Iga koduperenaise jaoks, eriti algajale, on adhhika toiduvalmistamine omamoodi oskuste test. Lõppude lõpuks loetakse adjika oma teravuse tõttu kangeks tugeva poole inimkonna jaoks. Ja kui teie pere mehed nagu teie töödeldav detail, tuleb retsepti säilitada ja katsetada sellega lõputult, tagades, et adzhika maitse muutub universaalseks ja sooviks kõigile eranditeta.
Kuigi adjika peetakse ülimalt kaukaasia maitseaineks, keskendub see artikkel ebatavaliste koostisosadega roogale. Tõepoolest, Venemaal on tavaline kutsuda adzhikat mis tahes vürtsikas maitsestatud köögivilja ja maitsetaimi. Ja talveks mõeldud adjika peet saab kaunistada teie puhkusetabeli ning olla igapäevase menüü hädavajalik maitseaine.
Kaukaasia retsept
Pöörates traditsioonidele austust, püüdke kõigepealt peedi adjika valmistada vastavalt traditsioonilisele Kaukaasia retseptile, mis on natuke nagu suupeedi salat, mida sageli kasutatakse pidulikel laudadel.
Tema jaoks on vaja:
- Suhkrupeedi keskmine suurus - 2 tükki;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Pähklid - 150 grammi;
- Cilantro - 50 grammi;
- Kuuma paprika - 1 pod;
- Jahvatatud must pipar - 5 g;
- Kumin (Zira) - 5 g;
- Balsamiga äädikas - 50 ml;
- Soolakivi - 60 grammi.
Peet pestakse, kooritakse köögivilja lõikurist ja jahvatatakse riivile. Cilantro pestakse ja peenestatakse. Küüslauk on kooritud ja hakkliha. Kuum pipar vabaneb sabadest ja seemnetest ning peeneks hakitud.
Pähklid on uhmerdatud ja purustatud.
Et alustada, tuleb peedi hautada pannil, lisades 25 minutiks veel lusikat vett ja taimeõli, samuti soola, köömnet ja musta pipart.
Märkus! Segu jahutamata lisada sellele pähklid, koriandrik ja kuuma pipar.Hästi segage, jahutage ja kerige läbi lihvimismasinat või lihvige segisti.
Kõik pragunenud komponendid kuumutatakse uuesti, keedetakse ja kuumutatakse veel 10 minutit. Pärast seda lisatakse peaaegu lõppenud adjika juurde palsamiga äädikat, kõik kuumutatakse uuesti ja kuumutatakse ka steriliseeritud purki. Pärast rullimist tuleb adjika paigutada jahedasse ja pimedasse kohta.
Vene retsept
Kuna see retsept leiutati Venemaal, on selle traditsiooniline kasutamine borskide riietus. Kuid kuna peedi adjika on uskumatult maitsev ja ilus, sobib see ka piduliku laua jaoks.
Mida sa vajad?
- Peet - 2 kg;
- Tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria paprika - 0, 5 kg;
- Küüslauk - 1 pea;
- Porgandid - 0, 5 kg;
- Kuum pipar - 2 kaunat;
- Maitsetaimed teie maitse järgi - 100 grammi;
- Sool - 60 grammi;
- Äädikas - 3 spl. lusikad;
- Rafineeritud taimeõli - 4 spl;
- Granuleeritud suhkur - 60 grammi;
- Karri - 1 tl.
Alguses pestakse ja puhastatakse köögiviljad ja maitsetaimed. Siis lõigatakse need sellisteks tükkideks, et nad oleksid kergesti läbitavad lihalõikuri. Järgmises etapis on see kõikide koostisosade lihvimise protsess.
Tähelepanu! Kuid iga köögivilja keeratakse eraldi ja pannakse kõrvale.
Esiteks valatakse õli paksu seinaga potti, mis viiakse üle kuumenenud olekusse, kui sellest vaevalt märgatav suits hakkab tõusma. Purustatud peet praaditakse pannil umbes 30 minutit. Seejärel pannakse pannile tomatid ja porgandid ning neid kokku keedetakse veel 20 minutit.
Järgmisel etapil lisatakse magus pipar ja kogu taimne mass kuumutatakse 10 minutit. Lõpuks lisatakse adjika juurde vürtsikas pipar, küüslauk ja maitsetaimed. Kõiki soojendatakse veel 15 minutit. Lõppude lõpuks pannakse pannile sool, suhkur, vürtsid ja valatakse vajalik kogus äädikat. Pärast seda, kui adjika jälle keeb, võib selle panna steriilsetesse purkidesse ja rullida.
Adjika koos selle retseptiga keedetud peetega võib ladustada isegi tavalises ruumis, kuid eelistatavalt ilma valgusteta, näiteks köögikapis.
Adjika õunadega
Vaatamata oma üsna rikkalikule koosseisule valmistatakse see adjika väga lihtsalt, nii et see on kindlasti väärt. Kõik peamised koostisosad on võetud sama koostise ja kogusega nagu eelmise retsepti puhul. Aga selle asemel, et äädikat siin, kasutate umbes ühe kilogrammi hapu õunu. Vürtsidest lisatakse sama kogus köögivilju 1 tl koriandrit ja võetakse rohkem suhkrut - 150 grammi.
Kõik ettevalmistatud köögiviljad keeratakse läbi lihalõikuri, mis on paigutatud kastrulisse, köögiviljamass õunadega keedetakse ja kuumutatakse aeglaselt umbes tund aega madalal kuumusel. Karastamise lõpus lisatakse õli, sool, suhkur ja vürtsid. Maitsev ja väga tervislik maitseained - eelroog on valmis.
Kindlasti proovige peedi adjika valmistamist vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest ja selle tulemusena ei ole mitte ainult teie sugulased, vaid ka piduliku laudade külalised meeldivalt üllatunud.