Mustsõstra moos on loomulik delikatess, millel on hästi väljendunud maitse ja lõhn. Toote paksu konsistents muudab selle suurepäraseks küpsetamiseks ja pannkoogideks. Ja hommikune tee, on tore levitada moosi krõbedale leivale ja võile. Kahjuks ei tee kaasaegsed koduperenaised seda imelist ettevalmistust sageli, arvestades toiduvalmistamisprotsessi liiga aeganõudvat. Kuid ärge kartke raskusi ja siis ütleb koju kindlasti suur tänu magusa magustoidu eest.
Mustsõstra moosi eelised
Mustsõstra moos ei ole mitte ainult meeldiv, vaid ka kehale kasulik. See toode on eriti asjakohane talvel, kuna mustsõstras sisalduv C-vitamiin suurendab organismi kaitset ja aitab võidelda nohu vastu. Lisaks sisaldab moos suurt hulka pektiini, mis aitab kaasa ainete, mis on organismile mittevajalikud - mikroobid, toksiinid, kiirest eemaldamisest. Fiber stimuleerib soole ja vähendab kolesterooli. Ka magusas tootel on palju mineraale, mis on energiaallikas ja aitavad absorbeerida teisi toitaineid.
See on oluline! Nagu iga magusus, on mustsõstra moos suurtes kogustes kasutamiseks ebasoovitav. See võib tõsta veresuhkru taset.
Black Currant Jam retseptid
Must sõstar on üsna viljakas saak, mis annab aednikele igal aastal rohkelt saaki. Esimesed marjad söövad värskelt rõõmuga, kuid midagi on vaja teha ülejäänud saagikoristuse ajal, sest marjade säilivusaeg on piiratud. Siin tulevad päästepere retseptid, mis on hoolikalt säilinud juba aastaid ja mis on emadelt tütardele üle läinud. Muidugi, iga koduperenaine on tuttav lihtsa mustsõstra moosi keetmise retseptiga. Kuid see marja on hea, sest seda saab kombineerida teiste marjade ja isegi puuviljadega, magusate toodete maitseomadused on ainult kasulikud.
Lihtne mustsõstra moosi retsept
Seda retsepti nimetatakse klassikaks. See on tema esimene asi, mis on väärt algajate hostesside omandamist, mõista marja töötamise nüansse ja õppida, kuidas moos soovitud konsistentsini viia. Klassikaline retsept on hea, sest see ei sisalda suurt hulka koostisosi. Tema jaoks on vaja lihtsalt:
- 1 kg mustsõstra (võite kasutada isegi veidi üleküllastunud marju, neil on rohkem pektiini);
- 1 kg suhkrut.
Enne protsessi alustamist tuleb tooraine valmistada:
- must sõstar sorteerida, eemaldada suured praht ja mädanenud marjad, rebida vars maha;
- seejärel täitke veega, et vabaneda jääk-taimejääkidest, mis ujuvad ülespoole;
- Seejärel tuleb marju mitu korda pesta jooksva vee all.
Järgmine etapp - marjapüree saamine. Alguses tuleb mustsõstrat pehmendada, selleks tehakse blanšeerimine. Keevas vees kastetakse marjapõletit. Nende pehmendamiseks piisab sellest 5 minutiks. Pärast seda tuleb sõstrad kergelt jahutada, sõtkutakse plekiga või lusikaga (need võib purustada segistisse) ja lihvida läbi peene sõela.
See on oluline! Moosi kasutatakse kartulipüree, mille tõttu on struktuur ühtlane ja õrn.Lõplik etapp - hõrgutiste valmistamine:
- Vala marjapüree paksu põhjaga kastrulisse ja lisa suhkur.
- Keetke, eemaldage vaht ja pidevalt segades vähendage soovitud konsistentsi. Tavaliselt, et saada želee mass keema 2/3, kulub umbes 1, 5 tundi. Kontrollige, kas toote paksus võib tilkuda veidi puhta ja kuiva taldrikuga. Kui pärast jahutamist ei levi mass - ummistus on valmis.
Kuum moos valatakse eelnevalt steriliseeritud pankadesse ja ummistatakse. Pange purgid tagurpidi, katke soe tekk ja laske täielikult jahtuda.
Mustsõstra moos želatiiniga
Mustsõstras on suur hulk pektiini, mis paksendab moosi hästi. Aga kui valmistate seda delikatessit, keegi ei keela eksperimenteerimist ja lisada näiteks želatiini marjapüreele. Seega saate suurepärase magustoidu, mis oma järjepidevuse tõttu marmelaadile sarnaneb. Selline delikatess mitte ainult ei meeldi õrnale sulavale struktuurile. See on hea alternatiiv marmelaadi säilitamiseks.
Nõutavad koostisained:
- marjade ja suhkru arv on sama, mis klassikalises moosis;
- sidrunimahl - 1, 5-2 spl. l.;
- želatiin - 30 g;
- külm keedetud vesi - 2 klaasi.
Valmistamismeetod:
- Lisage marja kastmele suhkur, sidrunimahl ja vesi, keedetakse.
- Pärast keetmist keeta pidevalt 20 minutit.
- Siis sisenege tursunud želatiinisse ja ilma massist keema laskmata segatakse hästi, kuni see täielikult dispergeerub.
Selline delikatess on pankades korgistatav. Kuid te võite muidu teha - valada massi toidu salve ja lasta jahtuda. Külma marmelaadi tükeldatakse, iga suhkrurull, kuivatatakse toatemperatuuril ja pannakse purkidesse. Hoida külmkapis.
Mustsõstra moos sidrunimahlaga
Mustsõstra maitse rõhutamiseks aitab lisada sidrunimahla. Et see delikatess vajate:
- 1 kg mustsõstra;
- 1, 3 kg suhkrut;
- mahla poole või terve sidruni.
Jahvatatud marjad jahvatatakse mis tahes viisil, lisage suhkur ja pannakse tulele. Pärast keetmist keedetakse umbes 15 minutit, seejärel lisage sidrun, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kergelt keedetakse, eemaldage kuumusest, lastakse veidi jahtuda ja hõõruge läbi sõela. Asetage saadud mass tagasi tulele ja keema, valage see pankadele, kork.
Mustsõstra moos ja ploomid
Ploom ja must sõstar sisaldavad suurt hulka pektiini, nii et moosil on hea paksus. Lisaks lisab ploomimass delikatessile hellust. Nõutavad tooted:
- 500 g mustsõstra;
- 400 grammi ploome (mis tahes liiki) ja suhkrut.
Valmistamismeetod:
- Helbed sõstrad ja ploomid kuumas vees, siis püree.
- Lisage puuvilja- ja marja segule suhkrut, keema ja pidevalt segades keedetakse umbes 40 minutit.
- Valmistoode korgitakse eelnevalt valmistatud purkides.
Kuid on olemas ploomide sorte, mida on kergem kergendada, sest luu ekstraheerimisel levib liha lihtsalt. Selleks, et selliste ploomisortide nahk termilise protseduuri ajal ei lõhkeks, tuleb see torgata mitmetes kohtades terava esemega, näiteks hambapulgaga.
Mustsõstra moos ja õunad
Ja seda retsepti on kindlasti paljud armastanud. Toote konsistents võimaldab seda kasutada küpsetamiseks, ja vürtsika mustsõstra kombineerimine kerge õunamaitsega toob kaasa isegi need, kes ei meeldi sõstrad. Suurepärane delikatess valmistatakse kõigist kolmest koostisosast:
- 1 kg õunu;
- 300 g mustsõstra;
- 1, 2 kg suhkrut.
Valmistamismeetod:
- Peske õunad, koorige need, lõigatakse veerandisse ja eemaldage seemnepoodid. Pärast seda, kui teil on vaja peeneks sõeluda ja lihvida (võib purustada segistiga).
- Jahvatage must sõstar segistis või hakkige kaks korda. Aga ikkagi oleks parem sõela läbi valgustada ja hõõruda.
- Ühendage mõlemad massid ja lisage suhkur.
- Keetke ja keedetakse pidevalt segades umbes 30-40 minutit keskmise kuumusega. Katta pann kaanega ei ole vaja, nii et niiskus aurustub kiiremini ja küpsetusaeg väheneb.
- Kuum mass laguneb steriliseeritud purkidesse ja korgitakse.
Kiire mustsõstra moos
See otsene retsept on sobilik, kui saagikoristus on rikas ja selle töötlemiseks on aega katastroofiline. Koostisosad ja nende proportsioonid on samad nagu klassikalise retsepti puhul. Kuid küpsetusaeg on märkimisväärselt salvestatud, kuna protsessi mõned etapid jäetakse vahele:
- Loetletud ja pestud marjad pannakse mahutisse segisti jaoks ja muutuvad püreeks.
- Pange mass pannile paksu põhjaga, lisage suhkur ja keema.
- Keeda kuni vajaliku tiheduseni, seejärel asetage purkidesse ja rullige.
Kalorite sisaldus
See teave huvitab neid, kes loevad kaloreid ja jälgivad kaalu. Kui kasutate ravimeid mõõdukalt, ei põhjusta see arvule suurt kahju. 100 g toote kalorisisaldus on 284 kcal või 14% päevast väärtust. Seetõttu ei kahjusta hommikutiirik mustsõstra moosi ja tassi lõhnava teega, vaid vastupidi, parandab meeleolu ja energiat.
Ladustamistingimused
Mustsõstra moos, mis on pakitud klaasmahutisse, säilitab selle kvaliteedi 2 aastat, tingimusel et seda hoitakse temperatuuril 0 ° C kuni + 25 ° C. Pärast purgi avamist on soovitatav toodet tarbida 4-5 päeva jooksul. Hoida külmkapis avatud pakend. Kui pinnale ilmub hallitust, on parem sellest lahti saada.
Järeldus
Isegi alguses perenaine võib süüa mustsõstra moosi. See delikatess on populaarne nii täiskasvanutele kui ka lastele. Eriti huvitav maitse nüanss moos, mis ühendab puu-ja marja märgib.