Pipragaasiroog: foto ja kirjeldus

"Vaikse jahipidamise" armastajate peamine kriteerium metsa kingituste kogumisel on nende söödavus. Isegi üks mürgine isend võib põhjustada tervisele korvamatut kahju. Kõik kogenud seente valijad teavad kindlalt, et on parem jääda ilma trofee kui kahjulikuks. Pepper seene põhjustab ekspertide vahel vastuolusid. Tema söödavuse kohta on vastandlikud arvamused.

Kuidas välja näeb paprika seened?

Pepper võid roog kuulub Boletovi perekonda. Bioloogid peavad seda söödavaks. Väikesed erinevused tavapärase võilaua ja pipra vahel võivad eksitamatut seente valijat eksitada.

Hat kirjeldus

Kumer ümmargune korgiga õline pipar on täiskasvanueas 8 cm. Selleks ajaks sirgeks ja sirgeks ümardatakse. Värv sisaldab kõiki pruuni toone. Kate võib olla punakas ja punakas ja tume. Erinevalt tavapärasest võidupiimast ei ole piparilihas kile limaskesta.

Korgi alumine kiht näeb välja nagu käsn. Hymenofoori värvus on tavaliselt sama, mis korki peal, võib-olla veidi kergem. Kui vajutate, ilmuvad poorsele torukujulisele pinnale punased laigud.

Jalgade kirjeldus

Jalgade vorm - silindriline. Mõnel juhul võib see olla kaarjas. Jalgade põhjas veidi pisut. Eespool kasvab see koos hümofoofiga. Jalgade kõrgus on kuni 8 cm, läbimõõduga 3 mm kuni 1, 5 cm, liha on elastne ja purunemisel kergesti puruneb. Õhulõikamine muutub punakaseks.

Söödav pipar seene või mitte

Pipragaaside söödavuse kohta on erinevaid arvamusi. Bioloogid ütlevad, et puuviljaorganismis sisalduvad mürgised ained ei lagune isegi kuumtöötluse ajal. Teadlased hoiatavad nende komponentide maksakahjustuste eest. Mürgid suudavad kehas järk-järgult koguneda, põhjustades seejärel tõsist vähki.

Venemaal ei ole tavapärane pipragaaside kogumine söödavateks. Metsa rikkuse hulgas on palju teisi, vähem ohtlikke selle liigi esindajaid.

Euroopa teadlased ei kinnita arvamust piparmüntide mürgisuse kohta. Lääneriikide kokad peavad seda metsa kingitust üheks seente kuningriigi delikaatsemaks esindajaks. Terav maitse ja õrn aroom lisavad selle metsa külalistele roogasid. Mõned gurmeerid valmistavad erinevaid roogasid piparõlist. See on hautatud, lisatakse riiklikele seente hõrgutistele ja lihatrikidele. Teised eelistavad kuuma paprika asendajana kasutada kuiva paberimassi pulber.

Pipraga seotud kvaliteedi katseid ei viida läbi. Mitte registreerida ja mürgistusnähte pärast seda, kui süüa on saadud. Ekspertide sõnul võivad seened tervisele negatiivselt mõjutada, kui neid tarbitakse korrapäraselt pikka aega 6 kuust aastas.

Kus ja kuidas pipra pipar kasvab

Paprika ja tavalise elupaik on sama. Neid kogutakse põhjapiirkonna männi- ja kuuskumetsadesse. On väga haruldane, et segametsades leitakse õitsengut. Venemaa territooriumil on nad koristatud Siberis, Kaukaasias ja Kaug-Idas.

Kogumisperiood varieerub sõltuvalt kasvavast piirkonnast. Siberis on karjad juunis. Euroopa põhjaosas on aeg neid juunis jahti pidada kuni oktoobrini.

Seened kasvavad individuaalselt või väikestes peredes 3–5 tükki. Kärbitud jala kogumisel noaga.

See on oluline! Ärge tõmmake seeni mullast välja. Need tegevused rikuvad mütseeli terviklikkust ja surma.

Kuidas eristada pipart

Mõned seened on väga sarnased pipariga. Tavapärast määrdeainet võib piparist eraldada korgi alumise serva kujul, mis on helepunast värvi, erinevalt punastest pipraga. Hymenofoor söödavates liikides, tihedad, peened. Pooride poorid on suured, ebakorrapärased. Lisaks sellele on noore õitsemaine, mis on kaetud kleepuva ainega, millest nimi tuleneb.

Rasvapudelit tavaline kile on üsna kergesti eemaldatav, mida tavaliselt teevad koduperenaised enne keetmist. Pipraga seente puhul on foto ja kirjelduse kohaselt kate kaane raske eraldada. See tundub kuiv ja võib olla isegi väikeste pragudega.

Piprat ei ole lihtne eristada õunakitsest. See on teine ​​Boletovi perekonna esindaja. Seened on väga sarnased korgi ja jala värvuse ja struktuuriga. Kitse või veski peamine eristav omadus, nagu inimesed seda nimetavad, on usside suurenenud atraktiivsus. Isegi kõige nooremad seened puutuvad kõige sagedamini kokku mütsidega. Seene kork märgades ilmades muutub eriti märgaks ja libedaks. Kozlyak kannab söödavaid seeni. Aga metsa kingituste armastajad koguvad seda harva.

Valge õli võib fotode ja kirjelduste kohaselt piparõlist kergesti eristada. Mürgine seene, mitte torukujuline. Seda on vaja lõigata, sest jalg muutub ebameeldivaks sinakasvärviks. Nõusse sattumisel annab vale-tassi roog talle kõlblikkuse ja ebameeldiva kibeduse lõhna.

Miks on paprika seene kasulik?

Pipragaaside eelistest on raske rääkida. Ametlikku teavet mis tahes kasulike omaduste kohta, välja arvatud terav meeldiv maitse, ei salvestata kusagil. Seetõttu on võimalik hinnata kasulikke omadusi piparõli puuviljas olevate ainete sisalduse järgi.

Nagu teised seente kuningriigi esindajad, sisaldab see palju taimset valku, aminohappeid ja paljusid mikroelemente. Ja selle kalorisisaldus on ainult 22 kcal 100 g toote kohta. Toote koostis on rikas järgmiste komponentide poolest:

  • fosfor;
  • magneesium;
  • fluori;
  • seleen;
  • vitamiinid A, B, E, K, D;
  • happed: nikotiinsed, pantoteensed, foolsed.

Seal on selliseid haruldasi aminohappeid nagu alaniin ja leutsiin. Neid koostisosi kasutatakse suhkru vähendamiseks diabeedi korral.

Rahvameditsiinis on piparõli pulber ja tinktuur pikka aega kasutatud antibakteriaalsena. On arvamus, et selle seente ravimeid ravib tuberkuloos ja muud kopsuhaigused.

Kuidas valmistada pipragaasi

Euroopa riikides valmistab riietusruum mitte ainult vürtsiseid maitseaineid, vaid kasutab seda ka erinevate toitude peamise koostisosana.

Seened on hautatud sibula ja hapukoorega. Pärast nõuetekohast kuumtöötlemist kaotavad nad oma teravuse ja muutuvad maitsvateks vastavalt maitsvatele roogadele.

Maitsestamiseks tuleb seened kuivatada ja tükeldada. Aga pipraga võid on keedetud umbes kaks tundi, muutes vett mitu korda. Küpsetusjärjestus:

  1. Keedetud seened tuleks pesta.
  2. Pane pergamentiga kaetud küpsetusplaat.
  3. Kuivatage ahjus 4 - 5 tundi, segades.
  4. Jahutage see maha.
  5. Pärast jahvatamist kohviveskis.

Nõuetekohaselt kuivatatud pipragaas on kerge lihvida, isegi käte abil.

Kuuma pipra asemel lisatakse liha- ja köögiviljadele maitseained.

Järeldus

Pipragaas on paljudes riikides väga populaarne. Selle mürgisuse kohta on müüte, kuid tõendeid ei ole. Võib-olla suurte koguste söömine kahjustab keha. Oluline on meeles pidada, et vähe tuntud toode võib tervist kahjustada, kui seda kuritarvitatakse. Lisaks saab testida uut tassi taluvuse suhtes.