Või tomatikastmes: lihtne retsept talveks

Talvise tomati kastmes - roog, mis ühendab kaks olulist eelist. Esiteks on see maitsev ja toitev delikatess tootest, mida nimetatakse vääriliselt „metsa lihaks”. Teiseks on see roog, milles on kontsentreeritud maksimaalselt kasulikke aineid - valke, rasvu ja süsivesikuid, vitamiine, mineraalseid ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nõude valmistamisel ei ole erilisi raskusi - peate lihtsalt valima sobiva retsepti.

Küpsetusreeglid tomatikastmes

Kõige maitsvama valmistise valmistamiseks peate kohe pärast saagikoristust võtma ainult värskeid seeni, nõelte ja lehtede abil kooritud. Samuti peate enne nende korkide küpsetamist nahast vabanema, mis annab valmis roogale mõru maitse.

Näpunäide. Õli kiireks ja kergeks puhastamiseks tasub seda kuivada päikese käes ja seejärel eemaldada nahk, korjates nuga.

Nõuetekohaselt töödeldud seeni tuleb pesta mitu korda, seejärel keeda 20 minutit keevas soolases vees, äravoolutoru ja veega vahetada, korrake protseduuri. Pärast teist keetmist võib neid pesta ja kasutada edasiseks ettevalmistamiseks.

Kahekordse kuumtöötluse vajadus on tingitud asjaolust, et see seente mitmekesisus on võimeline absorbeerima pinnasest radioaktiivseid elemente ja raskmetallide osakesi ning sellised lisandid tuleb kõrvaldada.

Tomatikastmega võib valmistatud pasta kasutada nii valmis makarontooteid kui ka küpseid tomateid, mida tuleks puhastada keeva veega, vabaneda nahast ja seejärel peeneks hakitud, et lisada paberimassi.

Tomatikastmes marineeritud klassikaline retsept

Klassikaline retsept aitab teil valmistada talveks kõige maitsvamaid koostisosi, mille jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

  • seened - 1 kg;
  • tomatipasta - 200 g;
  • kuum vesi - 200 g;
  • õli (taimne) - 50 g;
  • äädikas (6%) - 35 ml;
  • suhkur - 40 g;
  • sool - 15 g;
  • loorberileht - 4 tk.

Klassikaline retsept hõlmab lihtsaid toiminguid:

  1. Koorige ja keedetakse seened kaks korda, pingutage neid, loputage ja vajadusel tükeldage.
  2. Lahustage pasta vees, lisage sellele järk-järgult õli, suhkur ja sool, äädikas ja loorberileht.
  3. Pane või tükid ja keedetakse 5-7 minutit mõõduka kuumusega.
  4. Levitage toorikud üle purkide, pestakse põhjalikult sooda või steriliseerige, kaetakse keedetud kaanega, seejärel asetage mahutid suure kastruni kuuma (umbes 70 ° C) veega paksule lapile ja lastakse steriliseerida 30–45 minutit.
  5. Keerake kaaned üles, keerake purgid tagurpidi, eemaldage sooja tekil jahtuda.

Näpunäide. Seened on isegi maitsvamad, kui lisate esimesele toiduvalmistamisele veidi sidrunhapet ja soola (1 l vastavalt 2 g ja 20 g).

Kõige lihtsam retseptitaim tomati kastmes talveks

Neile, kes ei taha maitsestada vürtside ja vürtsidega tomatis olevat magusat maitset, võid soovitada järgmist retsepti.

Koostisosad:

  • seened - 1 kg;
  • tomatid - 700 g;
  • õli (taimne) - 80 ml;
  • suhkur - 300 g;
  • sool - 15 g

Sa pead selliselt süüa:

  1. Loputage ja puhastage seened, keetke neid kahes vees 20 minutiks, seejärel äravoolutoru.
  2. Koorige tomatid, eemaldage neist nahad, tükeldage liha peeneks, asetage need pannile, et võid segada 10 minutit.
  3. Sega suhkrut ja soola kuumas tomatikastmes, lisada taimeõli, keeda veel 5 minutit.
  4. Paigaldage kangas kuivadele steriliseeritud purkidesse, asetage need kuuma veega puhta katte alla, hoidke keetmise hetkest 45-60 minutit.
  5. Rullige kaaned, laske purgid jahtuda.

Karbi keemisaeg sõltub nende mahust: 0, 5-liitrisi mahuteid võib steriliseerida umbes 30-45 minutit, 1 liiter umbes tund aega.

Retseptisegu tomati kastmes sibulaga

Tomatid muudavad sibulaks veelgi rafineeritud maitse, mis säilib talveks.

Koostisosad:

  • seened - 3 kg;
  • seene puljong - 150 ml.
  • õli (taimne) - 500 ml;
  • tomatipasta - 500 ml;
  • sibul - 1 kg;
  • maitseained (herned) - 10 tk;
  • sool - 40 g;
  • loorberileht - 5 tk;
  • äädikas (9%) - 2 spl. l

Cooking:

  1. Eemaldage nahk õlikorkidest, peske neid, tükeldage, keeta, vahetage vett kaks korda.
  2. Lõika poolrõngadeks kooritud sibulad.
  3. Vala pann, õli kastrulisse, panna seened, sibul, tomatipasta, sool.
  4. Too mass keema ja keedetakse pidevalt segades 45 minutit. Umbes 7-8 minutit enne keetmise lõppu lisada pipar, äädikas ja loorberileht.
  5. Pange keetmine ettevalmistatud purkidesse, katke kaanega, seejärel steriliseerige 45-60 minutit.

Valtsitud pangad pöörduvad tagurpidi, mähkivad, lase jahtuda, seejärel liikuda ladustamiseks.

Või tomati kastmes porgandi ja sibulaga

Võidud sibula ja porgandiga tomatikastmes - see on peaaegu salat, sobiv ja igapäevasel pereõhtusöögil ning pidulikul laual.

Koostisosad:

  • seened - 1, 5 kg;
  • porgandid - 500 g;
  • sibul - 500 g;
  • tomatikaste (pasta) - 300 g;
  • õli (taimne) - 25 g;
  • suhkur, sool, maitseained - maitse järgi.

Billet luua nii:

  1. Loputage, puhastage, keedetakse kahes vees (teine ​​kord soola lisamisega) õli.
  2. Lõika sibul ja porgand samasse õllesse.
  3. Pange koostisosad pannile, praadige õlis 5-7 minutit, seejärel valage segu tomatikastmega (pasta), lisage maitse järgi suhkrut, pipart, soola, hautage tükk veel 10-15 minutit.
  4. Või võid porgandi ja sibulaga tomatis steriliseeritud purkide peale, keedetakse 90 minutit kaanega. Usaldusväärsuse ja pikema ladustamise jaoks töödeldakse konteinereid uuesti pool tundi 2 päeva jooksul pärast jahutamist.

Näpunäide. Enne serveerimist saab neid seeni täiendada hakitud roheliste toitude ja mahlakase maitsega - veidi soojeneda.

Kuidas teha talvepehmendit tomatikastmes küüslaugu ja paprikaga

Suurepärane võimalus taimetoitlastele ja lihtsalt maitsvatele toitudele - maitsvad õunad maitsestatud kastmes paprika, sibula ja küüslauguga.

Koostisosad:

  • seened - 1, 5 kg;
  • tomatid - 2 kg;
  • Bulgaaria pipar - 1 kg;
  • chili pipar - 3 tk;
  • sibul - 2 tk;
  • küüslauk - 3 tk;
  • rohelised (tilli, peterselli, basiiliku, koriandi) - 5 haru;
  • äädikas (õun, 9%) - 100 ml;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sool - 1 spl. l

Toimingute järjestus:

  1. Koori sibul ja küüslauk, hakkliha koos paprika ja tšilliga, ilma seemneteta ja sisemiste vaheseinteta, seejärel küpseta segu kastrulis madalal kuumusel.
  2. Koorige tomatid keeva veega ja vabanege nahast, lõigake liha kuubikuteks ja asetage kastrulisse. Fry köögiviljad kuni pehme, seejärel segada soola ja suhkrut, rohelised, valada õunäädik, seejärel segatakse 15-20 minutit.
  3. Seened puhastatakse, keedetakse kahes vees, loputatakse, pannakse köögiviljadesse kastrulisse. Mass peaks keema 4-5 minutit, seejärel hoidke seda madalal kuumusel veel 10 minutit ja korg steriliseeritud purkides.

Tähelepanu! Selles retseptis on tomati kastmes üsna vürtsikas, kuid selle maitset saab muuta, lisades või vähendades tšilli pipart.

Ladustamisreeglid

Võidud tomati kastmes, suletud talveks, saate salvestada:

  • toatemperatuuril - kuni 4 kuud;
  • + 10-15 ° С (keldris) - kuni 6 kuud;
  • 3-5 ° C juures (külmkapis) - kuni 1 aasta.

Et hoida kangid nii kaua kui võimalik, tuleb pärast konserveerimist pangad pöörata, soojust pakendada ja seejärel lasta 2-3 päeva jahtuda.

Järeldus

Tomatikastmes on talvel pehmed, mahlakad, õrnad, veidi magusad ja tõeliselt maitsvad. Neid saab serveerida lauas suupiste või salatina - kõik võimalused näitavad kõige sobivama ja maitsvamaid seeni kangelase suurepärase maitsega vürtsikas kastmes. Sellise ravimi valmistamine ei ole üldse raske, kui teil on õiged retseptid.