Kuivatatud õunad säilitavad maksimaalse kasulike omaduste, unikaalse maitse ja lõhna. Kuivatamine on lihtne viis nende valmistamiseks tulevikuks ilma kõrgtemperatuuriliste töötlemismeetodite kasutamiseta, ilma soola, äädikat või taimeõli kasutamata. Kuivatatud seente lõhnavad toidud täiendavad kõiki menüüsid, sealhulgas lahjaid ja toitumisi.

Kas on võimalik kuivatada õrnad seened

Lihvijad - söödavad seened õlise, libe koorega mütsil, mille läbimõõt on 4 - 10 cm, mis on populaarsed seente korjatundjate hulgas, kuna see on laia leviku, meeldiva rikka maitse ja kasulike omadustega. Nad kasvavad harva üksteise järel, kõige sagedamini ühendades väikeseid auke paljudes kolooniates. Rohkem kui 40 liiki seeni võib jagada kolme rühma:

1. Hiline - kasvab männi- ja noortele lehtmetsadele keskvööga. Nende kogumine jätkub detsembri keskpaigani.
   

2. Granuleeritud - tavaline männimetsades lubjakivide alamhappelistel muldadel.
   

3. Lehis - leitakse harva, peamiselt lehtmetsades.
   

See on oluline! Turvalisuse huvides, kui on kahtlusi seente tüübi ja kvaliteedi osas, tuleks selle kasutamine ära jätta.

Talveõli saab kuivatada. See on kõige õrn ja vana viis nende ettevalmistamiseks. Sellise töötlusega ei kaota nad kasulikke komponente: vaigud ja mineraalained, valgud, süsivesikud, kiud, aminohapped, mikroelemendid, polüsahhariidid, B- ja D-vitamiinid. Selle kompositsiooni rikkuse tõttu on neil väärtuslikud omadused:

• madala kalorisisalduse tõttu võib seda kasutada toitumis- ja meditsiinimenüüs;
• stimuleerida immuunsüsteemi;
• võib kasutada podagra patsientide toitumises, kõrvaldades kehas liigse kusihappe sisalduse;
• aitab vähendada peavalu;
• osaleda rakkude regenereerimises;
• normaliseerida hormoonid ja suurendada veres hemoglobiini;
• stabiliseerida närvisüsteemi;
• aitab vähendada kolesterooli;
• positiivne mõju tugevusele.

See on oluline! Inimestel, kellel on seedetrakti haigused, barot, sealhulgas kuivatatud, tuleks nende tarbimist piirata. Kuni kolmeaastased lapsed, mis tahes liiki seened on dieedis vastunäidustatud.

Kuidas kuivatada õrnad seened kodus

Maslata on väga levinud seened. Mütseeli leidmine on kerge koguda väikestest aedadest. On soovitatav neid seeni kuivatada, järgides neid eeskirju:

• kasutada värskeid, tugevaid, värskelt koristatud noori koopiaid;
• keeb on hästi niiskust omav, seega ei pea neid pesta, vastasel juhul võtab kuivatamine palju kauem aega;
• valmistatud seened tuleb kohe kuivatada, säilitades nende värvi ja maitse;
• erinevalt teistest hankemeetoditest ei saa enne kuivatamist liimkile oma pinnalt eemaldada.

Sel viisil valmistatud õrnalt kuivatamiseks:

1. Nad puhastavad õlitatud korgid metsajääkidest, lehtedest ja okstest. Parim on seda teha metsas kohe pärast nende kogumist. Seejärel eemaldatakse kodus ülejäänud mustus käega või kergelt niiske käsnaga.
2. Sorteeritud. Liiga küps, uss, pehmed proovid ei sobi kuivatamiseks.
3. Jagage valitud partii suuruse järgi. Väikekatelde saab kuivatada terved, suured - enne lõikamist lõigatakse viiludeks, sageli on neil maha lõigatud jalg.

Näpunäide. Enne või kuivatamist lõigatakse need samasse lobulitesse, neljandikku või õhukesteks viiludeks, umbes 1 cm paksused, et säilitada valmistoote atraktiivne välimus.

Kuivamismeetodi valik sõltub seente valija eelistustest ja võimalustest. Kodus võib katlaid kuivatada ahjus, mikrolaineahjus, aerogrillis, kuivatis, ahjus, stringil, õhu plaatidel. Kuivatatud, kompaktsed ja võtavad vähe ruumi, säilitades samas kõik omadused. 10 kg toorõli saadakse 1 kg kuivatatud õli. Kuivatatud õli valmisolekut saab kontrollida selle purustamisega.

Tähelepanu! Korralikult kuivatatud booletid on elastsed ja ei purune, neil on õrn aroom, hall või helepruun. Üle kuivatatud - habras ja murenenud.

Tähelepanu! Õlid absorbeerivad keskkonnas leiduvaid kahjulikke aineid. Seetõttu tuleks neid koguda keskkonnasõbralikes kohtades.

Kuidas kuivatada õrnalt ahjus

Või kuivatamine gaasipliidi ahjus on lihtne ja kiire viis, mida saab teha isegi linna korteris. Protsess kestab mitte rohkem kui 5 tundi ja täidab seda järgmises järjekorras:

1. Valmistage küpsetusalused, mis katavad need fooliumiga või küpsetuspaberiga.
2. Kooritud ja tükeldatud võidipulgad pannakse küpsetusplaadile ühte kihti, pannakse ahju.
3. Temperatuuril, mis ei ületa 50 kraadi, hoitakse neid 1, 5–2 tundi ahjus, kergelt kortsudes.
4. Tõstke temperatuur 70 kraadini ja jätkake õli kuivatamist veel 30 kuni 60 minutit.
5. Kuivatatud, vähendades temperatuuri 50 kraadini.
6. Valmidust kontrollitakse seene lobule purustamisega.

Näpunäide. Kuivatatud seente niiskuse kondenseerumise vältimiseks ei ole kuivatamise ajal ahju luuk tihedalt suletud, võimaldades õhul ringleda. Seened korrapäraseks kuivatamiseks kulgevad korrapäraselt ümber ja ümber plaadid.

Õli kuivatamine ahjus

Kaasaegsed elektriahjud võivad töötada konvektsioonirežiimis, pakkudes sundventilatsiooni ja luues optimaalsed tingimused kuivatamiseks. Kui sellist funktsiooni ei ole, hoitakse ahju ka vedeliku aurustamiseks.

Näpunäide. Kui või ei asetata küpsetusplaatidele, vaid võredele või varrastele, siis ei ole vaja neid kuivatamisel üle kanda.

Elektriahjus võib katlaid kuivatada vastavalt käesolevale skeemile:

1. Konvektsioonirežiimis - kuivatatakse 40–50 kraadi juures umbes 3 tundi, et eemaldada enamik niiskusest.
2. Temperatuuri tõstmine 70 kraadini võib taluda veel 1–1, 5 tundi.
3. Kuivatatud valmisolekuni, alandades temperatuuri 45 - 50 kraadini.

See on oluline! Elektrilise või gaasipliidiga kuivatamisel reguleeritakse temperatuuri sujuvalt, vältides äkilisi muutusi. Selle suurenemine üle 70 kraadi toob kaasa valkude pruulimise ja seente tumenemise.

Kuidas kuivada keeduküpsetavat kuivatit

Elektrilise või gaasipliidi kuivatamiseks saate kasutada mitmekülgset kuivatit. Selle mõõtmed vastavad enamiku kodumaise tootmise plaatide suurusele. Sellisel kuivatil saate panna kuni 5 kg kaaluva partii. Seade on konstrueeritud nii, et selle kasutamine ei raskenda tavalist toiduvalmistamist.

Kuivatage keetja kuivatis järgmises järjekorras:

1. Paigaldage kinnitus pliidile.
2. Seened valmistavad, lõikavad.
3. Asetage need kuivati ​​tasanditele ühte kihti üksteisest 2 - 3 mm kaugusele.
4. Õli kuivab korrapäraselt ümber.
5. Kuivamine on pikk protsess, mis võtab aega umbes nädal, sõltuvalt plaadi kasutamise sagedusest ja ajast.
6. Valmistatud kuivatatud õrnalt kontrollitud lõhe kontrolliti murdes.

Näpunäide. Plaadi kuivati ​​saate ise teha metallist jalatsitelt. Selleks eemaldage alumine tasand, keerates kruvid ettevaatlikult lahti ja võrk asetatakse ülemistele tasanditele.

Kuidas kuivatada õunat stringil

Põõsa kuivatamine talvel stringil või õngejadal on tuttav ja tõestatud meetod, mis ei vaja spetsiaalseid tööriistu. Selline kuivatamine võib kesta kuni kolm nädalat. Valmistatud seened on nõela abil keermestatud. Väikesed koopiad purunevad korgi keskel, suured - tükeldatud. Et vältida seente viilude mädanemist ja mädanemist, paigutatakse need üksteisest väikesele kaugusele. Kuivatamisel vahetuvad nad. Saadud karusnahad, mis on kaetud marli abil, võivad need riputada:

• väljas, päikese käes või varjus, kõrvaldades niiskuse;
• ventileeritavas ruumis;
• pliidi kohal olevas köögis.

Näpunäide. Ruumi säästmiseks, küünarnukite paigaldamise hõlbustamiseks ja vajadusel kiiresti ruumi eemaldamiseks, seente kuivatamiseks, saate ehitada väikese struktuuri vastavalt joonisel kujutatud skeemile.

Kuidas kuivatada ahjus kodus keema

Kodus võib ahjus kuivatada õli. Need tükeldatakse õlgadega kaetud sõelale, vineerist lehtedele või plaatidele ja paigutatakse jahutusahju. Kui niiskus hakkab vahtuma, tähendab see, et ahju temperatuur on liiga kõrge. Sellisel juhul tuleb plaadid eemaldada ja oodata, kuni ahi jahtub. Kuivatamise optimaalne temperatuur on 60 kraadi: kõrgemal temperatuuril põletavad seened ja madalamal temperatuuril happed.

Selline kuivatamine on tsükliline protsess. Seened paigutatakse ahju iga kord enne ahju täitmist. Need kuivavad vähemalt 4 päeva, sõltuvalt süütamise sagedusest.

Kuidas kuivatada õrnad seened mikrolaineahjus

Kuivatamiseks saate kasutada mikrolaineahju. Sellisel juhul järgige järgmisi toiminguid:

1. Valmistatud põllukultuur on paigutatud küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
2. Pange nõel ahju.
3. Lülitage sisse 15 minutit. minimaalne temperatuurirežiim.
4. Pärast ajastussignaali ja mikrolaineahju väljalülitamist avatakse uks 5–10 minutit niiskusest.
5. Punkte 3 ja 4 korratakse kolm kuni viis korda, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
6. Valmidust kontrollitakse viilu purustamisega.

Selle seente kuivatamise meetodi peamine eelis on lühike kuivamisaeg, umbes 1, 5 tundi. Kuid see meetod on energiamahukas ja ei sobi põllukultuuri suurte partiide jaoks.

Kuidas kuivada õrnalt aerogrillis

Konvektsioonahi on kaasaegne universaalne seade, kus saab katlaid kuivatada. Selleks:

• Grilli rest on kaetud küpsetuspaberiga, et vältida väikeste tükkide ärkamist;
• katlad on paigutatud restile ühte kihti;
• rest asetatakse konvektsioonahju;
• armatuurlaual seadistage puhuri kiirus maksimaalsele väärtusele ja temperatuur - 70-75 kraadi;
• Kate jäetakse kergelt lahti, nii et niiske õhk väljub konvektsioonahju ja tooted kuivatatakse, mitte keedetud.

Kuivatamisaeg ahjudes on umbes 2–2, 5 tundi.

Kuidas kuivada keedetud elektripliit

Õli võib kuivatada ka elektrikuivatis. Selle töö põhimõte põhineb soojendatud õhu tarnimisel spetsiaalsetele kaubaalustele. Konvektiivsed elektrilised kuivatid aurustavad õhu voolu tõttu niiskust. Infrapunaühikutes kasutatakse kiirgust, mis mõjutab veemolekuli tootestruktuuris.

Õli kuivatamine elektrilise kuivatiga koosneb järgmistest sammudest:

1. Kooritud ja viilutatud seened, mis on tihedalt asetatud kaubaalustele.
2. Kaubaalusesse paigaldatakse kaubaalused.
3. Lisage elektrikuivati ​​funktsioonile "Seened". Kui see pole ette nähtud, seadke temperatuur 60 kraadini.
4. Perioodiliselt kaetakse kaubaaluseid.
5. Protsessi lõpus eemaldatakse kaubaalused kuivatatud seened.

Kuivatusaeg elektrikülmikus sõltub ruumi viilutamise paksusest ja õhu niiskusest. Keskmiselt kulub 12-20 tundi.

Visuaalselt elektrikuivati ​​kuivatuskateldes - video:

Õli kuivatamine päikese käes

Põõsa kuivatamine vabas õhus on võimalik ainult kuuma päikeselise ilmaga. Pärast nende ettevalmistamist:

• pingutatakse stringidele või püügijoonele ja riputatakse tänavale;
• paigutatud vineeri ekraanile, küpsetuslehele või lehele ning panna päikeselisele kohale;
• asetatud volditud mitmele kihile marli, mis on venitatud horisontaalselt puidust raamile.

See on oluline! Ärge laske kuivatatud õli kateldel niiskust langeda. Katke need hästi ühe kihiga marli abil, et kaitsta putukate ja putukate eest.

Öösel viiakse toa alla kaubaalused või küünlad, nii et seened ei hakka niiskust imama. Kuivamisaeg sõltub ilmastikust ja paigutuse meetodist. Päikesepaistelistel kuumadel päevadel paistavad paelad riputatud 12–30 tunni jooksul, ja kaubaalustel kulub kuni 4 päeva.

Kuidas süüa kuivatatud õunat

Kuivatatud või võib valmistada:

• supid ja puljongid;
• röstitud ja hautatud;
• plov, risotto, pasta;
• kastmed ja kastmed;
• pirukate, pannkookide, pizza täitmine;
• seene krutoonid.

Ülekuivatatud, segistis või mördis jahvatatud või valmistatakse seente pulbriks ja seda kasutatakse maitseainena.

Näpunäide. Retseptid kuivatatud õlist palju. Enne küpsetamist leotatakse seeni toatemperatuuril mitu tundi vees. Peale selle võib kuivatatud toodet enne kasutamist maitsestada kergelt või või selle aroom.

Ladustamisreeglid

Hoidke kuivatatud õrnalt kuivas, jahedas, kaitstud päikesevalguse eest mitte rohkem kui 2 aastat. Selleks tehakse need:

• kaanega tihedalt kaetud klaaspurkides;
• paberkottides;
• riidest kotid;
• vineeri- või pappkarpides.

Näpunäide. Kaasaegne ja ohutu ladustamise viis - plastpakendites vaakumkate all. See takistab niiskuse tungimist ja hallituse tekkimist.

Järeldus

Pika aja jooksul ladustatud kuivatatud õrn, ei rikuta, ei kaota oma maitset. Nende baasil valmistatud toidud ei ole maitsestatud värskest õlist valmistatud toidu suhtes. Nad on toitlikumad ja tervislikumad kui marineeritud või soolatud seened.