Suitsutatud virsikute lihtsad retseptid talveks aitavad valmistada magusaid delikatesse magustoitude armastajatele. Suhkrustatud puuviljad on üks parimaid alternatiive kommidele. Isegi algaja suudab toiduvalmistamisega hakkama saada.

Kuidas teha suhkrustatud virsikuid

Kolligeeritud virsikute valmistamiseks kodus on valitud tugevama interjööriga puuviljad. Valige tervislikud puuviljad ilma löögimärkide ja mädanemiseta. Ettevalmistus koosneb kolmest etapist:

Esimene etapp on blanšreeriv keevas vees.

See on oluline! Virsikud on õrnad tselluloosid, nii et need on blanšeeritud kuni kolm minutit.

Teine etapp on siirupi valmistamine.

Seda keedetakse suhkru lahustamiseks 10 minutit. Suhkrustatud puuviljade viilude ladustamise kvaliteet ja kestus sõltub magusa lahuse kvaliteedist. Kontsentreeritud magus lahus muudab need nõrgadeks ja pehmeteks. Suhkru puudumine ei võimalda puuvilja suhkrut. Selliseid suhkrustatud puuvilju võib hoida ainult külmkapis.

Kvaliteetsed šokeeritud viilud peavad olema elastsed ja neil peab olema kuiv mittekleepuv pind.

Kolmas etapp on puuvilja keetmise ja kuivatamise vaheldumine. Selleks kastke jahutatud blanšeeritud tükid keevasse siirupisse ja keedetakse 10-15 minutit.

Näpunäide. Ärge asetage korraga liiga palju lobesid. Eemaldage need hoolikalt, et säilitada tükike terviklikkus.

Puuviljad lasevad täielikult jahtuda (10-12 tundi). Pärast seda eemaldatakse lobulid vaheseinas või sõelas. Laske siirupil, mis kogutakse konteinerisse, tühjendada.

Puuvilja viilud laotatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse õhus, kuivatis või ahjus. Päev hiljem korratakse keetmise ja sellele järgneva kuivatamise protsessi. Seda etappi võib korrata kaks kuni kuus korda. Viimati kuivatati kuiva, mitte-kleepuva koorikuni.

Tähelepanu! Vahekuivatamine võimaldab suhkrustatud puuviljade läbipaistvust.

Suhkrustatud virsikuid on võimalik valmistada ilma vahepealse kuivatamiseta. Sel juhul keedetakse ja jäetakse siirupis täielikult jahtuma. Levita sõelale või puhastuslapile ja laske siirupil äravool ainult toiduvalmistamise lõpus, seejärel kuivatada.

Meetodid virsiku suhkrustatud puuvilja valmistamiseks kodus

Praegu on suhkrustatud puuviljade valmistamiseks mitmeid viise.

Glasuuritud maiustused. Selle tootmismeetodiga pannakse vilja viilud pärast blanšeerimist viskoosse siirupiga, milles on kõrge granuleeritud suhkru kontsentratsioon. Selle toodanguga eristuvad tükkidelt väga väikesed suhkrukristallid. Seda protsessi nimetatakse replikatsiooniks. Et saavutada välimuse ühtne kate tükki virsiku, kasutada kanirovanie. Sel juhul jahutatakse kõrge suhkrusisaldusega siirup 30–40 kraadi ja vilja hoitakse selles 15–20 minutit. Sellele järgneb kuivatamine.

Kokkupandavad viilud. Selle meetodiga valmistatakse puuviljade viilud keedetud siirupis, kuni need on läbipaistvad, ja seejärel heidetakse kuivatamiseks sõela või kesta. Hõrgutise pind on kaetud magusa kuiva kilega.

Kus on parem kuivada

Päikesevalguse ajal on suhkrustatud tükid päeva jooksul kuivad. Võite kasutada ka kuivatit või ahju.

Suhkrustatud virsikute kuivatamine kuivatis

Seda tehakse temperatuuril 70 ° C. Esimesed kaks tundi ülemise astme juures ja seejärel temperatuuril 50 ° C alumises astmes, kuni viljad on täiesti kuivad.

Kuidas kuivatada keedetud virsikud ahjus

Teine võimalus selle „idamaise” magustoidu valmistamiseks on kuivatada kuivatusahjus viilud. Kuivamisprotsess kestab umbes kuus tundi temperatuuril 40 ° C. Kui viilud on kuivanud, ei ole ahjuuks suletud.

Tähelepanu! Kuivatamine ahjus muudab suhkrustatud puuviljade maitset.

Iga kuivatamismeetodi lõpus on vaja vajutada segmendile, niiskus ei peaks sellest välja tulema.

Kommeeritud virsikute klassikaline retsept

Suhkrustatud virsikute valmistamiseks kodus on parem kasutada klassikalist retsepti.

Koostisosad:

• 2 kg virsikuid;
• 1 l vett;
• 2 kg suhkrut.

Cooking:

1. Pesta puuvilju, koorida ja lõigata võrdseteks osadeks.
2. Kombineerige suhkur ja vesi. Pane tulekahju ja küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Langetage ettevalmistatud puuviljade viilud keevasse siirupisse, oodake keetmist ja vähendage soojust. Keeda üks minut ja eemaldage kuumusest.
4. Pärast jahutamist pange nõusid siirupiga tulele, keeta ja eemalda soojusest. Seda protsessi korratakse 2-6 korda, kuni tükid on magustatud ja muutunud pehmeks.
5. Eemaldage viilud ja asetage krae. Laske siirupi ära.
6. Puista suhkru või pulbrilise suhkruga ja kuivada.

Näpunäide. Pärast täielikku kuivatamist on suhkrustatud tükid kõige paremini volditud klaasnõusse ja suletud.

Suhkrustatud virsikud talveks

Kodus on parem teha suhkrustatud virsikuid, mis ei ole veel küpsenud ja millel on rohekas nahk ja tihe liha.

Koostisosad:

• 1 kg virsikuid;
• 1, 5 kg suhkrut;
• 1 liiter vett.

Cooking:

1. Koorimata puuvilju pestakse, hõõrutakse, kooritakse nahast välja ja jagatakse võrdseteks osadeks.
2. Koor keedetakse ja seda kasutatakse siirupi valmistamiseks.
3. Keedetud siirupisse kastetud viilud keedetakse, eemaldatakse kuumust ja lastakse seista vähemalt 6 tundi.
4. Lõigake sõelale või läbilõikele, laske mõneks päevaks kuivada ja päikese kätte panna.
5. Päev hiljem kastetakse viljad uuesti siirupisse ja korratakse kõiki toiminguid, ainult nüüd kuivatatakse, kuni see on täiesti kuiv.

Kuigi protsess võtab palju aega, on kõik tulemusega rahul.

Suitsutatud virsikute ladustamise eeskirjad

Hoidke suhkrustatud tükid kuivas klaasanumas. Mahuti suletakse hermeetiliselt ja puhastatakse pimedas, jahedas kohas.

Järeldus

Suitsutatud virsikute lihtsad retseptid talveks võimaldavad iga koduperenaine valmistada maitsvat ja mitte kahjulikku hõrgutist, mida armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Suhkrustatud virsikuid võib kasutada eraldi magusana ning lisada selle erinevatesse magustoidudesse, küpsetistesse, kooresse, jäätisesse. Neid saab kasutada magusate teraviljade ning puuvilja- ja marjakastmete valmistamiseks. Selliste maiustuste söömine võib suurendada glükoosi taset ja taastada energiat. See delikatess sisaldab orgaanilise päritoluga happeid ja kiudaineid, mis eemaldavad kehast kiiresti toksiinid ja räbu.