Marineeritud Fern: 7 retsepti

Fern Orlyki tavaline (Pteridium aquilinum) - mitte kõige dekoratiivsem. Tavaliselt välditakse maastikukujundajaid ja istutatakse välja ainult äärelinnas. Aga kotka saab süüa. Ja see on maitsev! Marineeritud sõnajalad ilmuvad üha enam kaupluste riiulitel, kuid see ei ole odav. Vahepeal saab seda ise ette valmistada.

Palju vähem kui bracken, on tuntud kui söödav taim Ostrichnik Ordinary (Matteuccia struthiopteris). See on palju suurem ja seda kasvatatakse sageli dekoratiivkultuurina. Nende sõnajalade maitse on märgatavalt erinev.

Miks on marineeritud sõnajalad kasulik?

Keedetud sõnajalad on mürgised. Sa pead seda lihtsalt arvesse võtma ja mitte kartma ega loobuma tootest. Toores ei kasuta oliive, kartuleid ja enamikke looduslikke seeni. Kui sa arvad hästi, saate teha igale inimesele tavapäraste toodete pika nimekirja, mida keegi ei mõtle kunagi süüa kohe aiast. Nii et koos sõnajalaga.

Ja taim on piisavalt kasulikke omadusi. Ja kuigi risoome kasutatakse ravimite toorainena, sisaldavad noored võrsed:

  • glutamiin- ja asparagiinhapped;
  • türosiin;
  • leutsiin;
  • karoteen;
  • riboflaviin;
  • tokoferool;
  • nikotiinhape;
  • kaalium;
  • kaltsium;
  • magneesium;
  • mangaan;
  • vask;
  • väävel;
  • fosfor.

Kuid rachise (noorte võrsete) peamine väärtus on kõrge valgusisaldus, mida keha kergesti seeditav, ja jood.

Paparat sisaldavate toiduainete regulaarne tarbimine:

  • on kasulik närvisüsteemile;
  • aitab võidelda joodi puudulikkusega;
  • toonid;
  • stimuleerib ainevahetusprotsesse;
  • eemaldab radionukliidid.

Loomulikult ei ole sõnajaladega salatid iseenesest ravim. Neid ei soovitata kasutada rasedatele ja eelkooliealistele lastele ning inimesed, kes ei ole kunagi varem rachisesid võtnud, peaksid alustama väikeste portsjonitega. Muide, see kehtib iga tundmatu toidu kohta.

Ja kui see on sõnaheites leiduvate mürgiste ainete, 10-minutilise kuumtöötluse, peitsimise või peitsimise kohta, lagunevad nad.

Kuidas nuusutada sõnajalat

Kõige vastuolulisem periood on ajavahemik, mille jooksul põlvkonna noori võrseid tuleb pärast saagikoristust töödelda. Gurmetsid kutsuvad 3-4 tundi, spetsialistid märgivad ka, et pärast sellist aega hakkavad rassid toitainete ja maitse kaotama. 10 tunni pärast laadivad nad üles ja kaotavad oma toiteväärtuse.

See on oluline! Äärmuslikel juhtudel võib võrke hoida külmkapis mitte rohkem kui 24 tundi - siis on nende toidud maitsvad, kuid toiteväärtus väheneb miinimumini.

Fern kollektsioon

Rachise kogumisel on oluline, et hetkeks ei jääks vahele. Nad koristatakse, kui lehed on juba hakanud isoleerima, kuid ei ole veel vallandanud. Praegusel ajal paistavad raksid välja nagu konksud, neil on tumeroheline värv ja murtud. Niipea, kui võrsed muutuvad paindlikuks, peatatakse saagikoristus - nad ei sobi enam toiduks ja kasulike ainete sisaldus väheneb miinimumini.

Sagedamini süüakse kotka, mille maitse ja tekstuur sarnaneb seentega. Struts on väga toitev, mõnevõrra magus ja näeb välja lillkapsas.

Püha valmistamine toiduvalmistamiseks

Sõltumata sellest, mis on sõnajalatsil - värskete võrsete roog, mis on talveks soolatud või marineeritud, tuleb valmistada rachises. Neid leotatakse 2-3 tundi külmas, soolases vees, vahetades vedelikku mitu korda, nii et mõrud ja mõned kahjulikud ained ilmuvad. Seejärel keedetakse.

Põrandat ei ole vaja muuta ebameeldivateks kaltsudeks, piisab sellest, et see paindub kergesti, kuid jääb üsna tihedaks. Ideaaljuhul peaks rachise järjekindlus olema sama mis marineeritud seened.

Arvatakse, et piisab, kui võrseid 10 minutit ette valmistada. Kuid see arv on keskmistatud, rachit tuleb pidevalt proovida. Nende tihedus sõltub sõnajalast tingitud tingimustest, kevadel ilmastikust ja paljudest muudest teguritest. Võib osutuda vajalikuks keeta 2–5 minutit.

See on oluline! Kui sõnajalad hakkavad talveks soola minema, peate seda pikka aega süüa.

Rachis visatakse soolatud keevasse vette, nad ootavad, kuni see keeb uuesti, kuivatatakse ja pestakse. Seejärel viige soolalahuse uues osas soovitud olekusse. Viska ämbrisse ja valmistage värske või talveks ladustamiseks.

Näpunäide. Keetke sõnajalat vajavad suurt kogust vett.

Kuidas valmistada marineeritud sõnajalat värsketest võrsetest talve jaoks

Küpsetatud sõnajalad saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Klassikaline - kõige lihtsam.

  1. Rachist leotatakse soolatud vees 2-3 tundi, keedetakse 3 minutit, loputatakse ja visatakse tagasi torkerisse.
  2. Väljastatakse steriilsetes purkides.
  3. Vajaliku vedeliku koguse mõõtmiseks täitke selge vesi.
  4. 1 liitrile veele võtke 1 supilusikatäis soola, 3 - suhkrut, 50 ml äädikat.
  5. Küpseta marinaadi, vala sõnajalats.
  6. Rullige üles, keerake ümber, mähkige.

Kuidas päikesekujuõli talveks hapukestada

Marinut sõnajalad talvel ja päevalilleõliga - tee on veidi keerulisem kui eelmine ning maitse on erinev. Nii saate valida retsepti, mis teile meeldib.

  1. Eelnevalt niisutatud võrke keedetakse rohke soolatud vees 5 minutit. Pestud ja visatud kolju.
  2. Steriliseeritud 500 grammi purgid.
  3. Laureli lehed ja 4-5 musta pipart pannakse iga alaosas.
  4. Tihedalt paigutatud rachises.
  5. Täitke purgid puhta veega, et mõõta marinaadi ligikaudset mahtu.
  6. Soolvee valmistamine 1 liitrist veest, 4 spl. l suhkrut, 1 soola ja 60 ml äädikat (6%).
  7. Eraldi kastrulisse keedetakse klaas rafineeritud taimeõli. See on oluline! Soolvee ja kaltsineeritud või ei ühenda!
  8. Kõigepealt valatakse just keedetud marinaad purkidesse, valatakse kuum õli.
  9. Pange pangad üles, pöörake ja isoleerige.

Fern, talveks marineeritud küüslauguga

Need, kes armastavad vürtsikaid salateid, saavad talveks küüslaugu-risi. Valmistamise protsess ei erine esimesest retseptist, erinevus on ainult marinaadis. Üks liitrit vett võetakse ja keedetakse:

  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • äädikhappe olemus - 1 tl;
  • küüslauk;
  • pipar ja must pipar, loorberileht, tilli - maitse järgi.

Küüslaugu kogus peab igaüks ise arvutama. Kui leotatakse sõnajalad esimest korda, võite kasutada retsepte baklažaaniga.

Mida saab küpsetatud sõnajalast keedetud

Tavaliselt peetakse küüslaugu või võiga marineeritud sõnajalat valmiseks suupisteks. Võite valikuliselt lisada sibulaid, värskeid või passiivseid porgandeid või kaunistada roheliste toitude ja süüa kohe.

Esimest klassikalist retsepti peetakse pooltoodeteks. Rachist saab vees leotada või marinaadi lihtsalt ära võtta ja kasutada seda kuumade toitude, salatite, suppide valmistamiseks.

Kuidas säilitada marineeritud sõnajalad

Privaatmajas on alati keldris või keldris - seal on hoiustatud purgid porgandiga ja teised toorikud. Linnakorterite elanikud võivad külmikusse paigutada väikese hulga konteinereid. Kui on palju rachiise, kuid kõrvalhooned puuduvad, siis purgid paigutatakse jahedasse kohta, ilma valguseta.

Kuidas soolatud paprika marjata

See on väga lihtne. Esmalt pestakse soolatud sõnajalat, seejärel leotatakse suure koguse puhta külma veega vähemalt 6 tundi. Vedelik muutub pidevalt.

Salatite puhul:

  • paprika soolatud - 500 g;
  • porgandid - 200 g;
  • sibul - 100 g;
  • seesamiõli - 20 g.

Tooted marinaadiks:

  • vesi - 125 ml;
  • suhkur - 1 spl. l;
  • äädikas (9%) - 1 spl. l

Alusta toiduvalmistamist:

  1. Rachis küpsetab 5 minutit.
  2. Lõika soovitud suurusega tükkideks.
  3. Porgandi koorimine ja koorimine jämedale riivile.
  4. Sibulad, mis ei ole kattemassist vabad ja lõigatud poolrõngasteks.
  5. Laske seesamiõlis.
  6. Rasvade virnastamiseks sõela sõelale või klapile tagasi.
  7. Koostisosad on segatud, valage kuum marinaad.
  8. Laske jahtuda, pange külmkappi 6 tunniks.

Salat on valmis. Vajadusel võib seda soolata.

Marineeritud Fern salatid

Seal on palju retsepte, mis sisaldavad marineeritud sõnajalat. Põhimõtteliselt võivad seened lihtsalt asendada.

Bracken sõnajalaga

Esimene leotatud hapukurk. Kui palju peaks iga omanik ise ise otsustama. Mõnedele inimestele meeldib maitsvad roogad ja need on piiratud 10-20 minutiga. Need, kes on dieedil, võivad järsult tulistada päeva või rohkem.

Koostisosad:

  • põrgutoit - 500 g;
  • sibul - 2 suurt pead;
  • hapukoor - 120 g;
  • jahu - 1 spl. l.;
  • õli (või või taimne) - 1 spl. l

Cooking:

  1. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, rachis - suvalise suurusega viiludeks.
  2. Kuumutage õli pannil.
  3. Esmalt praadige sibulaid, seejärel lisage sõnajalg.
  4. Küpseta madalal kuumusel 10-15 minutit.
  5. Segada pulbriga jahu hapukoorega.
  6. Pane eelkuumutatud 200 ° ahju 20-30 minutiks.

Marineeritud sõnajalad salat liha

Kui seda tassi serveeritakse kuumalt, siis see on teine ​​roog, külm - salat. Oluline on leotada marinad sellisel määral, et need muutuvad üsna värskeks. Selleks vahetage sageli vett.

Koostisosade arvu ei näidata - see on meelevaldne ja sõltub ainult perenaise, tema leibkonna või külaliste maitsest. Keegi armastab palju liha, keegi armastab krõbedat rachist ja muud koostisained on vajalikud ainult maitseks.

  1. Veiseliha lõigatakse õhukesteks viiludeks, marineeritud musta pipra, taimeõli ja sojakastme segus. See on oluline! Ärge soola!
  2. Rakhis lõigatakse 4-5 cm pikkusteks tükkideks.
  3. Paistke pannil, mis on kuumutatud taimeõli, pooleks rõngaks viilutatud sibulaga. Pange lõhestatud lusikas eraldi tassi.
  4. Lülitage 5-10 minutiks sisse kõrge kuumuse ja prae veiseliha. Märkus! Kui lõigate liha paksult, ei piisa sellest ajast!
  5. Lisage sõnajalg, vähendage soojust ja keedetakse 5-7 minutit. Rachis peaks jääma veidi krõbedaks!
  6. Tutvustage sibul ja sojakaste.
  7. Segage, lülitage soojus.

5 minuti pärast võite olla kuum eelroog või täielikult jahtuda ja kasutada salatina.

Sojakastmega marineeritud paprika ja küüslauk

See salat on vürtsikas ja seda saab kasutada tugevate jookide eelroogina. Inimeseid, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, ei soovitata.

Koostisosad:

  • värske, soolatud või marineeritud rachis - 500 g;
  • rafineeritud õli - 100 ml;
  • jahvatatud koriander (koriandriseemned) - 1/2 tl;
  • punane pipar - 1/4 tl;
  • sojakaste - 70 ml;
  • küüslauk - 1 pea (või maitse järgi).

Cooking:

  1. Rachis leotatakse ja keedetakse kaks minutit. Viska klapp.
  2. Puhtas kausis ühendage kõik koostisosad. Pressige küüslaugu press.
  3. Segage hästi. Nõuda paar tundi.
Märkus! Mida pikem on salat enne serveerimist, seda rikkam on selle maitse.

Fern Srtausnik hautatud

Enamik retsepte on mõeldud toiduvalmistamiseks. Struts jäi tähelepanuta tähelepanuta. Vahepeal on see ka maitsev. Vajalik on arvestada ainult seda, et jaanalinnast valmistatud roogad on väga toitvad.

  1. Fern leotatakse ja keedetakse 5-8 minutit. Kui rachises on väga noored, võib see olla 3-4 minutit.
  2. Loputada külma veega ja lasta nõrguda.
  3. Sibulad ja porgandid on puhtad, meelevaldselt lõigatud, praetud kuni pehme.
  4. Eraldage papu eraldi. Strutsi võib pidada valmisolekuks, kui selle maht väheneb poole võrra ja värv muutub hallikasroheliseks.
  5. Ühendage sõnajalad köögiviljadega, lisage hautik (eemaldage rasv eelnevalt).
  6. Lisage supilusikatäis tomatipasta, segage, soojendage hästi pannil.

Järeldus

Marineeritud sõnajalad on maitsev ja tervislik toode. Sa pead lihtsalt teadma, kuidas seda valmistada. On olemas hulgaliselt retsepte, mida iga koduperenaine saab suvaliselt muuta, kohandades oma maitsele. Bon isu!