Piimaseente koristatakse metsades alates Kiievi Vene ajast. Samal ajavahemikul said nad oma nime kasvu kasvu eripärade tõttu. Foto ja musta koormuse kirjeldus näitavad, et see kasvab käputäis. Seen on hinnatud selle maitse ja kogumise lihtsuse poolest. Kui leitakse leek, siis saab selle kogu korv täita.

Must seeni seene: foto ja kirjeldus

Kogenud seente valija teab kõiki oma piirkonna söödavaid ja mürgiseid seeni. Algajatele kulub aega, et õigesti ära tunda, milline mütseel on kohanud. See on tingimuslikult söödav seene, mis kuulub perekonda Mlechnik ja Syroezheki perekonnale. Ta sai ka nimed "kiivrid", "mustlane".

Milline on must kaal: foto ja kirjeldus

See kasvab otse ja väikestes rühmades. Välimus hästi näitab foto seene must kihi. Seda tunnustab:

1. Müts. Õige ümar kuju läbimõõduga on 7 kuni 15, harvemini 20 cm, lehter on vormitud servadega, mis on kergelt kumerad sissepoole ja vananenud seened. See on tumeda oliiviõli või tumekollane. Värvitud ebaühtlaselt. Lehe keskel on alati paar tooni tumedam. Kontsentrilised värvi ülemineku ringid võivad olla märgatavad. Kui kõrge niiskus muutub limaskesta ja kleepuvaks, sile.
2. Jalg. Kõrgus 3 kuni 8 cm ja paksus 1, 5-3 cm. Värv ühtlane valkjas. Vanusega ilmub sees õõnsus.
3. Plaadid. Korgi siseküljel on haaratud tüüpi õhukesed valged plaadid. Nad sobivad suu külge.
4. Tselluloos. Lõikel muutub see kiiresti halliks. Värske valge, tihe, kuid kergesti murenev. Vanad seened võivad süüa ussid. Sisaldab valget maitset sisaldavat valge mahla.

Mustade märgalade sordid

Metsades on mitmeid sarnaseid liike:

1. See on väga maitsev seene koos lihava valge mütsiga. Kõrvale servadel võib korgil olla kollakas toon või punased laigud. Ta kasvab kaskides ja lubjades lehtmetsades.
2. Aspen - söödav allikas, mis asuvad haavade, pappade lähedal. Sellel on valge kork ja jalg ning plaadid on roosad. See on väga haruldane.
3. Kollane - maitsev, on kahekordne tegelikust koormusest. Seda iseloomustab väikeste täpidega korgid ja särav kuldne värv. Valib kasvamiseks okaspuude ja kuuse metsad.
4. Tamm - söödav seene kollaka mütsiga valge lameda jalaga. Kasvatada sarapuupähklite ja tamme metsades.
5. Kuiv või valge podruzdok - aromaatne russula valge ja kreemikübaraga ning pruunid laigud. Seda leidub segametsades, kask ja tammepuust.

Seened nagu must piima seened

Mlechnikovi perekonnas on mitmesuguseid seente, mis kõik erinevad värvi poolest, mistõttu on neid üksteisega väga raske segi ajada. Kõige sarnasem on must. Aga ta ei ole nii tume. Oluline on eristada mustklaas krabi või muu kahekordse või vale seente vahel, et mitte liiga palju koguda ja mitte ohtu seada.

Metsas on järgmised sarnased seened:

1. Pepper - näeb välja nagu kamm ja kasvab samades metsades, kuid on valge müts. Valge mahl on väljendunud pipraga. Seda kasutatakse ainult soolases vormis ja pärast pikaajalist leotamist. Kuivatatud kujul kasutatakse maitseainetena.
2. Karphor - kasvab sambla hulgas okaspuudes. Sellel on väike korgiga kuni 5-6 cm punakaspruun. Jalg ja plaadid roosad. Kui see on purunenud, on tugev ristiku või kamferi lõhn.
3. Skripitsa valiti kasepuu ja tamme metsade poolt. Müts kuni 25 cm läbimõõduga valge. Jalg lühike, peaaegu täielikult peidetud maasse. Eristab mütsika mütsi. Te saate süüa pärast pikka leotamist.
4. Kuldne piimjas - on kollakas-punase värvusega müts, mida leidub sega- ja okasmetsades. Liha on kreemjas. Kasutage pärast kastmist ainult marinaadina või marinaadina.

Kuidas eristada musta seeni teistest seentest

Seened näevad, et mürgised seened jäljendavad aja jooksul nende söödavate kolleegide all. Mürgistused muutuvad üha sagedasemaks, mistõttu on väga oluline mürgist seent ära tunda. Kõige sagedamini püüavad seenejuhatajad leida must-grunt või siga, vale kaaslane.

Nimetage söödav seene kolmel põhjusel:

1. Nad kasvavad ainult sirgelt.
2. Plaadid kinnitatakse jalgale ühtlaselt.
3. Plaadid on ainult heleda värviga.

Kõige raskem on seda mürgistest kaaslastest eristada. Ohtlikud seened näevad välja selline:

1. Mürgiste ainete tõttu suurtes kogustes koguneva kalda tõttu on siga sageli mütseeli lähedal. Seda iseloomustab suurema korgiga läbimõõt kuni 20 cm, kuju on sirgem ja kumer ning kumer serv. Värv on valdavalt kollakaspruun, millel on haruldane kõrvalekalle oliivi toonile. Jalg kitseneb veidi ja nihkub küljele kuni 9 cm pikkuseni. Plaadid jooksevad jalgast maha ja puutuvad kokku pruuniks.
2. Foto vale must pilt aitab näha selle erinevusi. Korki läbimõõt on kuni 12 cm, see on lihav ja tihe, tal võib olla väike tuberkulli. Kui seene kasvab, muutub selle kork tühjaks. Värv on punakas või määrdunud roosa. Plekid beežid roosa või oranži tooniga. Jalg kasvuga muutub õõnsaks. Liha on kollane punase varjundiga.

Kus kasvavad musta piima seened

Mütseel elab kase ja teiste kõrgemate taimede juurtega sümbioosis. Nad eelistavad kasvada kasepuu-, kuuse- ja segametsades. Metsa pildi järgi ei ole musta piima seeni lihtne leida. Nad asuvad suurtes rühmades muru või sambla voodis. Neid leidub vanade metsateede lähedal, mägede nõlvadel. Valige hästi valgustatud kohad.

Noh ühendada keskkonnaga. Võib katta langenud lehtede, rohu ja rohu terade peal.

Tähelepanu! Leiba leiad lõhna järgi. Need seened on omane puuvilja-, mädarõika- ja piparmaitseainete segule.

Black Gathering Season

Esimesed seened hakkavad koguma juulis. Ja viimane - oktoobri keskel, kui on esimene külm. Nad kasvavad kõige jõulisemalt augustis-septembris.

Koguda must kaal pärast väikest vihma. Muul ajal on võimalik leida vanu ussseente. Pärast tugevat vihma ei ole soovitatav neid koguda, sest need on vähem maitsvad. Pange need korvi, lõigates ettevaatlikult maha, et mütseeli ei kahjustaks. Sa ei saa võltsida, sest nad on habras ja habras.

Söödav must grazd või mitte

Teaduslikud uuringud on leidnud, et kompositsioonis on nekatoriin - see on mürgine mutageen. Selle kontsentratsioon tooraines on kuni 20 mg / kg. Kuumtöötlus hävitab aine 75%. Sel põhjusel on küsimus: kas must kaal on söödav? Mõned allikad väidavad, et seda ei tohiks süüa.

Mürgistusnähte ei ole täheldatud. Arvatakse, et nekatoriin koguneb kehasse ja võib mõjutada pikka aega. Siiski on olemas uuringuid, mis ei kinnitanud nekatoriini mutageensust ja ei leidnud seda ainet kahjulikuks.

Must halastus: hea ja kahju

Seente korrapärane tarbimine on kehale hea. Vaatluste ja uuringute kohaselt on musta laadimise eelised järgmised:

1. Põletikuvastane toime. Fermentatsiooniprotsesside tulemusel on soolatud toode. Purulentse põletiku ravis kasutatakse seda 3 korda nädalas.
2. Maksahaiguste, sealhulgas neeruhaiguste ravi ja ennetamine.
3. Toitainete allikad taastumiseks pärast haigust.
4. Kui see on ammendunud, täiendab see kiiresti keha energiavarusid.
5. B-vitamiini kõrgenenud taseme tõttu närvisüsteemi rahustav toime. Seda süüakse depressiooni raviks, närvikatkestuste ennetamiseks, meeleolumuutused.
6. Naha ja juuste seisundi parandamine tänu D-vitamiinile
7. Mustade mahlade eelised on see, et see on valguallikas, selle kuivaines on see rohkem kui liha.
8. Kaltsiumi kogus on umbes sama, mis ploomidel ja rosinatel.
9. See pärsib tuberkulooside levikut.
10. Psilotsiini kasutatakse alkoholismi, mälukaotuse raviks.
11. Soolased seened stimuleerivad veresoonte puhastamist, neil on sklerootiline toime.
12. Diabeedi ennetamine ja võitlus rasvumise vastu.

Musta koormuse kahjustus kaetakse mürgistusega. See võib põhjustada:

1. Chernushki joomine väga suurtes kogustes.
2. Vead toiduvalmistamisel, mikroorganismide sattumine kaitsesse.
3. Haigused maos. Kuna seened on raske toit, ei tohiks see olla koormaks haigele maole ja soolele.
4. Seente kogumine ökoloogiliselt määrdunud kohtades. Käsnale sarnane käsn absorbeerib ja koguneb iseenesest radioaktiivsed elemendid, raskmetallid ja muud keemilised ühendid. Eriti ohtlikud seened on kogutud kuival aastaajal.

Allergiaga inimestele on vaja seda tassi hoolikalt proovida.

Kas on võimalik süüa musta kotti

Närvi nimetatakse tinglikult söödavaks, sest seal on leelismust, mis väljub tselluloosist pikema leotamisega. Musta päästmise eelised nende koostise tõttu. Need sisaldavad palju süsivesikuid, valku, kiudaineid, C-, D-, PP-, B1- ja B2-vitamiine, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi.

Milline juust on parem: must või valge

Mütside valge kaal erineb mustast. See seene kuulub esimesesse kategooriasse - söödav. Need erinevad maitse poolest:

• valge on teravam ja hapukas, must on vesine;
• kui mustad soolad annavad rohkem mahla ja lisatakse valge soolvee;
• must vajab rohkem vürtse;
• valge on raskem koorida ja süüa.

Et otsustada, milline seene maitseb paremini, peaksite proovima. Need, kes teavad, kuidas piima seeni nõuetekohaselt ette valmistada, söövad mõlemad.

Kuidas käidelda musta piima seentega

Hoolimata sellest, et piima seened on väga maitsvad, vajavad nad enne sööki hoolikat töötlemist ja ettevalmistamist. Ettevalmistavate meetmete vahelejätmisel ei maitse seeni süüa.

Kuidas puhastada musta piima seeni

Õrnalt puhastatud ebakindluse tõttu. Värskelt korjatud musta piima seened pestakse vee all, pestakse hoolikalt muru, maa, liiva kaanest. Need plaadid rikuvad iga tassi. Suure seeni saab lõigata mitmeks osaks. Hõõrduvad seened mäda ja usside jaoks. Selline toode visatakse ära.

Kui palju mustat piima seente leotada

Kandke must küpsetaja ametnikele. See sisaldab mõru ja ebameeldivat mahla. Seda saab seente küljest eemaldada. Ideaalis tuleks neid enne keetmist 3 päeva leotada. Saagikoristus pestakse voolava vee all, seejärel jäetakse külma vette. Seda vahetatakse regulaarselt umbes 3 korda päevas. Nii eemaldatakse kiiremad kahjulikud ained. Pärast protseduuri laske veest tühjendada ja seened kuivada. Enne kuumutamise aega võib vähendada 2 päevani.

Tähelepanu! Isegi pärast leotamist ei kao kibedus mustast koormusest täielikult. Selleks peaks veel kuus kuud soolama hakkama või kuumtöötlemist kiirendama.

Kuidas valmistada musta piima seeni

Enne keetmist keedetakse toode. Tavaliselt kasutatakse retseptis ainult piire. Pärast pesemist ja leotamist piisab, kui keedetakse must kaal 5 minutit pärast keetmist, vahetades vett kaks korda. Kui vesi on kuivanud ja seened on maha jahtunud, võite muul viisil süüa või valmistada musta kaalu.

Mida süüa mustast lõhest

Seenel on kõrge maitse. Tema juures pakuvad kokad palju retsepte, kuid peamised jäägid on peitsimine. Kuumtöötlus võimaldab teil süüa musta piima, ilma mürgistusohuta.

Lisaks marinaadile sobivad need, nagu kõik plaatide seened, soolamiseks sooja või külma viisil, konserveerimiseks ja peamiste roogade valmistamiseks. Värskelt korjatud piima seened praaditakse ja süüakse kohe. Suppi saab valmistada. Vormi puudumine pikkas leotamisprotsessis, mis venitab nende valmistamise protsessi vähemalt 2 päeva.

Järeldus

Musta naha fotod ja kirjeldus viitavad sellele, et see on maitsev seene, mis sobib hästi marineerimiseks ja peitsimiseks. Ta kasvab alati hunnikus, kuid ta varjab hästi. Piisab, kui leiad ühe niidu, et korvi täielikult täita. Kapi tumeda värvi tõttu on raske segi ajada teiste seentega ja piima seentega. Vajab kohustuslikku leotamist, et vabaneda kibedusest.