Söödavad heinamaaed on kergesti äratuntavad väikese, kuni 6 cm läbimõõduga korgiga. Noorte seente puhul on see veidi kumer, kuid aja jooksul muutub see ka väikese tuberkulli keskel. Söödava heinamaa korgid on endiselt tunnustatud selle helepruuni värvi ja kleepuva pinnaga, kui niiskus satub. Iseloomulik on lühike silindriline jalg, mille ümbruses on väike rõngas. Kõik muud sarnased seened, mis ei sobi kirjeldamiseks, on valed seened.

Kui niidud kasvavad

Foto: näeb välja nagu söödavad heinamaaed, mis kasvavad kliiringus

Seda tüüpi seente eripäraks on see, et nad ei kasva kännal, vaid on valinud oma elukoha pinnase. Ranniku-agari mesi elab ja paljuneb glades. Neid võib leida metsa paksu rohu, puuliikide, karjamaade, heinamaade, aiateede vahel. Üksikult lugoviki ei kasva. Tavaliselt loovad nad pered, ronides välja paksu rohu vahel. Mõnikord on rõngas umbes 80 cm läbimõõduga rõngas, mida inimesed kutsuvad selliseks nähtuseks nõiaringideks.

Millal koguda heinamaa

Foto: heinamaahelad niidul

Seente niidud kasvavad niisketes soojades ilmades. Vaikse jahipidamise meeldivad armastajad määravad intuitiivselt kogumise aja. Kui kevadega kaasnesid soojad vihmasajud, siis juunikuu alguses saate rännata läbi. Sobivatel ilmastikutingimustel võivad niidud maapinnast ilmuda suvel ja sügisel enne külma algust. Selleks, et saagi ära jätta, peaks algaja seene valija teadma, et need seened idanevad massiliselt ja surevad kiiresti.

Video räägib lugovikahist:

Kuidas eristada söödavat niidit söödavast mittesöödavast

Selgitav foto: kuidas eristada heinamaaid valest

Söödava heinamaa seene tunneb ära järgmiste omadustega:

• Jalg. Korgi all olevas söödavas niidul on rõngas. Jalgade kõrgus on umbes 6 cm, erandiks võib olla vana suur seene. On rõngata ilma rõngata või on õhuke väljakasv. Nad kasvavad alati piklikuna. Jalgade pikkus võib olla 10 cm ja rohkem.
• Salvestused. Kui vaatate kapoti alla, siis söödaval seentel on lamellkuded, mis on kollased, mõnikord kreemikad. Vale noor niidul on nad erekollased. Kui kork hakkab vananema, muutub lamellkoe värv rohelisest mustaks.
• Müts. Sõltumata kasvukohast, ilmastikust ja keskkonnast, on söödava heinamaa kate ülaosa pruuni tumedate kaaludega. Vale silmal on alati müts, millel on erksad värvid, punase tooniga ning kaalud puuduvad. See on oluline! Võib esineda söögitaimed ilma kaaludeta. Need kaovad, kui seen kasvab. Sellise koopia äratundmine võib olla tumepruunil.
• Maitse. Arvatakse, et kõik mittesöödavad seened on kibedad. See on ekslik. Leitakse palju normaalse maitsega mürgiseid seeni. Sellistel põhjustel ei ole võimalik söödavaid proove tuvastada.
• Lõhn. Kui murrate söödavat niidet, siis tekib kohe meeldiv seene maitse. Vale seened lõhnavad mädanenud pinnast või hallitust.
• Kokkupuude veega. Söödav heinamaa, kui vees leotamine ei muuda värvi. Valed seened tumenevad või omandavad tumeda sinise värvi.

Vaatamata suurtele märkide arvule on algajale raske tuvastada, milline kategooria varju kuulub. Enne kasutamist on soovitatav küsida nõu kogenud seente valijalt.

Vale niiduliha

Nüüd on aeg lähemalt vaadata vale heinamaa agariku foto ja kirjeldust. See on vajalik selleks, et õppida neid paremini murul tundma ja ringi saama.

Kõigil mittesöödavatel heinamaadel on järgmised omadused:

• pikk piklik varras ilma korgirõngata;
• maine lõhn;
• korgi heledat värvi, mille ülekaal on punane;
• tume, mõnikord must;
• mürgised seened kasvavad lühikese aja jooksul kevadel ja sügisel ning suvel neid ei leitud.

Mõned vale-heinamaa-agarid on hea maitsega, kuid tunnustamist ei ole väärt.

Rohu-agarite ohtlikud kaksikud

Arvestades heinamaa-agikaatide fotosid, ei ole alati tõsi kindlaks määrata, millisesse kategooriasse seeni kuulub. See on tingitud kaksikute olemasolust.

Mürgine valkjas govorushka

Väliselt on seene nii ilus, et ma tahan selle korvi panna. Siiski on see väga mürgine. Keel eristub kaarjas müts taldriku ja ereda valge värvi kujul. Jalg on lühike, pikkus ei ületa 4 cm, valkjas vestluses on veel kaks alamliiki: vaha-like ja hallikas. Ohtlik seen kasvab samades kohtades, kus niit elab.

Collibia on armastav

Seda seent ei saa panna korvi, kui te teate selle elupaika. Söödavate niitude puhul saadetakse need avatud niitudele. Colliby meeldib kasvada segametsades. Seen sisaldab toitaineid sula puidust, lagunevat lehestikku. Avatud põrandatel pole kolli. Topelt on võimalik tuvastada umbes 6 cm pikkuse kerge jalaga, millel on valge varjundiga pruun müts ja terav ebameeldiv lõhn.

Kuidas valmistada heinamaaju

Olenemata sellest, milline retsept peaks söödama niiditaimede seeni, puhastatakse need kõigepealt. Saagikoristus pärast vihma on väga määrdunud. Sticky hat oblipet mustus, rohi, midges. Kui rohumaad kogutakse kuiva ilmaga, on puhastamine vähem probleem.

Esiteks sorteeritakse saak. Visake kõik ussid ja kahtlased seened. Edasine puhastamine sõltub sellest, mida peaks tegema:

• Kui lugoviki kuivab, ei saa neid veega niisutada. Iga seent pühitakse hoolikalt kuiva või kergelt niiske lapiga, mis on pandud küpsetusplaadile. Saate kuivada loomulikult päikese all, pingutada need stringile. See on oluline! Kui külmutate seened veega enne kuivatamist, suureneb kuumtöötlemise aeg. Ahjus võib vesine liha keeta ja loomulikult kuivatada.
• Kui on ette nähtud niidete valmistamine või säilitamine kohe pärast kokkupanekut, pestakse neid põhjalikult. Vesi muutub vähemalt 3 korda. Liivasid saab plaatidest paremaks pesta ka niisutamiseks mitu tundi. Niiske puhastamise ajal eemaldage rõngad jalast. Nad annavad hapu maitset ja moonutavad aroomi.

Kui kõik seened on põhjalikult puhastatud, võite alustada toiduvalmistamist.

Seal on erinevaid retsepte niidu seente valmistamiseks, alates lihtsaimast praadimisest kuni kulinaarse kunsti meistriteosteni. Metsnikud ja kogenud seente koristajad väidavad, et niite võib süüa isegi toores. Teoreetiliselt jah, aga määrdunud ökoloogia ei võimalda seda teha. Ohutuse huvides on seened parem keeta.

Näpunäide. Värskete seente lõhna ja maitse säilitamiseks maksimaalselt 30 minutit.

Lühiajaline kuumtöötlus eemaldab täielikult seente koe saastunud keskkonna kahjulikest kogunemistest.

Lihtsaim ettevalmistus koosneb järgmistest toimingutest:

• rohumaad puhastatakse;
• suured isendid, mis on lõigatud mitmeks osaks;
• Söögid kastrulis valatakse veega, pannakse suurele tulele;
• pärast keetmist väheneb tulekahju ja jätkab küpsetamist veel 15 minutit;
• keedetud seente tüvi, valage puhas vesi ja keeta uuesti 15 minutit.

Pärast teist keetmisaega voolavad niidud välja. Nüüd on seened tegelikult süüa valmis, kuid sellisel kujul ei ole nad maitsvad. Seened kasutatakse edasiseks toiduvalmistamiseks, sõltuvalt retseptist.

Niideteede hüved

Seened on valkude, taimsete rasvade ja süsivesikute allikas, kuid kaloreid on vähe. 100 g tselluloosi sisaldab maksimaalselt 22 kcal. Lisaks on olemas seenevastased antibiootikumid, vask ja muud kasulikud ained. Teadlased ei ole seente kasulikkust täielikult uurinud. Kuid traditsiooniline meditsiin kasutab neid keha tugevdamiseks, kasvajate ravimiseks, rõhu vähendamiseks kui lahtistavat. Seened on kasulikud südame, mao ja teiste elundite jaoks, kuid nad peavad olema mõõdukad.

Mis tahes seeni peetakse seedetrakti jaoks raskeks. Kui seedetraktiga on tõsiseid probleeme, siis on maitsvatest looduslikest kingitustest parem loobuda. Sissepääsu piiramine on eakatel ja alla 7-aastastel lastel. Kõigil muudel juhtudel ei ole vastunäidustusi niitude kaunistamiseks.

Mõned saladused mürgistuse vältimiseks

Kaasaegne ökoloogia on nii saastunud, et isegi söödavad seened on mürgitatud. Sageli tekivad probleemid, mis tulenevad isiku tehtud vigadest kogemuste kogumisel või valmistamisel. Mürgistuse vältimiseks nõuavad kogenud seened, et järgite järgmisi reegleid:

• Kui seeni ei koguta iseseisvalt, vaid ostetakse turult, sorteeri need hoolikalt. Seente vahel võivad olla mürgised kaksikud või nende tükid. Kõik purustatud ja kahtlased heinamaad tuleb ära visata.
• Paljud lugovikovid kasvavad mööda teid ja tehaseid. Te ei saa neid koguda. Seene poorne kude absorbeerib kõik kahjulikud ained.
• Kogemuse töötlemise tehnoloogia rikkumine on lubamatu. Seened ei saa keedetud alumiiniumpoti või tsingikattega pannil. Kui sa ei ole kindel saagi koristamise koha ökoloogilisest puhtusest, on parem niisutada kolm päeva. Vee muutus on soovitav iga kolme tunni järel.

Seente mürgistuse korral on esmaabi suunatud oksendamise väljakutsele. Enne seda antakse patsiendile palju jooki. Pöörduge kohe arsti poole, vastasel juhul võivad ohvri jaoks tagajärjed olla rasked.

Tähelepanu! Seentega mürgitamise korral on keelatud alkoholi joomine.

Järeldus

Niideteed on maitsvad ja tervislikud seened. Siiski on raskem tuvastada kui kännal kasvav traditsiooniline küüslauk. Nende teadmiste ebakindluse korral on tundmatud seened parem mitte koguda.