Mandlid on kasulikud viljad, mis kuuluvad ploomipuude - mandli tavapäraste või teiste sortide - taimesse. Me pidasime seda pähkliks, kuid see ei ole. Pigem on see sarnane virsikust eraldatud luudega. Mõru mandlid - tihti on see küpseta magus mantel või selle eriline sort, mida iseloomustab iseloomulik maitse. See sisaldab vesiniktsüaniidhapet, mis võib põhjustada tõsist mürgitust. Seepärast kasutatakse mõru mandleid (vt foto) säästlikult. Peamiselt on sellest kasu parfüümide, mandliõli tootmisel.

Kuidas eristada mõru mandleid magusast

Mandlis on umbes 40 kasulikku sorti ja peaaegu kõik neist on magusad. Mõned sisaldavad kibedust, mis on tingitud suurte amügdaliini tsüanogeense glükosiidi kontsentratsioonide olemasolust. Mürgiste ainete olemasolu annab tugeva mandli lõhna, mida ei leidu magusates, tervislikes sortides. Erinevused magusate ja mõru mandlite vahel ilmnevad ka välistest märkidest. Mõru mandli lehtedest, mis on enamasti ilma näärmedeta, on lilled tavaliselt heledamad, luu on puitunud või habras. See kasvab erakuna Kesk-Aasias, Kaukaasias ja Krimmis asuvatel mägede kivistel nõlvadel.

Glükosiidid on glükoosi keemilised ühendid teise molekuliga. Nad saavad taimedele kasu, kui neid kaitstakse väliste vaenlaste eest. Seetõttu on glükosiididel reeglina mürgised omadused erineval määral. Nad ei kahjusta taime ise, võivad koguneda suurtes kogustes.

Niipea, kui inimene hakkab mõru mandleid närima, algab amygdaliini hüdrolüüsi protsess. Selle tulemusena moodustub vesiniktsüaniidhape, mürgine ühend, mis võib põhjustada mis tahes elusolukorras tõsist mürgitust. Amügdaliini edukaks lõhustamiseks vajalik ensüüm glükosidaas sisaldub nii seemnes endas kui ka toodetakse meie enda maos.

Mis on ilmselt vesiniktsüaniidhape, kuulis ja teab kõike. Sada aastat tagasi kasutasid väikesed närilised ja putukad selle kasutamist. See oli sageli surmav, mitte ainult kahjurite, vaid ka inimeste jaoks. Tsüaniidid on pikka aega olnud vahend teraviljavarude vaenlaste mürgistamiseks.

Vesiniktsüaniidhapet ei saa vaevalt nimetada inimkehale kasulikuks aineks. Kui see on sees, blokeerib see paljude ensüümide tootmise, mis põhjustab kudedes hapnikupuudust. Prusshappe surmav annus täiskasvanutele on 0, 3 g, mis võib sisalduda 100 g mandlis. Umbes kümme vilja on piisav, et laps saaks surmava koguse mürgist ühendit.

Tähelepanu! Mõru mandlid on mõnikord rohkem aromaatsed ja selle maitse on palju heledam ja rikkam kui magusate sortide maitse.

Mõru mandli kasu ja kahju

Kui kaupluses ostetud mandlid on kibedad, on parem seda keelduda, kuna see mitte ainult ei too kasu, vaid ka võib põhjustada kehale korvamatut kahju. Peate püüdma saada magusaid sorte, need on ohutud ja neil on samad kasulikud omadused. Aga kui on juba juhtunud, et kibedusega puuviljad on püütud, võib neid kuumtöödelda ja siis muutuda kasulikuks ja ohutuks. Kõrge temperatuuri tõttu hävitatakse ensüümid, mis põhjustavad mürgiste ainete vabanemist.

Mõru mandlite kasulikud omadused võimaldavad seda nimetada pika maksa pähkliks. See sisaldab inimeste tervisele olulisi aineid, mis annavad kehale ravitoime:

• tugevdada südamelihast, parandada kogu kardiovaskulaarse süsteemi aktiivsust, kaitsta ateroskleroosi (magneesiumi) eest;
• aeglustada naha vananemist (vitamiin E);
• kaitsta 2. tüüpi diabeedi (mangaani) eest.

Mõõdukaid mandleid võetakse vähi raviks ja selle ennetamiseks. Puuviljade kasulikkus avaldub täielikult, kui alustate ühe südamiku vastuvõtmisega päevas, tuues järk-järgult kuni 20 tükki. Ja ka vastupidises järjekorras. Kuu aega hiljem korrake.

Mõnes riigis kasutatakse maitseainete lisandina mõru mandleid. Sellest valmistatud õli on kasulik parfüümide ja kosmeetiliste kompositsioonide loomiseks. Seda kasutatakse ka lokaalanesteesia või valuvaigistina järgmiste seisundite ja haiguste korral:

• kõhuvalu;
• kõhukinnisused;
• mähe lööve;
• dermatiit;
• sprains;
• kurguvalu;
• väävli valu või kõvenemine kõrvas.

Tähelepanu! Mõru mandlite kasutamine on mitmepoolne. Oluline on meeles pidada selle kasulikke, aga ka mürgiseid omadusi ja kasutada ettevaatlikult.

Keemiline koostis

Mõru mandlite biokeemiline koostis räägib selle kasulike terapeutiliste omaduste ja kõrge toiteväärtuse poolest.

Calorie, kcal	610
Valgud, g	18.85
Rasv, g Neist polüküllastumata, g	58, 1 12.9
(Süsivesikud, g)	12.87
Vesi, g	4.15
Dieetkiud, g	7.12
Vitamiinid, mg
B1	0, 255
B2	0, 64
B6	0, 32
B9, mcg	40.5
E	3, 75
PP	6.16
Mineraalained mg
K	747
Ca	272
Mg	235
P	472
Fe	4.3
Mn	1.93
Cu	0, 15
Zn	2.13
Olulised aminohapped, g
Trüptofaan	0.135
Lüsiin	0, 472
Leutsiin	1.29
Isoleutsiin	0, 68
Valin	0, 95
Treoniin	0, 49
Histidiin	0, 47
Metioniin + tsüsteiin	0, 71
Fenüülalaniin + türosiin	1.56
Glükeemiline indeks	25

See ei ole täielik loetelu kasulikest komponentidest, mis täidavad mõru mandleid. Kõik need ühendid aitavad kaasa pähklite paranemisele ja toitumisomadustele.

Mõru mandli kasutamine

Hoolimata mürgistest omadustest peetakse mõningaid mantleid, samuti magusaid, pärast nõuetekohast töötlemist kasulikuks toiduks, kuigi kasutamisel on palju piiranguid. Sellel on äärmiselt rikas ja mitmekesine koostis, mis annab drupidele laia valikut rakendusi ja eeliseid erinevates inimtegevuse valdkondades.

Kuid mõru mandlite arv võrreldes tervislike magusate sortidega on rangelt piiratud - mitte rohkem kui kaks tükki päevas. Lapsed ei saa seda süüa üldiselt. Kui me räägime magusatest mandlitest, siis võib lastel olla kümme toores pähklit, mis on surmavad, täiskasvanud surmav annus - 50 värskelt korjatud pähklit. Termilise töötlemise käigus hävitatakse vesiniktsüaniid, viljad muutuvad ohutumaks ja inimestele kasulikumaks.

Ravi ajal

Mõru mandelil on kõrged tervendavad omadused, see võib olla kasulik paljudes haigustes. Avicenna teadis viljade tervendavat jõudu hästi ja rakendas neid seedetrakti, kuseteede organite katkestustele, andes “meeste võimu”. Mõru mandlitest valmistatud ravimeid saab kõige paremini osta apteekide kaudu. Kuigi saate neid ise ette valmistada, peate olema väga ranged toorainete annuste ja kvaliteedi suhtes.

Mõru mandliõli on kasulik naiste jaoks, kellel on PMS. Sel ajal väheneb veres magneesiumi sisaldus järsult. Ja see on täpselt see element, mis on väga mõru mandlid. Pähklite kasulikkus avaldub nende mõjudes seedimisprotsessidele. Raviks ei kasutata mitte ainult õli, vaid ka mõru mandleid haavandi või gastriidi põhjustatud kõhuvalude puhul. Samuti on see kasulik neerukolbide, urineerimisraskuste korral. Igat liiki mandlid puhastavad maksa, põrna ja neerusid, samuti tugevdavad nägemist, aju, kasulikke astma, pleuriidi, soolte haavandeid.

Mõru mandliõli kasutatakse laialdaselt meditsiinis. See lisatakse süstelahustele, terapeutilisele salvile. Eelkõige hinnatakse spasmolüütilisi, antihistamiinseid, vasodilataatoreid, narkootilisi ja hüpnootilisi toimeid. Kasuliku õli kasutamise viisid on järgmised:

• aromolampis - 2-3 tilka;
• massaaž - 1-2 tilka 10 g transpordiõli kohta;
• sees - 1 tilk 1 tl mett kolm korda päevas.

Õli on kasulik karastatud naha pehmendamiseks, mikrotraumade paranemiseks ja aitab võidelda tselluliidi vastu. Taastab kuiva, lõtvava naha, silub kortse. See avaldab soodsat mõju hingamisteede haigustele, kolesterooli vähendamisele, naha väikeste vigastuste paranemisele ja rinnapiirkonna plommidele.

Kosmeetikas

Kasulik mõru mandliõli puhastab näo õrnade, vanuse, akne ja vistrikestelt. Selleks peenestatakse puuviljad ja pulbrile lisatakse veidi vett. Seejärel pange probleemsetele aladele ja hoidke maksimaalse kasu saamiseks kuni pool tundi. Kui piima kasutamisel sarnase retsepti asemel kasutatakse vett, saate suurepärase abinõu kiilaspäisuse eest. Kui segate mõru mandleid veiniga, võite saada kasulikku segu kõõmast vabanemiseks.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse õli erinevate kreemide, salvide lisandina. See annab segusid põletikuvastaste, regenereerivate, tervendavate ja muude kasulike omaduste jaoks. Aitab parandada naha rasva ja vee tasakaalu. Karvase mandli massist kodus saate teha käte, kaela ja näo niisutavaid maskid, mis annavad välisele väärtuslikule kasule. Meditsiinilise segu koostis sisaldab mandli liha, hapukooret või mett. Pärast 10-15 minutit pärast pealekandmist loputada veega või pühkida niiske lapiga.

Toiduvalmistamisel

Mõru mandlid peavad olema kokku puutunud kuumusega, mis võib toimuda küpsetamise, röstimise, röstimise, keetmise vormis. Seejärel võib puuvilja lisada toidule kasulike maitseainetena või lisaainetena salatites, liha- ja riisiroogades, magustoitudes, kondiitritoodetes.

Kartlik mandli mürgistus

Mõru mandlid, kuigi kasulikud tooted, ei pruugi sobida ühele või teisele inimesele. Igal organismil on oma talumatus. Lisaks sellele sisaldavad viljad prusshapet, mis ei ole kehale kasulik. Isegi väikestes kogustes on see inimestele ohtlik. Seetõttu on vajalik kogenud spetsialisti ravi jälgimine ning kõikide soovituste ja annuste range järgimine. See on ainus viis ravist kasu saada.

Kui aga mürgistus on mõru mandliga esinenud, on vaja sümptomeid hästi teada, et anda õigeaegselt esmaabi ja konsulteerida arstiga. Kõige levinumad organismi mürgistuse tunnused, mis tekkisid toote ülemäärase kasutamise tulemusena:

• suurenenud süljevool;
• gag-refleks;
• tugev peavalu;
• hingamispuudulikkus;
• kõhuvalu;
• jaotus;
• arütmia;
• nahk ja limaskestad muutuvad roosaks;
• krambid;
• teadvuse kaotus

Esimesel märgil on vaja kiiresti anda kvalifitseeritud meditsiinilist abi, sest rasked mürgitusvormid on üsna võimelised surma. Tugev intoksikatsiooniastmega kaasneb teadvuse halvenemine, hallutsinatsioonid, aneemia, bradükardia. Enne kiirabibrigaadi saabumist tuleks ohvrile anda selline abi:

• andke nii palju vett kui võimalik, provotseerige gag-refleks;
• puhastage kõht, kuni väljavoolav vesi on selge;
• kasutada sorbente;
• anda magusat teed juua (suhkur kui vastumürk);
• dehüdratsioonist tingitud sagedane joomine;
• rakendage regidronit.

Ravi toimub haiglas. Ohvrile on antud spetsiaalsed antidoodid, nad võtavad teisi ravimeid, määravad dieedi.

Vastunäidustused mõru mandlitele

Sa ei saa süüa mandli mandleid. Nende kasutamine on ebakindel. Nad sisaldavad tsüaniidi, mis on inimestele ohtlik. Mõru mandli sordid on samuti väga piiratud kasutusega ja neil on palju vastunäidustusi:

• individuaalne sallimatus;
• laste vanus;
• rasedus;
• imetamine;
• südamepekslemine;
• ülekaalulisus.

Parem on süüa magusaid mandleid. Need on inimestele ohutud ja seetõttu võivad nad kehale palju rohkem kasu tuua.

Mis on mõru mandli lõhn?

Mõru mandli lõhnal on amigdaliin, mis on seotud mitte ainult taime kaitsega, vaid ka iseloomuliku aroomi loomisega. Vesiniktsüaniidhappe glükosiidist ümberkujundamise ahelas on üks väga kasulik molekul - bensaldehüüd. Selle peamine ülesanne on siduda mürgine vesiniktsüaniidhape amügdaliinis. Inimeste jaoks on see kasulik, sest see mõjutab lõhna ja on iseloomulik mandli maitse.

Vesiniktsüaniidhappel ei ole üldse lõhna, seega on need detektiivilugude autorid, kelle kangelased lõhnaga mürgist ainet määratlevad, ekslikult. Lõhn esineb ainult siis, kui inimese surm on põhjustatud amygdaliini (letriini) võtmisest, sest selle põhjuseks on bensaldehüüdi molekul.

Mõru mandli vilju võib tunnustada selle iseloomuliku lõhnaga. Kuid aromaatne molekul ei sisaldu puhtates pähklites. Drupese enda ensüümide toimel laguneb väike osa amügdaliinist tsüaanhappeks ja kasulikuks bensaldehüüdiks. Viimane ühend ja vastutab ainulaadse lõhna ilmumise eest.

Ladustamistingimused

Koores on kasulik mõru mandleid omandada ja ladustada. Sellisel juhul peate pöörama tähelepanu asjaolule, et sellel pole värskete tervislike puuviljade jaoks ebatavalist vormi ja muud naastu. Kõige kasulikum on mõru mandlid, mida müüakse vaakumpakendis ja kaitstakse soovimatu kokkupuute eest keskkonnaga. Rafineerimata mõru mandleid ladustatakse õhukindlas, karmis kastis. Siseõhku ei tohiks kuumutada üle +18 kraadi ja seda ei tohi sattuda otsese päikesevalguse kätte.

Kui pähklid osteti kooreta ja kaalu järgi, tuleb need paigutada hästi suletud anumasse ja hoida külmkapis. Nii saavad nad seista kuni kuus kuud, säilitades oma eelised. Talvel võib hoiukohta olla soojendusega lodža või rõdu. Mõru mandlite kasulike omaduste säilitamiseks lastakse külmutada. Seega pikeneb kõlblikkusaeg aastani.

On kasulikum osta kooritud pähkleid ladustamiseks termiliselt töötlemata kujul. Röstitud mõru mandlid peaksid valima "kuiva" keedetud õli. Te peaksite koostist hoolikalt üle vaatama ja veenduma, et ei ole täiendavaid koostisosi, nagu maisisiirup, suhkur, säilitusained, kuna need ei ole kasulikud.

Tähelepanu! Mõru mandli eemaldamiseks nahast tuleb see sobivasse mahutisse kokku panna, valada keeva veega 10 minutit. Seejärel loputage külma veega. Vajadusel toimingu saavutamiseks korrake protseduuri. Tehke seda nii kaua, kuni kest suudab kergesti ära liikuda. Teine võimalus on keedetud mandlid keetmine mõne minuti jooksul ja seejärel eemaldada ülemine nahk.

Bitter Almond arvustused

Olga Kush, 46 aastane, Khmelnitsky. Mõru mandliõli on kasutatud väga pikka aega, peamiselt massaaži jaoks. See vabastab lihasvalu väga hästi pärast spordikeskuse külastamist. Ja see on tore, et probleemi saab lahendada naturaalse abinõu abil ja mitte võtta pillid ja salvid. Ma lisan paar tilka šampoonile, näokreemile. Oma puhtal kujul ei saa seda nahale mingil juhul rakendada, võite saada tõsise põletuse. Seetõttu segun ma alati teiste baasõlidega, näiteks pähkel, makadamia. Anastasia Kotova, 34 aastat vana, Moskva. Suurepärane vahend naha ja juuste hooldamiseks. Lisage 15 tilka šampooni pudelisse. Aitab hoida juukseid heas korras, tugevdab neid ja lisab paksust. Aga kulmude ja ripsmete puhul tuleb neid hoolikalt kasutada, kasutades seguna baasõlidega. Põletada on kerge, kergelt ärritust. Kui seda kasutatakse toidusegude osana, parandab see rasunäärmete funktsioneerimist ja tänu sellele paraneb naha seisund. Sobib igat tüüpi. Juba pärast mitmeid protseduure paraneb jume, toon on tasakaalustatud.

Järeldus

Mõru mandlid võivad olla inimesele kasulikud, kuid ainult siis, kui neid käideldakse ettevaatlikult. On vaja rangelt järgida selle alusel valmistatud preparaatide annuseid ja kasutusjuhiseid.