Raske on leida aeda, kus see kasulik mittesiduv marja ei kasva. Kesk-Venemaal kasvatatakse kõige sagedamini punaseid, valgeid või mustsõstru. Ühest põõsast võib sõltuvalt sordist ja vanusest koguda kuni 7 kg marju. Neid süüakse värskelt, hõõrutakse suhkru, moosi, tarretisega, suudlusega ja kompotidega. Marju saab külmutada või kuivatada hilisemaks kasutamiseks ning nad tunnevad ennast suurepäraselt kogu talvel. Hernes oma mahlas on koduperenaiste seas populaarne: sel viisil säilitab marja kõik toitained ja vitamiinid ilma säilitusaineteta.

Kasulikud omadused sõstrad oma mahla

Toitumisspetsialistid soovitavad korintide marjade koristamist ilma toiduvalmistamiseta, nii et nende vitamiine ei hävitata. Selle marjade valmistamisega säilitatakse mahule olulised mineraalid mahlas: kaalium, tsink, raud ja magneesium, samuti B-, C- ja K-vitamiinid Uuringud on näidanud, et taime sisaldab rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad ja antioksüdandi sisaldus on suurem kui mustikad. Kuna mahlas on nii palju kasulikke aineid, kasutatakse seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetilistes protseduurides.

Hea sõstrad mahla erinevate nohu, aneemia, põletikulised protsessid. Diureetilise toime tõttu aitab juua mitte ainult keha liigne vedelik, vaid ka kahjulikud toksiinid: elavhõbe, koobalt, plii ja muud raskemetallid.

See on oluline! Korintide marjades sisalduvad fütoniidid võivad paremini toime tulla bakteritega kui mõned antibiootikumid: penitsilliin või tetratsükliin. Mahl suurendab tugevate antibakteriaalsete ravimite toimet, mistõttu on soovitatav seda kasutada paralleelselt selliste ravimite võtmisega.

Sisaldab toiduvalmistavaid sõstrad oma mahlas

Valmistage paar liitrit terveid kohvi kergesti. Marjad tuleb sorteerida, vabaneda plekkidest ja kortsunud koopiatest. Purk on ainult valitud tooraine. Pärast puhastamist tuleb sõstrad pesta ja kuivatada, marjad laotatakse õhukesele kihile puhta lapiga. Tooraine peab olema täiesti kuiv: selleks võite jätta selle lõuendile kogu öö. Nüüd saate alustada korintide koristamist oma mahlas.

Retseptid sõstrad oma mahlas talveks

Igal koduperenaisel on oma mahlades oma kortsude valmistamiseks oma retsept, kuid eksperdid eristavad kolme tüüpi, mida kirjeldatakse allpool. Selle töötlemisega on võimalik saavutada pangas kõrge vitamiinide ja kasulike hapete sisaldus, vähendades kahjusid miinimumini.

Hoiatus! Kuumtöötluse ajal vähendatakse toorainet kaks kuni kolm korda.

Suhkruga

Koostisosad tuleb võtta võrdsetes osades: 1 kg tooraine kohta - 1 kg suhkrut. Vala konteineri põhjale õhuke kiht suhkrut, seejärel pange sõstrad ja nii edasi, kuni pot on täis. Lõpeta vaheldumisi parim suhkur. See on vajalik kihtide kinnitamiseks nii, et marjad ei liiguks purki vabalt, vaid paigutuvad ühtlaselt steriliseerimise ja oma mahla ekstraheerimise ajal.

Kui preparaat on valmis, peate purgid pannile panema, asetades riide põhja. Mahutid ei tohi üksteisega kokku puutuda, nii et nad peavad ümbritsema nõudepesuri ja kaaned. Seejärel valage poti põhja veega, umbes 3/4 purki kõrgusega ja kuumutage keskmise kuumusega. Kui vesi hakkab keema, tähendab see, et steriliseerimine on alanud. Kuni 1-liitriste mahutite puhul kestab protsess 10 kuni 15 minutit. Kui sisu maht on vähenenud, võite oma teise sõstraga mahla valada ja sisu rullida.

Teine meetod suhkru valmistamiseks oma mahlas konserveeritud köögiviljade valmistamiseks on kiirem, kuna see ei hõlma tooraine kuivatamist.

Pestud marjad kaetakse suhkruga, segatakse ja paigutatakse nõutava mahutavusega purkidesse. Seejärel katke toorikud kaanega ja jäta üleöö. 10–12 tunni pärast on pankadel piisavalt oma mahla, samal ajal väheneb marjade maht. On vaja teatada eelnevalt suhkruga segatud toores marjad ja suhkur ning jätta uuesti 10 tunniks. Niipea kui protsess on lõppenud, pastöriseeritakse pangad temperatuuril 80 kraadi. Aeg sõltub mahust:

• 0, 5 L - 20 minutit;
• 1 liiter - 30 minutit;
• 2 liitrit - 40 minutit.

Tähelepanu! Marjad tuleb perioodiliselt lisada, sest pastöriseerimise ajal keedetakse tooraine alla.

Suhkruvaba

Toiduvalmistamise siseõli tehnoloogia oma mahlas ilma suhkruta on sarnane esimeses retseptis. Pannu allosas tuleb panna riie, umbes pool valada vett ja viia saadud koostis keema. Karusnahad tuleb valada kuivadesse, steriliseeritud purkidesse, panna keevasse vette ja alandada soojust veidi, et vesi ei keeta, kuid jääb kuumaks. Temperatuuri mõjul toodab sõstrad oma mahla ja vajub põhja, muutes sel viisil keema. Vajadusel tuleb toorainet järk-järgult panna mahutisse, kuni saavutatakse vajalik maht. Niipea kui paak on täis, tuleb toorikud rullida.

Mahla lisamisega

Selle meetodi puhul tuleb tooraine jagada kaheks osaks. Pritsige pool marjadest segistiga ja tüvega. Saadud mahl valab sõstra teise osa ja keedetakse kastrulis veega samadel põhimõtetel nagu kahel esimesel retseptil. See valmistamismeetod võimaldab teil vältida pikaajalist kuumutamist ja seega hoida suurimat C-vitamiini kogust.

Kalorite sisaldus

Kalorite arv oma mahlas olevas sõstras sõltub marja koristamise ajal lisatud suhkru kogusest. Punaste sõstradeta suhkur 42 kcal 100 g kohta Mustad sõstrad - umbes 40 kcal 100 g kohta.

Ladustamistingimused

Konserveeritud sõstrad oma mahlas raua kaane all saab säilitada 12 kuud kuni kolm aastat, järgides nõuetekohaselt tingimusi: pimedas, jahedas ja kuivas ruumis. Kui õhuniiskus on liiga kõrge, võivad kaaned roostetada ja rüüstada oma mahla. Optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus 0 kuni 5 ° C.

Järeldus

Korintid oma mahlas - väga maitsev ja kasulik talveks valmistumine, mille valmistamiseks võib kogeda ka kogenematu perenaine. Oluline on järgida mis tahes toorikute põhireegleid:

• Kasuta eraldi köögitarbeid: steriliseerimismahutid, õmblusmasin, uued kaaned, puhas riie, läbipõlenud või sõel, purgid, uued kaaned, spaatlid ja segamislusikad;
• Kontrollige alati purkide terviklikkust. Säilitamiseks ettenähtud mahutid ei tohiks olla kiibid, lõhed ja praod;
• Sorteeri puuviljad ettevaatlikult, eriti enne oma mahlas konservide valmistamist. Sellised preparaadid ei too keema, mis tähendab, et kahjustatud puuviljadest pärit patogeensed bakterid võivad rikkuda kogu purgi;
• Mitte ainult purgid, vaid ka kaaned allutatakse pesemisele ja steriliseerimisele enne toote märgistamist;
• Enne alustamist kontrollige kaaneid: nende kummist tihend peab olema terved, vigastused, pragud ja tumedad laigud. Kui kumm on kahjustatud, läheb see kergesti hapnikku lõpptoote juurde koos mikroobidega.

Selliseid lihtsaid reegleid järgides on ülaltoodud retseptide järgi võimalik anda endale ja oma perele kogu talve jaoks vitamiinide magustoit.