasked ning naha ja rasvase kihi paksus võib mõnikord muutuda tõsiseks probleemiks tapmiseks. Sellistel juhtudel soovitatakse metssiga immobiliseerida uimastamispüstoliga, seejärel lõpetada pika nuga.

Tapasigade tehnoloogia lihatöötlemisettevõttes

Tapamajades tapetakse sigu kahel viisil. Esimene tehnoloogia on kõrgtehnoloogiliste šokkide kasutamine, millele järgneb tapmine. Erilised uimastuspüstolid võimaldavad teil uimastada kuni 100 pead tunnis. Järgnev töötlemine hõlmab rümba riputamist ja kaela lõikamist. Edasiseks lõikamiseks antakse vereta korpus. See meetod ei ole inimlik, kuid võimaldab teil saavutada lõpptarbijale liha täiusliku kvaliteedi.

Teine tehnoloogia on spetsiaalsete tapamajade kasutamine. Loomad sõidetakse nendesse, seejärel tarnitakse eriline mürgine gaas. Kohene surm toob kaasa suure piinamise vältimise. Seejärel sigad tühjendatakse verest ja saadetakse töötlemiseks. See meetod ei vabane täielikult verest, vaid on võimeline andma tohutuid töötlemistoiminguid.

Mõned nõuanded algajatele

Loomade tapmise algajatele on peamine probleem kahju. Mingil juhul ei saa harjuda kodusigaga. Tuleb selgelt mõista, et see kasvab edasiseks tapmiseks. Surmamise ajal tekivad täiendavad tunded, mis ei võimalda teil otsustavat otsustavat lööki anda, põhjustades seega tarbetuid kannatusi. Samuti tekitab sigale vale löök, see kulub raevus, pekses kurjategijaid.

See on oluline! Te ei tohiks anda loomadele hüüdnimesid ja pidada neid oma pereliikmeteks. Tulevikus väldib see depressiooni ja unetust pärast nende tapmist.

Siga tapmise lihtsustamiseks tuleb see immobiliseerida. Mõnikord ei piisa tavalisest sidumisest. Siin saab uimastamist päästma lööklauaga, mis on suunatud otsmikule või elektrivoolu abil. Sigade nõuetekohane uimastamine enne tapmist tagab edasiste meetmete lihtsuse. Immobiliseeritud loom on veel elus, mistõttu verega eemaldamisel tapmise ajal ei ole probleeme.

Ärge alahinnake rümpade kiire äravoolu tähtsust. Mida kiirem on see protseduur läbi viiakse, seda suurem on lõpptoote kvaliteet. Ideaalne aeg on 3 minutit surma hetkest, kuid mõnel juhul on lubatud 5 minutit. Vere eemaldamise viivitus põhjustab pöördumatuid tagajärgi - koagulatsiooni ja lagunemise protsessid algavad selles väga kiiresti.

Järeldus

Sigade tapmine on looma kasvatamise viimane etapp. Loomade tapmise õppimine võib säästa palju raha. Parima tapmisviisi valik ja nõuetekohaselt läbiviidud protseduur võimaldavad saada suurepärase kvaliteediga liha.