Suur hulk seeni, mis on kogutud metsa sügisel või kasvanud iseseisvalt kodus, püüavad säästa kuni kevadeni. Saadud põllukultuur on külmutatud, soolatud tünnides, marineeritud. Täielikult säilitada looduslikku lõhna ja kuivatatud seente maitset, küpseta neid vaid veidi kauem - umbes 50 minutit. Seened valmistatakse kaaviari, pitsade, suppide, kartuliga praetud. Põudade sügisel koristamine kodus võib olla viis lihtsat viisi.

Kas on võimalik seeni kuivatada ja kelle jaoks need on kasulikud

Vastus küsimusele, kas seen on võimalik kuivada, kindel - jah. Seened sobivad ideaalselt sellist tüüpi valmistamiseks. Seened ise on suurepärase aroomiga, suurepärase maitsega ja see on kõik kuivatatud.

Esiteks on seened kasulikud madala hemoglobiinisisaldusega inimestele. Need peaksid olema kaasatud iga aneemiaga patsiendi toitumisse. Kasulike mikroelementide puhul sisaldab seente viljaliha palju fosforit ja ka kaltsiumi. Kui hambad või nõrgad luud tihti murenevad, millega kaasnevad sagedased luumurrud, on vähemalt päeva jooksul vaja süüa kuni 150 g mettagarikat.

See on oluline! Rahvameditsiinis on närvisüsteemi raviks kasutatavad kuivatatud seened. Arvatakse, et seene pulbri keetmine on tõhus antimikroobne aine.

Kuivatatud seente arstide hulgas täheldati dieteetikuid. Seened soovitatakse inimestel kehakaalu langetamiseks, samuti kolesterooli eritumiseks.

Kellele tuleks kuivatatud seened loobuda

Rääkige seenhaigusest peaks algama sellest, et teadmata inimene on parem loobuda kampaaniast metsas. Välimusega seened on väga sarnased. Kui selline esindaja satub korvi, võite saada väga mürgitatud.

Söödavate seente puhul on neid raske seedida, nagu iga teine ​​seene. Eakatel on nõrk imendumine. Inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga, tuleb seened ära jätta või piirata miinimumini.

Näpunäide. Parema assimilatsiooni saavutamiseks tuleb kuivatatud seened kuumtöötluseks. Igal juhul ei tohiks seened süüa.

Rahvameditsiinis kasutatavaid seeni kasutatakse lahtistina. Inimesed, kes kannatavad maoärrituse all, peaksid seda hetke arvesse võtma. Laksatiivide võtmise ajal ei ole lubatud süüa kuivatatud toitu.

Seene teine ​​tunnus on selle tselluloosi struktuur. Küpsetamise ajal imab see palju soola ja õli nagu käsn. Ülekuumenemine võib põhjustada turse. Vähendava inimese jaoks teeb õli rikkalik seene rohkem kalorisisalduse tõttu rohkem kahju. Seened on parem süüa salatitena või visata supp.

Seente kuivatamise eelis

Sageli on küsimus, kas seeni saab kuivatada, on inimesed huvitatud kogu protsessi kasust. Vaatame kõiki eeliseid:

• Kuivatatud seened on mugavad ladustamiseks, sest pärast kuumtöötlemist on nende suurus oluliselt vähenenud. Suur saak mahub väike kotti, mitte kümneid purke.
• Säilivusaeg kasvab, on vaja ainult soodsate tingimuste loomist.
• Kuivatatud seened taastab toiduvalmistamise ajal kiiresti tselluloosi struktuuri, andes talle peene maitse.
• Pulp säilitab maitse, kasulikud mikroelemendid.
• Ainult kuivatatud kuivatatud seened võimaldavad säästa viis korda rohkem valku. Säilitamine ja soolamine ei anna sellist mõju.

Puuduste hulgas on seente atraktiivsuse vähenemine.

See on oluline! Kui te ei täida säilitamistingimusi, võivad kahjurite kuivatusruumis alustada. Valuvorm on niiske.

Seente kuivatamise eeskirjad

Enne kui arvate, kuidas seeni kodus kuivada, peate õppima, kuidas valmistada neid selle keerulise protsessi jaoks:

• Kui saak koristati metsas, tuleb see sorteerida. Kontrolli käigus avastavad nad vale seeni, hävitavad vanad, ussad ja kahtlased seened.
• Noored koduperenaised on sageli huvitatud sellest, kas seeni on vaja enne kuivatamist pesta? Peaga jalad pühitakse hoolikalt mustusest. Võite kasutada kergelt niisket lappi. Kui te pesete seened enne kuivatamist, on tselluloos küllastunud niiskusega. Protsess viibib ja sellega võib kaasneda ka mädanemine.
• Talvel kuivatatakse ainult kübarad. Loomulikult tahavad gurmaanid õppida, kuidas jalad kuivatada ahjus talveks ladustamiseks. Soovi korral saate seda teha, lihtsalt proovida. Jalad lõigatakse 3 cm pikkusteks tükkideks või jagatakse mööda nuga nii, et niiskus aurustub kiiremini.

Noorte seente peetakse kuivatamiseks parimaks. Suur hulk saaki ei tohiks karta. Pärast kuivatamist jääb ainult 1, 5 kg 10 kg, maksimaalselt 2 kg.

Viis võimalust seente kuivatamiseks kodus

Külades kuivatasid meie esivanemad metallist lehtedele või köiedele põllukultuure. Soojusallikas oli päike. Tänapäevaste kodumasinate tekkimisega on protsess muutunud lihtsamaks, kuid mitte kõik keelduvad vanadest meetoditest.

Stringil

Kõigepealt mõtleme, kuidas kuivatada kiudu vanal moel. Meetodi eeliseks on lihtsus, kulu ei vaja. Materjalidest on vaja õmblusnõela, tugevat lõnga või püügiliini. Seened paeluvad üksteise järel, et teha helmed. Oluline on jälgida umbes 1 cm pikkust õhu läbipääsu.

Saadud helmed riputatakse päikesepaistelisel küljel. Seened peavad puhuma tuulest ja olema päikese käes pikem. Korteri tingimused protseduuri jaoks sobivad rõdu. Rööbastelt saab teha ristkülikukujulise raami, et lõnga venitada ja ehitada aknalauale. Ainult protsess võtab natuke aega. Vastake täpselt küsimusele, kui palju on kuivatatud seened stringil, keegi ei saa seda teha. Kõik sõltub ilmastikutingimustest, õhutemperatuurist ja niiskusest. Tavaliselt kestab protsess vähemalt nädal.

Näpunäide. Kui märjad ilmad seened paremini maja juurde toovad, siis muidu halvenevad. Putukate kaitsmiseks marli varjupaiga abil.

Salve

Teine vastus küsimusele, kuidas seeni kodus vana seeni kuivatada, on metallplaatide kasutamine. Alumine pind on kaetud pärgamentpaberiga, nii et õrnad korgid ei kipu. Seened ühtlaselt razlazhuyut salve ja panna päike. Aeg-ajalt on kuivatamine ümber pööratud.

Ahjus

Kolmas võimalus aitab perenaine õppida, kuidas seened kuivatada ahjus, kui pole olemas spetsiaalset kodumasinat, ja ilm on niiske. Protsess on pikk, keeruline ja nõuab pidevat tähelepanu. Kuivatamise ajal ei tohiks viljaliha valmistada mahla ja küpsetada.

Kuivatamiseks on parem kasutada reste. Küpsetusalused teevad, ainult seened tuleb sageli ümber pöörata, mis on väga ebamugav ja võtab palju aega. Oluline on teada, millisel temperatuuril kuivatatakse seeni, et neid ei rikuks. Esiteks kuumutatakse ahi temperatuurini 45 ° C. Võrgu- või küpsetusplaadile saadetud seened tuleb seada 4, 5 tunniks. Selle aja jooksul peaks mahl aurustuma. Et vältida auru moodustumist ahju sees, hoidke ust kergelt lahti.

4, 5 tunni pärast tõstetakse temperatuur 80 ° C-ni. Uks jääb alati lahti. Nüüd tuleb otsustav hetk. Seened kontrollitakse sageli valmisoleku üle, et mitte üle kanda. Valmis kärgstruktuur on kerge, painub hästi, ei purune ja on elastne.

Näpunäide. Kui küsimus on, kuidas kuivatada seened konvektsiooniga ahjus, siis toimingud on samad, ainult sul ei ole vaja ust avada.

Elektrilise kuivatiga

Iga kaasaegne koduperenaine tahab teada, kas seeni on võimalik kuivatada puuviljale mõeldud elektrikiu kuivatis. Muidugi - see on suurepärane võimalus. Kodumasin on varustatud mugavate võrkudega, kuid peamine eelis on puhuri olemasolu. Seened lihtsalt panevad välja, lülitavad elektrikuivaturi sisse ja ta teeb kõik ise.

Kuivatatud köögiviljade seente kuivatamise retsept on lihtne. Seened sorteeritakse, puhastatakse, eraldatakse jalgadest eraldatud korgid. Protsessi kiirendamiseks saab pooleks lõigata. Võred ja jalad on paigutatud ühte kihti. Kuivatamine kestab umbes 6 tundi. See kiirendus saavutatakse, puhudes kuuma õhku temperatuuril 50 ° C.

Mikrolaineahjus

Kaasaegset kuivatuskogemust kodus saab teha mikrolaineahju abil. Protsess on ebamugav, nõuab pidevat järelevalvet, kuid see on sageli ainus väljapääs korteri elanikele. Osad laadivad väikesed. Pärast valmistamisprotsessi pannakse seened esimest korda päikese kätte, et need kuivatuksid. Kui ilm on hägune, peate päikese asemel kasutama võimsat hõõglampi, mis kiirgab soojust.

Kui jalgade korgid jälle kergelt kuivavad, paigutatakse need ühele kihile plaadile ja saadetakse mikrolaineahju. Kuivatamine jätkub 100–180 W võimsusega maksimaalselt 20 minutit. Pärast aega proovige sõrmedega pigistada kõige paksemat jalga. Kui mahl on eraldatud, saatke teine ​​menetlus.

Video räägib seente kuivatamisest:

Kuivatatud seente ladustamise saladused

Et tööd ei oleks asjata, kuivatatakse kuivatatud seeni ainult kuivas ruumis. Oluline on teravate lõhnade puudumine, vastasel juhul imendub tselluloos kiiresti. Kui puhas ruumis on koht, võib seened jätta ladustamiseks stringile riputamiseks.

Tolmuga ummistumise vältimiseks kasutage omatehtud paberkotid või riidest kotte. Klaasipurgid on ladustamiseks head. Kui kuivatamine toimub maitsestamisel, jahvatatakse see segistiga. Pulbrit hoitakse tihedalt suletud klaaspurki.

Oluline on tagada ladustamise ajal hea ventilatsioon. Lendude levik on vastuvõetamatu, vastasel juhul jätavad nad vastsed ära, ussid hakkavad. Kui tingimused on täidetud, saab seeni säilitada kolm aastat. Kogu selle aja jooksul saate valmistada maitsvaid toite ja rõõmu oma lähedastega.