Ilma kartulita on raske ette kujutada keskmise vene keele dieeti, see juurvilja kindlalt asus menüüs ja tabelites. Kartulid on maitsvad mitte ainult oma noorest vormist, vaid seda süüakse tavaliselt aastaringselt. Seega on innukate omanike peamine ülesanne: säilitada saak talvel. Põhimõtteliselt ei peeta kartulit kiiresti riknevaks tooteks, juurvilja saab säilitada kuu ja pool aastat.

Suurema osa saagikoristuse säilitamiseks on vaja teada kartulite ladustamise reegleid: milline peaks olema ladustamise niiskus, milline temperatuur on selle köögivilja jaoks optimaalne ja lõpuks, kus hoida kartulisaaki talveperioodil.

Temperatuuri ja niiskuse tingimused ladustamisel

Nagu kõik juurviljad, sarnanevad kartulid nagu konsistents, nimelt sama niiskustaseme ja sama temperatuuri kogu säilitusaja jooksul. Optimaalne temperatuur kartulite ladustamiseks on 2-3 kraadi Celsiuse järgi ja niiskust tuleb hoida 70-80%.

Mis põhjustab hoiustamisel temperatuuri ja niiskuse tingimustest kõrvalekaldumist:

• kui õhutemperatuur tõuseb, hakkavad kartulid ärkama, st mugulad valmistuvad istutamiseks kevadel. Silmad ärkavad kartulite peale, hakkasid kasvama. Selle protsessi tagajärjeks ei ole mitte ainult vajadus eemaldada iga kartulist idud käsitsi, vaid ka mürgiste ainete, solaniini, kogunemine mugulate koorimise ülemisse kihti.
• Kui termomeeter hakkab vastupidi nullistuma, hakkab kartulis sisalduv tärklis muutuma suhkruks. See toob kaasa kartuli maitseomaduste halvenemise, mis muutub liiga magusaks ja rikub iga tassi maitset. Seejärel külmuvad kartulid lihtsalt mädanevad ja kaovad.
• Ladustamise suurenenud niiskus on kartuli jaoks vajalik, et mitte kaotada oma massi, lihtsalt - mitte „kuivata” ladustamise ajal. Kui kartuli õhk on liiga kuiv, muutuvad juured aeglaseks ja kuivaks ning selliste kartulite maitse langeb järsult.
• Vastupidi, liiga kõrge niiskus põhjustab kartulimugulate mädanemist, seeninfektsioonide kiiret arengut.
• Talvisel ladustamisel on ka päikesevalgus vastuvõetamatu. On teada, et päike põhjustab juurviljade rohelisemaks muutmist, mis omakorda on tingitud mürgise glükoosi kogunemisest kartulimugulates - selliseid kartuleid ei saa süüa.

See on oluline! Kartulite ladustamise raskus on nende mugulate kõrge vee ja tärklise sisaldus.

Et säilitada juurte toiteväärtust ja selle maitset, on vaja tagada, et tingimused, mille korral nende ainete tasakaal ei häiriks või oleks minimaalselt häiritud.

Need, kes kasvatavad kartuleid oma voodis ja püüavad põllukultuuri säilitada kuni järgmise hooajani, peaksid teadma, et kartul võib "hingata": kartulimugulad imavad õhku hapnikku, mitte vabastama auru ja süsinikdioksiidi (nagu inimesed). Niisiis, tõhusa ladustamise jaoks peab vastuvõtja andma kartulile võimaluse "hingata". Mis see on, võib leida allpool.

Kuidas hoida kartulitemperatuuri

Poole piirkonna piirkondade kliimatingimustes on talviste kuude jooksul ladustamisrajatiste külmutamine üsna raske ära hoida. Selleks, et mugulad külmutada, peate kartulite säilitamiseks hoidma temperatuuri üle nulli.

On selge, et ilma soojendajateta maapinnal ei ole termomeetrit võimalik hoida nullist kõrgemal. Kuid seda on võimalik saavutada sügaval maa all. Seetõttu saab köögivilju, sealhulgas kartuleid, hoida keldrites või keldris.

Keldri tüüpi köögivilja ladustamise temperatuur on kartulimugulate jaoks optimaalne, kuid ainult siis, kui see on ehitatud õigesti:

• keldri põrand on 0, 5-1 meetrit põhjavee taseme kohal (neid mõõdetakse sügisel vihmaperioodil või kevadisel üleujutusel);
• poe seinad on valmistatud punastest tellistest, paksust puidust või betoonist;
• lakke on isoleeritud vahu või muu isolatsioonimaterjaliga;
• Keldri kohal on ehitatud keldris - väike maja, mis toimib õhkpadjana ja tasakaalustab temperatuuri keldris ja väljaspool seda;
• seal on sundventilatsioon ja väljatõmbeventilatsioon;
• ehitamise ajal võeti arvesse mulla külmutamise sügavust teatavas piirkonnas.

Kartuli säilitamiseks võib kasutada ka muid ladustamisviise, nagu kaevikud, kaevandused või vaiad. Igal juhul peate teadma, et parimaid kartuleid hoitakse eraldi, ilma naabruskonnata teiste köögiviljade ja toodetega.

Tähelepanu! Ainus "naaber", kes armastab kartuleid, on peet. See juurvilja on võimeline absorbeerima kogu liigse niiskuse ja see ei kahjusta peet ise ja mõjutab soodsalt kartuleid. Soovitatav on suhkrupeedipead panna kartuli kihtide peale.

Kartulite hoidmine korteris

Talvel on väga raske säilitada kartulite säilitustemperatuuri linnakorteris või eramajas, kus ei ole keldrit. Kartulimugulate puhul on korteris ainult üks kõige sobivam ladustamiskoht - rõdu. Aga siin talvel võib täheldada ka negatiivseid temperatuure, samuti on väga raske jälgida niiskuse taset.

Niikaua kui temperatuur väljaspool akent ei lange alla -10 kraadi, ei saa sa saagi muretseda, kuid raskemate külmade puhul peate võtma täiendavaid meetmeid.

Suurepärane ladustamise võimalus kartulitele ja muudele köögiviljadele on kahekordne kast. Saate seda osta või teha ise jäägidelt:

• kaks ruudukujulist raami koputatakse baarist välja: üks kast tuleb vabalt teise külge sisestada ja külgedel ja põhjas peaks olema mitu sentimeetrit;
• raamid on kaetud tiheda vineeri või plaatidega;
• suurema kasti põhjas sobib vahu, õled, saepuru või muu isolatsiooni kiht;
• nüüd peate sisestama väiksema kasti suuremaks;
• kahe kasti vahel paiknevad seintesse ka isolatsioonimaterjal;
• hoiukate peab olema õhukindel, nii et see on ka vahuga kaetud.

Selle konstruktsiooni ainus hoiatus: õhk ei liigu suletud köögiviljahoidlas. Seetõttu peavad kartulid talveperioodil mitu korda välja ja ventileerima.

Näpunäide. Neile, kellel ei ole aega, kuid kellel on raha, on võimalus osta köögiviljade jaoks spetsiaalne külmik.

Sellisel ladustamisel on kartulite jaoks sobiv temperatuur ja juurviljad säilitatakse kõige paremini kuni kuus kuud.

Kuidas valmistada talve säilitamiseks kartuleid

Kartuli koristamise tõhusas säästmises mängib suurt rolli õiged ettevalmistavad meetmed.

Selleks, et säilitada võimalikult palju saaki keldris või mujal, peavad olema täidetud järgmised nõuded:

1. Kaota kartulid õigel ajal. Parim aeg mugulate koristamiseks on siis, kui topid on kuivad. Perederzhivat kartulid maas ei saa, hakkab mädanema, sest seda toidetakse liigse niiskusega. Ka kartulite liiga vara korjamine on ohtlik - mugulad on ikka veel liiga õhukesed, nad ei asu alles kevadeni.
2. Enne kartulite koristamist ei tohi veed vähemalt kaks nädalat.
3. Kooritud kartulid puistatakse jahedas, varjutatud kohas (eelistatavalt varikatuse all) ja jäetakse õhku mitu päeva.
4. Nüüd tuleb kartulikasv välja tuua, eemaldades kõik lõigatud, kahjustatud ja küntud mugulad.

Kuivatatud ja sõelutud kartuleid saab keldris alandada.

Keldri ettevalmistamine

Mitte ainult kartulid peavad olema valmis ladustamiseks, vaid ka köögiviljapood peab olema ette nähtud põllukultuuri paigaldamiseks. Vajalik on alustada suvel, kui võtta välja kõik puidust riiulid, kastid ja sahtlid tänaval - see kõik tuleb põhjalikult kuivatada ja ventileerida.

Paar nädalat enne kartulite paigaldamist tuleb kelder desinfitseerida. Selleks on kõige efektiivsem kasutada sinist lubivärvi: lubi, vees leotatud ja vasksulfaadiga segatud. Kõik seinad ja laed on valgendatud, kartuleid ja riiulit saab töödelda sama tööriistaga.

Näpunäide. Kui lao desinfitseerimiseks kasutatakse spetsiaalseid preparaate, võib neid pihustada pudelist.

Poe põrandast on parem eemaldada pinnase pealmine kiht ja asendada see puhta ja kuiva liivaga. Põllumajanduslikes kauplustes müüdavate väävlitega keldrite töötlemine on väga tõhus. See tööriist aitab hallitust, hallitust, putukaid ja närilisi.

Pärast mis tahes töötlemist suletakse ladustamine paar päeva ja seejärel õhutatakse ja kuivatatakse põhjalikult. Nüüd saate varustada otse kartuleid.

Kartulipakend

Tänapäeval on palju plastikust ja puidust kaste ja kastid, mis on spetsiaalselt ette nähtud kartulite ladustamiseks talvel. Kuid lihtne köögiviljapood on piisavalt lihtne seda ise teha.

Kõige tähtsam on see, et kartulid ladustamise ajal ei puutu maapinda ja keldri seinu. Seetõttu on karp paigutatud kõrgustesse ja juured on soojustatud seintest puidust vaheseintega. Kaugus pindadest peab olema vähemalt 15 cm.

Kartulite hoidmiseks sobivaim materjal on puit. Puit on võimeline õhku läbima, absorbeerima liigset niiskust, on hea aurustada. Kartulite ladustamiseks mõeldud karbid on lihtsalt kitsastest plaatidest välja kukkunud, jättes alati ühe sentimeetri tühikud, et tagada õhuvoolu muguladesse.

Kui kartulite ladustamiseks kasutatakse lihtsaid karbe või vineeri, tuleb puurida augud kartulite „hingamiseks” ja panna kastid mitte põrandale, vaid tellistele või puidust klotsidele.

Kartuli paigutamine keldrisse

Jääb maha kartulite ladustamine. Tehke see kottides mugavamaks. Valage mugulad kastidesse ja kastidesse, et neid mitte kahjustada (see toob tulevikus kaasa kartulite mädanemise).

Kartulikiht ei tohiks olla liiga suur, optimaalselt - 30-40 cm, nii et mugulad ventileeritakse tavapäraselt ja omanikul on lihtsam mädanenud ja määrdunud kartuleid tuvastada.

See on oluline! Mädanenud kartulid ei ole üksi eemaldatud, vaid koos lähedaste mugulatega, sest nad on juba nakatunud nakkusega, isegi kui see on välispidiselt veel avaldunud.

Oleks hea, kui kartuleid ülalt soojendataks, mis kataks kastid vatitamisega, õlgedega või saagi saagiga. Sel juhul peate kartuleid korrapäraselt kontrollima, sest isolatsioonis võivad närilised või putukad kergesti saada.

Kuna mugulad võivad "hingata", võib keldri lakke kondenseeruda (kui ventilatsioonisüsteem on tehtud õigesti, ei tohiks see olla). Lagedele koguneb vett ja seejärel langeb kartulitele jälle, mis põhjustab mugulate mädanemist ja nende külmutamist. Kaitske kartuleid, mis aitavad kaldteel asuvat visorit kastide kohal, mida saab ehitada tihedast kilest.

Samuti ei ole vaja ladustamisel liigset niiskust, põrandale hajutatud liiva- või lubjapulberkiht aitab sellest vabaneda.

See on kõik nipid, mida kartuli istanduse omanik peaks teadma. Kartulite ladustamisel ei ole midagi rasket, hea keldrisse ja talvise ladustamise korralik ettevalmistus aitab vältida enamikku probleeme. Ja muidugi on tulemuseks veelgi tõhusam, seda stabiilsem on temperatuur keldris ja niiskus.

Kui soovite kartuleid tööstuslikus mahus salvestada, saate videost õppida: