Valge kapsaskass erinevate köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Paljud koduperenaised lisavad peet. See on suurepärane koostisosa, mis parandab talve maitseomadusi ja võimaldab seda kasutada salatite valmistamiseks, pirukate täitmiseks. Isegi borscht osutub fantastiliseks maitsevaks.

Hapukapsasega hapukapsas ei ole lihtsalt maitsev, säilitab toitaineid ja vitamiine. Ka nende kahe köögivilja kombinatsioon tugevdab neid. Kvassikapsas võib olla pankades või suuremates mahutites. Igal retseptil on oma maitse. Tuleb märkida, et kapsas on värvitud roosa värviga, mis on omal moel unikaalne vitamiinisalatite valmistamisel talvel.

Kuidas on kapsas peet kasulik?

Enne kui räägite retseptidest või kääritamisprotseduurist, tuleb teil teada saada, kas sellisest tootest on kasu. Vaatame:

1. Mõlemad köögiviljad on rohkesti C-vitamiini ja hapukapsas peediga säilitab oma kasulikkuse sajaprotsendiliselt peaaegu uue saagikoristuseni.
2. Kuid mitte ainult askorbiinhappe kapsas peetega on tuntud. Seal on palju teisi vitamiine, nagu B, E, PP, K, H, . Näiteks U-vitamiin ravib haavu, on allergiavastane aine.
3. Lisaks vitamiinidele sisaldab peet sisaldav kapsas palju fosforit ja kaaliumi, naatriumi ja kaltsiumi, tsinki ja väävlit ning joodi. Loetlege kõik mikroelemendid peaaegu võimatuks: tõeline perioodiline tabel.
4. Kääritatud peedil on eriline roll. Lõppude lõpuks on ainult ainel betaiin. Sellega kaasneb suurepärane valkude omastamine, mis avaldab soodsat mõju maksale.
5. Kääritatud köögiviljades sisalduvate piimhappebakterite tõttu puhastatakse inimkeha bakteritest, suurendades immuunsust, vähendades kahjuliku kolesterooli sisaldust.

Hoiatus! Kuna hapukapsas peet sisaldab suurt hulka hapet ja see põhjustab kõhupuhitust, ei tohiks te toodet kuritarvitada.

Ja nüüd retseptidele

Seal on palju retsepte hapu valge köögivilja peedi valmistamiseks. Mõnedes neist lõigatakse köögiviljad suurteks tükkideks, teistes aga peenestatakse.

Küüslauk on isegi maitsvam

Küüslaugu ja peetide kombinatsiooni võib pidada klassikaliseks valikuks. Seetõttu peab perenaine asjakohaseks lisada see terav köögivili talveks. Kui soovite kääritud kapsas kääritada, kasutage alltoodud võimalust.

Paljude algajate hostesside puhul tundub, et köögiviljade peitsimine on midagi kättesaamatut. Seetõttu pakume samm-sammult retsepte.

Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• kapsas 3, 5 kg kohta;
• porgandid peet (keskmiselt) - 2 juurt;
• kaks küüslaugu pead;
• Lauanäädik - 100 ml;
• lahja (rafineeritud) õli - 100 ml;
• granuleeritud suhkur - 3, 5 spl;
• sool - supilusikatäis mäega.

Tähelepanu! Koorimise jaoks astus kapsas peetega talveks, ärge kasutage jooditud soola.

Kõige parem on pakendil võtta kivi või tavaline lauasool, mis on märgitud "konserveerimiseks".

Soolvee valmistamine

Näpunäide. Valmistamiseks soolvee ei soovitata kasutada vett kraanist, sest kloori sisaldus selles.

Puhas vesi tuleb keeta, lisada kohe suhkrut ja soola vastavalt retseptis toodud kogusele. Nad täidavad pangad kapsaga.

Kääritamise iseärasused

Tutvustame teie tähelepanu samm-sammult retseptile, mis võimaldab kapsas kiiresti peitsida peetega talveks:

1. Puhastame kapsad, eemaldades ülemise lehe. Lõppude lõpuks võivad nad olla liiv ja putukad. Lõhustage köögivilja nagu sa tahad: õhukesed ribad või suured tükid.
2. Pesta porgandeid ja peet mitu korda, kooritakse need maha, pestakse neid uuesti, pannakse lõuendile, et kuivada. Kui soovite, et köögiviljad käärituksid kiiresti, riivige need. Kuigi see ei ole halb kääritatud peet, viilutatud õled või taldrikud.
3. Me eemaldame küüslaugu tükid, puhastame kile küünt. Peske terav köögivilja jooksva vee all, kuivatage. Samm-sammult retsept hõlmab küüslaugu tükeldamist pooleks.
   

4. Pange köögiviljad kihti purkidesse kindlas järjekorras: kapsas, peet, porgand ja küüslauk. Ja nii, kuni konteiner on täis, peab viimane kiht purgis olema kapsas.
5. Sulge kapsas lehed, valage soolalahus, vajutage ikke.

Näpunäide. Et vältida purkides olevate köögiviljade ujumist ülespoole, sisestage sisemusse caproni kork. Katke marli või rätikuga.

Hoidke kapsas peetega igasuguste retseptide puhul, mida vajate soojas ruumis, nii et see hakkab kiiresti fermenteeruma. Röstitud köögiviljad on vähemalt 3 päeva.

Sel ajal vabastage purgist gaasid, augustades kapsas põhja, kasutades midagi õhukest ja teravat. Saadud vaht eemaldatakse ka. Sel juhul ei ole valmis hapukapsas peetega kibed, ja hapukurk ei muutu libedaks.

Salvestatud purk, mille valmistamiseks on külmkapis või keldris talveks valmis.

Kuuma chili pipartega

Vürtsikas toitu armastavad sageli kapsas ja peet, lisades kibedaid tšillipipreid. Selgub, et talvel on suur suupiste, mida saate süüa keedetud kartulitega. Isegi piinamine!

Koostisosade arv on suur, olge ettevaatlik. Mida vajame retsepti järgi:

• valge kapsas - 2 kg;
• peet - 3 tükki;
• porgandid - 2 tükki;
• soolad - 60 grammi;
• suhkur - 30 grammi;
• maitseained - 3 või 4 hernest;
• küüslauk - 1 pea;
• lavrushki - 5 lehte;
• kuum chili pipar - pool;
• soolveele - 2 liitrit vett.

Kuidas süüa

Selle retsepti eripäraks on see, et hapukapsas peetega viilutatakse. Veelgi enam, see meetod on väga kiire, võite proovida kolmandal päeval.

Pärast pea puhastamist ei tükelda kapsas nagu tavaliselt, vaid lõigatakse suurteks tükkideks.

Porgandite ja peedi tükeldamiseks kasutage Korea riiv.

See on oluline! Köögiviljad ei seguneks, sest me paneme need kihid.

Küüslauk on kooritud ja pressitud.

Lõika vars kuumast piparist ja lõigake see tükkideks. Sa ei saa seemneid eemaldada, nii et kapsas muutub teravamaks ja lõhnavamaks. Kuigi kõigil on oma maitse, otsustage ise.

Näpunäide. Töötage tšilli pipartega kummikindaid, et mitte käed põletada.

Me panime lauale aurutatud kolmeliitrise purki ja hakkame looma. Ära naera, sest tulemus on maagiline kapsas. Kapsasel kihil pannakse porgandeid, peet, Lavrushka, tšilli pipart. Ja nii me tegutseme kuni panga täitmiseni.

Valmistage soolalahus (tehke sama nagu esimeses retseptis) valage kapsas ja jäta lauale. Kaks korda päevas purustame gaasid välja.

Kolmandal päeval saate salatit teha, piserdades sibulrõngaid. Vala kapsas taimeõliga.

Kokkuvõtte asemel - saladused

Me esitlesime ainult kaks hapukapsast. Kuigi võimalused on suured: kui palju koduperenaineid, nii palju retsepte:

Kui teete samm-sammult soovitusi ja meie väikesed saladused, on teil suurepärane võimalus talvevaliku mitmekesistamiseks:

1. Kapsasoolade soolamisel soola tihendage kindlasti sisu nii, et käärimine toimub kiiremini.
2. Maitse hapukurk: see peaks olema merevees soolavam. Reeglite kohaselt lisatakse 5 kg valget köögivilja 5 spl soola.
3. Hapukapsale oli helge, vali punased peet ilma valged veenid.

Edukad toorikud ja söögi nautimine.